配餐作業(yè)(三)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)見(jiàn)學(xué)生用書(shū)P2891．兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽，同時(shí)生成一分子水，該水分子中的氫來(lái)自()A．氨基 B．羧基C．氨基和羧基 D．連在C原子上的H解析兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽時(shí)，一個(gè)氨基酸上的氨基和另一個(gè)氨基酸上的羧基通過(guò)脫水縮合的方式形成肽鍵，即“—NH—CO—”，同時(shí)氨基上的“—H”和羧基上的“—OH”結(jié)合生成水。所以水分子中的氫來(lái)自于氨基和羧基，氧來(lái)自于羧基。答案C2．下列物質(zhì)中只含有1個(gè)“—CO—NH—”的是()A．能與抗原發(fā)生特異性結(jié)合的抗體B．分子式為C13H16O5N2的甜味肽C．能與乙酰膽堿特異性結(jié)合的受體D．具有識(shí)別功能的糖被解析抗體和受體的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干個(gè)肽鍵，即“—CO—NH—”；每個(gè)氨基酸至少含有1個(gè)N原子，而最小的肽為二肽，甜味肽分子中只有2個(gè)N原子，可推導(dǎo)出甜味肽一定為二肽，分子中只含有1個(gè)肽鍵。答案B3．HSP是機(jī)體細(xì)胞受高溫刺激后合成出的一類熱休克蛋白。該蛋白可發(fā)揮如圖所示的作用，以保護(hù)機(jī)體細(xì)胞不受損傷。圖中HSP所起的作用是()A．促進(jìn)肽鍵的形成B．抑制氨基酸脫水縮合C．促使肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)D．維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性解析本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，意在考查考生對(duì)某些特殊蛋白質(zhì)與一些相應(yīng)生理過(guò)程的理解分析能力。由圖示分析可知，HSP起到類似催化劑的作用，反應(yīng)前后其結(jié)構(gòu)并沒(méi)有發(fā)生改變，多肽鏈最終形成蛋白質(zhì)是其空間結(jié)構(gòu)改變的結(jié)果，故正確選項(xiàng)為C。答案C4．下圖是四種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四種氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．含有氨基和羧基的化合物都是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸解析含有氨基和羧基的化合物并不一定都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，只有氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上的化合物才是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。答案D5．鑒定尿中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法來(lái)檢驗(yàn)。下圖為蛋白質(zhì)加熱過(guò)程中的變化，下列有關(guān)敘述正確的是()A．沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂B．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性C．變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)D．蛋白質(zhì)肽鏈的盤(pán)曲和折疊被解開(kāi)后，其特定功能并未發(fā)生改變解析由圖可知，蛋白質(zhì)經(jīng)加熱變性后，肽鏈充分伸展，肽鍵并未斷裂，但會(huì)失去生物活性，特定功能喪失。由于肽鍵未斷裂，因此變性后的蛋白質(zhì)仍可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。食鹽的作用只是析出蛋白質(zhì)，并沒(méi)有使其變性。答案C6．蛋白質(zhì)分子能被肽酶降解，至于哪一個(gè)肽鍵被斷裂則決定于肽酶的類型。肽酶P能斷裂帶有側(cè)鏈R4的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵。下列說(shuō)法正確的是()A．上圖所示肽鏈一定由五種氨基酸脫水縮合而成B．在肽酶P的作用下，經(jīng)過(guò)脫水縮合可以形成兩條肽鏈C．肽酶P可以催化1處的化學(xué)鍵斷裂D．該肽鏈中含有游離的氨基和羧基各一個(gè)解析根據(jù)題目中“肽酶P能斷裂帶有側(cè)鏈R4的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵”的信息，可判斷肽酶作用于肽鏈中的1處。圖中所示肽鏈有4個(gè)肽鍵，肯定由5個(gè)氨基酸構(gòu)成，但可能有的R基相同，故不一定是由5種氨基酸脫水縮合而成。在肽酶P的作用下，應(yīng)是經(jīng)過(guò)水解形成兩條肽鏈。因?yàn)椴恢繰基中是否含有氨基或羧基，故該肽鏈中至少含有游離的氨基和羧基各1個(gè)。答案C7．如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點(diǎn))可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號(hào))。下列分析正確的是()A．胰島素分子具有50個(gè)肽鍵，合成它的過(guò)程中共脫去50分子水B．胰島素分子含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基C．沸水浴時(shí)肽鍵斷裂導(dǎo)致胰島素生物活性的喪失D．理論上可通過(guò)測(cè)定C肽的含量間接反映胰島B細(xì)胞的分泌功能解析從圖中可以看出，保留的肽鏈中含有51(即30＋21)個(gè)氨基酸，所以肽鍵的數(shù)目＝51－2＝49(個(gè))；胰島素分子至少含有兩個(gè)游離的氨基和兩個(gè)游離的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基)；沸水浴時(shí)破壞的是胰島素的空間結(jié)構(gòu)而不是肽鍵；因?yàn)楹铣梢粋€(gè)胰島素分子就要切去一段C肽，所以可以通過(guò)測(cè)量C肽的含量間接反映胰島B細(xì)胞的分泌功能。答案D8．已知氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，測(cè)得某蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為5646，則組成該蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)及其至少含有的游離的氨基數(shù)分別為()A．51個(gè)、1個(gè)、51個(gè) B．51個(gè)、2個(gè)、2個(gè)C．51個(gè)、2個(gè)、51個(gè) D．44個(gè)、2個(gè)、2個(gè)解析設(shè)組成該蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)為n，肽鏈數(shù)為x，則n×128＝5646＋(n－x)×18，化簡(jiǎn)得110n＋18x＝5646。當(dāng)x＝1時(shí)，n≈51.16(舍去)；當(dāng)x＝2時(shí)，n＝51，因此只有B、C的數(shù)值符合。又知2條肽鏈上至少含有2個(gè)游離的氨基，故B正確。答案B9．回答下列有關(guān)蛋白質(zhì)的問(wèn)題：(1)下圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，據(jù)圖回答：①腦啡肽是由5個(gè)氨基酸失去4分子的水形成的，這樣的反應(yīng)叫________。該化合物中有________個(gè)羧基。②腦啡肽分子是由________種氨基酸形成的，造成氨基酸種類不同的原因是________。(2)一些大分子蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，高溫、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等會(huì)引起蛋白質(zhì)變性，其原因主要是蛋白質(zhì)的_______遭到破壞。(3)現(xiàn)有800個(gè)氨基酸，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)，共有________個(gè)肽鍵和________個(gè)氨基，至少含有的O個(gè)數(shù)是________。答案(1)①脫水縮合1②4R基不同(2)空間結(jié)構(gòu)(3)7981281810．如圖表示人體內(nèi)幾種化學(xué)元素和化合物的相互關(guān)系，其中a表示有機(jī)小分子物質(zhì)，A表示有機(jī)大分子物質(zhì)。請(qǐng)據(jù)圖分析回答：(1)圖中的X代表什么元素？________。(2)由a→A的過(guò)程中，有下列數(shù)量關(guān)系：失去的水分子數(shù)＝________分子數(shù)－________數(shù)目。(3)A可分為A1…A4，其原因從a分析是①__________________________________________________；②__________________________________________________；③__________________________________________________。從A分析是因?yàn)開(kāi)____________________________________________________________________________________________。(4)A1是________，它是一類________催化劑；A2是_________；A3是________，含有的特殊元素是________，存在于________中。解析據(jù)A1～A4的功能判斷A為蛋白質(zhì)，其基本組成元素有C、H、O、N，故X是N。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，其結(jié)構(gòu)通式為?？s合反應(yīng)中脫下的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。蛋白質(zhì)功能多樣性是由結(jié)構(gòu)多樣性決定的，從a分析是因?yàn)榉N類不同、數(shù)目不同、排列順序不同，從A分析是多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上不同造成的。具有催化作用的是酶；具有免疫作用的是抗體；能運(yùn)輸O2的是血紅蛋白，含F(xiàn)e元素。答案(1)N(2)氨基酸肽鏈(3)①a的種類不同②a的數(shù)目不同③a的排列順序不同多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上不同(4)酶生物抗體血紅蛋白Fe紅細(xì)胞11．(2018·池州聯(lián)考)細(xì)胞膜上有功能各異的蛋白質(zhì)，下列所述功能是膜蛋白才具備的是()A．能催化丙酮酸氧化分解的蛋白質(zhì)B．能調(diào)節(jié)血糖降低或升高的蛋白質(zhì)C．能運(yùn)輸葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞的蛋白質(zhì)D．能與性激素特異性結(jié)合的受體蛋白解析丙酮酸的氧化分解一般發(fā)生在線粒體或細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，不在細(xì)胞膜上，A錯(cuò)誤；調(diào)節(jié)血糖降低或升高的物質(zhì)主要有胰島素和胰高血糖素，其中胰島素是蛋白質(zhì)，但不屬于膜蛋白，B錯(cuò)誤；能運(yùn)輸葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞的蛋白質(zhì)是載體蛋白，其位于細(xì)胞膜上，C正確；性激素為固醇類物質(zhì)，其受體蛋白位于細(xì)胞內(nèi)，不在細(xì)胞膜上，D錯(cuò)誤。答案C12．如圖表示一個(gè)由153個(gè)氨基酸殘基構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述正確的是()A．該分子中含有152個(gè)肽鍵B．參與構(gòu)成該分子的氨基酸中至少有1個(gè)氨基酸含2個(gè)羧基，1個(gè)氨基酸含2個(gè)氨基C．該分子中有1個(gè)氨基酸殘基含硫D．該分子徹底水解將產(chǎn)生153種氨基酸解析圖示蛋白質(zhì)分子由1條肽鏈構(gòu)成，多肽鏈的兩個(gè)氨基酸R基上的—NH2和—COOH縮合形成一個(gè)肽鍵，故該蛋白質(zhì)共153個(gè)肽鍵。參與構(gòu)成該分子的氨基酸中至少有1個(gè)氨基酸含2個(gè)羧基，1個(gè)氨基酸含2個(gè)氨基。該蛋白質(zhì)含有的1個(gè)二硫鍵，是2個(gè)—SH脫氫形成的，故該分子中有2個(gè)氨基酸殘基含硫。該分子徹底水解最多產(chǎn)生20種氨基酸。答案B13．下圖表示胰島素分子中一條多肽鏈，其中有3個(gè)甘氨酸(R基：—H)分別位于第8、20、23位。下列敘述正確的是()A．該多肽含有一個(gè)游離的羧基，位于第1位B．用特殊水解酶除去3個(gè)甘氨酸，形成的產(chǎn)物比原多肽多5個(gè)氧原子C．用特殊水解酶除去3個(gè)甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有4條多肽D．該多肽釋放到細(xì)胞外需要經(jīng)過(guò)兩種細(xì)胞器的加工解析本題考查多肽和氨基酸的結(jié)構(gòu)、分泌蛋白的合成和分泌，意在考查考生在理解和分析推理方面的能力。該多肽至少含有一個(gè)游離的羧基，位于第1位或第30位；除去3個(gè)甘氨酸后，形成的產(chǎn)物中氧原子的數(shù)目不變；除去3個(gè)甘氨酸后，形成的肽有4種，分別是一分子二肽、兩分子七肽、一分子十一肽，七肽和十一肽是多肽，二肽不是多肽；多肽釋放到細(xì)胞外之前，需要通過(guò)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工。答案D14．(2018·鄭州質(zhì)檢一)N個(gè)氨基酸組成了M個(gè)多肽，其中有Z個(gè)是環(huán)狀肽，據(jù)此分析下列表述錯(cuò)誤的是()A．M個(gè)多肽一定含有的元素是C、H、O、N，還可能含有SB．M個(gè)多肽至少含有的游離氨基數(shù)和游離羧基數(shù)均為M－ZC．將這M個(gè)多肽完全水解為氨基酸，至少需要N－M＋Z個(gè)水分子D．這M個(gè)多肽至少含有N－M＋Z個(gè)O原子解析氨基酸由C、H、O、N四種基本元素組成，有些氨基酸還含有S元素，A正確；每條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，環(huán)狀肽除R基外不含游離的氨基和游離的羧基，M個(gè)多肽至少含有M－Z個(gè)游離的氨基和M－Z游離的羧基，B正確；每打開(kāi)一個(gè)肽鍵需要一分子水，該M個(gè)多肽中肽鍵的數(shù)目為N－M＋Z，C正確；每個(gè)肽鍵中含有一個(gè)O原子，每條鏈狀肽末端的羧基含有兩個(gè)O原子，則M個(gè)多肽中至少含有的O原子數(shù)目為(N－M＋Z)＋2(M－Z)＝N＋M－Z，D錯(cuò)誤。答案D15．蛋白水解酶分內(nèi)切酶和外切酶2種，外切酶專門(mén)作用于肽鏈末端的肽鍵，內(nèi)切酶則作用于肽鏈內(nèi)部特定區(qū)域，若蛋白酶1作用于苯丙氨酸(C9H11NO2)兩側(cè)的肽鍵，蛋白酶2作用于賴氨酸(C6H14N2O2)氨基端的肽鍵，某四十九肽經(jīng)酶l和酶2作用后的情況如圖。(1)若用蛋白外切酶處理該多肽，則會(huì)得到________個(gè)氨基酸。(2)短肽A、B、C比四十九肽的氧原子數(shù)少________個(gè)。(3)該四十九肽只有第________號(hào)位為賴氨酸，而苯丙氨酸存在于第________號(hào)位上。(4)酶1分解后的短肽中游離的氨基比酶2分解后的短肽多________個(gè)。解析(1)該四十九肽是由49個(gè)氨基酸脫水縮合形成的，其水解后會(huì)得到49個(gè)氨基酸。(2)短肽A、B、C的形成過(guò)程中共去掉3個(gè)苯丙氨酸(C9H11NO2)，這需要斷裂5個(gè)肽鍵，消耗5個(gè)水分子，該過(guò)程中氧原子數(shù)減少2×3－5＝1個(gè)。