（考試時(shí)間：120分鐘）一二三四總分得分得分評(píng)分人一、單項(xiàng)選擇題。（選擇一個(gè)正確答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題1分，滿分50分。）1.被譽(yù)為中國(guó)“茶都”的地方是哪個(gè)？（）姓名A杭州B成都C蘇州D廣州姓名國(guó)內(nèi)茶藝館興起比較早的是廣東的（）。A早茶B中午茶C下午茶D深夜茶3．被稱為極好的休閑類“點(diǎn)心茶”的是（）。A苦丁茶B糯米茶C玫瑰花茶D青點(diǎn)茶4．速溶茶的研究始于（）。A中國(guó)B美國(guó)C法國(guó)D韓國(guó)5．乾隆皇帝欽定（）為天下第一泉。A濟(jì)南趵突泉B鎮(zhèn)江中泠泉C云南蝴蝶泉D北京云泉6．泡菜用水的選擇在繼承前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出新的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，以（）。準(zhǔn)考證號(hào)A山水，井水B江水，井水準(zhǔn)考證號(hào)C江水，湖水D山水，江水7．泡菜道醞釀與元朝至（）。A明朝后期B明末清初C明朝前期D清朝前期8．茶對(duì)人心的陶冶作用是通過人和（）的聯(lián)系過程而實(shí)現(xiàn)的。A茶，茶器，茶境B泡菜，品茶C茶藝，表演D茶舞，茶食9．（）號(hào)稱“中國(guó)茶都”。A杭州西湖B福建安溪C四川峨嵋D安徽黃山10．信陽毛尖是（）茶的代表。A綠茶B紅茶C花茶D黑茶11．明前茶使用（）方法泡制。A下投發(fā)B上投發(fā)C中投發(fā)D用紫砂壺炮制地區(qū)12．（）是全世界生產(chǎn)量，銷量最大的品種。地區(qū)A紅碎茶B綠茶C烏龍茶D花茶13．西湖龍井有獅，龍，云，虎（）等五個(gè)品種。A蘭B梨C梅D竹14．有“七泡余香”美譽(yù)的是（）。A竹葉青B鐵觀音C祁門紅茶D白毫銀針15．明代最為突出的茶具是宜興的（）。A白瓷B青花瓷C紫砂壺D湯碗16．泡茶首先選用（）為最好。A山泉水B自來水C井水D雨水17．“茶圣”是指（）朝代（）。A宋，歐陽修B唐，路羽C宋，李熠D明，張?jiān)?8．那種茶是清圣祖（康熙）賜名（）。A鐵觀音B碧螺春C竹葉青D 西湖龍井19．中國(guó)第一家茶藝館出現(xiàn)在（）。A香港B廣東C臺(tái)灣D上海20．我國(guó)第一首真正意義上的茶詩是（）。A杜牧《題茶山》B李郢《茶山貢焙歌》C左思《嬌女詩》D杜甫《重過何氏五首》21．茶可以降血糖，降血壓，防輻射等作用的是（）。A茶多酚B茶多糖C咖啡堿D茶色素22．（）的烹煮功夫是蒙族好“身價(jià)”的體現(xiàn)。A咸奶茶B擂茶C打油茶D三道茶23．下列茶中含茶多糖最多的是（）。A紅茶B綠茶C烏龍茶D普洱茶24．煎茶法是哪個(gè)朝代的飲茶主流形式（）。A唐朝B漢朝C宋朝D 秦晉25．沏茶禮節(jié)中“真禮”用于那種關(guān)系（）。A客人之間B主客之間C說話前后D入座前后26．鑒別茶葉真假的三、種重要化學(xué)指標(biāo)（）。A茶氨酸，礦物質(zhì)，茶多酚B茶多酚，茶氨酸，咖啡堿C茶多酚，維生素，茶多酚D礦物質(zhì)，咖啡堿，茶多酚27．下列那種人不宜喝茶（）。A肥胖著B孕婦C糖尿病著D冠心病28．下列那國(guó)為茶的祖國(guó)（）A中國(guó)B日本C韓國(guó)D英國(guó)29．茶性偏寒的是（）。A烏龍茶B綠茶C紅茶D黑茶30．（）是我國(guó)楹聯(lián)寶庫中一枚奪目的鮮花。A茶諺B茶聯(lián)C茶藝D對(duì)聯(lián)31．我國(guó)茶諺現(xiàn)存最早的記述見于唐代末年的（）。A《茶經(jīng)》B《十六湯品》C《月令廣義》D《筑草為城》32．北京人最喜歡喝（）。A花茶B紅茶C綠茶D烏龍茶33．紅茶的澀味來源于（）的影響。A蘇丹紅B丹寧酸C檸檬酸D蘋果酸34．茶葉的故鄉(xiāng)是（）A中國(guó)B日本C韓國(guó)D印度35．在（）朝是，中國(guó)茶已經(jīng)入日本。A宋B元C唐D清36．飲茶始于（）興于亞洲。------------------考----------------生---------------答--------------題---------------不---------------準(zhǔn)----------------超----------------過----------------此---------------線-------------------A美國(guó)B中國(guó)C英國(guó)D韓國(guó)------------------考----------------生---------------答--------------題---------------不---------------準(zhǔn)----------------超----------------過----------------此---------------線-------------------37．用紫砂泥焙制成紫砂陶器從（）開始。A唐B北宋C南宋D元38．我國(guó)歷史最久，產(chǎn)量最高，消費(fèi)最廣的是（）A紅茶B綠茶C烏龍茶D白茶39．茶道屬于東方文化，早在我國(guó)（）就有了“茶道”這個(gè)詞，《封氏聞見記》中“有因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道之行。”A唐代B宋代C明代D清代40．到我國(guó)（）代，官場(chǎng)飲茶有——的程序和含義，有別于貴族茶道，雅士茶道，禪宗茶道，成為真正意義上的世俗茶道。A宋B元C明D清41．韓國(guó)茶禮的宗禮的“和，敬，（），真”。A清B寂C靜D儉42．自（）將具體事物之道發(fā)展為哲學(xué)之道，道便成為中國(guó)哲學(xué)的最高范疇。A老子B孔子C猛子D莊子43．唐代（）在飲茶中十德中也明確提出：“認(rèn)茶可行道，認(rèn)茶可雅志。”A杜甫B李白C王維D劉貞亮44．當(dāng)代茶王（）先生把茶道作為一種精神境界上的追求，一種具有教化功能的藝術(shù)審美享受。A莊晚芳B陳香白C吳覺農(nóng)D劉漢介45．下面哪種功能能使民眾心理產(chǎn)生快樂和愉快的調(diào)劑作用（）。A教育功能B休閑功能C穩(wěn)定功能D審美功能46．中國(guó)最古老的茶區(qū)（）。A華南茶區(qū)B江南茶區(qū)C西南茶區(qū)D江北茶區(qū)47．哪個(gè)朝代是我國(guó)茶館的鼎盛時(shí)期（）。A清代B宋代C明代D隋代48．以下那種水最適合泡茶（）。A泉水B溪水C江水D自來水49．韓國(guó)的茶日（）。A5月23日B5月24日C5月25日D5月26日50．對(duì)飲茶用水最基本的要求（）。A輕B清C活得分評(píng)分人二、多項(xiàng)選擇題。（每題至少有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題1分，滿分20分。）1．茶飲料的特點(diǎn)有四個(gè)“三低”（）。A低熱量B低蛋白C低脂肪D低糖2．茶文化有那些特點(diǎn)（）。A歷史性B地區(qū)性C民族性3在選茶具時(shí)還需考慮茶壺形狀主要表現(xiàn)在（）。A散熱B方便C觀賞------------------考---------------生---------------答---------------題----------------不---------------準(zhǔn)----------------超-----------------過-----------------此-----------------線------------------4．沏茶的主要禮節(jié)有（）。------------------考---------------生---------------答---------------題----------------不---------------準(zhǔn)----------------超-----------------過-----------------此-----------------線------------------A鞠躬禮B仲掌禮C寓意禮5、世界上茶園面積僅次于中國(guó)的三大國(guó)家分別是（）。A法國(guó)B印度C斯里蘭卡D肯尼亞6．綠茶為不發(fā)酵茶，這種茶類的加工制法是（）。A殺青B揉捻C干燥D日曬7．通常按加工工藝不同及產(chǎn)品品質(zhì)特征，將茶葉分以下幾種基本類型（）。A綠茶B花茶C果味茶D白茶E青茶F紅茶G黑茶H緊壓茶8．代用茶可以分為哪兩類（）。A保健茶B綠茶C點(diǎn)心茶D紅茶9．古往今來的客來敬茶，有哪幾方面的含義（）。A洗塵B致敬C敘舊D同樂Ｅ祝福10．茶葉的內(nèi)質(zhì)要從茶葉的（）滋味等方面來評(píng)價(jià)。A香氣B湯色C花朵D葉底11．干茶的色澤包括（）兩個(gè)方面。A色度B焦度C光澤度D光滑度。12．西湖龍井有（）四絕。A邑綠B香郁C味甘D形美13.葉底的可度從（）色澤，整碎等方面來辨別。A老嫩B大小C厚薄14.從（）幾個(gè)方面來欣賞茶湯，更能體會(huì)到平心靜氣的品茶氛圍，從而不斷提高沏茶技藝。A色澤B明亮度C清澈度D溫度15.茶葉的香氣有（）等。A毫香B清香C嫩香D花香16.白族三道茶分別是（）。A清苦之茶B奶茶C甜茶D回味茶17.速溶茶有稱（）A可溶茶B結(jié)晶茶C溶水茶18.泡帶茶可以分為那幾類（）。A茶型B果味型C香味型D保健型19.下列那些屬于歷史上的“北樂茶館”（）。A清茶館B大茶館C書茶館D野生館E二茶館20.廣州的茶館可以分為（）三種。A茶房B茶樓C茶居D茶室得分評(píng)分人三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）松煙香型：------------------考---------------生---------------答---------------題----------------不---------------準(zhǔn)----------------超-----------------過-----------------此-----------------線------------------黑褐型：--------------