福師《飯店管理概論》在線作業(yè)一一、單選題（共15道試題，共30分。）1.不屬于營銷組合特點的是（）A.可控性B.動態(tài)性C.復雜性D.綜合性正確答案：D2.（）是從外向內(nèi)進行的，是以顧客的需求和要求為出發(fā)點，以市場要求為中心，考慮如何通過企業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新和適銷對路來滿足顧客的需要以獲得利潤。A.營銷B.促銷C.推銷D.分銷正確答案：A3.不屬于飯店服務質量的分析評價的是A.ABC分析法B.樹枝圖法C.對策表D.PDCA法正確答案：D4.（）根據(jù)消費者的生活方式、性格特征、態(tài)度、興趣、心理變量和動機等心理特征細分市場。A.地理因素B.社會經(jīng)濟因素C.客人心理細分法D.客人行為細分法正確答案：C5.（）是關系到飯店生死存亡的關鍵，是飯店營銷組合策略中最基本的策略。A.產(chǎn)品策略B.價格策略C.營銷渠道策略D.促銷方式正確答案：A6.現(xiàn)代飯店發(fā)展到第二階段為（）年，由經(jīng)驗型管理走向科學管理，是我國現(xiàn)代旅游飯店大發(fā)展和體制改革深入進行的時期。A.1978—1983B.1984—1987年C.1988年—1994年D.1994年—至今正確答案：B7.()指管理者通過對飯店業(yè)務情況的觀察、預測和分析，預計可能出現(xiàn)的問題，在其未發(fā)生前，排除各種必然或可能造成負偏差的因素并加以防止的管理活動。A.前饋控制B.實時控制C.現(xiàn)場控制D.反饋控制正確答案：A8.飯店目標管理的核心是（）A.制定B.分解C.實施D.評價正確答案：C9.飯店全面質量管理的基本方法是（）A.PDCA工作循環(huán)法B.ABC分析法C.樹枝圖法D.對策表正確答案：A10.飯店主管、領班屬于飯店組織結構中的()。A.操作層B.決策層C.管理層D.督導層正確答案：D11.（）則以賓客的滿意程度作為定價的主要參考指標。A.成本導向定價法B.客戶導向定價法C.需求導向定價法D.競爭導向定價法正確答案：C12.根據(jù)國際飯店建筑投資標準，中高檔飯店每個標準間的建筑投資費及建筑面積分別為（）A.２－４萬美元,２５平方米B.４－６萬美元,２５平方米C.４－６萬美元,36平方米D.2－4萬美元,36平方米正確答案：C13.適用于資源有限、實力不強、規(guī)模小的飯店的營銷策略是（）A.無差異營銷策略B.差異化營銷策略C.集中性營銷策略D.錯位式營銷策略正確答案：C14.()為“組織理論之父A.法約爾B.泰勒C.梅奧D.韋伯正確答案：D15.下列不屬于飯店的現(xiàn)代功能的是（）A.商務功能B.會議功能C.度假功能D.集會功能正確答案：D福師《飯店管理概論》在線作業(yè)一二、多選題（共20道試題，共40分。）1.飯店目標管理的特征是（）A.實績性B.系統(tǒng)性C.自覺性D.統(tǒng)一性正確答案：ABCD2.下列哪些屬于指揮職能的類型（）A.直意指揮B.啟發(fā)式指揮C.歸納式指揮D.應急指揮正確答案：ABCD3.飯店基本制度主要有（）A.經(jīng)濟責任制B.崗位責任制C.工作制度D.員工手冊正確答案：ABCD4.飯店組織設計原則是（）A.適合飯店經(jīng)營原則B.專業(yè)化分工協(xié)作原則C.統(tǒng)一指揮原則D.集權與分權相結合原則正確答案：ABCD5.市場定位的原則（）A.賓客導向原則B.差異化原則C.靈活性原則D.個性化原則正確答案：ABCD6.目標市場營銷策略有（）A.無差異營銷策略B.差異化營銷策略C.集中性營銷策略D.錯位式營銷策略正確答案：ABC7.目前國際上采用的飯店等級制度與表示方法大致有（）A.圖形表示法B.字母表示方法C.星級制D.數(shù)字表示法正確答案：BCD8.下列對飯店產(chǎn)品的特點描述不正確的是（）A.注重營造氛圍的產(chǎn)品B.高消費的產(chǎn)品C.產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費非同時進行D.產(chǎn)品質量具有穩(wěn)定性正確答案：CD9.制定計劃的依據(jù)是()A.以市場為依據(jù)B.以經(jīng)濟合同為依據(jù)C.以飯店綜合的接待能力為依據(jù)D.以往的經(jīng)營數(shù)據(jù)為依據(jù)正確答案：ABCD10.選擇目標市場的條件有（）A.可進入性B.可衡量性C.可獲利性D.行動可能性正確答案：ABCD11.飯店目標管理的實施的步驟有（）A.監(jiān)督與檢查B.計劃和決策C.實現(xiàn)自我管理D.控制和協(xié)調(diào)正確答案：ACD12.下列屬于矩陣式組織結構缺陷的是（）A.任務負責人的責任大于權力B.矩陣結構需要飯店內(nèi)部一種合作的文化來支持C.通常需要較多的具有全面領導才能的經(jīng)營人才去管理各部D.各職能管理部門之間的橫向聯(lián)系復雜，容易形成權力分割正確答案：AB13.飯店營銷管理的任務有（）A.否定需求狀況與扭轉性營銷B.缺乏需求與刺激性營銷C.潛在需求與開發(fā)性營銷D.波動需求與平衡性營銷正確答案：ABCD14.執(zhí)行控制職能的步驟有（）A.制定控制標準B.效果評估C.差異分析D.糾正偏差正確答案：ABCD15.下列屬于飯店經(jīng)營的主要內(nèi)容有（）A.目標市場的選擇和定位B.在業(yè)務運轉過程中確保產(chǎn)品和服務的質量C.開展市場宣傳和促銷D.飯店使用價值的創(chuàng)新與組合正確答案：ACD16.計劃職能的作用有（）A.確定了飯店統(tǒng)一行動的目標B.充分利用飯店各種資源C.增強適應環(huán)境變化的應變能力D.協(xié)調(diào)各部門的工作正確答案：ABC17.現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)中的關鍵環(huán)節(jié)有（）A.產(chǎn)品質量B.服務質量C.價格D.成本消耗正確答案：ABCD18.飯店計劃管理控制主要工作有（）A.明確標準B.控制關鍵環(huán)節(jié)C.反饋、分析偏差D.計劃調(diào)整正確答案：ABCD19.直線制組織結構的優(yōu)點（）A.結構簡單B.權責分明C.指揮與命令統(tǒng)一D.促進了管理職能向專業(yè)化發(fā)展正確答案：ABC20.關于世界飯店業(yè)的發(fā)展歷史描述錯誤的是（）A.客棧時期的特點規(guī)模較小、設備簡陋、房租低廉B.商業(yè)飯店時期是19世紀末——20世紀中葉C.豪華飯店時期的特征是飯店規(guī)模大、設施豪華、服務項目多D.現(xiàn)代飯店時期的特點是提供完善的設備和設施，進行優(yōu)良的服務，服務對象是公眾和從事商業(yè)活動的旅游者正確答案：BD福師《飯店管理概論》在線作業(yè)一三、判斷題（共15道試題，共30分。）1.授權的程度完全取決于上級對下屬是否信任、上級領導作風是否民主或下屬是否能干。（）A.錯誤B.正確正確答案：A2.飯店所擁有的人、財、物、時間和信息等資源是飯店管理的要素A.錯誤B.正確正確答案：B3.近代飯店主要為西式飯店、中西式飯店和招商客棧三類。（）A.錯誤B.正確正確答案：B4.飯店所面對的是飯店內(nèi)外部各種資源要素，側重點在飯店內(nèi)外部，它是飯店管理者有效執(zhí)行管理職能，使各種要素合理組合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使飯店在市場競爭中處于優(yōu)勢地位。（）A.錯誤B.正確正確答案：A5.中國的飯店一般都采用歐陸式計價計價。（）A.錯誤B.正確正確答案：A6.PDCA工作循環(huán)法中的P（Plan）是指計劃；D（Do）是指執(zhí)行、實施；C（Check）是指檢查；A（Action）是指處理。（）A.錯誤B.正確正確答案：B7.經(jīng)驗主義學派把企業(yè)組織模式歸納為五類：集權的職能性結構、分權的聯(lián)邦式結構、矩形結構、模擬性分散結構、系統(tǒng)結構。（）A.錯誤B.正確正確答案：B8.延伸產(chǎn)品是飯店產(chǎn)品最重要的構成部分，是飯店產(chǎn)品得以滿足賓客需求的中心內(nèi)容。（）A.錯誤B.正確正確答案：A9.如果非正式組織的目標同正式組織的目標發(fā)生沖突，它就會成為正式組織目標實現(xiàn)的障礙，它能夠提高其內(nèi)部成員對正式組織目標的認同感，影響他們工作的積極性和責任感。（）A.錯誤B.正確正確答案：A10.如果偏差值超過允許范圍，這就有兩種情形：一種是正值偏差，另一種是負偏差。（）A.錯誤B.正確正確答案：B11.飯店營銷的經(jīng)營思想是"以產(chǎn)定銷"。因而飯店比較重視銷售環(huán)節(jié)，重視運用廣告和各種推銷手段，大肆兜售產(chǎn)品，通過"銷售刺激"誘使顧客購買飯店產(chǎn)品。（）A.錯誤B.正確正確答案：A12.委托經(jīng)營是指由飯店聯(lián)號集團或飯店管理公司與飯店擁有者簽訂合同，接受業(yè)主委托，根據(jù)飯店集團的經(jīng)營管理規(guī)范和標準，經(jīng)營管理業(yè)主的飯店