《供深食品紅糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

一、標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和意義

紅糖是以甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理后，直接煮制不經(jīng)

分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘

蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、

增加活力。不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育

不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻

等各種元素。在食物供給方面，深圳是典型的食品（農(nóng)產(chǎn)品）輸入型

城市。據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳95%的食用農(nóng)產(chǎn)品和85%的食品依靠外地輸入，糧

食100%靠外地輸入，食品安全外來風(fēng)險(xiǎn)較高。且深圳市民不僅對(duì)食品

需求量大，對(duì)食品品質(zhì)的要求也很高。標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)

準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量，結(jié)合供深食品的實(shí)際

情況，制修訂《供深食品紅糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，滿足深圳市民對(duì)供深食

品安全、高品質(zhì)的要求，通過市場(chǎng)運(yùn)作規(guī)律，引導(dǎo)與規(guī)范深圳市內(nèi)企

業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)，逐漸篩選和形成一批在全市乃至全國(guó)有一定影響力的

深圳品牌。

《供深食品紅糖》由深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院牽頭經(jīng)產(chǎn)品預(yù)研、

指標(biāo)比對(duì)、指標(biāo)驗(yàn)證、公開征求意見、技術(shù)評(píng)審等，于2019年9月發(fā)

布實(shí)施?，F(xiàn)由于GB2762、NY/T422、T/SZS1710等T/SZS2758―2019

所關(guān)聯(lián)、參考或引用的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)均有更新修訂，同時(shí)考慮新增借鑒

codex國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)的需求，對(duì)紅糖有了更全面的要求，同時(shí)“圳

品”系列標(biāo)準(zhǔn)文本格式上也有新要求須同步修改，按照《深圳市團(tuán)體

標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》和《深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)

1

定，對(duì)《供深食品紅糖》進(jìn)行復(fù)審并立項(xiàng)修訂，以提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)

性、適用性和協(xié)調(diào)性。

二、任務(wù)來源及工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印發(fā)了《深圳市實(shí)施食品安

全戰(zhàn)略建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系，打造市民滿意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41號(hào)）（以下簡(jiǎn)稱《戰(zhàn)

略方案》），其中實(shí)施供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程是《戰(zhàn)略方案》的

第一大工程。建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)是市政府的重大決策，深圳市政府領(lǐng)

導(dǎo)親自指導(dǎo)督辦，市市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)多次召開會(huì)議討論部署工作。供

深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程，摸索出以產(chǎn)品為導(dǎo)向，建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)

體系打造食品的“深圳標(biāo)準(zhǔn)”。根據(jù)《戰(zhàn)略方案》要求，經(jīng)市市場(chǎng)監(jiān)

管局多次討論部署，籌建了社會(huì)團(tuán)體深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)（以下簡(jiǎn)

稱“促進(jìn)會(huì)”）作為發(fā)布供深食品標(biāo)準(zhǔn)的社會(huì)組織。截至目前，已發(fā)

布供深食品標(biāo)準(zhǔn)537項(xiàng)，作為主要技術(shù)支撐評(píng)價(jià)上市1235個(gè)“圳品”，

涵蓋水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

為確保“圳品”工作保持健康可持續(xù)發(fā)展，貫徹落實(shí)《廣東省國(guó)

民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《深圳

市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《深

圳市第七次黨代會(huì)工作報(bào)告》等文件中關(guān)于推進(jìn)“圳品”工程要求，

市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展了2023年度《圳品工程-供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建

設(shè)和“圳品”評(píng)價(jià)監(jiān)督推廣項(xiàng)目》，推進(jìn)供深食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂，

加強(qiáng)供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，持續(xù)打造“圳品”品牌，全力提高食品

安全保障水平。

2

（二）起草過程

1、立項(xiàng)階段

本文件于2023年5月獲深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng)，隨后成

立了標(biāo)準(zhǔn)編制組，保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性，支撐標(biāo)準(zhǔn)的編制工作

有序推進(jìn)。

2、起草階段

項(xiàng)目組開展內(nèi)地、香港、澳門、國(guó)際食品法典委員會(huì)等標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)收

集整理，產(chǎn)品分類梳理，理化、污染物、食品添加劑等指標(biāo)數(shù)據(jù)摘錄

及比對(duì)分析，關(guān)鍵技術(shù)內(nèi)容的確定等，召開編制組內(nèi)部討論會(huì)，組織

參編人員，共同就標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、框架、技術(shù)內(nèi)容等逐項(xiàng)深入探討

交流，修改完善形成標(biāo)準(zhǔn)草案及編制說明。

三、標(biāo)準(zhǔn)制定的原則

標(biāo)準(zhǔn)的編制遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，按GB/T1.1―

2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》

的規(guī)定起草。

《供深食品紅糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的制修訂遵循以下原則：以滿

足食品安全國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為前提，結(jié)合深圳實(shí)際需求、比較分析國(guó)

外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、綜合推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)階段充分借鑒Codex

標(biāo)準(zhǔn)、港澳法規(guī)要求，在保證技術(shù)指標(biāo)科學(xué)性的前提下，遵循“更全

面、更嚴(yán)謹(jǐn)”原則，選用更嚴(yán)格的指標(biāo)，補(bǔ)充國(guó)標(biāo)缺失并具有一定食

品安全風(fēng)險(xiǎn)的限量規(guī)定和品質(zhì)要求，形成高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、滿足市民更

高要求的供深食品標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際及市場(chǎng)不斷對(duì)標(biāo)國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

四、與我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

（一）與我國(guó)法律法規(guī)的關(guān)系

3

與我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào)，無矛盾抵觸。

（二）與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

食品安全技術(shù)指標(biāo)滿足食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品安全國(guó)家

標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中

污染物限量》、GB13104《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食糖》等要求，相關(guān)

食品安全技術(shù)要求不低于食品安全國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

（三）與我國(guó)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

主要參考和引用推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T35885《紅糖》、綠色食品

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中NY/T422《綠色食品食用糖》等中非安全指標(biāo)相關(guān)內(nèi)容。

（四）與Codex國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)香港食物規(guī)例、中國(guó)澳

門行政法規(guī)的關(guān)系

通過比對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)香港《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》

（第132AF章）、《食物攙雜(金屬雜質(zhì)含量)規(guī)例》（第132V章）、

《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132BD章）、中國(guó)澳門《食品中重金屬污

染物最高限量》（第23/2018號(hào)行政法規(guī)），采用香港規(guī)例、澳門行

政法規(guī)中較嚴(yán)或獨(dú)有的食品安全技術(shù)指標(biāo)。通過比對(duì)GB/T35885《紅

糖》、NY/T422《綠色食品食用糖》和CODEXSTAN212-1999《糖標(biāo)

準(zhǔn)》（2019修訂版），采用其中適用的質(zhì)量指標(biāo)。

五、主要技術(shù)內(nèi)容及采納情況

（一）主要修訂內(nèi)容

《供深食品紅糖》的修訂，整體結(jié)構(gòu)和模式基本不變，遵循供深

食品系列標(biāo)準(zhǔn)研制原則，根據(jù)跟蹤評(píng)價(jià)及復(fù)審結(jié)果，結(jié)合產(chǎn)業(yè)實(shí)際，

對(duì)感官要求、理化要求和檢驗(yàn)方法等進(jìn)行調(diào)整，且與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)

協(xié)調(diào)一致。

4

GB13104中關(guān)于紅糖的定義：以甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈

處理后，直接煮制不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。CODEXSTAN212

中只對(duì)“綿紅糖”作定義與說明：蔗糖加轉(zhuǎn)化糖含量不小于88.0%（質(zhì)

量分?jǐn)?shù)）的色澤為淺棕到暗棕色的顆粒細(xì)小的糖；另外有“原蔗糖”

的定義：未精煉，可離心或干燥的，由甘蔗汁結(jié)晶得到的未提純蔗糖，

具有蔗糖結(jié)晶被蔗糖糖漿薄膜覆蓋的特性。

通過整理內(nèi)地、中國(guó)香港、中國(guó)澳門以及國(guó)際食品法典委員會(huì)的

食品分類體系情況，本文件的安全要求直接引用T/SZS1710―2022《供

深食品食糖質(zhì)量安全基礎(chǔ)要求》的要求，感官要求、理化要求等在

符合T/SZS1710―2022《供深食品食糖質(zhì)量安全基礎(chǔ)要求》的基礎(chǔ)

上，結(jié)合“圳品”工作實(shí)際，經(jīng)比對(duì)GB/T35885、NY/T422、CODEXSTAN

212等相關(guān)指標(biāo)，調(diào)整和補(bǔ)充相應(yīng)指標(biāo)限值。本文件主要修訂內(nèi)容如下：

1.修訂了“理化要求”：

表1理化要求指標(biāo)比對(duì)情況

序指標(biāo)限量

項(xiàng)目名稱備注

號(hào)GB/T35885NY/T422CXS212本標(biāo)準(zhǔn)

優(yōu)級(jí)：≥90.0

總糖分（蔗糖分+還優(yōu)級(jí)：≥90.0采納國(guó)標(biāo)前

1一級(jí)：≥85.0≥90.0

原糖分）/(g/100g)一級(jí)：≥85.0兩級(jí)指標(biāo)

二級(jí)：≥83.0

優(yōu)級(jí)：≤4.0

綿紅糖：優(yōu)級(jí)：≤4.0采納國(guó)標(biāo)前

2干燥失重/(g/100g)一級(jí)：≤4.5≤4.0

≤4.5一級(jí)：≤4.5兩級(jí)指標(biāo)

二級(jí)：≤4.8

優(yōu)級(jí)：≤150

不溶于水雜質(zhì)優(yōu)級(jí)：≤150采納國(guó)標(biāo)前

3一級(jí)：≤250≤150-

/(mg/kg)一級(jí)：≤250兩級(jí)指標(biāo)

二級(jí)：≤350

綿紅糖：CODEX獨(dú)有

4硫酸鹽灰分/%--≤3.5

≤3.5指標(biāo)

綿紅糖：CODEX獨(dú)有

5轉(zhuǎn)化糖含量/%--不采納

≤12.0指標(biāo)

蔗糖加轉(zhuǎn)化糖含量綿紅糖：CODEX獨(dú)有

6--不采納

/%≥88.0指標(biāo)

5

2.修訂了“安全要求”；

3.增加了“凈含量”“檢驗(yàn)規(guī)則”“標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存”

要求；

4.修訂了“檢驗(yàn)方法”。

調(diào)整為：本文件涉及的項(xiàng)目指標(biāo)，優(yōu)先采用滿足檢測(cè)要求的相關(guān)

檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，若暫無對(duì)應(yīng)檢測(cè)方法，則可采用經(jīng)實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)驗(yàn)證

的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。

針對(duì)已規(guī)定檢測(cè)方法的項(xiàng)目指標(biāo)，優(yōu)先按照規(guī)定的方法執(zhí)行。對(duì)

于沒有給出檢驗(yàn)方法，還可采用其他滿足檢測(cè)要求的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以及經(jīng)實(shí)驗(yàn)室間能力驗(yàn)證的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)

準(zhǔn)操作規(guī)程，且實(shí)驗(yàn)室具備CNAS/CMA認(rèn)可資質(zhì)，其適用范圍、檢出限

和定量限能滿足限量值要求。

（二）采納情況

本文件主要內(nèi)容采納情況見下表。

表2采納情況

章節(jié)

內(nèi)容來源采納情況說明

號(hào)

GB13104《食品安全

3術(shù)語和定義全部采納—

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食糖》

GB/T35885《紅糖》、

T/SZS1710《供深食

4.2感官要求全部采納—

品食糖質(zhì)量安全基

礎(chǔ)要求》

在綜合考慮GB/T35885《紅糖》、NY/T

CXS212-1999《糖標(biāo)

4.3理化要求部分采納422《綠色食品食用糖》的基礎(chǔ)上，

準(zhǔn)》

采納CXS212中獨(dú)有指標(biāo)1項(xiàng)。

T/SZS1710《供深食

4.4安全要求品食糖質(zhì)量安全基全部采納—

礎(chǔ)要求》

6

4.5凈含量GB/T35885《紅糖》全部采納—

5檢驗(yàn)方法——推薦按照文中所述要求進(jìn)行檢驗(yàn)。

6檢驗(yàn)規(guī)則GB/T35885《紅糖》全部采納部分表述作調(diào)整

標(biāo)識(shí)、包裝、

7GB/T35885《紅糖》全部采納—

運(yùn)輸和貯存

六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

該標(biāo)準(zhǔn)編制過程中沒有重大意見分歧。

七、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

為保障供深食品標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性與先進(jìn)性，本標(biāo)準(zhǔn)借鑒國(guó)際食品法

典委員會(huì)（CAC）、歐盟食品安全局（EFSA）以及眾多國(guó)際、國(guó)家先進(jìn)

組織的做法，以電子版形式為主，未來形成數(shù)據(jù)庫(kù)。

八、其它應(yīng)予說明的事項(xiàng)

本文件旨在提升供深食品安全水平，是深圳市在食品領(lǐng)域打造“深

圳標(biāo)準(zhǔn)”的嘗試。在此基礎(chǔ)上將不斷完善，在過程管理、檢測(cè)方法、

抽檢細(xì)則和貯存運(yùn)輸?shù)确矫嬷贫ㄅ涮讟?biāo)準(zhǔn)。

7

《供深食品紅糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

一、標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和意義

紅糖是以甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理后，直接煮制不經(jīng)

分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘

蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、

增加活力。不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育

不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻

等各種元素。在食物供給方面，深圳是典型的食品（農(nóng)產(chǎn)品）輸入型

城市。據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳95%的食用農(nóng)產(chǎn)品和85%的食品依靠外地輸入，糧

食100%靠外地輸入，食品安全外來風(fēng)險(xiǎn)較高。且深圳市民不僅對(duì)食品

需求量大，對(duì)食品品質(zhì)的要求也很高。標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)

準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量，結(jié)合供深食品的實(shí)際

情況，制修訂《供深食品紅糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，滿足深圳市民對(duì)供深食

品安全、高品質(zhì)的要求，通過市場(chǎng)運(yùn)作規(guī)律，引導(dǎo)與規(guī)范深圳市內(nèi)企

業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)，逐漸篩選和形成一批在全市乃至全國(guó)有一定影響力的

深圳品牌。

《供深食品紅糖》由深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院牽頭經(jīng)產(chǎn)品預(yù)研、

指標(biāo)比對(duì)、指標(biāo)驗(yàn)證、公開征求意見、技術(shù)評(píng)審等，于2019年9月發(fā)

布實(shí)施?，F(xiàn)由于GB2762、NY/T422、T/SZS1710等T/SZS2758―2019

所關(guān)聯(lián)、參考或引用的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)均有更新修訂，同時(shí)考慮新增借鑒

codex國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)的需求，對(duì)紅糖有了更全面的要求，同時(shí)“圳

品”系列標(biāo)準(zhǔn)文本格式上也有新要求須同步修改，按照《深圳市團(tuán)體

標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》和《深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)

1

定，對(duì)《供深食品紅糖》進(jìn)行復(fù)審并立項(xiàng)修訂，以提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)

性、適用性和協(xié)調(diào)性。

二、任務(wù)來源及工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印發(fā)了《深圳市實(shí)施食品安

全戰(zhàn)略建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系，打造市民滿意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41號(hào)）（以下簡(jiǎn)稱《戰(zhàn)

略方案》），其中實(shí)施供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程是《戰(zhàn)略方案》的

第一大工程。建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)是市政府的重大決策，深圳市政府領(lǐng)

導(dǎo)親自指導(dǎo)督辦，市市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)多次召開會(huì)議討論部署工作。供

深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程，摸索出以產(chǎn)品為導(dǎo)向，建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)

體系打造食品的“深圳標(biāo)準(zhǔn)”。根據(jù)《戰(zhàn)略方案》要求，經(jīng)市市場(chǎng)監(jiān)

管局多次討論部署，籌建了社會(huì)團(tuán)體深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)（以下簡(jiǎn)

稱“促進(jìn)會(huì)”）作為發(fā)布供深食品標(biāo)準(zhǔn)的社會(huì)組織。截至目前，已發(fā)

布供深食品標(biāo)準(zhǔn)537項(xiàng)，作為主要技術(shù)支撐評(píng)價(jià)上市1235個(gè)“圳品”，

涵蓋水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

為確?！佰谄贰惫ぷ鞅３纸】悼沙掷m(xù)發(fā)展，貫徹落實(shí)《廣東省國(guó)

民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《深圳

市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《深

圳市第七次黨代會(huì)工作報(bào)告》等文件中關(guān)于推進(jìn)“圳品”工程要求，

市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展了2023年度《圳品工程-供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建

設(shè)和“圳品”評(píng)價(jià)監(jiān)督推廣項(xiàng)目》，推進(jìn)供深食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂，

加強(qiáng)供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，持續(xù)打造“圳品”品牌，全力提高食品

安全保障水平。

2

（二）起草過程

1、立項(xiàng)階段

本文件于2023年5月獲深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng)，隨后成

立了標(biāo)準(zhǔn)編制組，保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性，支撐標(biāo)準(zhǔn)的編制工作

有序推進(jìn)。

2、起草階段

項(xiàng)目組開展內(nèi)地、香港、澳門、國(guó)際食品法典委員會(huì)等標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)收

集整理，產(chǎn)品分類梳理，理化、污染物、食品添加劑等指標(biāo)數(shù)據(jù)摘錄

及比對(duì)分析，關(guān)鍵技術(shù)內(nèi)容的確定等，召開編制組內(nèi)部討論會(huì)，組織

參編人員，共同就標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、框架、技術(shù)內(nèi)容等逐項(xiàng)深入探討

交流，修改完善形成標(biāo)準(zhǔn)草案及編制說明。

三、標(biāo)準(zhǔn)制定的原則

標(biāo)準(zhǔn)的編制遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，按GB/T1.1―

2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》

的規(guī)定起草。

《供深食品紅糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的制修訂遵循以下原則：以滿

足食品安全國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為前提，結(jié)合深圳實(shí)際需求、比較分析國(guó)

外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、綜合推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)階段充分借鑒Codex

標(biāo)準(zhǔn)、港澳法規(guī)要求，在保證技術(shù)指標(biāo)科學(xué)性的前提下，遵循“更全

面、更嚴(yán)謹(jǐn)”原則，選用更嚴(yán)格的指標(biāo)，補(bǔ)充國(guó)標(biāo)缺失并具有一定食

品安全風(fēng)險(xiǎn)的限量規(guī)定和品質(zhì)要求，形成高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、滿足市民更

高要求的供深食品標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際及市場(chǎng)不斷對(duì)標(biāo)國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

四、與我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

（一）與我國(guó)法律法規(guī)的關(guān)系

3

與我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào)，無矛盾抵觸。

（二）與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

食品安全技術(shù)指標(biāo)滿足食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品安全國(guó)家

標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中

污染物限量》、GB13104《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食糖》等要求，相關(guān)

食品安全技術(shù)要求不低于食品安全國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

（三）與我國(guó)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

主要參考和引用推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T35885《紅糖》、綠色食品

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中NY/T422《綠色食品食用糖》等中非安全指標(biāo)相關(guān)內(nèi)容。

（四）與Codex國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)香港食物規(guī)例、中國(guó)澳

門行政法規(guī)的關(guān)系

通過比對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)香港《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》

（第132AF章）、《食物攙雜(金屬雜質(zhì)含量)規(guī)例》（第132V章）、

《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132BD章）、中國(guó)澳門《食品中重金屬污

染物最高限量》（第23/2018號(hào)行政法規(guī)），采用香港規(guī)例、澳門行

政法規(guī)中較嚴(yán)或獨(dú)有的食品安全技術(shù)指標(biāo)。通過比對(duì)GB/T35885《紅

糖》、NY/T422《綠色食品食用糖》和CODEXSTAN212-1999《糖標(biāo)

準(zhǔn)》（2019修訂版），采用其中適用的質(zhì)量指標(biāo)。

五、主要技術(shù)內(nèi)容及采納情況

（一）主要修訂內(nèi)容

《供深食品紅糖》的修訂，整體結(jié)構(gòu)和模式基本不變，遵循供深

食品系列標(biāo)準(zhǔn)研制原則，根據(jù)跟蹤評(píng)價(jià)及復(fù)審結(jié)果，結(jié)合產(chǎn)業(yè)實(shí)際，

對(duì)感官要求、理化要求和檢驗(yàn)方法等進(jìn)行調(diào)整，且與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)

協(xié)調(diào)一致。

4

GB13104中關(guān)于紅糖的定義：以甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈

處理后，直接煮制不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。CODEXSTAN212

中只對(duì)“綿紅糖”作定義與說明：蔗糖加轉(zhuǎn)化糖含量不小于88.0%（質(zhì)

量分?jǐn)?shù)）的色澤為淺棕到暗棕色的顆粒細(xì)小的糖；另外有“原蔗糖”

的定義：未精煉，可離心或干燥的，由甘蔗汁結(jié)晶得到的未提純蔗糖，

具有蔗糖結(jié)晶被蔗糖糖漿薄膜覆蓋的特性。

通過整理內(nèi)地、中國(guó)香港、中國(guó)澳門以及國(guó)際食品法典委員會(huì)的

食品分類體系情況，本文件的安全要求直接引用T/SZS1710―2022《供

深食品食糖質(zhì)量安全基礎(chǔ)要求》的要求，感官要求、理化要求等在

符合T/SZS1710―2022《供深食品食糖質(zhì)量安全基礎(chǔ)要求》的基礎(chǔ)

上，結(jié)合“圳品”工作實(shí)際，經(jīng)比對(duì)GB/T35885、NY/T422、CODEXSTAN

212等相關(guān)指標(biāo)，調(diào)整和補(bǔ)充相應(yīng)指標(biāo)限值。本文件主要修訂內(nèi)容如下：

1.修訂了“理化要求”：

表1理化要求指標(biāo)比對(duì)情況

序指標(biāo)限量

項(xiàng)目名稱備注

號(hào)