海洋生物資源開(kāi)發(fā)與利用智慧樹(shù)知到期末考試答案2024年海洋生物資源開(kāi)發(fā)與利用水產(chǎn)品低溫加工對(duì)酶的作用是（）

A:滅酶活性卡拉膠B:增強(qiáng)酶的活性C:抑制酶的活性D:其余都不對(duì)答案:抑制酶的活性鯖魚(yú)罐頭加工，原料是關(guān)鍵控制點(diǎn)，下列那種指標(biāo)是原料驗(yàn)收必檢項(xiàng)（）

A:K值B:三甲胺C:組胺D:TVB-N值答案:組胺目前，在水產(chǎn)養(yǎng)殖和育苗生產(chǎn)中，應(yīng)用最廣的海洋生物餌料主要有（）。

A:海帶B:海洋微生物C:水母D:微藻答案:微藻海洋中最大的一個(gè)動(dòng)物門(mén)類(lèi)（）

A:節(jié)肢動(dòng)物B:脊椎動(dòng)物C:軟體動(dòng)物D:腔腸動(dòng)物答案:軟體動(dòng)物2002年5月，我國(guó)農(nóng)業(yè)部首次將哪種物質(zhì)批準(zhǔn)為有機(jī)可溶性肥料？（）

A:甲殼素B:卡拉膠C:海藻酸D:魚(yú)膠原蛋白答案:甲殼素在水產(chǎn)養(yǎng)殖和育苗生產(chǎn)中，應(yīng)用最廣的海洋生物餌料主要有（）。

A:糠蝦B:輪蟲(chóng)C:微藻D:鹵蟲(chóng)答案:微藻水產(chǎn)干制品營(yíng)養(yǎng)成分的變化主要表現(xiàn)在（）。

A:蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值及利用率下降B:高溫加熱碳水化合物含量較高的食品極易焦化；C:維生素C損失D:糖類(lèi)物質(zhì)損失答案:蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值及利用率下降瓊脂糖凝膠具有其他生物材料不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，主要表現(xiàn)在（）。

A:高度多孔性B:高度親水性C:多糖鏈上的羥基在一定的條件下可以活化連接不同的配基D:不含帶電荷的基團(tuán)答案:高度親水性;高度多孔性;不含帶電荷的基團(tuán);多糖鏈上的羥基在一定的條件下可以活化連接不同的配基在加工魚(yú)糜制品時(shí)添加脂質(zhì)的目的是（）。

A:彈性增強(qiáng)劑B:改變制品的味覺(jué)和食感，使制品具有滑潤(rùn)、柔軟感覺(jué)C:增進(jìn)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D:增量劑答案:增進(jìn)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值###改變制品的味覺(jué)和食感，使制品具有滑潤(rùn)、柔軟感覺(jué)國(guó)外已商品化的海水魚(yú)類(lèi)疫苗主要針對(duì)哪些魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖病害？（）

A:金頭鯛B:黃花魚(yú)C:鮭魚(yú)D:舌齒鱸答案:舌齒鱸###金頭鯛###鮭魚(yú)以下屬于腔腸動(dòng)物的是（）。

A:海星B:珊瑚蟲(chóng)C:?？鸇:水母答案:珊瑚###?？?##水母國(guó)際上海洋生物制品領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)主要體現(xiàn)在（）。

A:政府投入大量人力物力B:出現(xiàn)專(zhuān)門(mén)從事海洋生物制品研究開(kāi)發(fā)的公司C:各種陸生生物高新技術(shù)在海洋生物資源的開(kāi)發(fā)中得到充分和有效的利用D:海洋生物資源的利用逐步從近淺海向深遠(yuǎn)海發(fā)展答案:海洋生物資源的利用逐步從近淺海向深遠(yuǎn)海發(fā)展;各種陸生生物高新技術(shù)在海洋生物資源的開(kāi)發(fā)中得到充分和有效的利用;出現(xiàn)專(zhuān)門(mén)從事海洋生物制品研究開(kāi)發(fā)的公司關(guān)于卡拉膠酶的描述，正確的是（）。

A:最適酶活溫度一般為30~40℃B:目前發(fā)現(xiàn)的卡拉膠酶大多來(lái)源于海洋革蘭氏陽(yáng)性菌C:最適pH在5.6~6.0。D:絕大部分卡拉膠酶是胞外誘導(dǎo)型酶答案:絕大部分卡拉膠酶是胞外誘導(dǎo)型酶;最適酶活溫度一般為30~40℃國(guó)內(nèi)外應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖和育苗中的餌料微藻種類(lèi)主要有（）。

A:鹽生杜氏藻B:螺旋藻C:三角褐指藻D:小新月菱形藻答案:小新月菱形藻;三角褐指藻;鹽生杜氏藻目前我國(guó)水產(chǎn)品加工的產(chǎn)品主要包括（）。

A:燒烤食品B:水產(chǎn)冷凍品C:魚(yú)糜制品D:干腌制品答案:干腌制品###水產(chǎn)冷凍品###魚(yú)糜制品水產(chǎn)品冷凍加工中鍍冰衣的目的是（）。

A:外形好看B:防止脂肪氧化C:增重D:防止干耗答案:防止干耗###防止脂肪氧化關(guān)于遲緩愛(ài)德華菌株的描述，正確的是（）。

A:基因組GC含量為63.6%B:GC對(duì)的含量普遍在56.8%～59.7%C:人源和分離自魚(yú)體的無(wú)毒菌株GC對(duì)含量相對(duì)較低D:分離自魚(yú)體的致病G+C含量相對(duì)較高答案:GC對(duì)的含量普遍在56.8%～59.7%;人源和分離自魚(yú)體的無(wú)毒菌株GC對(duì)含量相對(duì)較低;分離自魚(yú)體的致病G+C含量相對(duì)較高水產(chǎn)品凍結(jié)貯藏時(shí)，影響蛋白質(zhì)冷凍變性的因素包括（）。

A:凍結(jié)速率B:凍藏溫度C:加工工藝的影響D:魚(yú)種和鮮度的影響答案:凍結(jié)速率###凍藏溫度###加工工藝的影響###魚(yú)種和鮮度的影響關(guān)于瓊膠酶的介紹，正確的是（）。

A:均為單體酶B:分子量大約為20kDaC:大部分最適pH為6.5-8.0D:主要由海洋細(xì)菌產(chǎn)生答案:主要由海洋細(xì)菌產(chǎn)生;均為單體酶;分子量大約為20kDa;大部分最適pH為6.5-8.0瓊脂糖疏水介質(zhì)的制備方法主要有（）。

A:溴化氰活化偶聯(lián)法B:EDTA偶聯(lián)C:直接偶聯(lián)法D:環(huán)氧活化偶聯(lián)法答案:溴化氰活化偶聯(lián)法;直接偶聯(lián)法;環(huán)氧活化偶聯(lián)法海洋運(yùn)載緩釋材料主要用于哪些藥物等相關(guān)藥物的運(yùn)載緩釋?zhuān)ǎ?/p>

A:多糖藥物B:蛋白質(zhì)多肽類(lèi)藥物C:化療藥物D:基因藥物答案:蛋白質(zhì)多肽類(lèi)藥物;化療藥物;基因藥物對(duì)于?；撬岬纳砘钚怨δ?，下列說(shuō)法正確的是（）。

A:防治心腦血管疾病B:改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫力C:促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育D:提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺(jué)功能答案:促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育###提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺(jué)功能###改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫力###防治心腦血管疾病以殼聚糖為原料開(kāi)發(fā)的生物材料產(chǎn)品主要用于皮膚創(chuàng)面的（）。

A:消炎B:止血C:愈創(chuàng)D:抑菌答案:止血;抑菌;消炎;愈創(chuàng)以瓊脂糖微球?yàn)樵祥_(kāi)發(fā)的層析分離介質(zhì)有（）。

A:凝膠過(guò)濾介質(zhì)B:疏水介質(zhì)C:離子交換介質(zhì)D:親和介質(zhì)答案:凝膠過(guò)濾介質(zhì);離子交換介質(zhì);疏水介質(zhì);親和介質(zhì)殼聚糖作為生物材料的優(yōu)勢(shì)主要有（）。

A:可被人體降解吸收B:可形成良好的多孔結(jié)構(gòu)C:具有抗菌、促進(jìn)傷口愈合、鎮(zhèn)痛、止血等生理活性D:是多糖類(lèi)物質(zhì)，可被制成纖維、薄膜等多種形態(tài)答案:是多糖類(lèi)物質(zhì)，可被制成纖維、薄膜等多種形態(tài);可形成良好的多孔結(jié)構(gòu);具有抗菌、促進(jìn)傷口愈合、鎮(zhèn)痛、止血等生理活性;可被人體降解吸收低溫保藏對(duì)幾乎所有的生化反應(yīng)均有抑制作用。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)海綿中的化合物種類(lèi)豐富，主要是萜、甾醇、生物堿、神經(jīng)酰胺、大環(huán)內(nèi)酯及多肽等，其中以萜類(lèi)化合物為數(shù)最多。（）

A:正確B:錯(cuò)誤答案:正確冷凍魚(yú)糜加工技術(shù)的開(kāi)發(fā)，解決了原料魚(yú)肉蛋白質(zhì)冷凍變性問(wèn)題。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)全球生產(chǎn)海藻肥的海藻原料主要有泡葉藻、極大昆布、紫菜、馬尾藻和滸苔等（）

A:正確B:錯(cuò)誤答案:錯(cuò)誤Aw＜0.9時(shí)大部分細(xì)菌都不能生長(zhǎng)。（）

A:正確B:錯(cuò)誤答案:正確褐藻酸裂解酶可用于制備紅藻原生質(zhì)體。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:錯(cuò)誤近20年來(lái)，我國(guó)海洋水產(chǎn)品產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界首位。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確瓊膠的構(gòu)成單糖是D-鼠李糖、褐藻膠的構(gòu)成單糖是D-甘露糖醛酸和古羅糖醛酸。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:錯(cuò)誤魚(yú)糜在成型之后加熱之前，一般需在較低溫度下放置一段時(shí)間，以增加魚(yú)糜制品的彈性和保水性，這一過(guò)程叫凝膠化。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確Aw＜0.7時(shí)所有的微生物都不能生長(zhǎng)。（）

A:正確B:錯(cuò)誤答案:錯(cuò)誤目前，已經(jīng)從多種海洋生物中分離得到多種具有特殊活性和工業(yè)化開(kāi)發(fā)潛力的酶制劑，以蛋白酶、脂酶占主導(dǎo)地位，（）

A:正確B:錯(cuò)誤答案:錯(cuò)誤丁基疏水介質(zhì)主要采用環(huán)氧活化偶聯(lián)法制備，其他介質(zhì)主要采用直接偶聯(lián)法制備。（）

A:正確B:錯(cuò)誤答案:正確海洋生物資源隱蔽性性是由的流動(dòng)性決定的，也是海洋生物資源和一般生物資源最重要的區(qū)別。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:錯(cuò)誤殼聚糖具有很好的成膜性，可作為包膜型或包裹性的緩釋肥料，對(duì)于肥料的利用率起到了較好的提升效果（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確紅肉魚(yú)體內(nèi)含糖元多，魚(yú)死后肌肉的pH值下降快，適合做魚(yú)糜制品加工的原料。（）

A:正確B:錯(cuò)誤答案:錯(cuò)誤從水母分離的綠色熒光蛋白作為一種重要的海洋生物功能蛋白在研究腦細(xì)胞活動(dòng)和癌細(xì)胞活動(dòng)方面發(fā)揮了重要作用。（）

A:正確B:錯(cuò)誤答案:正確白肉魚(yú)肌原纖維蛋白穩(wěn)定性好，色澤好，適合做魚(yú)糜制品加工的原料。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確在海洋中蘊(yùn)藏著大量可作為植物疫苗使用的多糖資源（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:錯(cuò)誤在海洋動(dòng)物資源中，海洋脊椎動(dòng)物的種數(shù)最多，占海洋動(dòng)物的絕大部分。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:錯(cuò)誤河豚毒素是一種無(wú)色針狀結(jié)晶體屬于耐酸、耐高溫的動(dòng)物性堿，是自然界毒性最強(qiáng)的非蛋白物質(zhì)之一。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確在制備各種層析分離介質(zhì)時(shí)主要用到的原料是（）

A:殼聚糖B:膠原蛋白C:海藻酸D:瓊脂糖答案:AI參考:制備各種層析分離介質(zhì)時(shí)主要用到的原料是瓊脂糖。瓊脂糖是一種常用的生物分子聚合物，廣泛用于生物分子分離、基因工程重組蛋白表達(dá)和制備色譜介質(zhì)等領(lǐng)域。它可以用于制備高效、靈敏、重現(xiàn)性好的凝膠色譜，用于分離各種大小不同的生物分子。因此，正確答案是D：瓊脂糖。'多孔性形成主要發(fā)生在下列哪種食品中（）

A:冷凍干燥的食品B:微波干燥食品C:風(fēng)干食品D:日干食品答案:AI參考:正確答案是C：風(fēng)干食品。\n\n多孔性形成主要發(fā)生在風(fēng)干食品中，這是因?yàn)轱L(fēng)干食品過(guò)程中水分蒸發(fā)，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，導(dǎo)致多孔性形成。其他選項(xiàng)中，冷凍干燥的食品、微波干燥食品和日干食品雖然也涉及水分蒸發(fā)和蛋白質(zhì)變性，但不會(huì)導(dǎo)致多孔性形成。因此，本題答案為C。'曲貝替定是從一下哪種海洋生物中的一種四氫異喹啉類(lèi)生物堿衍生物？（）

A:海洋放線菌B:海鞘C:海綿D:海帶答案:AI參考: