中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB478928—2024

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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求

2024-02-08發(fā)布2024-08-08實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB478928—2024

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目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

術(shù)語和定義

2………………1

質(zhì)量控制

2.1……………1

培養(yǎng)基和試劑的批次

2.2………………1

培養(yǎng)基和試劑的性能

2.3………………1

培養(yǎng)基

2.4………………1

液體培養(yǎng)基

2.5…………………………1

固體培養(yǎng)基

2.6…………………………1

半固體培養(yǎng)基

2.7………………………1

運(yùn)輸培養(yǎng)基

2.8…………………………1

保藏培養(yǎng)基

2.9…………………………2

懸浮培養(yǎng)基

2.10…………………………2

復(fù)蘇培養(yǎng)基

2.11…………………………2

增菌培養(yǎng)基

2.12…………………………2

選擇性增菌培養(yǎng)基

2.13…………………2

非選擇性增菌培養(yǎng)基

2.14………………2

分離培養(yǎng)基

2.15…………………………2

選擇性分離培養(yǎng)基

2.16…………………2

非選擇性分離培養(yǎng)基

2.17………………2

鑒別培養(yǎng)基特異性培養(yǎng)基

2.18()………………………2

鑒定培養(yǎng)基

2.19…………………………2

計(jì)數(shù)培養(yǎng)基

2.20…………………………2

參比培養(yǎng)基

2.21…………………………3

商品化即用型培養(yǎng)基

2.22………………3

商品化脫水合成培養(yǎng)基

2.23……………3

自制培養(yǎng)基

2.24…………………………3

試劑

2.25…………………3

測試菌株

2.26……………3

標(biāo)準(zhǔn)菌株

2.27……………3

標(biāo)準(zhǔn)儲備菌株

2.28………………………3

儲備菌株

2.29……………3

工作菌株

2.30……………3

Ⅰ

GB478928—2024

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培養(yǎng)基及試劑質(zhì)量保證

3…………………4

證明文件

3.1……………4

貯存

3.2…………………4

培養(yǎng)基的實(shí)驗(yàn)室制備

3.3………………5

培養(yǎng)基的使用

3.4………………………6

培養(yǎng)基的棄置

3.5………………………6

測試菌株的保藏及使用

4…………………6

一般要求

4.1……………6

商業(yè)來源的測試菌株

4.2………………6

實(shí)驗(yàn)室制備的標(biāo)準(zhǔn)儲備菌株

4.3………………………7

儲備菌株

4.4……………7

工作菌株

4.5……………7

培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求

5………………7

基本要求

5.1……………7

微生物學(xué)要求

5.2………………………8

培養(yǎng)基和試劑性能測試方法

6……………8

非選擇性分離和計(jì)數(shù)固體培養(yǎng)基目標(biāo)菌生長率定量測試方法

6.1…………………8

選擇性分離和計(jì)數(shù)固體培養(yǎng)基測試方法

6.2…………9

非選擇性增菌培養(yǎng)基半定量測試方法

6.3……………10

選擇性增菌培養(yǎng)基半定量測試方法

6.4………………11

選擇性液體計(jì)數(shù)培養(yǎng)基半定量測試方法

6.5…………12

懸浮培養(yǎng)基和運(yùn)輸培養(yǎng)基定量測試方法

6.6…………12

鑒定培養(yǎng)基測試方法

6.7………………13

實(shí)驗(yàn)試劑測試方法

6.8…………………14

附錄培養(yǎng)基性能測試方法流程圖

A……………………15

附錄培養(yǎng)基不正確配制出現(xiàn)的質(zhì)量問題及原因分析

B………………19

附錄標(biāo)準(zhǔn)儲備菌株和工作菌株制備

C…………………20

附錄食品安全微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中指定的培養(yǎng)基成分

D………………22

附錄食品安全微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中參比培養(yǎng)基的質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)

E…………23

附錄食品微生物實(shí)驗(yàn)室使用培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)

F………28

附錄測試菌株

G…………………………56

附錄螺旋平板法

H………………………59

Ⅱ

GB478928—2024

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量

GB4789.28—2013《

要求

》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB4789.28—2013,:

增加了附錄參比培養(yǎng)基的質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)控菌株一覽表

———E;

增加了培養(yǎng)基性能測試方法流程圖

———;

增加了附錄測試菌株中文名拉丁名及編號一覽表

———G、;

刪除了純化學(xué)培養(yǎng)基未定義和部分定義的化學(xué)培養(yǎng)基確證培養(yǎng)基

———、、;

修改了部分測試菌株

———;

修改了生產(chǎn)商和實(shí)驗(yàn)室使用商品化培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)方法

———;

修改了附錄的菌株編號和名稱

———F。

Ⅲ

GB478928—2024

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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品微生物學(xué)檢驗(yàn)用培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品微生物學(xué)檢驗(yàn)用培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量控制

。

2術(shù)語和定義

21質(zhì)量控制

.

為滿足質(zhì)量要求所采取的技術(shù)操作和活動

。

22培養(yǎng)基和試劑的批次

.

培養(yǎng)基和試劑完整的可追溯單位是指在特定的生產(chǎn)周期生產(chǎn)符合生產(chǎn)質(zhì)量要求的一定數(shù)量的產(chǎn)

,,

品這些產(chǎn)品批號相同

,。

23培養(yǎng)基和試劑的性能

.

在一定條件下培養(yǎng)基和試劑對測試菌株的反應(yīng)

。

24培養(yǎng)基

.

液體半固體或固體形式的含天然或合成成分用于保證微生物繁殖鑒定或保持其活力的物質(zhì)

、,,、。