人教版（2019）必修第二冊(cè)第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)課時(shí)訓(xùn)練三學(xué)校:___________姓名：___________班級(jí)：___________考號(hào)：___________一、單選題1．下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)正確的是A．用乙醇萃取碘水中的碘B．向乙醇和乙酸中分別加入鈉，比較其官能團(tuán)的活潑性C．用氫氧化鈉溶液除去乙酸乙酯中的乙酸D．向蔗糖和稀硫酸共熱后的溶液中加入少量銀氨溶液，檢驗(yàn)生成的葡萄糖2．室溫下進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象所得到的結(jié)論正確的是選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象結(jié)論A向某溶液中滴加稀NaOH溶液，將濕潤的紅色石蕊試紙置于試管口，試紙不變藍(lán)該溶液中不含B向淀粉溶液中滴加稀硫酸并共熱，冷卻后再加入新制懸濁液，加熱，無磚紅色沉淀生成淀粉沒有發(fā)生水解C將樣品溶于稀硫酸后，滴加KSCN溶液，溶液變?yōu)榧t色樣品已變質(zhì)D取溶液，加入溶液，用萃取，下層呈紫紅色，分液后，向水層滴入KSCN溶液，溶液變成紅色與所發(fā)生的反應(yīng)為可逆反應(yīng)A．A B．B C．C D．D3．根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，下列?shí)驗(yàn)操作及現(xiàn)象、結(jié)論都正確的是選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)操作及現(xiàn)象結(jié)論A檢驗(yàn)鐵銹中是否含有二價(jià)鐵將鐵銹溶于濃鹽酸，滴入酸性溶液，紫色褪去鐵銹中含有二價(jià)鐵B檢驗(yàn)石蠟油受熱分解產(chǎn)生不飽和烴對(duì)石蠟油加強(qiáng)熱，將產(chǎn)生的氣體通入的溶液中，溶液紅棕色褪去氣體中含有不飽和烴C檢驗(yàn)乙醇中是否含有水向乙醇中加入一小粒金屬鈉，產(chǎn)生無色氣體乙醇中含有水D檢驗(yàn)蔗糖是否水解向蔗糖溶液中滴加稀硫酸，水浴加熱一段時(shí)間后，加入新制的懸濁液，加熱，未產(chǎn)生磚紅色沉淀蔗糖未發(fā)生水解A．A B．B C．C D．D4．下列實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象的解釋或得出結(jié)論正確的是選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象解釋或結(jié)論A向硅酸鈉稀溶液中滴加稀鹽酸，產(chǎn)生白色硅酸沉淀非金屬性：B將通入酸性高錳酸鉀溶液，溶液褪色具有漂白性C將充滿的試管倒置于盛有水的水槽中，試管內(nèi)液面迅速上升極易溶于水D向淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加熱一段時(shí)間后，再加入新制懸濁液，用酒精燈加熱，未見磚紅色沉淀淀粉未發(fā)生水解A．A B．B C．C D．D5．下列說法正確的是A．HCOOH是一元羧酸，對(duì)應(yīng)的酸根是COOH-B．CH2(NH2)CH2COOH不是α-氨基酸，但它可以和甘氨酸反應(yīng)形成酰胺基C．葡萄糖溶液中加入新制的Cu(OH)2懸濁液可看到有紅色沉淀生成D．纖維素的水解和油脂的皂化反應(yīng)都是由高分子生成小分子的過程6．下列敘述中不正確的是A．天然油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，沒有恒定的熔沸點(diǎn)，屬于高分子化合物B．向雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銨溶液，有固體析出，屬于鹽析C．氨基酸分子中既含有羧基又含有氨基D．蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體7．下列廣告語對(duì)應(yīng)商品中含有的物質(zhì)有誤的是A．“紅梅味精，領(lǐng)先(鮮)一步”——蛋白質(zhì)B．“衡水老白干，喝出男人味”——乙醇C．“吃了鈣中鈣，腰不酸了，腿不疼了，走路也有勁了”——碳酸鈣D．“要想皮膚好，早晚用大寶”——丙三醇8．下列說法不正確的是（

）A．疫苗一般應(yīng)冷藏存放，以避免蛋白質(zhì)變性B．某溶液中加入茚三酮試劑，加熱煮沸后溶液出現(xiàn)藍(lán)色，則可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)C．利用NaOH溶液可鑒別植物油和礦物油D．控制溶液的pH可分離不同的氨基酸是利用氨基酸溶解度的差異9．含有PPA的抗感冒藥物在我國已禁止使用。PPA是苯丙醇胺的英文縮寫，已知苯丙醇胺的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，下列關(guān)于苯丙醇胺的敘述錯(cuò)誤的是A．屬于氨基酸B．具有弱堿性，可與強(qiáng)酸反應(yīng)生成鹽C．可以發(fā)生酯化反應(yīng)和消去反應(yīng)D．在一定條件下，苯丙醇胺可與溴發(fā)生苯環(huán)上的取代反應(yīng)10．酰胺基可以由氨基()與羧基(-COOH)反應(yīng)得到。下列有關(guān)說法不正確的是A．氨基()與羧基(-COOH)反應(yīng)生成酰胺基屬于取代反應(yīng)B．氨基()的電子式：C．羧基(-COOH)與羧基之間能形成氫鍵D．酰胺基中存在不飽和碳原子11．生活中處處有化學(xué)，下列敘述正確的是A．考試所用的2B鉛筆芯的成分主要為鉛B．棉花、麻和蠶絲均為碳水化合物C．黏土(Al2O3·2SiO2·2H2O)是由氧化物構(gòu)成的混合物D．陶制器皿屬于傳統(tǒng)硅酸鹽材料，耐高溫、耐腐蝕12．下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是①江河入海口三角洲的形成通常與膠體性質(zhì)有關(guān)

②和水反應(yīng)形成的化合物是離子化合物③蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì)

④H、N、Na的氧化物均為共價(jià)化合物A．①② B．②③④ C．①④ D．全部13．化學(xué)與生產(chǎn)、生活等密切相關(guān)，下列說法不正確的是A．醫(yī)用酒精的體積分?jǐn)?shù)為75％B．可用淀粉檢驗(yàn)加碘鹽中的KIO3C．抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白質(zhì)變性D．浸有酸性高錳酸鉀溶液的硅藻土可用于水果保鮮14．2008年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予發(fā)明和研究綠色熒光蛋白的三位科學(xué)家，綠色熒光蛋白分子中含有氨基(—NH2，具有堿的性質(zhì))和羧基(—COOH，具有酸的性質(zhì))，綠色熒光蛋白具有的性質(zhì)是A．既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉反應(yīng)B．只能與氫氧化鈉反應(yīng)，不能與鹽酸反應(yīng)C．只能與鹽酸反應(yīng)，不能與氫氧化鈉反應(yīng)D．既不能與鹽酸反應(yīng)，又不能與氫氧化鈉反應(yīng)15．下列說法正確的是A．硫酸銨和醋酸鉛溶液均可使雞蛋清溶液中的蛋白質(zhì)變性B．麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖，故二者均為還原型二糖C．天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)D．蛋白質(zhì)的鹽析可用于分離和提純蛋白質(zhì)二、填空題16．下列六種有機(jī)物中，選擇合適的物質(zhì)，將其標(biāo)號(hào)填在橫線上。A．甲烷

B．乙醇

C．乙酸

D．淀粉

E.油脂

F.蛋白質(zhì)(1)天然氣的主要成分是____。(2)大米的主要成分是____。(3)屬于酯類的是____。(4)水解最終生成氨基酸的是____。(5)常用作燃料和醫(yī)用消毒劑的是____。(6)普通的食醋中含3%-5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的____。17．為了檢驗(yàn)過氧化氫分解酶的作用，在室溫下進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：(1)在試管A中加入3%的雙氧水3mL，再加入二氧化錳0.5g，有氣體產(chǎn)生。(2)在試管B中加入3%的雙氧水3mL，再加入新鮮的雞肝片1g，有氣體產(chǎn)生。(3)在試管C中加入3%的雙氧水3mL，再加入煮熟的雞肝片1g，無氣體產(chǎn)生。(4)在試管D中加入3%的雙氧水2mL和10%的鹽酸1mL，再加入新鮮的雞肝片1g，無氣體產(chǎn)生。(5)在試管E中加入3%的雙氧水2mL和10%的氫氧化鈉溶液1mL，再加入新鮮的雞肝片1g，無氣體產(chǎn)生。通過以上實(shí)驗(yàn)，你能得出什么結(jié)論？__________18．人們的衣、食、住、行均與化學(xué)有著密切的聯(lián)系。從a．甲醛、b．葡萄糖、c．乙醇、d．油脂、e．蛋白質(zhì)，五種有機(jī)物中選擇合適的物質(zhì)，將其標(biāo)號(hào)填在空格內(nèi)。(1)工業(yè)上制備肥皂的主要原料是____。

(2)家居裝修劣質(zhì)材料中散發(fā)出的有毒物質(zhì)之一是____。

(3)常用作燃料和醫(yī)藥上消毒劑的是____。

(4)糖尿病患者的尿液中含有______，該物質(zhì)的溶液與新制氫氧化銅懸濁液共熱,產(chǎn)生磚紅色沉淀。(5)屬于天然高分子化合物，灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味的是____。19．下列七種有機(jī)物中：A．CH4B．CH2=CH2C．D．CH3COOH

E．淀粉

F．葡萄糖

G．蛋白質(zhì)(1)酸性比碳酸強(qiáng)的是___________(填字母編號(hào)，下同)。(2)易發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是___________。(3)具有正四面體結(jié)構(gòu)的是___________。(4)通常用于檢驗(yàn)碘單質(zhì)的是___________。(5)可用于合成聚乙烯塑料的是___________。(6)可與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)的是___________。(7)在空氣中燃燒產(chǎn)生帶濃煙火焰的是___________。20．蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用(1)蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中，是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。(2)毛和蠶絲的成分都為蛋白質(zhì)，可以制作服裝。(3)從動(dòng)物皮、骨中提取的明膠可作食品_______，阿膠可作中藥材等。(4)絕大多數(shù)酶也是蛋白質(zhì)，是重要的催化劑。三、實(shí)驗(yàn)題21．I.某天然油脂的分子式為C57H106O6，1mol該油脂完全水解可得到1mol甘油、1mol脂肪酸X、2mol脂肪酸Y。經(jīng)測(cè)定X的相對(duì)分子質(zhì)量為284，原子個(gè)數(shù)比C∶H∶O=9∶18∶1。(1)下列物質(zhì)在一定條件下能與X發(fā)生反應(yīng)的有_______。A．氫氣

B．乙醇

C．溴水

D．燒堿溶液

E.高錳酸鉀酸性溶液(2)Y的分子式為_______。II.某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)室利用橄欖油與甲醇制備生物柴油(高級(jí)脂肪酸甲酯)，其原理及實(shí)驗(yàn)步驟如下：+3CH3OH(高級(jí)脂肪酸甲酯)+(甘油)①稱取9.2gCH3OH和0.56gKOH依次放入錐形瓶中，充分振蕩得KOH的甲醇溶液；②將40g橄欖油(平均相對(duì)分子質(zhì)量279～286)、40g正己烷(作溶劑)、配好的KOH甲醇溶液一次加入到三頸燒瓶中；③連接好裝置(如圖，固定裝置省略)，保持反應(yīng)溫度在60~64℃左右，攪拌速度350r/min，回流1.5h~2h；④冷卻、分液、水洗、回收溶劑并得到生物柴油。回答下列問題：(3)油脂在堿性條件下發(fā)生的水解反應(yīng)稱為_______反應(yīng)。(4)裝置中儀器a的名稱是_______，保持反應(yīng)溫度在60~64℃左右最好采用的加熱方式為_______。(5)實(shí)驗(yàn)中甲醇過量的主要目的是：_______；KOH的用量不宜過多，其原因是：_______。(6)步驟④的液體分為兩層，上層為生物柴油、正己烷和甲醇。分離出的上層液體需用溫水洗滌，能說明已洗滌干凈的操作依據(jù)是：_______。(7)油脂的不飽和度可通過油脂與碘的加成反應(yīng)來測(cè)定，通常稱為油脂的碘值，碘值越大，油脂的不飽和度越大，碘值是指100g油脂所能吸收碘的克數(shù)?，F(xiàn)稱取xg實(shí)驗(yàn)油脂，加入含ymolI2的溶液(稱韋氏液，碘值測(cè)定時(shí)使用的特殊試劑，含CH3COOH)，充分振蕩；過量的I2用cmol·L-1Na2S2O3溶液滴定(淀粉作指示劑)，經(jīng)三次平行實(shí)驗(yàn)，平均用去VmLNa2S2O3溶液。(已知：2Na2S2O3+I2=Na2S4O6+2NaI)①該油脂的碘值為_______。(用相關(guān)字母表示)②韋氏液中CH3COOH也會(huì)消耗Na2S2O3，所以還要做相關(guān)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行校正，否則會(huì)引起測(cè)得的碘值_______(填“偏高”“偏低”或“忽高忽低”)。22．某化學(xué)小組采用類似制乙酸乙酯的裝置(如圖)，以環(huán)己醇制備環(huán)己烯。已知：相對(duì)分子質(zhì)量密度(g/cm3)熔點(diǎn)(℃)沸點(diǎn)(℃)溶解性環(huán)己醇1000.9625161能溶于水環(huán)己烯820.81-10383難溶于水(1)制備粗品將12.5mL環(huán)己醇加入試管A中，再加入1mL濃硫酸，搖勻后放入碎瓷片，緩慢加熱至反應(yīng)完全，在試管C內(nèi)得到環(huán)己烯粗品。①A中碎瓷片的作用是____，導(dǎo)管B的作用是____。②試管C置于冰水浴中的目的是____。(2)制備精品①環(huán)己烯粗品中含有環(huán)己醇和少量酸性雜質(zhì)等?？梢杂胈___洗滌。a.KMnO4溶液

b.稀H2SO4c.Na2CO3溶液②再將環(huán)己烯按如圖裝置進(jìn)行蒸餾，蒸餾時(shí)要加入生石灰，目的是____。③經(jīng)精制得環(huán)己烯產(chǎn)品7.38克，則環(huán)己烯的產(chǎn)率(實(shí)際產(chǎn)量/理論產(chǎn)量*100%)為____。參考答案：1．B【詳解】A.乙醇易溶于水，不能用乙醇萃取碘水中的碘，故A錯(cuò)誤；B.乙酸中羧基中氫易電離，而乙醇中的羥基氫難電離，向乙醇和乙酸中分別加入鈉，比較其官能團(tuán)的活潑性，乙醇與鈉反應(yīng)速率慢，故B正確；C.乙酸乙酯在氫氧化鈉溶液中水解比較完全，應(yīng)用飽和碳酸鈉溶液除去乙酸乙酯中的乙酸，故C錯(cuò)誤；D.蔗糖和稀硫酸共熱后的溶液中需要先加堿中和至中性或弱堿性，再加入少量銀氨溶液，才能檢驗(yàn)生成的葡萄糖，故D錯(cuò)誤；故選B。2．D【詳解】A．應(yīng)向某溶液中滴加濃NaOH溶液，加熱，將濕潤的紅色石蕊試紙置于試管口，試紙不變藍(lán)，才能證明該溶液中不含，故A錯(cuò)誤；B．向淀粉溶液中滴加稀硫酸并共熱，冷卻后要先加入NaOH溶液至溶液呈弱堿性，再加入新制懸濁液，加熱，若無磚紅色沉淀生成，才能證明淀粉沒有發(fā)生水解，故B錯(cuò)誤；C．將樣品溶于稀硫酸后，亞鐵離子、硝酸根離子、氫離子之間發(fā)生氧化還原反應(yīng)生成鐵離子和一氧化氮，此時(shí)滴加KSCN溶液，溶液變?yōu)榧t色，無法確定樣品是否變質(zhì)，故C錯(cuò)誤；D．取溶液，加入溶液，碘離子過量，用萃取，下層呈紫紅色，分液后，向水層滴入KSCN溶液，溶液變成紅色，說明沒有完全反應(yīng)，進(jìn)一步說明與所發(fā)生的反應(yīng)為可逆反應(yīng)，故D正確；故選D。3．B【詳解】A．濃鹽酸也能與酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)使溶液褪色，則溶液褪色不能說明鐵銹中是否含有二價(jià)鐵，故A錯(cuò)誤；B．石蠟油受熱分解產(chǎn)生的不飽和烴能與的四氯化碳發(fā)生加成反應(yīng)使溴溶液褪色，則溶液紅棕色褪去說明石蠟油受熱分解產(chǎn)生的氣體中含有不飽和烴，故B正確；C．乙醇也能與金屬鈉反應(yīng)生成無色氣體氫氣，所以產(chǎn)生無色氣體不能說明乙醇中是否含有水，故C錯(cuò)誤；D．葡萄糖在堿性條件下才能與新制氫氧化銅懸濁液共熱反應(yīng)生成磚紅色的氧化亞銅沉淀，則沒有加入氫氧化鈉溶液中和稀硫酸，直接加入新制氫氧化銅懸濁液共熱不可能有磚紅色沉淀生成，則未產(chǎn)生磚紅色沉淀不能證明蔗糖未發(fā)生水解，故D錯(cuò)誤；故選B。4．C【詳解】A．向硅酸鈉稀溶液中滴加稀鹽酸，產(chǎn)生白色硅酸沉淀，證明酸性：，因HCl不是氯元素的最高價(jià)氧化物對(duì)應(yīng)水化物，所以不能得到非金屬性：，故A錯(cuò)誤；B．將通入酸性高錳酸鉀溶液，溶液褪色，說明具有還原性，故B錯(cuò)誤；C．將充滿的試管倒置于盛有水的水槽中，試管內(nèi)液面迅速上升，發(fā)生反應(yīng)，說明氨氣極易溶于水，故C正確；D．向淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加熱一段時(shí)間后，需用NaOH溶液調(diào)pH至堿性，再加入新制懸濁液，用酒精燈加熱，有磚紅色沉淀生成，故D錯(cuò)誤；故選C。5．B【詳解】A．HCOOH是一元羧酸，對(duì)應(yīng)的酸根是HCOO-，A錯(cuò)誤；B．CH2(NH2)CH2COOH不是α--氨基酸，但同樣能和甘氨酸反應(yīng)形成酰胺基，B正確；C．葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，其水溶液中加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后可看到有紅色沉淀生成，C錯(cuò)誤；D．油脂不是有機(jī)高分子化合物，D錯(cuò)誤；故選B。6．A【詳解】A．天然油脂的相對(duì)分子質(zhì)量小于一萬，不是高分子化合物，故A錯(cuò)誤；B．向雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)的溶解度減小，會(huì)發(fā)生鹽析而析出蛋白質(zhì)固體，故B正確；C．氨基酸分子的官能團(tuán)為氨基和羧基，故C正確；D．蔗糖與麥芽糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，故D正確；故選A。7．A【詳解】A．味精的主要成分是谷氨酸鈉，不是蛋白質(zhì)，故A錯(cuò)誤；B．衡水老白干說的是酒，主要成分是乙醇，故B正確；C．鈣中鈣的作用是補(bǔ)鈣，主要成分是碳酸鈣，故C正確；D．大寶的保濕成分是甘油，化學(xué)名稱為丙三醇，故D正確；故選A。8．B【詳解】A．疫苗成分中有蛋白質(zhì)，溫度過高蛋白質(zhì)會(huì)變性，故A正確；B．某溶液中加入茚三酮試劑，加熱煮沸后溶液出現(xiàn)藍(lán)色，氨基酸也會(huì)發(fā)生類似顏色反應(yīng)，則不可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)，故B錯(cuò)誤；C．植物油的成分是油脂，礦物油的成分是烴類，植物油與NaOH溶液水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，生成的產(chǎn)物互溶，體系不分層，而礦物油與NaOH溶液不反應(yīng)，不互溶會(huì)分層，二者現(xiàn)象不同，可鑒別植物油和礦物油，故C正確；D．不同的氨基酸在水中的溶解度最小時(shí)pH不同，可以利用控制溶液的pH可分離不同的氨基酸，故D正確；答案選B?！军c(diǎn)睛】植物油的成分是油脂，礦物油的成分是烴類，有機(jī)物的結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。9．A【詳解】A．苯丙醇胺不含羧基，不屬于氨基酸，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．苯丙醇胺含有氨基，具有弱堿性，可與強(qiáng)酸反應(yīng)生成鹽，B項(xiàng)正確；C．苯丙醇胺含有羥基可以發(fā)生酯化反應(yīng)，羥基所連碳原子的相鄰碳原子上有氫原子，可以發(fā)生消去反應(yīng)，C項(xiàng)正確；D．在一定條件下（FeBr3催化），苯丙醇胺可與溴發(fā)生苯環(huán)上的取代反應(yīng)，D項(xiàng)正確；故選A。10．B【詳解】A．氨基與羧基反應(yīng)生成酰胺基同時(shí)生成水，屬于取代反應(yīng)，A正確；B．氨基的電子式為：，B不正確；C．羧基與羧基之間能形成氫鍵，C正確；D．酰胺基中存在不飽和碳原子(形成碳氧雙鍵的碳原子)，D正確；故選B。11．D【詳解】A．鉛筆芯的主要成分為石墨，不含鉛，故A錯(cuò)誤；B．棉花、麻來源于植物，主要成分均是纖維素，為碳水化合物，但蠶絲來源于動(dòng)物，主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)不是碳水化合物，故B錯(cuò)誤；C．黏土主要是由硅酸鹽構(gòu)成的混合物，故C錯(cuò)誤；D．陶制器皿屬于傳統(tǒng)硅酸鹽材料，耐高溫、耐腐蝕，故D正確；故答案選D。12．B【詳解】①河水是膠體，遇海水發(fā)生聚沉，故江河入海口三角洲的形成通常與膠體性質(zhì)有關(guān)，正確；②和水反應(yīng)形成的化合物是H2SO4，屬于共價(jià)化合物，錯(cuò)誤；③電解質(zhì)是指在熔融態(tài)或水溶液中能導(dǎo)電的化合物，乙酸屬于電解質(zhì)，葡萄糖屬于非電解質(zhì)，蛋白質(zhì)屬于混合物，錯(cuò)誤；④Na的氧化物為離子化合物，錯(cuò)誤。所以可知錯(cuò)誤的是②③④。故選B。13．B【詳解】A．醫(yī)用酒精的體積分?jǐn)?shù)為75％，故A正確；B．可用淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，加碘鹽中的KIO3遇淀粉不顯色，故B錯(cuò)誤；C．抗病毒疫苗冷藏防止蛋白質(zhì)變性，故C正確；D．高錳酸鉀溶液可以吸收乙烯，浸有酸性高錳酸鉀溶液的硅藻土可用于水果保鮮，故D正確；故答案為B。14．A【詳解】綠色熒光蛋白分子中含有氨基，能與鹽酸反應(yīng)，又含有羧基，故能與氫氧化鈉反應(yīng)，故A正確；故選A。15．D【詳解】A．輕金屬鹽或銨鹽使蛋白質(zhì)鹽析，重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性，故硫酸銨使雞蛋清溶液中的蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，不是變性，故A錯(cuò)誤；B．麥芽糖為還原性糖，蔗糖是非還原性糖，故B錯(cuò)誤；C．植物油是混合物，沒有固定的熔沸點(diǎn)，故C錯(cuò)誤；D．飽和硫酸鈉溶液或氯化銨鹽溶液等使蛋白質(zhì)的溶解度變小，從溶液中沉淀析出，此過程為鹽析，為物理變化，是可逆過程，再用足量的蒸餾水溶解析出的蛋白質(zhì)，采用多次鹽析的方法分離和提純蛋白質(zhì)，故D正確；故選D。16．(1)A(2)D(3)E(4)F(5)B(6)C【解析】（1）天然氣的主要成分是甲烷，故選A；（2）大米的主要成分是淀粉，故選D；（3）含有酯基的屬于酯類的是油脂，故選E；（4）氨基酸發(fā)生成肽反應(yīng)生成多肽，多肽鏈按照其特定方式結(jié)合得到蛋白質(zhì)，則蛋白質(zhì)水解最終生成氨基酸的是，故選F；（5）乙醇能使病毒失活，常用作燃料和醫(yī)用消毒劑的是乙醇，故選B；（6）普通的食醋中含3%-5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的乙酸，故選C。17．新鮮雞肝中含有能催化過氧化氫分解的酶，這種酶在酸、堿溶液中失去催化活性，雞肝煮熟時(shí)所含的酶被破壞【詳解】加入新鮮的雞肝片，與加入二氧化錳的效果相同，都有氣體生成，說明新鮮雞肝中含有能催化過氧化氫分解的酶；加入煮熟的雞肝片則無氣體生成，說明雞肝煮熟時(shí)所含的酶被破壞；在含有新鮮雞肝片加入了鹽酸或強(qiáng)氧化鈉，則無氣體生成，說明酶在酸、堿溶液中失去催化活性，雞肝煮熟時(shí)所含的酶被破壞，故實(shí)驗(yàn)結(jié)論為新鮮雞肝中含有能催化過氧化氫分解的酶，這種酶在酸、堿溶液中失去催化活性，雞肝煮熟時(shí)所含的酶被破壞。18．

d

a

c

b

e【詳解】(1)油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，在堿性條件下水解產(chǎn)生高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，高級(jí)脂肪酸鹽是制取肥皂的主要成分，因此工業(yè)上制備肥皂的主要原料是油脂，選項(xiàng)是d；(2)甲醛會(huì)危害人體健康，在家居裝修劣質(zhì)材料中散發(fā)出的有毒物質(zhì)之一就是甲醛，故選項(xiàng)序號(hào)是a；(3)乙醇是可燃性，燃燒放出大量熱，是重要的燃料；75%的乙醇水溶液有很好的滲透性，能夠使細(xì)菌、病毒的蛋白質(zhì)因失去水分而失去生理活性，發(fā)生蛋白質(zhì)變性，故常用于消毒。故常用作燃料和醫(yī)藥上消毒劑的是乙醇，合理選項(xiàng)是c；(4)糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，故合理選項(xiàng)是b；(5)蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，故屬于天然高分子化合物，灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，合理選項(xiàng)是e。19．

D

F

A

E

B

G

C【詳解】(1)上述物質(zhì)中只有乙酸具有酸性，且酸性比碳酸強(qiáng)，故答案為：D；(2)含-CHO的物質(zhì)可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，葡萄糖含醛基，則易發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是葡萄糖，故答案為：F；(3)上述物質(zhì)中只有甲烷為正四面體結(jié)構(gòu)，則具有正四面體結(jié)構(gòu)的是甲烷，故答案為：A；(4)淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，則通常用于檢驗(yàn)碘單質(zhì)的是淀粉，故答案為：E；(5)合成聚乙烯塑料的單體為乙烯，則可用于合成聚乙烯塑料的是乙烯，故答案為：B；(6)蛋白質(zhì)遇濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)，則可與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)的是蛋白質(zhì)，故答案為：G；(7)只有苯中含碳量最高，則在空氣中燃燒產(chǎn)生帶濃煙火焰的是苯，故答案為：C。20．增稠劑【解析】略21．(1)BD(注：X=C18H36O2)(2)C18H34O2(3)皂化(4)

球形冷凝管

水浴加熱(5)

提高油脂的轉(zhuǎn)化率

防止生物柴油水解(6)取最后一次洗滌液，用pH試紙檢驗(yàn)，洗滌液呈中性(7)

偏低【解析】（1）經(jīng)測(cè)定X的相對(duì)分子質(zhì)量為284，原子個(gè)數(shù)比C∶H∶O=9∶18∶1，則脂肪酸X為C17H35COOH，其為飽和脂肪酸，能與乙醇、燒堿溶液反應(yīng)，故選BD；（2）天然油脂的分子式為C57H106O6，1mol該油脂完全水解可得到1mol甘油