智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案智慧食堂管理系統(tǒng)介紹及功能架構(gòu)1.1智慧食堂管理系統(tǒng)介紹智慧食堂系統(tǒng)能夠?yàn)楦黝惼笫聵I(yè)單位、政府機(jī)關(guān)、高校、醫(yī)院及大型團(tuán)餐效勞集團(tuán)提供全新的“移動互聯(lián)”信息化整體解決方案，幫助企業(yè)摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端，挖掘“移動互聯(lián)”管理精髓，直達(dá)運(yùn)營管理核心，由內(nèi)而外打造理念超前、技術(shù)先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)餐。智慧食堂系統(tǒng)迎合移動互聯(lián)時代潮流，創(chuàng)新打造便捷的食堂訂餐模式，可實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐/采購、杜絕浪費(fèi)/腐敗、加強(qiáng)員工和食堂的互動、提升員工就餐體驗(yàn)和食堂效勞水平。同時智慧食堂具備強(qiáng)大的管理功能，不僅包括采購、本錢、庫存、報(bào)表、人員權(quán)限、飯卡管理等根底食堂管理功能，還有高端的食堂總部管控能力，能滿足所有類型和規(guī)模的食堂管理需求。1.2智慧食堂管理系統(tǒng)功能架構(gòu)功能描述2.1預(yù)訂管理2.1.1支持多終端訂餐方式系統(tǒng)支持APP、微信公眾號、壁掛觸摸屏訂餐機(jī)、網(wǎng)頁等多終端訂餐方式，方便職工隨時隨地進(jìn)行訂餐。(微信公眾號訂餐界面)(APP訂餐界面)2.1.2支持訂餐在線支付系統(tǒng)支持訂餐在線支付，直接扣費(fèi)。在線支付通道支持微信錢包、支付寶、網(wǎng)銀支付等。2.1.3支持多種食堂餐飲模式系統(tǒng)支持多種食堂餐飲模式，包括套餐模式，自助餐模式，菜品單點(diǎn)模式等，滿足企業(yè)食堂多樣化餐飲模式的需求。2.1.4靈活的餐別設(shè)置系統(tǒng)支持自定義餐別設(shè)置〔如早餐、晚餐、夜宵等〕，企業(yè)各食堂檔口可根據(jù)自己的需求靈活設(shè)置各餐別的預(yù)訂開始和截至?xí)r間，退餐截至?xí)r間等參數(shù)，方便食堂的預(yù)訂管理。2.1.5靈活的菜品價(jià)格設(shè)置系統(tǒng)支持菜品或者套餐的動態(tài)價(jià)格設(shè)置，規(guī)定訂餐時間內(nèi)和訂餐時間外可以設(shè)置不同的價(jià)格，也可根據(jù)飯卡類型，設(shè)置不同的價(jià)格。2.1.6點(diǎn)評互動職工用餐后可進(jìn)行點(diǎn)評。系統(tǒng)支持APP或微信等終端進(jìn)行在線點(diǎn)評，點(diǎn)評內(nèi)容包括菜品口味，用餐環(huán)境，食堂效勞等多個維度，后臺可自動匯總點(diǎn)評數(shù)據(jù)，指導(dǎo)食堂進(jìn)行改良，形成良性循環(huán)，讓職工更愿意在食堂就餐。2.2就餐管理〔就餐流程圖〕系統(tǒng)支持多種便捷的就餐方式，核心優(yōu)勢是通過上述提前預(yù)訂的功能，將檔口選餐操作前移，省去了在檔口的選餐時間，極大的減短了職工的領(lǐng)餐時間，提升了檔口單位時間內(nèi)的效勞能力。具體就餐方式有以下幾種：2.2.1憑領(lǐng)餐小票在食堂檔口進(jìn)行領(lǐng)餐在食堂入口或辦公區(qū)內(nèi)擺放落地式觸摸屏自助取票機(jī)，用戶可通過訂餐二維碼或者飯卡自助打印領(lǐng)餐小票，憑領(lǐng)餐小票在食堂檔口進(jìn)行領(lǐng)餐〔實(shí)現(xiàn)刷飯卡打印小票，需要與現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)做接口〕；(落地式觸摸屏自助取票機(jī))2.2.2憑訂餐二維碼或飯卡在食堂檔口進(jìn)行取餐在食堂各檔口擺放智能雙屏領(lǐng)餐終端，用戶可在智能雙屏領(lǐng)餐終端刷二維碼或飯卡直接領(lǐng)餐〔實(shí)現(xiàn)刷飯卡取餐，需要與現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)做接口〕；(智能雙屏領(lǐng)餐終端)2.2.3憑二維碼在智能餐柜進(jìn)行取餐〔自提模式〕在食堂大廳擺放智能餐柜，食堂各檔口可將用戶預(yù)訂好的餐品提前擺放到智能餐柜中〔智能餐柜有保溫功能〕，用戶在就餐時可直接在智能餐柜通過訂餐二維碼進(jìn)行取餐，省去了在檔口的擁擠，提升了用戶就餐體驗(yàn)，同時大大的增強(qiáng)了食堂各檔口就餐時間內(nèi)的效勞能力，為食堂帶來更多的收入。2.2.4自提派送為方便特殊工種的就餐需要，系統(tǒng)除了支持以上就餐模式之外，還支持自提派送。職工訂餐之后可以選擇自提或派送，食堂提供打包和派送效勞，提升了食堂的效勞質(zhì)量和形象。〔派送〕〔自提〕2.2.5凈菜自提凈菜即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過整理〔如去掉不可食局部、切分等〕、洗滌、消毒等加工操作，無菌環(huán)境包裝制成。食堂可以將凈菜按成品菜所需的菜品和用量分配好之后包裝，售賣。員工提前預(yù)訂，下班后去食堂取走預(yù)定好的凈菜，回家后可以直接下鍋?zhàn)霾?，方便、快捷。〔凈菜添加〕〔凈菜預(yù)訂〕〔包裝好的凈菜〕2.2.6應(yīng)急就餐功能由于食堂就餐時間相對集中，且上述智能領(lǐng)餐設(shè)備均需網(wǎng)絡(luò)在線環(huán)境，為了應(yīng)對突發(fā)的斷網(wǎng)情況，智慧食堂系統(tǒng)針對性的開發(fā)了應(yīng)急就餐功能。應(yīng)急就餐功能如下：已提前預(yù)定的員工智能領(lǐng)餐設(shè)備每次開機(jī)均可自動同步訂餐信息到設(shè)備中，即使食堂就餐時間出現(xiàn)斷網(wǎng)情況，也可正常刷卡領(lǐng)餐；未提前預(yù)定需要現(xiàn)場選餐就餐的員工智能領(lǐng)餐設(shè)備每天自動定時同步員工飯卡信息，將狀態(tài)為正常的飯卡增量的同步到設(shè)備中，如果食堂就餐時間出現(xiàn)斷網(wǎng)情況，員工也可正常刷卡就餐，扣費(fèi)信息自動存儲在設(shè)備中，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)正常時，自動同步到系統(tǒng)中。2.3食堂內(nèi)部管理〔食堂內(nèi)部管理流程圖〕2.3.1菜譜管理食堂管理員可提前發(fā)布一周、當(dāng)天、某一天的菜譜；并可設(shè)置開始預(yù)訂及截止預(yù)訂的時間限制。(菜單匯總界面)2.3.2預(yù)訂備餐管理系統(tǒng)支持預(yù)訂報(bào)表的查看和導(dǎo)出，并支持快速檢索及歷史訂單記錄的查詢。給食堂備餐提供精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)。2.3.3出品管理生產(chǎn)方案通過備餐數(shù)據(jù)生成生產(chǎn)方案，生產(chǎn)方案包括:預(yù)訂量，方案生產(chǎn)量，制作廚師等內(nèi)容；(生產(chǎn)方案詳細(xì)界面)原料反算通過生成方案，自動生成原料反算，內(nèi)容包括:生產(chǎn)方案需求量，庫存余量，建議采購量，并可自動生成原料出庫單或者原料采購申請，與訂餐數(shù)據(jù)形成管理閉環(huán)；(原料反算界面)菜品溯源系統(tǒng)可追溯菜品的售賣對象，制作廚師，原料供給商等。假設(shè)食堂出現(xiàn)偶發(fā)問題，可通過菜品溯源找到問題的原因。(菜品溯源列表界面)2.3.4本錢核算系統(tǒng)支持根據(jù)采購單價(jià)自動計(jì)算本錢，并可自動計(jì)算毛利率〔本錢核算界面〕2.3.5采購管理設(shè)置菜品配方比，系統(tǒng)依據(jù)點(diǎn)餐數(shù)量和菜品配方比，自動計(jì)算出每天需采購的配方數(shù)量，生成采購申請，采購申請支持審批；可按單個/所有食堂、按菜品類別生成不同的采購申請；支持物料、物品等的采購方式設(shè)置，支持統(tǒng)一采購，并對各個食堂進(jìn)行配送；可根據(jù)不同的食堂、不同的物料、不同的物品設(shè)置不同的采購人員；系統(tǒng)自動生成采購申請、采購訂單、入庫單、調(diào)撥單。(采購申請列表界面)(采購定價(jià)管理界面)(訂貨單管理界面)(結(jié)算單管理界面)(原料調(diào)撥單管理界面)2.3.6庫存管理系統(tǒng)支持倉庫管理、原料分類、原料管理、原料庫存等庫存根底信息管理。系統(tǒng)支持采購入庫、退料入庫等入庫操作,可同標(biāo)簽電子臺稱配合使用。系統(tǒng)支持領(lǐng)料出庫、退貨出庫等出庫操作，可同標(biāo)簽電子臺稱配合使用。庫存預(yù)警，庫存指標(biāo)超過預(yù)設(shè)值時，觸發(fā)短信或郵件發(fā)送至接收人；庫存查詢，可根據(jù)不同的食堂、不同的物料、不同的物品進(jìn)行庫存查詢、庫存調(diào)撥，庫存查詢時支持庫存量、在途數(shù)據(jù)等的查詢；具備庫存盤點(diǎn)功能，并可形成庫存盤盈虧分析?！踩霂旖缑妗巢脑先霂斓怯浐筒樵儭场渤鰩旖缑妗巢脑铣鰩斓怯浐筒樵儭场彩巢脑蠋齑姹P點(diǎn)界面〕〔庫存預(yù)警提示界面〕〔原料庫存統(tǒng)計(jì)界面〕〔供給商管理界面〕〔供給商評價(jià)界面〕2.3.7人員權(quán)限系統(tǒng)支持人員組織機(jī)構(gòu)及權(quán)限角色的配置，滿足食堂人員權(quán)限的需求。2.3.8飯卡管理飯卡根底管理：飯卡根底管理包括發(fā)卡、充值、餐補(bǔ)、核減、掛失、激活、補(bǔ)卡、退卡、導(dǎo)入飯卡數(shù)據(jù)、飯卡操作記錄查詢等操作?！诧埧ǜ坠芾斫缑妗筹埧ǚ诸惞芾恚合到y(tǒng)支持飯卡分類管理，可設(shè)置每個類型飯卡的餐補(bǔ)額度、消費(fèi)限額、信用額度、消費(fèi)次數(shù)限制、可就餐食堂和餐別等信息，方便企業(yè)多樣化的需求?！怖?，消費(fèi)次數(shù)限制可限制飯卡只有預(yù)定才能就餐〕〔飯卡分類管理〕2.3.9報(bào)表統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)支持如下主要類別的報(bào)表：飯卡管理相關(guān)報(bào)表：1.卡務(wù)出納交易查詢；2.飯卡充值明細(xì)；3.餐補(bǔ)明細(xì)；4.飯卡核減明細(xì)；5.飯卡押金統(tǒng)計(jì)〔開卡押金、補(bǔ)卡押金、退卡押金〕；6.退卡明細(xì)；7.飯卡終端消費(fèi)明細(xì)。采購庫存管理報(bào)表：1.收發(fā)存統(tǒng)計(jì)分析；2.采購統(tǒng)計(jì)；3.原料價(jià)格統(tǒng)計(jì)〔曲線圖〕。經(jīng)營統(tǒng)計(jì)類報(bào)表：1.食堂月/年經(jīng)營統(tǒng)計(jì)報(bào)表2.食堂日/周經(jīng)營統(tǒng)計(jì)報(bào)表3.食堂原料消耗統(tǒng)計(jì)4.菜肴銷售統(tǒng)計(jì)5.菜品價(jià)格分析6.菜品配方統(tǒng)計(jì)〔經(jīng)營年報(bào)界面〕〔原料消耗報(bào)表界面〕〔菜肴銷售報(bào)表界面〕〔菜肴價(jià)格分析報(bào)表界面〕〔菜肴配方統(tǒng)計(jì)報(bào)表界面〕2.4企業(yè)后勤管控2.4.1采購管控主要是針對各個食堂每天提交的采購申請進(jìn)行匯總，統(tǒng)一給合格供給商下達(dá)訂貨通知。便于企業(yè)對食堂的采購全過程進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)控；2.4.2供給商管控供給商管理包括了供給商的準(zhǔn)入、評審，合格供給商遴選，供給商評價(jià)、懲罰，以及黑名單的管理，應(yīng)付賬款的管理等，可以和企業(yè)現(xiàn)有的財(cái)務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行對接；2.4.3食堂經(jīng)營監(jiān)控〔APP移動辦公〕后勤食堂領(lǐng)導(dǎo)或企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)可以通過APP實(shí)時查看各個食堂每天的經(jīng)營狀況，同時支持各食堂經(jīng)營數(shù)據(jù)的橫向比照排名分析。系統(tǒng)亮點(diǎn)及應(yīng)用效果3.1精準(zhǔn)備餐，有量有節(jié)食堂根據(jù)網(wǎng)上訂餐數(shù)量進(jìn)行食材采購，精準(zhǔn)備餐，確保有量有節(jié)，既不浪費(fèi)又滿足了用餐者需要，大大節(jié)省食堂經(jīng)營本錢。經(jīng)測算，通過實(shí)施智慧食堂系統(tǒng)，可以為食堂節(jié)約10%-20%的運(yùn)營本錢。3.2采購庫存可控，杜絕管理漏洞備餐采購有方案，食材來去有影蹤〔菜品追溯〕，庫存余量有管控，食堂經(jīng)營不再愁。3.3提高就餐效率，提升食堂效勞水平多方式提前預(yù)訂，多樣化就餐方式，省去現(xiàn)場選餐排隊(duì)擁擠時間，大幅提升用餐體驗(yàn)，讓更多人回歸食堂。3.4貼心互動，食堂也能做出私房菜通知推送、評價(jià)體系、主題活動，菜譜我做主，食堂也能做出可口可心的飯菜。不管食堂是自營還是承包，你效勞，我認(rèn)可！3.5互聯(lián)網(wǎng)食堂，顛覆傳統(tǒng)食堂模式當(dāng)單調(diào)枯燥的食堂參加了“云”，有了私有定制APP，融入了微信、在線支付等互聯(lián)網(wǎng)元素，食堂也能掀起互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)暴。3.6各種食堂經(jīng)營模式，無縫對接靈活的接入模式，可與各種食堂現(xiàn)行經(jīng)營模式進(jìn)行無縫對接，充分兼容食堂現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)，在不改變原有管理模式的根底上到達(dá)最大的效果?！矄挝蛔誀I承包經(jīng)營自由消費(fèi)固定消費(fèi)自提派送食堂就餐多樣餐補(bǔ)方式〕智慧食堂配套硬件4.1智能售飯終端〔訂餐機(jī)〕4.1.1智能單屏臥式售飯終端內(nèi)配置高、性能優(yōu)、功能強(qiáng)的安卓多功能智能終端，可滿足食堂的支付要求，7寸高清多點(diǎn)觸控電容屏，深度定制優(yōu)化Android4.1操作系統(tǒng)，操作靈敏度更高、更快捷。4.1.2智能雙屏售飯終端液晶屏采用LED高清液晶屏、亮度更高、色彩更豐富、高觸感屏防水設(shè)計(jì)。一鍵開機(jī)設(shè)計(jì)簡潔，增加兩個USB拓展借口。開機(jī)按鈕USB接口開機(jī)按鈕USB接口4.2落地式觸摸屏自助取票機(jī)19寸液晶顯示屏觸摸屏單點(diǎn)觸摸壽命5000萬次以上，機(jī)柜主要材質(zhì)：進(jìn)口金屬一級電解板、冷軋板外表處理、進(jìn)口汽車金屬烤漆、防磁防靜電。4.3智能保溫餐柜智能餐柜外觀類似超市儲物柜，但其背后有一套智能系統(tǒng)作為支撐。用戶提前在滿客寶APP或者微信端完成預(yù)訂支付后，餐廳即可收到訂單、進(jìn)行配餐，餐柜會自動發(fā)送取餐號或二維碼到用戶上，憑借餐號〔二維碼〕，用戶到店后可到餐柜自取食物，即刻用餐。4.4智能標(biāo)簽電子