幼兒園大班主題教案《春來野菜香》匯報(bào)人：2024-01-15REPORTING目錄課程介紹與目標(biāo)野菜知識普及野菜采摘與準(zhǔn)備野菜美食制作幼兒實(shí)踐活動設(shè)計(jì)安全教育與環(huán)保意識培養(yǎng)PART01課程介紹與目標(biāo)REPORTING春天是野菜生長的季節(jié)，野菜不僅營養(yǎng)豐富，而且具有獨(dú)特的風(fēng)味。通過本課程，幼兒將了解野菜的特點(diǎn)、生長環(huán)境和食用方法，培養(yǎng)對大自然的熱愛和對健康飲食的認(rèn)識。背景本課程旨在通過讓幼兒親手采摘、清洗、烹飪野菜，感受野菜的鮮美和春天的氣息，同時(shí)培養(yǎng)幼兒的動手能力、觀察能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。目的教案背景及目的了解野菜的種類、特點(diǎn)和生長環(huán)境；掌握野菜的基本烹飪方法。知識目標(biāo)能力目標(biāo)情感目標(biāo)能夠識別常見的野菜；能夠獨(dú)立完成野菜的清洗、烹飪和品嘗；能夠與他人合作完成任務(wù)。培養(yǎng)幼兒對大自然的熱愛和對健康飲食的認(rèn)識；增強(qiáng)幼兒的動手能力和自信心。030201教學(xué)目標(biāo)與要求課程時(shí)間本課程共分為3個(gè)課時(shí)，每個(gè)課時(shí)40分鐘。課程安排第一課時(shí)為理論部分，介紹野菜的種類、特點(diǎn)和生長環(huán)境；第二課時(shí)為實(shí)踐部分，組織幼兒進(jìn)行野菜的采摘、清洗和烹飪；第三課時(shí)為品嘗和分享環(huán)節(jié)，幼兒品嘗自己制作的野菜佳肴并分享感受。課程安排與時(shí)間PART02野菜知識普及REPORTING一種常見的野菜，葉子呈橢圓形，綠色帶紫紅色，口感微酸，營養(yǎng)豐富。馬齒莧生長在田野、路旁，葉子呈羽狀分裂，開白色小花，有獨(dú)特的清香。薺菜廣泛分布于草地、山坡，葉子呈長條形，開黃色小花，具有清熱解毒的功效。蒲公英常見野菜種類介紹野菜多生長在自然環(huán)境良好、無污染的地方，如田野、山林、河邊等。生長環(huán)境野菜具有強(qiáng)大的生命力，適應(yīng)各種惡劣環(huán)境，生長迅速，繁殖能力強(qiáng)。生長特點(diǎn)野菜生長環(huán)境與特點(diǎn)營養(yǎng)價(jià)值野菜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分，部分野菜還含有獨(dú)特的生物活性物質(zhì)。功效野菜具有清熱解毒、利尿消腫、止血涼血等功效，對預(yù)防和治療一些常見疾病有輔助作用。例如，馬齒莧可以降低血糖、血脂，蒲公英具有消炎、利膽等作用。野菜營養(yǎng)價(jià)值及功效PART03野菜采摘與準(zhǔn)備REPORTING選擇遠(yuǎn)離污染、陽光充足、土壤肥沃的野外環(huán)境，如郊外、山林、田野等。避免選擇可能受到農(nóng)藥、化肥等污染的地點(diǎn)；關(guān)注天氣狀況，選擇晴朗、無風(fēng)的天氣進(jìn)行采摘。采摘地點(diǎn)選擇與注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)采摘地點(diǎn)采摘工具準(zhǔn)備及使用方法采摘工具準(zhǔn)備小鏟子、剪刀、籃子等工具，以便于挖掘和收集野菜。使用方法使用小鏟子或剪刀輕輕挖掘野菜，避免損傷其根部；將采集到的野菜放入籃子中，注意不要壓實(shí)，以免影響其新鮮度。野菜處理方法及步驟先對野菜進(jìn)行清洗，去除泥土和雜質(zhì)；再根據(jù)野菜的種類和食用方式，進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐腼兓蚣庸?。處理方法將野菜放入清水中浸泡一段時(shí)間，然后用流動水沖洗干凈；對于需要烹飪的野菜，可根據(jù)其特性選擇合適的烹飪方式，如炒、煮、蒸等；對于可以生食的野菜，可加入沙拉或涼拌菜中食用。處理步驟PART04野菜美食制作REPORTING焯水與過涼將野菜放入開水中焯燙一下，去除澀味和雜質(zhì)，然后立即放入冷水中過涼，保持野菜的翠綠色和爽脆口感。選材與準(zhǔn)備選擇新鮮、無污染的野菜，如馬蘭頭、薺菜等，清洗干凈后瀝干水分。準(zhǔn)備好調(diào)料，如鹽、醋、生抽、芝麻醬等。調(diào)味與拌勻?qū)㈧趟蟮囊安藶r干水分，放入大碗中，加入適量的鹽、醋、生抽等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味可加入芝麻醬或花生醬增加香味，充分拌勻后裝盤即可。涼拌野菜制作方法及技巧

炒制野菜制作方法及技巧選材與準(zhǔn)備選擇鮮嫩、口感好的野菜，如蒲公英、苦菜等，清洗干凈后瀝干水分。準(zhǔn)備好蔥姜蒜等配料，以及鹽、油等調(diào)料。熱油與爆香將鍋燒熱后倒入適量的油，放入蔥姜蒜爆香，提升野菜的香味?？斐磁c調(diào)味將野菜放入鍋中快速翻炒，避免長時(shí)間加熱導(dǎo)致營養(yǎng)流失。根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和其他調(diào)料，翻炒均勻后出鍋裝盤。選擇適合燉湯的野菜，如蕨菜、刺五加等，清洗干凈后切段備用。準(zhǔn)備好肉類或骨頭等食材，以及姜、鹽等調(diào)料。選材與準(zhǔn)備將肉類或骨頭放入鍋中加水燉煮，加入姜片去腥。待湯色濃白時(shí)加入野菜段繼續(xù)燉煮，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和其他調(diào)料調(diào)味。燉煮與調(diào)味在燉煮過程中要注意火候和時(shí)間控制，避免野菜過度煮爛影響口感。同時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好加入一些輔助食材如紅棗、枸杞等增加營養(yǎng)和風(fēng)味。技巧與注意事項(xiàng)野菜湯品制作方法及技巧PART05幼兒實(shí)踐活動設(shè)計(jì)REPORTING野菜識別游戲游戲目的：通過游戲的方式，讓幼兒了解野菜的種類和特點(diǎn)，提高幼兒的認(rèn)知能力。游戲準(zhǔn)備：準(zhǔn)備多種野菜圖片或?qū)嵨?，制作野菜卡片，設(shè)置游戲場景。游戲過程2.將野菜卡片分發(fā)給幼兒，讓幼兒根據(jù)卡片上的野菜特征，在游戲場景中尋找對應(yīng)的野菜。3.鼓勵幼兒互相交流尋找野菜的過程和結(jié)果，加深對野菜的認(rèn)識。1.將野菜圖片或?qū)嵨镎故窘o幼兒，介紹每種野菜的特點(diǎn)和生長環(huán)境。VS通過親身體驗(yàn)，讓幼兒了解野菜的采摘方法和注意事項(xiàng)，培養(yǎng)幼兒的動手能力和觀察力。活動準(zhǔn)備選擇適合采摘野菜的場地，準(zhǔn)備采摘工具（如小鏟子、剪刀等），對幼兒進(jìn)行安全教育?；顒幽康囊安瞬烧w驗(yàn)活動活動過程1.帶領(lǐng)幼兒到采摘場地，介紹野菜的生長環(huán)境和采摘方法。2.指導(dǎo)幼兒使用采摘工具，注意安全和正確使用工具。野菜采摘體驗(yàn)活動0102野菜采摘體驗(yàn)活動4.將采摘的野菜帶回幼兒園，進(jìn)行后續(xù)的美食制作活動。3.鼓勵幼兒動手采摘野菜，觀察野菜的特點(diǎn)和生長情況。活動目的通過制作和分享野菜美食，讓幼兒了解野菜的營養(yǎng)價(jià)值和食用方法，培養(yǎng)幼兒的飲食興趣和社交能力。活動準(zhǔn)備準(zhǔn)備制作野菜美食的食材和工具，設(shè)置分享會場地，邀請家長參與。野菜美食分享會活動過程1.將采摘的野菜清洗干凈，準(zhǔn)備制作美食的食材和工具。2.指導(dǎo)幼兒和家長一起制作野菜美食，如涼拌野菜、野菜湯等。野菜美食分享會野菜美食分享會3.讓幼兒和家長互相分享制作的美食和食用感受，增進(jìn)親子關(guān)系和友誼。4.在分享會中穿插介紹野菜的營養(yǎng)價(jià)值和食用方法，提高幼兒的健康飲食意識。PART06安全教育與環(huán)保意識培養(yǎng)REPORTING教育幼兒在采摘野菜時(shí)，要遵守采摘地的規(guī)定，不亂跑、不亂摘，確保自身安全。遵守采摘規(guī)則引導(dǎo)幼兒在采摘過程中注意觀察周圍環(huán)境，避開危險(xiǎn)區(qū)域，如陡峭的山坡、深水區(qū)等。注意周圍環(huán)境教授幼兒在遇到緊急情況時(shí)，如不慎跌倒、受傷等，應(yīng)如何尋求幫助和進(jìn)行簡單的自救。緊急情況的應(yīng)對采摘過程中的安全教育教育幼兒要愛護(hù)植物，不隨意破壞和踐踏野菜及周圍的植被，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。愛護(hù)植物引導(dǎo)幼兒在采摘后將垃圾進(jìn)行分類，并投放到相應(yīng)的垃圾桶中，培養(yǎng)環(huán)保意識。垃圾分類與處理鼓勵幼兒在活動中節(jié)約用水、用電等資源，從小養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣。節(jié)約資源環(huán)保意識在活動中的體現(xiàn)通過組織幼兒欣賞春天的美景、觀察野菜的生長過程等活動，讓幼兒感受到大自然的神奇和美麗，激發(fā)他們對自然的熱愛之情。感受大自然的美麗通過講解野菜的生長過程、農(nóng)