《西餐廳效勞》導(dǎo)學(xué)案第一課時導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：通過進(jìn)修西餐廳效勞的相關(guān)知識，使同硯了解西餐廳的效勞流程、禮儀及常見用餐用語，提高同硯的西餐效勞認(rèn)識和素養(yǎng)。一、導(dǎo)入1.引入話題：你們喜愛去西餐廳用餐嗎？你們知道在西餐廳用餐時需要注意哪些禮儀和用語嗎？2.導(dǎo)入新課：今日我們將進(jìn)修《西餐廳效勞》的內(nèi)容，讓我們一起探究在西餐廳用餐時的注意事項(xiàng)吧。二、進(jìn)修內(nèi)容1.西餐廳效勞流程-進(jìn)門禮儀：進(jìn)入餐廳時注意打招呼、等候效勞員引導(dǎo)就座。-點(diǎn)餐方式：可以查看菜單或扣問效勞員建議。-用餐禮儀：用餐時注意持刀叉的方式、言談舉止文靜。-結(jié)賬離場：結(jié)賬時注意付出方式及跟效勞員道別。2.西餐廳效勞禮儀-入座禮儀：就座時應(yīng)將餐巾放在大腿上。-用餐禮儀：左手端餐盤，右手應(yīng)用刀叉。-餐前禮儀：等待用餐前端餐巾至口罩之上。3.西餐廳用餐用語-點(diǎn)餐用語：扣問菜單、菜品口味及特色。-效勞用語：感謝效勞員的關(guān)照、請求效勞員幫助等。-結(jié)賬用語：扣問賬單總數(shù)及付出方式。三、拓展練習(xí)1.角色扮演：分組進(jìn)行在西餐廳用餐的角色扮演，練習(xí)對話和禮儀。2.制定用餐規(guī)劃：同硯們可以制定一個在西餐廳用餐的規(guī)劃，并包括用餐流程和用餐禮儀。3.制定用餐用語表：同硯們可以一起制定一個常用的西餐廳用餐用語表，并進(jìn)行角色扮演練習(xí)。四、總結(jié)通過進(jìn)修《西餐廳效勞》的內(nèi)容，我們了解了西餐廳的效勞流程、禮儀及常見用餐用語，提高了我們在西餐廳用餐時的認(rèn)識和素養(yǎng)。期望大家在以后的西餐廳用餐中能夠更加懂得如何呈現(xiàn)出自己的優(yōu)雅和禮貌，享受一次幸福的用餐體驗(yàn)。第二課時一、導(dǎo)言西餐廳效勞是餐飲行業(yè)中一項(xiàng)重要的效勞工作，它涵蓋了效勞員的禮儀、技能、溝通能力等方面，對于提升顧客就餐體驗(yàn)和餐廳形象起著至關(guān)重要的作用。本導(dǎo)學(xué)案將援助同硯了解西餐廳效勞的基本要求和技巧，提升他們在效勞行業(yè)中的競爭力。二、目標(biāo)1.了解西餐廳效勞的基本觀點(diǎn)和要求；2.精通西餐廳效勞的禮儀規(guī)范；3.提升溝通能力，增強(qiáng)效勞技巧。三、重點(diǎn)內(nèi)容1.西餐廳效勞的特點(diǎn)；2.西餐廳效勞的基本要求；3.西餐廳效勞的禮儀規(guī)范；4.西餐廳效勞的溝通技巧。四、進(jìn)修任務(wù)1.閱讀《西餐廳效勞》相關(guān)資料，了解西餐廳效勞的特點(diǎn)和要求；2.觀看相關(guān)視頻，進(jìn)修西餐廳效勞的禮儀規(guī)范；3.模擬西餐廳效勞場景，練習(xí)溝通技巧。五、進(jìn)修方法1.多與同硯談?wù)摚ハ噙M(jìn)修，共同進(jìn)步；2.多觀察身邊的效勞行為，進(jìn)修他人的優(yōu)點(diǎn)，不息完善自己；3.多加練習(xí)，磨煉自己的效勞技能。六、進(jìn)修評判1.參與教室談?wù)?，樂觀回答問題；2.參與模擬效勞活動，展示自己的效勞技能；3.提交進(jìn)修筆記和反思報告，總結(jié)進(jìn)修收獲。七、延伸拓展1.參觀當(dāng)?shù)刂鞑蛷d，了解行業(yè)最新進(jìn)步動態(tài)；2.參與效勞技能競爭，展示自己的專業(yè)素養(yǎng)；3.參與相關(guān)培訓(xùn)課程，不息提升自己的效勞水平。八、總結(jié)通過本導(dǎo)學(xué)案的進(jìn)修，信任同硯們對西餐廳效勞有了