在過去24小時(shí)中你吃了什么？這些食物中有哪些營養(yǎng)成份？生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第1頁食物中營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素膳食纖維生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第2頁第4節(jié)

生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第3頁消化道消化腺消化液消化酶口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸

唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺唾液、胃液、膽汁、胰液小腸液唾液淀粉酶、胃蛋白酶、膽鹽、胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶、腸淀粉酶、腸麥芽糖酶、腸肽酶、腸脂肪酶

消化生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第4頁營養(yǎng)物質(zhì)消化淀粉麥芽糖葡萄糖蛋白質(zhì)多肽氨基酸脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸唾液、胰、腸淀粉酶腸麥芽糖酶胃、胰蛋白酶腸肽酶膽鹽胰、腸脂肪酶生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第5頁糖類食物中糖類有哪些？以淀粉為例，它在人體消化道內(nèi)將發(fā)生怎樣改變？你認(rèn)為人體內(nèi)糖有哪些去向？生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第6頁CO2＋H2O＋能量氧化分解食物中糖類糖類代謝消化吸收糖原（肝糖原、肌糖原）合成脂肪轉(zhuǎn)變血糖氨基酸轉(zhuǎn)變脂肪轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第7頁脂質(zhì)食物中脂質(zhì)主要是什么？脂肪在消化道中消化成什么？你知道人類脂肪普通都儲(chǔ)存在哪些部位嗎？生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第8頁脂肪代謝食物中脂肪消化吸收甘油脂肪酸CO2＋H2O＋能量氧化分解丙酮酸（深入糖代謝）轉(zhuǎn)變（在肝臟中）重新合成體內(nèi)脂肪（積累在脂肪組織中）糖類轉(zhuǎn)化生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第9頁蛋白質(zhì)為何人體天天需要攝入一定量蛋白質(zhì)？富含蛋白質(zhì)食物有哪些？蛋白質(zhì)在體內(nèi)怎樣轉(zhuǎn)變？生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第10頁蛋白質(zhì)代謝

蛋白質(zhì)氨基酸消化吸收體內(nèi)新蛋白質(zhì)（酶、血紅蛋白）合成脫氨基作用氨基脫去氨基部分轉(zhuǎn)變尿素CO2＋H2O＋能量氧化分解H2N─C─COOHRH合成

脂肪、糖原（作為能量儲(chǔ)存）組織

蛋白質(zhì)糖類氨基轉(zhuǎn)換作用生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第11頁生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第12頁供能次序

當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，引發(fā)供能不足時(shí)，才由脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供給能量，當(dāng)糖類和脂肪攝入量都不足時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)分解量才會(huì)增加。即供能次序?yàn)椋禾穷愔镜鞍踪|(zhì)生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第13頁多糖消化吸收

葡萄糖（血糖）蛋白質(zhì)脂肪CO2+H2O+能量肝糖原肌糖原生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第14頁脂質(zhì)消化吸收

脂肪等糖類蛋白質(zhì)分解脂肪酸+甘油進(jìn)入三羧酸循環(huán)后被氧化分解CO2+H2O+能量組成細(xì)胞組織成份形成份泌物：乳脂、皮脂等儲(chǔ)存于皮下、內(nèi)臟表面生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第15頁蛋白質(zhì)吸收消化氨基酸合成分解本身蛋白質(zhì)組成細(xì)胞組織成份酶（調(diào)整代謝）氨基轉(zhuǎn)變尿素脫去氨基后部分進(jìn)入三羧酸循環(huán)后被氧化分解CO2+H2O+能量糖類脂肪生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變專家講座第16頁三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝關(guān)系轉(zhuǎn)化條件糖類氨基酸脂肪蛋白質(zhì)合成分解脫氨基脫氨基轉(zhuǎn)氨基大量少許1、三大營養(yǎng)物