第五屆全國糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽試題

1.填空題《糧食流通管理條例》（）年（）月（）日，以國務(wù)院令（）號公布

施行。

本題答案：2004;5;26;407

2、多項選擇題防止老鼠進入儲糧倉庫正確的操作步驟有（）

A、防止老鼠從墻基進入儲糧倉庫

B、防止老鼠從地面進入儲糧倉庫

C、防止老鼠從墻壁進入儲糧倉庫

D、防止老鼠從門窗進入儲糧倉庫

E、防止老鼠從管道進入儲糧倉庫

本題答案：A,B,C,D,E

3、問答題吳奇修局長在全省糧食工作會議上強調(diào)了幾個"確保"

本題答案：四個確保：一是確保國家糧食安全。二是確保糧食生產(chǎn)者和消

本題解析：試題答案四個確保：一是確保國家糧食安全。二是確保糧食生產(chǎn)者和

消費者利益。三是確保糧食企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。四是確保行業(yè)和諧穩(wěn)定。

4、填空題直接向糧食生產(chǎn)者收購糧食必須經(jīng)（）以上糧食行政管理部門

審核并取得糧食收購資格。

本題答案：縣級

5、5、判斷題糧食行政管理部門在調(diào)查時，應(yīng)向當(dāng)事人或有關(guān)人員出示糧

食監(jiān)督檢查證件。（）

本題答案：錯

6、多項選擇題小麥的籽粒結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）

A、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳

B、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚

C、果皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚

D、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚

E、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚

F、果皮、種皮、糊粉層、胚乳、胚

本題答案：A,B,C,D,F

6、判斷題根據(jù)現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，我國的大米分為釉米、粳米和糯米。（）

本題答案：對

8、判斷題對于不宜保存，日后易滅失的證據(jù)，可以采取照相、錄像辦法保存

證據(jù)。（）

本題答案：對

9、問答題磷化鋁常規(guī)熏蒸方案主要包括哪些內(nèi)容？

試題答案1、儲糧情況。

2、害蟲情況。

3、熏蒸藥劑準(zhǔn)備情況。

4、倉房情況。

5、施藥方法。

6、熏蒸施藥人員組織。

7、熏蒸期間的濃度監(jiān)測。

8、熏蒸結(jié)束后的散氣操作。

9、熏蒸后的殘渣處理。

10、填空題糧食出庫檢驗報告應(yīng)當(dāng)隨貨同行，報告有效期一般為（）個月。

本題答案：3

11、單項選擇題道德對人們行為所干涉的范圍（）。

A、要比法律窄

B、要比法律廣泛

C、與法律不可比

D、與規(guī)章制度相同

本題答案：B

12、判斷題從事糧食收購的經(jīng)營者的糧食庫存超出規(guī)定的最高庫存量的,

由縣政府給予警告。（）

本題答案：錯

13、填空題糧食加工是指（）的經(jīng)營活動。

本題答案：通過處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成

本題解析：試題答案通過處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧

轉(zhuǎn)化成成品糧

14、單項選擇題用于磷化氫熏蒸環(huán)境中的安全監(jiān)測儀器是（）。

A、毒氣檢測儀

B、磷化氫檢測管

C、磷化氫檢測儀

D、磷化氫報警儀

本題答案：D

15、單項選擇題勞動保護的任務(wù)，從總體上講就是解決（）之間的矛盾。

A、安全與發(fā)展

B、安全與經(jīng)濟

C、安全與生產(chǎn)

D、生產(chǎn)與發(fā)展

本題答案：C

16、單項選擇題水分是糧油中的一個重要的化學(xué)成分，谷類糧食的水分一般約

為（）。

A、12.5%-14%

B、10%-12%

C、8%-9%

D、12%-13%

本題答案：A

17、填空題銷售糧食應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)糧食質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得（）、

（）、（），不得（）、（）或者操縱（）、欺行霸市。

本題答案：短斤少兩；摻雜使假；以次充好；囤積居奇；壟斷；糧食價格

18、單項選擇題糖尿病酮癥酸中毒最常見的誘發(fā)因素是0

A.感染

B.胰島素治療不當(dāng)

C.應(yīng)激狀態(tài)

D.飲食失調(diào)

E.以上都是

本題答案：A

19、單項選擇題直接評價糧食食用品質(zhì)的方法是（）。

A、感觀指標(biāo)評價

B、化學(xué)指標(biāo)評價

C、營養(yǎng)指標(biāo)評價

D、物理指標(biāo)評價

本題答案：A

20、多項選擇題儲糧害蟲防治的原則是（）。

A、安全

B、有效

C、經(jīng)濟

D、徹底

E、無毒

本題答案：A,B,C

21、單項選擇題對上級糧食行政管理部門已經(jīng)監(jiān)督檢查過的事項。除未完成的

督辦事項外，下級糧食行政管理部門在（）個月內(nèi)不得就同一事項再進行監(jiān)督檢

查。

A、2;

B、3;

C、4;

D、5

本題答案：B

22、單項選擇題磷化氫環(huán)流熏蒸及施藥的方式要根據(jù)（）來確定。

A、儲糧情況，設(shè)施配套情況，倉房及其環(huán)境情況。

B、儲糧情況，設(shè)施牢固情況，倉房及環(huán)境情況

C、害蟲情況，設(shè)施配套情況，倉房及其環(huán)境情況。

D、害蟲情況，經(jīng)濟分析，倉房及其環(huán)境情況

本題答案：C

23、填空題長江以南地區(qū)稻谷、玉米的正常儲存年限分別是（）年、（）年。

本題答案：2;2

24、判斷題任何單位和個人均有權(quán)檢舉糧食質(zhì)量的違法、違規(guī)行為。（）

本題答案：對

25、單項選擇題糧食收購者未及時向售糧者支付售糧款，經(jīng)售糧者舉報并杳實

的，由糧食行政管理部門責(zé)令改正，予以警告；欠付2個月以上3個月以下的

可以并處（）。

A、5萬元以下的罰款

B、5萬元以上下10萬元以下的罰款

C、10萬元以上20萬元以下的罰款

D、10萬元以上15萬元以下的罰款

本題答案：B

26、多項選擇題雙低儲藏中的雙低是指（）。

A、低溫

B、低氧

C、低水分

D、低濕

E、低劑量

本題答案：B,E

27、單項選擇題糧情檢測系統(tǒng)控制室應(yīng)達到（），通風(fēng)，且防塵性能良好的要

求。

A、干燥

B、采光

C、密閉

D、隔熱

本題答案：A

28、問答題如何設(shè)置房式倉散裝儲糧的測溫點？

本題答案：將糧堆平面劃分為若干區(qū)域，每100平方米為一區(qū)域，取四

29、單項選擇題行政處罰決業(yè)書應(yīng)當(dāng)在宣告后當(dāng)場交付當(dāng)事人；當(dāng)事人不在場

的，糧食行政管理部門應(yīng)當(dāng)在（）日內(nèi)依照民事訴訟法的有關(guān)規(guī)定，將行政處罰

決定書送達當(dāng)事人；

A、7;

B、5;

C、10;

D、12

本題答案：A

30、問答題影響糧食安全儲藏的環(huán)境因素有哪些？

本題答案：影響糧食安全儲藏的環(huán)境因素有多種，在特定的倉房條件下，

如溫度、水分、雜質(zhì)、微生物、害蟲、氣體等，在這些因素中，最主要的是溫度、

濕度和糧堆內(nèi)的氣體成分。簡單地說，溫度高、濕度大和正常的氣體成分一是為

蟲、霉的滋生創(chuàng)造了有利條件，二是因糧食在這樣的環(huán)境中生命活動旺盛，呼吸

作用較強，易陳化劣變，不利于儲糧品質(zhì)的保持。所以說"低溫、干燥、缺氧"

是提高糧食儲藏穩(wěn)定性的最佳環(huán)境。

31、單項選擇題（）是對儲糧安全和儲糧品質(zhì)危害最大的微生物。

A、放線菌

B、細菌

C、霉菌

D、酵母菌

本題答案：C

32、多項選擇題熏蒸時，最好選擇在害蟲發(fā)育處于（）。

A、幼蟲期

B、卵期

C、成蟲期

D、蛹期

E、發(fā)育期

本題答案：A,C

33、單項選擇題糧食經(jīng)營者違法、違規(guī)事實確鑿并有法定依據(jù)，對個體工商戶

處以（）元以下、對法人或者其它經(jīng)濟組織處以（）元以下罰款或者警告的行政

處罰的，糧食行政管理部門及其執(zhí)法人員可以當(dāng)場作出行政處罰決定。

A、50,500

B、100,500

C、50,1000

D、100,1000

本題答案：C

34、問答題如何預(yù)防和處理糧食發(fā)熱？

本題答案：L預(yù)防糧食發(fā)熱，首先，要抓好入庫糧食質(zhì)量，減少雜質(zhì)含量，有

效地控制糧食水分，通過降水、散濕等各種措施，控制糧堆濕度和糧食水分在安

全范圍內(nèi)，就能夠達到預(yù)防糧食發(fā)熱的效果。其次，要做好隔熱防潮工作，改善

倉房條件，合理堆放，適時進行通風(fēng)密閉。再次，做好糧食發(fā)熱的預(yù)測預(yù)報，及

早發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。另外，低溫可以微生物和害蟲的生長，利用自然低溫、

通風(fēng)降溫或機械制冷技術(shù)進行低溫儲藏，也是防止糧食發(fā)熱的一項重要措施。

2、對于發(fā)熱的糧食，應(yīng)單獨存放，提前加工處理，不易繼續(xù)儲