一種蕎麥掛面及其制作方法專利名稱：一種蕎麥掛面及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種蕎麥掛面及其制作方法。二背景技術(shù)：目前，人們的食品多種多樣，在一定程度上滿足了需要，但是，隨著社會的發(fā)展，人們的飲食也發(fā)生了變化，逐漸向著營養(yǎng)、健康的食品發(fā)展。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供具有高營養(yǎng)功能的一種蕎麥掛面及其制作方法，它在一定程度上滿足了人們的飲食需要，本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，它的組成成分中，按重量配比為小麥面粉59kg70kg，蕎麥面粉29.46kg40kg，食鹽O.54kglkg和適量的水，蕎麥面粉的粒度為90目150目，小麥面粉粉質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定時間為6min以上。其制備方法為第一步將小麥面粉和蕎麥面粉按比例混合；第二步將按比例的食鹽兌適量水后，加進(jìn)混合后的面粉內(nèi)進(jìn)行和面；第三步用掛面機加工成各種規(guī)格尺寸的掛面；第四步烘干包裝即可。蕎麥的營養(yǎng)價值:據(jù)分析，蕎麥籽粒蛋白質(zhì)10.6%15.5%，脂肪2.1%2.8%，淀粉63%71.2%，纖維素10.0%16.1%。蕎麥的食用價值蕎麥?zhǔn)澄逗?，有良好的適口性，且易被人體吸收，在我國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯(lián)都是很受歡迎的食物，許多國家已把蕎麥列為高級營養(yǎng)食品。蕎麥的保健功能1、古代醫(yī)書記載我國古書中有很多關(guān)于蕎麥治病防病的記載《備急千金要方》(625年)記有"蕎麥葉酸微寒無毒，食之難消，動大熱風(fēng)。其葉生食，動刺風(fēng)令人身癢"?！秷D經(jīng)本草》(1061年)有"實腸胃、益氣力〃的記述?！度悍甲V谷譜》(1621年)有蕎麥"性甘寒，無毒，降氣寬中，能煉腸胃?！瓪馐⒂袧駸嵴咭酥?；"秸……燒灰淋汁，熬干取堿，蜜調(diào)涂爛癱疽。蝕惡肉、去面志最良。淋汁洗六畜瘡及驢馬躁蹄"?！杜_海使槎錄》(1722年)記有"嬰兒有疾，每用面少許，滾湯沖服立瘥"?！洱R民要術(shù)》(1846年)有"頭風(fēng)畏冷者，以面湯和粉為餅，更令鑊罨出汗，雖數(shù)十年者。皆疾。又腹中時時微痛，日夜瀉泄四五次者，久之極傷人。專以蕎麥作食，飽食二三日即愈，神效。其秸作薦，可辟臭蟲蜈蚣，燒煙熏之亦效。其殼和黑豆皮菊花裝枕，明目"記述"?！吨参锩麑崍D考》(19世紀(jì)中期)記蕎麥"性能消積，俗呼凈腸草"。2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床結(jié)果實踐表明，蕎麥面食有殺腸道病菌、消積化滯、涼血、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉之功效；蕎麥粥營養(yǎng)價值高，能治燒心和便秘，是老人和兒童的保健食品；蕎麥青體可治療壞血病，植株鮮汁可治眼角膜炎；使用蕎麥軟膏能治丘疹、濕疹等皮膚等；以多年生野蕎根為主要原料"金蕎麥片"(其有效成分為雙聚原矢車菊甙元)，具有較強的免疫功能和抗菌作用，可祛痰、解熱、抗炎和提高機體免疫功能。近代醫(yī)學(xué)研究表明，蘆丁有防治毛細(xì)血管脆弱性出血引起的腦出血，以及肺出血、胸膜炎、腹膜炎、出血性腎炎、皮下出血和鼻、喉、齒齦出血，治療青光眼、高血壓。弓l外，還有治療糖尿病及其引起的視網(wǎng)膜炎及羊毛疔的效果。蕎麥含有多種有益人體的無機元素，不但可提高人體內(nèi)必需元素的含量，還有保肝腎功能、造血功能及增強免疫功能，達(dá)到強體、健腦、美容、提高智力，保持心血管正常、降低膽固醇的效果。如蕎麥ioog粒中含有1.85mg銅，相當(dāng)于大麥的2倍，燕麥的2.5倍，小米的3倍，小麥、大米的24倍。銅能促進(jìn)鐵的利用。人體內(nèi)缺銅會引起鐵的不足，導(dǎo)致營養(yǎng)性貧血。故食蕎麥有益于貧血病的防治。蕎麥還含有其他糧食稀缺的硒，有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護(hù)特性。具體實施例方式本發(fā)明的組成成分中，按重量配比為小麥面粉59kg70kg，蕎麥面粉29.46kg40kg，食鹽0.54kglkg和適量的水，蕎麥面粉的粒度為90目150目，小麥面粉粉質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定時間為6min以上。其制備方法為第一步將小麥面粉和蕎麥面粉按比例混合；第二步將按比例的食鹽兌適量水后，加進(jìn)混合后的面粉內(nèi)進(jìn)行和面；第三步用掛面機加工成各種規(guī)格尺寸的掛面；第四步烘干包裝即可。權(quán)利要求1、一種蕎麥掛面，其特征是它的組成成分中，按重量配比為小麥面粉59kg～70kg，蕎麥面粉29.46kg～40kg，食鹽0.54kg～1kg和適量的水。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕎麥掛面，其特征是蕎麥面粉的粒度為90目150目，小麥面粉粉質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定時間為6min以上。3、權(quán)利要求1所述一種蕎麥掛面的制備方法，其特征是第一步將小麥面粉和蕎麥面粉按比例混合；第二步將按比例的食鹽兌適量水后，加進(jìn)混合后的面粉內(nèi)進(jìn)行和面；第三步用掛面機加工成各種規(guī)格尺寸的掛面，第四步烘干包裝即可。全文摘要一種蕎麥掛面及其制作方法是一種食品的制造方法，它在一定程度上滿足了人們的飲食需要，它的組成成分中，按重量配比為小麥面粉59kg～70kg，蕎麥面粉29.46kg～40kg，食鹽0.54kg～1kg和適量的水，蕎麥面粉的粒度為90目～15