農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理制度《農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理制度》篇一農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理制度一、總則1.目的本制度旨在確保農(nóng)貿(mào)市場食品安全，保障消費(fèi)者健康和權(quán)益，規(guī)范市場內(nèi)食品經(jīng)營行為，提高市場管理水平。2.適用范圍本制度適用于農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有食品經(jīng)營者，包括但不限于攤位經(jīng)營者、店鋪經(jīng)營者以及市場管理者。3.定義△食品：指在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)銷售的各種食用農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品和散裝食品。△食品經(jīng)營者：指在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)從事食品銷售或加工的單位和個人?！魇袌龉芾碚撸褐肛?fù)責(zé)農(nóng)貿(mào)市場日常管理工作的機(jī)構(gòu)或人員。二、食品安全責(zé)任1.市場管理者責(zé)任△市場管理者是農(nóng)貿(mào)市場食品安全的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)制定食品安全管理措施，并監(jiān)督實(shí)施?！魇袌龉芾碚邞?yīng)建立食品安全管理組織架構(gòu)，明確各部門和人員的職責(zé)?！魇袌龉芾碚邞?yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高經(jīng)營者和管理人員的食品安全意識。2.食品經(jīng)營者責(zé)任△食品經(jīng)營者應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保所經(jīng)營食品的安全和質(zhì)量。△食品經(jīng)營者應(yīng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、XXX等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。△食品經(jīng)營者應(yīng)定期檢查食品，及時清理過期、變質(zhì)或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。三、食品安全管理措施1.準(zhǔn)入管理△市場管理者應(yīng)建立食品經(jīng)營者準(zhǔn)入制度，對經(jīng)營者的資質(zhì)、經(jīng)營范圍等進(jìn)行審查?！魇袌龉芾碚邞?yīng)與食品經(jīng)營者簽訂食品安全責(zé)任書，明確雙方責(zé)任。2.溯源管理△市場管理者應(yīng)建立食品溯源體系，確保每批食品都能追溯到其來源。△食品經(jīng)營者應(yīng)保存進(jìn)貨票據(jù)和檢驗(yàn)檢疫證明等資料，以備查驗(yàn)。3.質(zhì)量管理△市場管理者應(yīng)定期組織對市場內(nèi)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格方可銷售?！魇称方?jīng)營者應(yīng)遵守食品貯存和銷售條件的相關(guān)規(guī)定，確保食品質(zhì)量。4.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)△市場管理者應(yīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，及時處理消費(fèi)者投訴和糾紛。△食品經(jīng)營者應(yīng)誠信經(jīng)營，不得銷售假冒偽劣或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。四、應(yīng)急處理1.市場管理者應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)事件處理流程。2.一旦發(fā)生食品安全事故，市場管理者應(yīng)立即采取措施，控制事態(tài)發(fā)展，并報告相關(guān)部門。五、監(jiān)督檢查1.市場管理者應(yīng)接受并配合政府相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。2.市場管理者應(yīng)定期組織內(nèi)部檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正食品安全問題。六、獎懲機(jī)制1.市場管理者應(yīng)建立獎懲機(jī)制，對食品安全管理優(yōu)秀的經(jīng)營者給予獎勵。2.對違反本制度的經(jīng)營者，市場管理者應(yīng)視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓直至清退出市場的處理。七、附則1.本制度由市場管理者負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自頒布之日起實(shí)施。農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理制度的制定和執(zhí)行，是保障消費(fèi)者健康和權(quán)益的重要手段。通過加強(qiáng)食品安全管理，可以有效提升農(nóng)貿(mào)市場的整體形象和競爭力，為消費(fèi)者提供一個安全、放心的購物環(huán)境?！掇r(nóng)貿(mào)市場食品安全管理制度》篇二農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理制度引言：農(nóng)貿(mào)市場作為食品流通的重要環(huán)節(jié)，其食品安全管理直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。為了確保農(nóng)貿(mào)市場的食品安全，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)市場健康發(fā)展，特制定本管理制度。一、市場準(zhǔn)入制度1.所有進(jìn)入市場的食品經(jīng)營者必須具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，包括營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等。2.市場管理者應(yīng)對新入駐的食品經(jīng)營者進(jìn)行嚴(yán)格的審核和登記，確保其符合食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求。3.市場管理者應(yīng)與食品經(jīng)營者簽訂食品安全責(zé)任書，明確雙方在食品安全管理方面的責(zé)任和義務(wù)。二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、XXX等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，并留存相關(guān)復(fù)印件。3.禁止采購和使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。三、食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度1.市場管理者應(yīng)定期或不定期對市場內(nèi)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。2.檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時公布，對檢驗(yàn)不合格的食品，應(yīng)立即要求經(jīng)營者下架處理，并報告相關(guān)監(jiān)管部門。3.市場管理者應(yīng)建立食品檢驗(yàn)檔案，記錄檢驗(yàn)的時間、批次、項(xiàng)目、結(jié)果等信息。四、食品安全追溯制度1.市場管理者應(yīng)建立食品安全追溯體系，確保每批食品都能追溯到其來源和去向。2.食品經(jīng)營者應(yīng)保留進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)報告等資料，以備追溯查詢。3.當(dāng)發(fā)生食品安全問題時，市場管理者應(yīng)能夠迅速定位問題食品的來源和流向，并采取有效措施控制和消除風(fēng)險。五、食品安全培訓(xùn)教育制度1.市場管理者應(yīng)定期組織食品經(jīng)營者進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品儲存與保鮮、食品安全風(fēng)險控制等。3.培訓(xùn)記錄應(yīng)完整，確保每位食品經(jīng)營者都能接受到必要的培訓(xùn)。六、食品安全應(yīng)急處理制度1.市場管理者應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任人。2.當(dāng)發(fā)生食品安全事故時，市場管理者應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴(kuò)大。3.市場管理者應(yīng)及時報告相關(guān)監(jiān)管部門，并配合調(diào)查處理工作。七、食品安全信息公示制度1.市場管理者應(yīng)建立食品安全信息公示欄，及時公布市場內(nèi)的食品安全管理情況、抽檢結(jié)果、投訴處理等信息。2.公示內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，并定期更新。3.消費(fèi)者可以通過公示信息了解市場的食品安全狀況，提高消費(fèi)透明度。八、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)制度1.市場管理者應(yīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴舉報渠道，及時處理消費(fèi)者的投訴和舉報。2.市場管理者應(yīng)保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，對銷售假冒偽劣食品的經(jīng)營者予以嚴(yán)肅處理。3.市場管理者應(yīng)定期開展消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)宣傳活動，提高消費(fèi)者的食品安全意識和自我保護(hù)能力。結(jié)語：農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理制度的建立和實(shí)施，