關(guān)于怎樣洗手與洗手的重要性第2頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天第3頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天第4頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天第5頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天第6頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天第7頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天洗手的重要性？

第8頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天洗手的重要性？

越簡(jiǎn)單的事情，往往大家越難做的，一些看似簡(jiǎn)單的工作，往往是保障食品安全的核心。“洗手”就是一個(gè)特典型的例子。以下內(nèi)容是根據(jù)相關(guān)網(wǎng)絡(luò)信息進(jìn)行整理而成。第9頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天為什么要洗手?第10頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天采用不同洗手方式，經(jīng)檢測(cè)呈現(xiàn)的洗手效果。第11頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天

未洗手

第12頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天只用清水漂洗

第13頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天用皂液洗凈的手

第14頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天用消毒劑洗手后情況

第15頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天總結(jié)每平方厘米皮膚表面就含有一至十萬(wàn)個(gè)細(xì)菌，一只臟手則可能帶菌多達(dá)四十萬(wàn)個(gè)。約80％的普通傳染病直接通過(guò)雙手傳播。

第16頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天為什么飲食業(yè)從業(yè)人員要注意手的衛(wèi)生？

人的雙手接觸面很廣，生活、學(xué)習(xí)、工作、勞動(dòng)等一切活動(dòng)都離不開(kāi)手，它也是污染最嚴(yán)重的人體器官之一。所以，從某一方面講，人手是很臟的。因?yàn)槿耸钟胸S富的汗腺，溫暖而潮濕，為細(xì)菌等微生物繼續(xù)生存提供了良好的環(huán)境，而且手的皺紋彎曲、縱橫交錯(cuò)，這又極易將病原微生物存留在手上。第17頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天某地衛(wèi)生防疫站在檢查食品銷(xiāo)售人員的手時(shí)，發(fā)現(xiàn)20％的銷(xiāo)售人員手上有大腸桿菌，45％的人手掌上細(xì)菌總數(shù)在10萬(wàn)以上。人員手上的大腸桿菌主要來(lái)源于人和動(dòng)物的糞便，便后不洗手是手被大腸桿菌污染的主要原因。為什么飲食業(yè)從業(yè)人員要注意手的衛(wèi)生？

第18頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天由此可見(jiàn)，手的衛(wèi)生是食品行業(yè)中控制的關(guān)鍵之一，特別是飲食從業(yè)人員與食品接觸密切，食品污染通過(guò)手的污染機(jī)會(huì)最多，上崗操作時(shí)，如果從業(yè)人員的手不經(jīng)清洗并攜帶上病原體，這些病原體就會(huì)通過(guò)手的媒介污染到食品上或污染餐具上而間接污染食品，從而導(dǎo)致食源性疾病的發(fā)生。為什么飲食業(yè)從業(yè)人員要注意手的衛(wèi)生？

第19頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天我們知道，外界各種微生物大量存在，手每天又接觸多種物品，所以手極易受到污染。與食品衛(wèi)生有關(guān)的污染手的病原微生物主要是：腸道致病菌、甲型肝炎病毒和自然界中分布很廣的金黃色葡萄球菌等。腸道致病菌如：痢疾桿菌、傷寒桿菌、沙門(mén)氏菌等，以及甲型肝炎病毒；為什么飲食業(yè)從業(yè)人員要注意手的衛(wèi)生？

第20頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天通過(guò)從業(yè)人員手傳播疾病，發(fā)生食物中毒的可能性極大。這些來(lái)自腸道的病原體，通過(guò)“糞→手→食物→口”的途徑傳播疾病，引發(fā)食物中毒。而金黃色葡萄球菌通過(guò)手污染食品后，則可發(fā)生金黃色葡萄球菌食物中毒。因此說(shuō)，飲食業(yè)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生的中心環(huán)節(jié)是強(qiáng)化手的衛(wèi)生，這對(duì)防止食品污染，保障飲食衛(wèi)生安全是非常重要的。所以，飲食業(yè)從業(yè)人員上崗操作前，應(yīng)徹底清洗手，養(yǎng)成勤洗手的習(xí)慣，必要時(shí)還要對(duì)手進(jìn)行消毒，以保持手的清潔衛(wèi)生。為什么飲食業(yè)從業(yè)人員要注意手的衛(wèi)生？

第21頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天洗手的基本步驟

第22頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天1以干凈的水將手濕潤(rùn)。

第23頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天使用肥皂或洗手液涂抹于手。

第24頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天搓洗雙手至手肘最少20秒

第25頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期天

用清水將手徹底沖洗干凈

第26頁(yè),共28頁(yè)，2024年2月25日，星期