ICS67.140.10

B35DB32

江蘇省地方標準

DB32/T3862—2020

抹茶用茶樹栽培技術(shù)規(guī)程

TechnicalregulationofteaplantcultivatingforMatcha

2020-10-13發(fā)布2020-11-13實施

江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

抹茶用茶樹栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了抹茶原料生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境，建園，茶樹種植，樹冠培養(yǎng)，覆蓋，鮮葉采摘，肥料管理，

病、蟲、草害防治。

本標準適用于抹茶原料來源茶樹的栽培生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準

GB/T34778抹茶

NY227微生物肥料

NY525有機肥料

NY/T225機械化采茶技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

3產(chǎn)地條件

3.1環(huán)境要求

3.1.1抹茶用茶樹產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T5018中茶園環(huán)境的要求。

3.1.2土壤、灌溉用水和環(huán)境空氣質(zhì)量分別符合GB15618、GB5084和GB3095的規(guī)定。

3.1.3生產(chǎn)基地周邊環(huán)境優(yōu)良，自然植被豐富，基地與交通干線相距50m以上，基地周圍3km內(nèi)沒

有直接污染源。

3.2設施要求

3.2.1基地規(guī)劃與建設符合NY/T225機采茶園的條件，宜選擇平地或10°以下緩坡。

3.2.2根據(jù)基地的規(guī)模、地形和地貌等條件，設置合理的道路和水利配套系統(tǒng)。生產(chǎn)基地與其它作物

生產(chǎn)區(qū)域間應有山、河流、自然植被等天然屏障或人為設立具有明顯隔離效果的緩沖帶，以限制或阻擋

因鄰近田塊使用禁用物質(zhì)而造成的漂移風險。

3.2.3茶園每隔50m左右修建一條人行道，茶行兩端留有2m左右的通道，設置機械調(diào)頭場所，用

1

于機械通行與肥料、鮮葉等運輸。

3.2.4茶園四周應營造防護林，防護林分隔茶園的面積根據(jù)基地的規(guī)模、地形和地貌等條件而定，一

般單個防護林茶園單元面積不宜超過15畝。

3.2.5茶園四周或茶園區(qū)域內(nèi)不適合種茶的空地進行綠化，主要道路、溝渠兩邊種植行道樹，梯壁坎

邊種樹植草。

4建園

4.1茶園開墾

機械開墾種植溝，一般深度50cm以上。種植溝內(nèi)根據(jù)土壤養(yǎng)分情況施用發(fā)酵完全的有機肥為底肥，

肥料使用符合NY525的規(guī)定，底肥深度以40cm為宜。

4.2茶樹種植

4.2.1品種選擇

選擇適應當?shù)貧夂?、土壤和抹茶加工，并?jīng)國家或省級審（認、鑒）定的茶樹品種。比較適宜抹茶

原料生產(chǎn)的茶樹要求長勢旺盛、持嫩性好、葉色偏綠；指標符合GB/T34778的規(guī)定，粗纖維在49%以內(nèi)、

茶氨酸大于1.0%、茶多酚在8%～15%之間為宜；兼顧滿足適合機械化采、種、管的要求。代表性品種有：

龍井43、福鼎大白、鳩坑、中茶108、藪北、奧綠等。

4.2.2種植要求

宜采用雙行條栽方式種植；大行距150cm或180cm，小行距30cm或40cm，株距15cm～20cm，

每畝約3500株～4000株。

5樹冠培養(yǎng)

5.1幼齡茶園修剪

新種植茶園的定型修剪，第一次在茶苗移栽時離地15cm～20cm，用整枝剪剪去主干上部；第二

次在兩足齡時離地25cm～30cm剪平；第三次在三足齡時離地40cm，用平形修剪機平剪或用平形采

茶機以剪代采。

5.2成齡茶園修剪

輕修剪：為維持茶樹生長勢，調(diào)節(jié)發(fā)芽密度，一般每年一次，在春茶前或春茶后，每次在上次剪口

上提高3cm～5cm；修剪深度為3cm～5cm。每次機采后的5～7天，要進行一次撣剪，剪去采摘面上

的突出枝。

重修剪：每3至5年進行一次重修剪，樹高80cm～85cm在春茶后剪去樹冠的1/3-1/2，通常是離

地45-50cm剪去地上部樹冠。

用修邊機或大剪刀及時修邊，保持機采茶園行間15cm～20cm寬的通道。

6覆蓋

2

6.1覆蓋材料

宜選用黑色（或銀白色、藍色等）纖維網(wǎng)，以PVA、PET、PE、PP等材質(zhì)為主，遮光率以60%為

低限，以85-95%為宜。

6.2覆蓋方式

高棚架覆蓋：棚架高度1.8m～2.2m（茶棚面和覆蓋網(wǎng)的間隔以60cm以上為基準設定棚的高度）；

棚架寬度5m～6m，跨三個茶行；棚架桿材質(zhì)以水泥柱（邊長6cm～8cm正方形）、鍍鋅管（直徑4.5

cm～5.5cm）為主。

直接覆蓋：將覆蓋材料直接覆蓋在茶樹上，包住茶樹蓬面。

6.3覆蓋時間

新梢長至一芽一、二葉（一芽二葉占主體）時開始覆蓋，覆蓋時間1至2周。在原料采摘前揭網(wǎng)，

即揭即采。

7鮮葉采摘

采摘標準為一芽三葉至一芽四葉，適時機采。應注意輕放、輕壓、薄攤，減少機械損傷，避免日曬

雨淋，防止升溫變質(zhì)。

8肥料管理

根據(jù)土壤理化性質(zhì)、茶樹長勢、預計產(chǎn)量和氣候等條件，確定合理的肥料種類、數(shù)量和施肥時間，

實施茶園測土平衡施肥，基肥和追肥配合施用。一般抹茶用茶樹全年每畝氮肥（按純氮計）用量20kg～

40kg、磷肥（按P2O5計）6kg～8kg、鉀肥（按K2O計）6kg～10kg。

基肥施用時間為9月底至10月初，宜有機肥與化肥配合施用，所使用的肥料需符合NY227、NY525

的規(guī)定；開溝15cm～20cm施用后覆土，或結(jié)合機械深施。一般每畝基肥施用量（按純氮計）12kg～

33kg。

追肥以尿素為主，在春季茶葉開采前30天左右開溝施入，夏秋季根據(jù)抹茶采收次數(shù)，追肥2次～3

次。追肥氮肥施用量（按純氮計）每次每畝10kg～15kg。

茶樹出現(xiàn)營養(yǎng)元素缺乏時可適量追施葉面肥，采摘前15天停止使用。

9病蟲草害防治

茶園主要病蟲害的防治指標、防治適期及推薦使用藥劑按本標準附錄A的規(guī)定。嚴格按照NY/T

1276、GB/T8321的要求控制施藥量與安全間隔期。

3

附錄A

（資料性附錄）

茶園主要病蟲害防治措施

A.1茶園主要病蟲害防治指標、防治適期及推薦使用藥劑

病蟲害名稱防治指標防治適期推薦使用藥劑

噴施茶尺蠖病毒制劑應掌握在1茶尺蠖病毒制劑、魚藤酮、苦

成齡投產(chǎn)茶園：幼蟲量每平方米

茶尺蠖齡～2齡幼蟲期，噴施化學農(nóng)藥或參堿、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、

7頭以上

植物源農(nóng)藥掌握在3齡前幼蟲期賽丹、溴氰菊酯、除蟲脲

第一代幼蟲量每平方米4頭以

Bt制劑、苦參堿、溴氰菊酯、

茶黑毒蛾上。3齡前幼蟲期

氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、除蟲脲

第二代幼蟲量每平方米6頭以上

4月上旬卵始孵期或為害癥狀初聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、辛硫磷、

綠盲蝽

見時溴氰菊酯、賽丹

第一峰百葉蟲量超過6頭或每平施藥適期掌握在入峰后（高峰前

白僵菌制劑、魚藤酮、吡蟲啉、

方米蟲量超過15頭；第二峰百期），且若蟲占總量的80%以上

茶小綠葉蟬賽丹、殺螟丹、聯(lián)苯菊酯、氯

葉蟲量超過12頭或每平方米蟲

氰菊酯、三氟氯氰菊酯

量超過27頭

發(fā)生高峰期以前，一般為5月中

每平方厘米葉面積有蟲3～4頭，

茶橙癭螨旬至6月上旬，8月下旬至9月上克螨特、四螨嗪、滅螨靈

或指數(shù)值6～8

旬

茶毛蟲病毒制劑、Bt制劑、溴

茶毛蟲百叢卵塊5個以上3齡前幼蟲期

氰菊酯、氯氰菊酯、除蟲脲

小葉種2～3頭/葉，大葉種4～7

黑刺粉虱卵孵化盛末期辛硫磷、吡蟲啉、粉虱真菌

頭/葉

有蚜芽梢率4%～5%，芽下二葉發(fā)生高峰期，一般為5月上中旬

茶蚜吡蟲啉、辛硫磷、溴氰菊酯

有蚜葉上平均蟲口20頭和9月下旬至10月中旬

1、2代，采摘前，每米茶叢幼蟲

溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯

茶小卷葉蛾數(shù)8頭以上；3代、4代每平方1、2齡幼蟲期

氰菊酯

米幼蟲量15頭以上

苦參堿、溴氰菊酯、三氟氯氰

茶細蛾百芽梢有蟲7頭以上潛葉、卷邊期（1齡～3齡幼蟲期）

菊酯、氯氰菊酯

每平方米幼蟲數(shù)幼齡茶園10頭，

茶刺蛾2、3齡幼蟲期參照茶尺蠖

成齡茶園15頭

4

DB32/T3862—2020

前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由江蘇省農(nóng)業(yè)科學院提出并歸口。

本標準起草單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學院、江蘇茅山茶海有限公司、江蘇鑫品茶業(yè)有限公司。

本標準主要起草人：周建濤、楊亦揚、李歡、尹娟、萬青、胡振民、王鎮(zhèn)、尹福生。

I

抹茶用茶樹栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了抹茶原料生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境，建園，茶樹種植，樹冠培養(yǎng)，覆蓋，鮮葉采摘，肥料管理，

病、蟲、草害防治。

本標準適用于抹茶原料來源茶樹的栽培生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準

GB/T34778抹茶

NY227微生物肥料

NY525有機肥料

NY/T225機械化采茶技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

3產(chǎn)地條件

3.1環(huán)境要求

3.1.1抹茶用茶樹產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T5018中茶園環(huán)境的要求。

3.1.2土壤、灌溉用水和環(huán)境空氣質(zhì)量分別符合GB15618、GB5084和GB3095的規(guī)定。

3.1.3生產(chǎn)基地周邊環(huán)境優(yōu)良，自然植被豐富，基地與交通干線相距50m以上，基地周圍3km內(nèi)沒

有直接污染源。

3.2設施要求

3.2.1基地規(guī)劃與建設符合NY/T225機采茶園的條件，宜選擇平地或10°以下緩坡。

3.2.2根據(jù)基地的規(guī)模、地形和地貌等條件，設置合理的道路和水利配套系統(tǒng)。生產(chǎn)基地與其它作物

生產(chǎn)區(qū)域間應有山、河流、自然植被等天然屏障或人為設立具有明顯隔離效果的緩沖帶，以限制或阻擋

因鄰近田塊使用禁用物質(zhì)而造成的漂移風險。

3.2.3茶園每隔50m左右修建一條人行道，茶行兩端留有2m左右的通道，設置機械調(diào)頭場所，用

1

于機械通行與肥料、鮮葉等運輸。

3.2.4茶園四周應營造防護林，防護林分隔茶園的面積根據(jù)基地的規(guī)模、地形和地貌等條件而定，一

般單個防護林茶園單元面積不宜超過15畝。

3.2.5茶園四周或茶園區(qū)域內(nèi)不適合種茶的空地進行綠化，主要道路、溝渠兩邊種植行道樹，梯壁坎

邊種樹植草。

4建園

4.1茶園開墾

機械開墾種植溝，一般深度50cm以上。種植溝內(nèi)根據(jù)土壤養(yǎng)分情況施用發(fā)酵完全的有機肥為底肥，

肥料使用符合NY525的規(guī)定，底肥深度以40cm為宜。

4.2茶樹種植

4.2.1品種選擇

選擇適應當?shù)貧夂颉⑼寥篮湍ú杓庸?，并?jīng)國家或省級審（認、鑒）定的茶樹品種。比較適宜抹茶

原料生產(chǎn)的茶樹要求長勢旺盛、持嫩性好、葉色偏綠；指標符合GB/T34778的規(guī)定，粗纖維在49%以內(nèi)、

茶氨酸大于1.0%、茶多酚在8%～15%之間為宜；兼顧滿足適合機械化采、種、管的要求。代表性品種有：

龍井43、福鼎大白、鳩坑、中茶108、藪北、奧綠等。

4.2.2種植要求

宜采用雙行條栽方式種植；大行距150cm或180cm，小行距30cm或40cm，株距15cm～20cm，

每畝約3500株～4000株。

5樹冠培養(yǎng)

5.1幼齡茶園修剪

新種植茶園的定型修剪，第一次在茶苗移栽時離地15cm～20cm，用整枝剪剪去主干上部；第二

次在兩足齡時離地25cm～30cm剪平；第三次在三足齡時離地40cm，用平形修剪機平剪或用平形采

茶機以剪代采。

5.2成齡茶園修剪

輕修剪：為維持茶樹生長勢，調(diào)節(jié)發(fā)芽密度，一般每年一次，在春茶前或春茶后，每次在上次剪口

上提高3cm～5cm；修剪深度為3cm～5cm。每次機采后的5～7天，要進行一次撣剪，剪去采摘面上

的突出枝。

重修剪：每3至5年進行一次重修剪，樹高80cm～85cm在春茶后剪去樹冠的1/3-1/2，通常是離

地45-50cm剪去地上部樹冠。

用修邊機或大剪刀及時修邊，保持機采茶園行間15cm～20cm寬的通道。

6覆蓋

2

6.1覆蓋材料

宜選用黑色（或銀白色、藍色等）纖維網(wǎng)，以PVA、PET、PE、PP等材質(zhì)為主，遮光率以60%為

低限，以85-95%為宜。

6.2覆蓋方式

高棚架覆蓋：棚架高度1.8m～2.2m（茶棚面和覆蓋網(wǎng)的間隔以60cm以上為基準設定棚的高度）；

棚架寬度5m～6m，跨三個茶行；棚架桿材質(zhì)以水泥柱（邊長6cm～8cm正方形）、鍍鋅管（直徑4.5

cm～5.5cm）為主。

直接覆蓋：將覆蓋材料直接覆蓋在茶樹上，包住茶樹蓬面。

6.3覆蓋時間

新梢長至一芽一、二葉（一芽二葉占主體）時開始覆蓋，覆蓋時間1至2周。在原料采摘前揭網(wǎng)，

即揭即采。

7鮮葉采摘

采摘標準為一芽三葉至一芽四葉，適時機采。應注意輕放、輕壓、薄攤，減少機械損傷，避免日曬

雨淋，防止升溫變質(zhì)。

8肥料管理

根據(jù)土壤理化性質(zhì)、茶樹長勢、預計產(chǎn)量和氣候等條件，確定合理的肥料種類、數(shù)量和施肥時間，

實施茶園測土平衡施肥，基肥和追肥配合施用。一般抹茶用茶樹全年每畝氮肥（按純氮計）用量20kg～

40kg、磷肥（按P2O5計）6kg～8kg、鉀肥（按K2O計）6kg～10kg。

基肥施用時間為9月底至10月初，宜有機肥與化肥配合施用，所使用的肥料需符合NY227、NY525

的規(guī)定；開溝15cm～20cm施用后覆土，或結(jié)合機械深施。一般每畝基肥施用量（按純氮計）12kg～

33kg。

追肥以尿素為主，在春季茶葉開采前30天左右開溝施入，夏秋季根據(jù)抹茶采收次數(shù)，追肥2次～3

次。追肥氮肥施用量（按純氮計）每次每畝10kg～15kg。

茶樹出現(xiàn)營養(yǎng)元素缺乏時可適量追施葉面肥，采摘前15天停止使用。

9病蟲草害防治

茶園主要病蟲害的防治指標、防治適期及推薦使用藥劑按本標準附錄A的規(guī)定。嚴格按照NY/T

1276、GB/T8321的要求控制施藥量與安全間隔期。

3

附錄A

（資料性附錄）

茶園主要病蟲害防治措施

A.1茶園主要病蟲害防治指標、防治適期及推薦使用藥劑

病蟲害名稱防治指標防治適期推薦使用藥劑

噴施茶尺蠖病毒制劑應掌握在1茶尺蠖病毒制劑、魚藤酮、苦

成齡投產(chǎn)茶園：幼蟲量每平方米

茶尺蠖齡～2齡幼蟲期，噴施化學農(nóng)藥或參堿、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、

7頭以上

植物源農(nóng)藥掌握在3齡前幼蟲期賽丹、溴氰菊酯、除蟲脲

第一代幼蟲量每平方米4頭以

Bt制劑、苦參堿、溴氰菊酯、

茶黑毒蛾上。3齡前幼蟲期

氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、除蟲脲

第二代幼蟲量每平方米6頭以上

4月上旬卵始孵期或為害癥狀初聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、辛硫磷、

綠盲蝽

見時溴氰菊酯、賽丹

第一峰百葉蟲量超過6頭或每平施藥適期掌握在入峰后（高峰前

白僵菌制劑、魚藤酮、吡蟲啉、

方米蟲量超過15頭；第二峰百期），且若蟲占總量的80%以上

茶小綠葉蟬賽丹、殺螟丹、聯(lián)苯菊酯、氯

葉蟲量超過12頭或每平方米蟲

氰菊酯、三氟氯氰菊酯

量超過27頭

發(fā)生高峰期以前，一般為5月中

每平方厘米葉面積有蟲3～4頭，

茶橙癭螨旬至6月上旬，8月下旬至9月上克螨特、四螨嗪、滅螨靈

或指數(shù)值6～8

旬