3蒙自軟籽石榴采收及采后處理技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了蒙自軟籽石榴果實(shí)采收技術(shù)、采后處理、包裝、標(biāo)識(shí)、貯藏、出庫(kù)、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。本文件適用于蒙自軟籽石榴果實(shí)的采收和采后處理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)GB2760果蔬保鮮劑的使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762新鮮水果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T38499消毒劑使用標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1針芒軟籽石榴種皮發(fā)育過(guò)程中產(chǎn)生的細(xì)小的空腔，果肉細(xì)胞中的紅色或銀白色似放射狀物質(zhì)，形狀如針，處在近核處，是輸注營(yíng)養(yǎng)的通道，就像人體的靜脈一樣，是軟籽石榴成熟的標(biāo)志。3.2太陽(yáng)果果實(shí)直接暴露在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下直曬，引起果皮、葉肉生長(zhǎng)受阻的生理性病變，而果皮朝光，向陽(yáng)的那面因?yàn)槿彼s成凹凸不平，發(fā)黃，這樣的果實(shí)就叫“太陽(yáng)果”俗稱日灼。4采收4.1成熟標(biāo)準(zhǔn)果實(shí)具有品種成熟時(shí)固有的外觀特征（果棱顯現(xiàn)、綠色變?yōu)榧t色、果實(shí)表面光滑籽粒顏色為品種成熟時(shí)應(yīng)有的色澤，針芒充分顯現(xiàn)；果實(shí)可溶性固形物含量和風(fēng)味（果汁豐富且甜度逐漸提高，果實(shí)香味濃郁）；用手輕輕按摩，感覺(jué)到有彈性。4.2采收時(shí)間依據(jù)成熟標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采收，用于貯藏的在成熟度6成～7成熟時(shí)采收；用于鮮果銷售的，果實(shí)成熟度在8成～9成熟時(shí)采收。蒙自軟籽石榴采收時(shí)間在7月25日（下旬）至8月30日（下旬）期間。4.3采摘要求采摘宜在晴天進(jìn)行。同一品種根據(jù)成熟度分批采摘。采摘時(shí)果柄應(yīng)剪平，宜保留約0.5cm的果柄。同一株樹(shù)按先下后上、先外后內(nèi)依次采摘，剪下后將果實(shí)輕輕放入內(nèi)襯有蒲包或麻袋片等軟物的果筐、果箱中。采摘的果實(shí)宜放在陰涼通風(fēng)處。搬運(yùn)過(guò)程中防止擠、壓、拋、碰、撞。病果、裂果由專人采摘，集中處理。44.4脫袋處理套袋果實(shí)應(yīng)在采摘前7d摘除果袋，并將果袋收集后集中處理。4.5采摘方法戴棉質(zhì)手套，采摘時(shí)輕摘輕放，用手掌托住果實(shí)，用割刀或手剪將果實(shí)剪下，切忌用力扯拉。采一個(gè)放一個(gè)入籃（箱、筐）中，每一容器（箱、筐）盛裝量不超過(guò)25kg為宜。5采后果實(shí)處理5.1分級(jí)采收后進(jìn)行初步分級(jí)，以果實(shí)大小、色澤、果面光潔度、品質(zhì)為依據(jù)。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附表A。5.2果面清潔用干凈的濕毛巾擦拭果面。5.3防腐處理選用0.5%～1.0%不含氯的鈣溶液浸泡3min或用1%殼聚糖復(fù)合保鮮膜處理。藥劑使用要符合果蔬保鮮劑的使用標(biāo)準(zhǔn)為GB2760。藥劑處理應(yīng)在采后24h內(nèi)完成。5.4入庫(kù)包裝5.4.1包裝箱要求包裝箱材料應(yīng)符合GB/T5737的規(guī)定。采后鮮銷或短距離運(yùn)輸?shù)陌b規(guī)格、材料和技術(shù)本著方便適用、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)的原則選用。5.4.2包裝用包果紙、泡沫網(wǎng)、塑料薄膜包裝，包裝材料應(yīng)清潔，質(zhì)地細(xì)致柔軟。將石榴放入保鮮塑料袋，用柔軟白紙或泡沫材料網(wǎng)袋包裹果實(shí)，然后將石榴分層擺放，萼筒側(cè)向一邊，封箱打包，做好標(biāo)識(shí)。5.4.3標(biāo)識(shí)包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示按GB/T191規(guī)定執(zhí)行。包裝上應(yīng)標(biāo)注商標(biāo)、品名、等級(jí)、數(shù)量、毛重（kg）、凈重（kg）、經(jīng)銷商、產(chǎn)地、包裝廠、采收期、包裝日期以及標(biāo)明所應(yīng)用的保鮮劑，也可標(biāo)上官方控制標(biāo)識(shí)。外包裝標(biāo)有品種名稱、標(biāo)識(shí)、果實(shí)質(zhì)量等級(jí)、果實(shí)凈重（或果實(shí)數(shù)量）、產(chǎn)地或企業(yè)名稱、包裝日期、質(zhì)檢人員。外包裝還應(yīng)加貼易碎、易腐、防雨、防日曬等標(biāo)志。標(biāo)識(shí)要求字跡清晰、完整、無(wú)錯(cuò)、字體規(guī)范、不褪色。6貯藏6.1場(chǎng)所器具準(zhǔn)備在果實(shí)采收前，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)量的多少，決定貯藏量和貯藏方法，對(duì)貯藏場(chǎng)所和器具提前做好物資準(zhǔn)備和消毒處理。貯藏前應(yīng)對(duì)貯藏場(chǎng)所進(jìn)行徹底的清掃、清洗和消毒。貯藏場(chǎng)所應(yīng)通風(fēng)良好。在入庫(kù)前2d~3d開(kāi)機(jī)降溫，使庫(kù)溫降至所需溫度。常用多菌靈、代森鋅消毒。消毒劑符合GB/T38499規(guī)定。6.2貯藏方法6.2.1冷庫(kù)貯藏6.2.1.1預(yù)冷在冷庫(kù)將周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的保鮮袋打開(kāi)，先在10℃~12℃左右預(yù)冷6h左右，再降溫至6℃~8℃預(yù)冷10h左右。56.2.1.2冷藏條件控制冷庫(kù)貯藏溫度在4℃~5℃左右；濕度控制在80%～90%；保持通風(fēng)狀態(tài)。6.2.1.3冷藏冷庫(kù)噴灑漂白粉消毒劑消毒，濃度為1%～2%。將預(yù)冷后的軟籽石榴入庫(kù)貯藏。貨垛與墻壁之間20cm～30cm、與天花板之間50cm～80cm、與地板之間10cm～15cm、貨垛與貨垛之間30cm～50cm，貨垛與冷氣出風(fēng)口之間30cm～40cm。6.2.2室內(nèi)堆藏選擇通風(fēng)冷涼的空屋，打掃清潔，灑水后使用25%的咪鮮胺20～50g/100L殺菌劑消毒。將已消毒的稻草或松針在地面鋪5cm～6cm厚，其上依次放置一層石榴、一層稻草或松針，堆5層～6層為限。最后在堆頂及四周用稻草或松針全部覆蓋，在貯藏期間每隔15d～20d檢查1次，隨用隨取，噴水保持室內(nèi)濕度在80%～90%。7出庫(kù)、記錄、運(yùn)輸7.1出庫(kù)冷藏后出庫(kù)時(shí)，檢查外觀，有無(wú)異味，挑揀出腐爛果，檢測(cè)必要的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。產(chǎn)品質(zhì)量符合GB2762的規(guī)定。當(dāng)外界氣溫超過(guò)20℃時(shí)，出庫(kù)后應(yīng)用冷鏈車，保持溫度在10℃左右環(huán)境溫度下回溫12h。7.2記錄將出入庫(kù)的情況做好記錄，以備查驗(yàn)，標(biāo)簽制式見(jiàn)下附表B。7.3運(yùn)輸中遠(yuǎn)距離（500km以上）運(yùn)輸銷售的軟籽石榴宜采用低溫（5℃~8℃)運(yùn)輸。低溫運(yùn)輸?shù)能涀咽裨诔鰩?kù)時(shí)不需要回溫處理。運(yùn)輸要迅速、平穩(wěn)，要特別注意運(yùn)輸途中環(huán)境溫度變化要小，能通風(fēng)、換氣。最好能冷藏、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中全部保持在1℃~5℃的低溫下。若條件不允許，切要防止溫度過(guò)高。6（規(guī)范性）蒙自軟籽石榴果實(shí)等級(jí)劃分好無(wú)400~好無(wú)300~無(wú)（規(guī)范性）軟籽石榴出入庫(kù)標(biāo)簽制式品種：采收時(shí)間：