食品安全環(huán)境管理制度一、目的和適用范圍本制度的目的是確保企業(yè)在生產(chǎn)和加工過程中，嚴格依照相關(guān)法律法規(guī)和標準的要求，建立和維護食品安全環(huán)境管理體系，保障產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量，防止食品安全事故的發(fā)生。本制度適用于我公司生產(chǎn)和加工食品的相關(guān)部門和人員。二、基本原則遵守法律法規(guī)和標準：企業(yè)必需遵守國家和地方相關(guān)法律法規(guī)以及食品安全標準，不得違規(guī)操作。風險評估和管控：建立和實施科學的風險評估和掌控措施，及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題。責任制與管理：明確各級人員在食品安全環(huán)境管理中的責任，建立相應的管理程序和檔案。培訓與宣傳：加強食品安全培訓和宣傳，提高員工的安全意識和素養(yǎng)。連續(xù)改進：建立完善的食品安全管理體系，連續(xù)改進管理水平，確保安全環(huán)境管理工作的有效性。三、食品安全環(huán)境管理要求3.1設施和設備管理環(huán)境規(guī)劃：企業(yè)必需進行場合規(guī)劃和環(huán)境評估，確保符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，合理布局和分區(qū)。建筑與設施：建筑和設施必需符合衛(wèi)生要求，保持良好的狀態(tài)，并定期進行維護和清潔。衛(wèi)生設施：企業(yè)必需配備飲用水、洗手設施和衛(wèi)生間，保證員工生活和辦公環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。環(huán)境空氣質(zhì)量：要保持生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的空氣清新，定期進行通風和空氣質(zhì)量檢測。環(huán)境噪聲掌控：對于產(chǎn)生噪聲的設備和工藝，必需采取措施進行隔音和掌控，確保工作環(huán)境符合要求。3.2衛(wèi)生管理清潔衛(wèi)生措施：生產(chǎn)過程中必需采取清潔措施，包含設備、工具、容器清洗和消毒，地面、墻面的清潔等。垃圾處理：建立垃圾分類制度，確保垃圾及時清理和處理，避開對環(huán)境和產(chǎn)品造成污染。衛(wèi)生防蟲防鼠措施：企業(yè)必需采取防蟲防鼠措施，保證生產(chǎn)和儲存區(qū)域無害生物的繁殖和繁殖。食品接觸料子：選用符合標準的食品接觸料子，確保產(chǎn)品與料子之間無安全隱患。食品樣品和留樣：建立食品樣品和留樣管理制度，定期進行抽檢和留樣，以備檢驗和追溯。3.3健康管理員工健康檢查：對食品生產(chǎn)和加工人員進行健康檢查，保證從業(yè)人員健康情形符合相關(guān)要求。個人衛(wèi)生要求：員工必需遵守個人衛(wèi)生要求，如穿著工作服、戴口罩、戴帽子，保持干凈乾凈。健康情形報告：員工必需及時報告本身的健康情況，對于有傳染病或其他不適合從事食品生產(chǎn)的情況，應短時間調(diào)整工作崗位。引導員工健康：企業(yè)應為員工供應健康知識咨詢和培訓，引導員工保持良好的生活習慣和飲食習慣。3.4應急管理應急預案：企業(yè)必需訂立應急預案，并定期進行演練，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠快速應對和處理。風險評估和掌控：對生產(chǎn)過程中可能顯現(xiàn)的風險進行評估，并采取相應的掌控措施，降低風險的發(fā)生概率。應急處理措施：建立應急處理流程和規(guī)定，明確責任人和聯(lián)系方式，確保應急事件得到及時處理。事故管理與調(diào)查：對食品安全事故進行調(diào)查和分析，并及時采取措施進行事故整改和防范。四、職責與要求企業(yè)高層領(lǐng)導要確保食品安全環(huán)境管理工作的有效運行，并供應相應的資源和支持。部門負責人要嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)和標準，負責本部門的食品安全環(huán)境管理工作，并定期進行評估和總結(jié)。員工要認真遵守本制度的規(guī)定，樂觀參加培訓和宣傳，提高食品安全意識，確保安全環(huán)境管理工作的有效實施。內(nèi)審和監(jiān)督部門負責對食品安全環(huán)境管理工作進行內(nèi)審和監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)和矯正問題，提出改進建議。監(jiān)管機構(gòu)和第三方評估機構(gòu)有權(quán)對企業(yè)的食品安全環(huán)境管理工作進行監(jiān)管和評估，企業(yè)應樂觀搭配，接受檢查和審議。五、制度執(zhí)行與改進本制度的執(zhí)行由企業(yè)高層領(lǐng)導層負責監(jiān)督和落實，各部門負責人要切實履行相應的職責，確保制度的有效執(zhí)行。企業(yè)要建立食品安全環(huán)境管理檔案，記錄相關(guān)的操作和檢查記錄，以備查閱和追溯。食品安全環(huán)境管理工作應定期進行評估和檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并及時進行整改和改進。對制度的執(zhí)行情況和改進效果要定期進行評估和總結(jié)，并及時調(diào)整和完善本制度。注意：本規(guī)章制度的解釋權(quán)歸企業(yè)高層領(lǐng)導層全部，對于涉及法律法規(guī)的內(nèi)容，應以本地法律法規(guī)為準。以上是我依據(jù)《食品安