第八節(jié)水的營(yíng)養(yǎng)作用四川省宣漢職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校龍開(kāi)安概述

水雖然不是能量的來(lái)源，但在畜禽營(yíng)養(yǎng)上有著極為重要的作用。水是畜禽體內(nèi)生理生化過(guò)程的基本介質(zhì)，也是畜禽體不可缺少的組成部分。只有充分、及時(shí)地供給畜禽清潔衛(wèi)生的水，才能維持畜禽正常的生理活動(dòng)，保證畜禽機(jī)體健康，充分發(fā)揮生產(chǎn)潛力。適當(dāng)?shù)墓┧翘岣咝笄萆a(chǎn)力的最為經(jīng)濟(jì)、有效的方法。一、水的性質(zhì) 1、表面張力較大 2、比熱大：維持體溫恒定 3、水結(jié)冰后體積增大，比重變小二、水的營(yíng)養(yǎng)作用新生犢牛綿陽(yáng)（瘦）綿陽(yáng)（肥）仔豬（8kg）肥豬母雞雛雞動(dòng)物體含水量74744073495685我們可以看出：動(dòng)物體都含有水分。

1、是構(gòu)成動(dòng)物體的組成成分

動(dòng)物體的含水量為其體重44%～73%。畜禽體內(nèi)的大部分水與親水膠體相結(jié)合，直接構(gòu)成組織細(xì)胞。水還構(gòu)成血液、消化液、關(guān)節(jié)液等。

2、是動(dòng)物體內(nèi)重要的溶劑

各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、輸送、轉(zhuǎn)化及代謝產(chǎn)物的排出等都是在溶于水的狀態(tài)中進(jìn)行的。

3、參與機(jī)體內(nèi)絕大多數(shù)的生化反應(yīng)

畜禽體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解與合成幾乎都需要有水的參與才能順利完成。如淀粉、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)等。

4、能調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓

通過(guò)調(diào)節(jié)畜禽體內(nèi)參透壓，可維持組織器官正常形態(tài)。

5、可以調(diào)節(jié)體溫

水的比熱容大，需要失去或獲得較多的熱能，才能使水溫明顯下降或上升。因此，動(dòng)物體溫不易因外界溫度的變化而明顯改變。同時(shí)，動(dòng)物體可以利用水分貯存熱能，也可以通過(guò)水分的蒸發(fā)（出汗、排尿、呼吸），散發(fā)體內(nèi)過(guò)多的熱能，從而維持體溫的恒定。

三、缺水的影響

畜禽體內(nèi)水分不足會(huì)影響畜禽健康和生產(chǎn)性能：幼年畜禽表現(xiàn)為生長(zhǎng)停滯；成年畜禽表現(xiàn)為生產(chǎn)力下降，如乳牛產(chǎn)奶量顯著降低、母雞產(chǎn)蛋率下降等。

當(dāng)機(jī)體失水8%時(shí)，畜禽會(huì)出現(xiàn)干渴，喪失食欲，消化功能降低，黏膜干燥，眼球凹陷；

失水10%時(shí)，會(huì)引起代謝紊亂；

失水20%以上就會(huì)引起死亡。

由于缺水死亡比缺乏食物死亡的速度要快，因此，動(dòng)物缺水的后果比缺乏其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重得多。

四、畜禽飲水過(guò)多的影響

（1）減少干物質(zhì)的采食量。

豬吃稀食則“肚大少食”，增重緩慢；雞飲水過(guò)多，采食量下降。

（2）降低物理消化能力。

畜禽吃稀食，減少咀嚼，降低了胃腸的緊張程度，物理消化能力降低。

（3）維持能耗增加。

畜禽常年飲低于體溫的水，飲后機(jī)體必須迅速提高水溫，因此，除夏季有防暑作用外，一般會(huì)耗去能量，而無(wú)其他益處。過(guò)量飲水越多，維持能耗越多，增長(zhǎng)越慢。。

（4）污染環(huán)境。

雞的飲水量增大，糞便便稀。如果是地面養(yǎng)雞，墊草浸濕，會(huì)使微生物生長(zhǎng)，雛雞死亡率增高；籠養(yǎng)蛋雞糞便不易清除，易腐敗，有惡臭、污染空氣。

五、畜禽體內(nèi)水的運(yùn)行及需要量

（一）畜禽體內(nèi)水的來(lái)源 1、飲水飲水是畜禽獲取水的主要來(lái)源，對(duì)各種畜禽應(yīng)供應(yīng)充足清潔衛(wèi)生的飲水。 2、飼料水飼料中都含有水，是畜禽體水的另一重要來(lái)源，不同種類(lèi)飼料含水量差異很大

3、代謝水代謝水為機(jī)體形成有機(jī)物質(zhì)如糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)等代謝過(guò)程中生成的水，代謝水的生成量有限，僅能滿(mǎn)足機(jī)體需水量的5%～10%，占畜禽日排水總量的6%～20%。飼料種類(lèi)含水量%飼料種類(lèi)含水量%油餅類(lèi)9-11青草70-80谷類(lèi)籽實(shí)及粉料12-14塊根、塊莖、地瓜秧80-90粗飼料15-20葉菜類(lèi)、水生飼料90-95青貯料60-70

（二）畜禽體內(nèi)水的排出

1、水隨尿和糞排出體外

尿的主要成分是水，動(dòng)物由尿排出的水受總攝入量的影響，攝入量多，尿的排出量增加，通常隨尿液排出的水占總排出量的一半左右。糞便中也含有一定的水分，消化管排出的水量與畜禽種類(lèi)以及飼料性質(zhì)有關(guān)。

2、皮膚的蒸發(fā)

畜禽體表蒸發(fā)會(huì)散失水，空氣干燥時(shí)蒸發(fā)量增加。

3、水隨汗液排出

排汗量隨體溫的變化而變化。炎熱時(shí)汗腺分泌大量的汗液，從而使動(dòng)物排出較多的水。

4、隨呼吸排出一定量的水

氣溫高時(shí)畜禽呼吸加快，可以增加呼吸道的蒸發(fā)散失。

5、水隨畜禽產(chǎn)品排出

通過(guò)泌乳、產(chǎn)蛋等畜禽產(chǎn)品的排出而排出體外。

（三）影響畜禽需水量的因素

1、生產(chǎn)性能

畜禽的生產(chǎn)性能與需水量成正比。對(duì)高產(chǎn)畜禽必須及時(shí)提供充足清潔的飲水。

2、日糧成分

當(dāng)畜禽采食高纖維、高蛋白及濃度高的礦物質(zhì)