1雅安南路邊茶本文件規(guī)定了雅安南路邊茶的術(shù)語和定義、類型、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于雅安市轄行政區(qū)域內(nèi)及周邊地區(qū)采用南路邊茶制作技藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T5009.3茶水分的測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T5009.4茶總灰分測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T9833.4緊壓茶第4部分：康磚茶GB/T9833.7緊壓茶第7部分：金尖茶GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB19965磚茶含氟量GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則GB/T24690袋泡茶JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2009】第123號《食品標(biāo)識管理規(guī)定》3術(shù)語和定義。下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1雅安南路邊茶以四川雅安市及周邊地區(qū)的做莊茶及綠毛茶為主要原料，經(jīng)過對綠毛茶復(fù)制加工成復(fù)制做莊茶，再對做莊茶和復(fù)制做莊茶進(jìn)行整理、拼配、蒸壓定型（或炒制定型）、干燥、包裝等工序制成的具有陳香純正，湯色紅亮，滋味醇和等雅安南路邊茶特有品質(zhì)的系列產(chǎn)品。3.2做莊茶做莊茶是雅安南路邊茶系列產(chǎn)品的主要原料之一，用當(dāng)季生的茶樹新梢，經(jīng)殺青、蒸揉、渥堆、干燥等工序加工而成。23.3復(fù)制做莊茶復(fù)制做莊茶是雅安南路邊茶系列產(chǎn)品的主要原料之一，綠毛茶經(jīng)過發(fā)水，回潮，汽蒸，渥堆，干燥等復(fù)制工序加工改制而成。3.4渥堆鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后（或綠毛茶，經(jīng)發(fā)水、回潮、汽蒸后在室內(nèi)專門場所（或機(jī)械設(shè)備內(nèi)通過自然堆積（或調(diào)節(jié)環(huán)境溫濕度經(jīng)濕熱、微生物、酶及氧化等綜合作用下，使其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列生化反應(yīng)，而形成雅安南路邊茶特有品質(zhì)的過程。3.5拼配將不同季節(jié)、區(qū)域、等級、年份的茶葉按一定比例混合的過程。4類型、等級品種、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣4.1類型雅安南路邊茶按加工工藝及外觀形態(tài)分為緊壓茶、散茶、袋泡茶等類型。4.2等級品種4.2.1雅安南路邊茶緊壓茶按品質(zhì)、壓制方法、包裝分為：摏壓康磚、機(jī)壓康磚、摏壓金尖三個品種，表1雅安南路邊茶緊壓茶品種4.2.2雅安南路邊茶散茶分為康磚、金尖兩個品種。4.2.3袋泡茶不分等級為一個品種。4.3實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣雅安南路邊茶緊壓茶、散茶，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為品質(zhì)的最低界限，每5年更換一次。5要求5.1基本要求5.1.1產(chǎn)品應(yīng)具有雅安南路邊茶正常的品質(zhì)特征，無劣變、無異味。5.1.2產(chǎn)品不得著色，無任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)及添加劑。5.2感官品質(zhì)感官品質(zhì)應(yīng)符合實(shí)物樣標(biāo)準(zhǔn)。5.2.1雅安南路邊茶緊壓茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表2要求。3表2雅安南路邊茶緊壓茶感官品質(zhì)要求圓角長方體，表面平整，松緊適當(dāng)，色澤棕5.2.2雅安南路邊茶散茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表3要求。表3雅安南路邊茶散茶感官品質(zhì)要求5.2.3雅安南路邊茶袋泡茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表4要求。表4雅安南路邊茶袋泡茶感官品質(zhì)要求褐5.3理化指標(biāo)5.3.1雅安南路邊茶緊壓茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表5要求。表5雅安南路邊茶緊壓茶理化指標(biāo)7845.3.2雅安南路邊茶散茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表6要求。表6雅安南路邊茶散茶理化指標(biāo)水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≤總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≤77含梗量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≤35非茶類夾雜物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≤5.3.3雅安南路邊茶袋泡茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表7要求。表7雅安南路邊茶袋泡茶理化指標(biāo)95.4食品安全指標(biāo)5.4.1污染物限量按GB2762的規(guī)定。5.4.2農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定5.5凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令的規(guī)定。6檢驗(yàn)方法6.1感官品質(zhì)5按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.2理化指標(biāo)6.2.1水分檢驗(yàn)按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2總灰分檢驗(yàn)按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3茶梗檢驗(yàn)按GB/T9833.1附錄A的規(guī)定執(zhí)行。6.2.4非茶類夾雜物檢驗(yàn)按GB/T9833.1附錄B的規(guī)定執(zhí)行。6.2.5水浸出物檢驗(yàn)按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.2.6含氟量檢驗(yàn)按GB/T21728的規(guī)定執(zhí)行。6.3食品安全指標(biāo)6.3.1污染物限量試驗(yàn)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。計(jì)算按GB/T9833.1附錄C的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1抽樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)7.2.1檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格，簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、總灰分、茶梗，非茶類夾雜物，凈含量。7.2.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為標(biāo)準(zhǔn)中的全部技術(shù)要求項(xiàng)目，型式檢驗(yàn)周期每年一次，有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a)企業(yè)首次批量生產(chǎn)前；b)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時；c)原料、生茶工藝、生產(chǎn)設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；d)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時。7.3判定規(guī)則按第5章要求的項(xiàng)目，任何一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品，均判為不合格。7.4復(fù)檢對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中按GB/T8302的規(guī)定加倍抽樣，對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期8.1標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2009】第123號《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的規(guī)定。68.2包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GH/T1071的規(guī)定。8.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸