第第頁餐飲企業(yè)消毒衛(wèi)生制度（4篇）疫情期間餐廳消毒方案篇1為進(jìn)一步加強我縣消毒餐飲具的衛(wèi)生安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營行為，切實保障人民群眾身體健康，依照衛(wèi)生部《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和山東省衛(wèi)生廳、省工商局、省食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于進(jìn)一步加強餐飲具集中消毒單位管理的通知》文件要求，經(jīng)研究決議，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)集中開展一次消毒餐飲具專項整治工作，特訂立如下實施方案：一、工作目標(biāo)通過本次專項整治工作，摸清全縣餐飲具集中消毒單位的數(shù)量、持證情況、衛(wèi)生情形及餐飲業(yè)經(jīng)營單位使用消毒餐飲具的索證、驗貨情況，進(jìn)一步加強餐飲具衛(wèi)生安全管理，杜絕不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的消毒餐飲具擺上餐桌，依法查處違法違規(guī)行為。二、任務(wù)要求1、摸清底子。由衛(wèi)生部門與工商部門負(fù)責(zé)，摸清匯總餐飲具集中消毒單位的基本情況，內(nèi)容包含單位名稱、住址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系電話、營業(yè)執(zhí)照有效期等信息。2、搞好現(xiàn)場檢查。對已取得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位全部進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點檢查其選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設(shè)備情況、使用的消毒劑及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容等，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》。對生產(chǎn)現(xiàn)場條件符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求的，要從現(xiàn)場采封三批產(chǎn)品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)，依照《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb14934—1994），做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測。對餐飲業(yè)經(jīng)營單位使用消毒餐飲具的進(jìn)行索證管理及餐飲具衛(wèi)生安全情形（包含消毒餐飲具包裝標(biāo)簽）的監(jiān)督檢查，對重點單位實行重點檢查。三、工作步驟1、布置部署階段（3月1日——10日）。要求摸清底子，訂立監(jiān)督檢查方案。2、專項整治階段（3月11日——25日）。由鎮(zhèn)食安辦牽頭，衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)督管理部門構(gòu)成聯(lián)合工作組，對消毒餐飲具及重點餐飲業(yè)經(jīng)營單位進(jìn)行專項監(jiān)督檢查，并依據(jù)各司職責(zé)，依法查處違法行為。工商部門要對轄區(qū)內(nèi)全部餐飲具集中消毒單位進(jìn)行核查，嚴(yán)格打擊取締無證經(jīng)營行為。3、總結(jié)驗收階段（3月26日——3月30日）。四、工作要求（一）部門協(xié)作，標(biāo)本兼治。要不絕完滿部門間協(xié)調(diào)搭配機制，落實責(zé)任；要建立信息通報制度，實行信息共享，互通有無；實行聯(lián)席會議制度，建立長效監(jiān)管機制，以鞏固整治成績。防止監(jiān)管失位、越位現(xiàn)象發(fā)生，要落實責(zé)任追究制度，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為不依法處理的，要堅決追究相關(guān)部門的責(zé)任。（二）加強宣傳，營造氛圍。要充分利用這次專項整治工作的有力時機，廣泛宣傳餐飲具衛(wèi)生安全知識，加強對餐飲具集中消毒單位和餐飲業(yè)經(jīng)營單位的衛(wèi)生消毒知識宣傳培訓(xùn)，加強對廣闊就餐者的衛(wèi)生安全知識宣傳，確保專項整治工作取得良好效果。疫情期間餐廳消毒方案篇2為防備、掌控和消除動物傳染病，實現(xiàn)全縣常年清凈無疫的目標(biāo)，促進(jìn)畜牧業(yè)的健康發(fā)展，特訂立本工作方案。一、目標(biāo)任務(wù)在6、7、8三個月內(nèi)，對全縣的動物飼養(yǎng)場（戶）、交易市場、動物集散地、冷庫、屠宰場（點）、運畜車輛、新老疫點進(jìn)行全面的消毒滅源，保證做到無空檔，無死角，徹底切斷傳染病的傳播途徑。二、工作措施1．提高認(rèn)得，加強領(lǐng)導(dǎo)動物傳染病的發(fā)生、傳播是由傳染源、傳播途徑、易感動物三個環(huán)節(jié)構(gòu)成，切斷任何一個環(huán)節(jié)，傳染病就不會流行擴散。這其中尤為緊要的是傳播途徑，消毒滅源工作就是切斷傳染病的傳播途徑，使其不能發(fā)生發(fā)展，所以各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府要高度重視消毒滅源工作，加強領(lǐng)導(dǎo)，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，組織隊伍，以這次集中消毒滅源工作為契機，對轄區(qū)內(nèi)的新老疫點，飼養(yǎng)場（戶）等進(jìn)行全面徹底的消毒，為消除動物傳染病奠定堅實的基礎(chǔ)。2．摸清底子，健全制度在開展消毒前，首先進(jìn)行摸底調(diào)查。要組織人員，對轄區(qū)內(nèi)發(fā)生過疫情的老疫點，豬、牛、羊飼養(yǎng)場、專業(yè)戶、牲畜交易市場、屠宰場點、散養(yǎng)戶摸清底子，普查清楚，登記造冊，同時，在畜牧部門的監(jiān)督下，建立健全各項消毒制度，為下一步消毒工作的開展鋪平道路。3．因地制宜，全面消毒各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府要把握高溫季節(jié)是多種傳染病易流行的時機，樂觀組織人員、消毒藥物（如凈源、季胺鹽、百毒殺等消毒藥物），對老疫區(qū)，老疫點，交通要道，出入縣境邊沿地帶等地方，進(jìn)行重點消毒。同時要廣泛宣傳，充分利用農(nóng)村草木灰豐富，生石灰廉價的優(yōu)勢，配制成5%草木灰溶液，4%生石灰乳液，對農(nóng)村道路、池塘、牲畜交易市場、養(yǎng)殖場戶、屠宰場點、冷庫等進(jìn)行全面徹底消毒。4．訂立計劃，層層分解任務(wù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要依據(jù)縣里布置的目標(biāo)任務(wù)，快速訂立計劃，層層分解任務(wù)，分片包干，責(zé)任到人，一級抓一級，層層抓落實，在普查的基礎(chǔ)上，對全部登記造冊的場點，進(jìn)行全面徹底的消毒，不留死角、空檔，以保證這次集中消毒滅源工作的效果。5．加強監(jiān)督檢查在消毒滅源期間，縣重點動物疫情掌控委員會，將組織督導(dǎo)組對此項工作進(jìn)行督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。在八月末，組織檢查驗收，依據(jù)驗收結(jié)果進(jìn)行綜合評比，排出名次。先進(jìn)的予以嘉獎，后進(jìn)的。予以批判和懲罰。通過實行獎罰機制，使我縣的這次高溫季節(jié)集中消毒滅源工作取得堅固結(jié)實成效，為畜牧業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。餐飲企業(yè)消毒衛(wèi)生制度篇31、食堂從業(yè)人員必需進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生培訓(xùn)，取得合格證明方可上崗。2、食堂從業(yè)人員必需認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的`衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵保衛(wèi)生操作規(guī)程。3、堅持科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、便后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。4、食堂從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場合或銷售場合內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。5、食堂從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。6、食堂從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿著乾凈的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。7、食堂從業(yè)人員必需認(rèn)真執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。疫情期間餐廳消毒方案篇4一、開學(xué)前（一）學(xué)校的準(zhǔn)備。1、各地確保疫情得到有效掌控，學(xué)校具備基本防控條件，師生和學(xué)校公共衛(wèi)生安全得到切實保障后，作出差錯時錯峰開學(xué)的決議，縝密準(zhǔn)備，分學(xué)校、分批次、分生源、分時段通知學(xué)生返校報到，有序推動學(xué)校開學(xué)復(fù)課。2、嚴(yán)格落實屬地責(zé)任、部門責(zé)任、單位責(zé)任和個人家庭責(zé)任，堅固結(jié)實做好學(xué)校疫情防控各項工作布置。3、建立完滿疫情防控聯(lián)合工作機制。統(tǒng)籌調(diào)度開學(xué)復(fù)課疫情防控重點工作，緊密溝通，加強協(xié)作，建立監(jiān)測督查機制、應(yīng)急快速反應(yīng)機制、任務(wù)包干包片機制。形成教育、衛(wèi)生、學(xué)校與醫(yī)療機構(gòu)、疾控機構(gòu)“點對點”協(xié)作機制。確保開學(xué)前學(xué)校疫情防控業(yè)務(wù)引導(dǎo)、巡查和培訓(xùn)全掩蓋。4、依據(jù)本地區(qū)疫情防控形勢和學(xué)生來源特點，訂立實在防控方案和應(yīng)急預(yù)案，做好應(yīng)急演練，提前熟識掌握本地醫(yī)療服務(wù)預(yù)案。5、落實學(xué)校主體責(zé)任，校長是本單位疫情防控第一責(zé)任人。做好人員、物資、場合、監(jiān)測等防控條件準(zhǔn)備，細(xì)化各項防控措施，制度明確，責(zé)任到人，確保每個細(xì)節(jié)、每個關(guān)鍵步驟落實到位，并進(jìn)行培訓(xùn)、演練操作。6、做好消毒劑、口罩、手套等防疫物資的儲備，建立環(huán)境衛(wèi)生和清潔消毒管理制度，由專人全面負(fù)責(zé)學(xué)校清潔消毒工作，包含消毒產(chǎn)品的管理、組織實施、工作監(jiān)督等。7、開學(xué)前對學(xué)校環(huán)境和空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行徹底清潔，對物體表面進(jìn)行防備性消毒處理，教室、食堂、宿舍、圖書館等全部場合開窗通風(fēng)。8、在學(xué)校內(nèi)設(shè)立（臨時）隔離室，位置相對獨立，以備人員顯現(xiàn)發(fā)熱等癥狀時立刻進(jìn)行短時間隔離。9、學(xué)校每日掌握教職員工及學(xué)生健康情況，實行“日報告”、“零報告”制度，并向主管部門報告；對全體教職員工開展防掌控度、個人防護(hù)與消毒等知識和技能培訓(xùn)。（二）教職工的準(zhǔn)備。1、每日做好自我健康監(jiān)測和行蹤報告，并如實上報學(xué)校，確保開學(xué)前身體情形良好。2、按照學(xué)校要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)各項防掌控度，并掌握個人防護(hù)與消毒等知識和技能。3、符合返校條件的教職工可經(jīng)校內(nèi)相關(guān)部門、學(xué)院備案審批分批返校，做好開學(xué)準(zhǔn)備和各項教學(xué)科研、管理服務(wù)工作。（三）學(xué)生的準(zhǔn)備。1、每日做好自我健康監(jiān)測和行蹤報告，并如實上報學(xué)校，確保開學(xué)前身體情形良好。2、在學(xué)校正式確定和通知返校時間前，遵守有關(guān)規(guī)定，不得提前返校。3、返校前放心居家，做好在線學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)和掌握個人防護(hù)知識，并做好返校前物資準(zhǔn)備。二、返校途中1、返校前確保身體情形良好，準(zhǔn)備口罩等個人防護(hù)用品，有條件時可隨身攜帶速干手消毒劑。2、乘坐火車、飛機等公共交通工具時，需全程佩戴口罩，安檢時短暫取下口罩，面部識別結(jié)束后立刻戴上口罩，盡快通過安檢通道。3、做好手衛(wèi)生，盡量避開直接觸摸門把手、電梯按鈕等公共設(shè)施，接觸后及時洗手或用速干手消毒劑揉搓雙手。注意個人衛(wèi)生，避開用手接觸口眼鼻，注意咳嗽禮儀。4、盡量選擇樓梯步行或扶梯，并與他人保持1米以上距離，避開與他人正面相對；若乘坐廂式電梯，與同乘者盡量保持距離，分散乘梯，避開同梯人過多。三、開學(xué)后（一）學(xué)校管理要求。1、嚴(yán)格日常管理。堅持點名制度，每日掌握教職員工及學(xué)生動態(tài)、健康情況，加強對學(xué)生及教職員工的晨、午檢工作，實行“日報告”、“零報告”制度，并向主管部門報告。2、從嚴(yán)掌控、審核各類涉及學(xué)生聚集性的活動，不組織大型集體活動。在封閉、人員密集或與他人近距離接觸（小于等于1米）時教職員工和學(xué)生應(yīng)佩戴口罩。3、學(xué)生返校后不召開聚集性會議，可通過錯峰開會、網(wǎng)絡(luò)視頻或提前錄制會議料子等方式召開學(xué)生會議；鼓舞開展網(wǎng)絡(luò)教育課程或線上呈現(xiàn)溝通活動；確需開呈現(xiàn)場活動的，需按規(guī)定向?qū)W校相關(guān)部門申請。4、學(xué)校食堂采取錯峰用餐，用餐桌椅同向單人單座并保持間隔1.5米；學(xué)生宿舍床位重新調(diào)配，減少人員并拉開距離；圖書館和試驗室等公共場合實行人員限流。5、加強物體表面清潔消毒。應(yīng)當(dāng)保持教室、宿舍、圖書館、學(xué)生試驗室、體育活動場合、餐廳等場合環(huán)境衛(wèi)生乾凈，每日定期消毒并記錄。對門把手、課桌椅、講臺、電腦鍵盤、鼠標(biāo)、水龍頭、樓梯扶手、宿舍床圍欄、室內(nèi)健身器材、電梯間按鈕等高頻接觸表面，可用有效氯250—500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭，也可采用消毒濕巾進(jìn)行擦拭。6、加強重點場合地面清潔消毒。應(yīng)當(dāng)加強學(xué)校食堂、浴室及宿舍地面的清潔，定期消毒并記錄?？墒褂糜行?00mg/L的含氯消毒液擦拭消毒。7、各類生活、學(xué)習(xí)、工作場合（如教室、宿舍、圖書館、學(xué)生試驗室、體育活動場合、餐廳、老師辦公室、洗手間等）加強通風(fēng)換氣。每日通風(fēng)不少于3次，每次不少于30分鐘。課間盡量開窗通風(fēng)，也可采用機械排風(fēng)。如使用空調(diào)，應(yīng)當(dāng)保證空調(diào)系統(tǒng)供風(fēng)安全，保證充分的新風(fēng)輸入，全部排風(fēng)直接排到室外。8、加強餐（飲）具的清潔消毒，餐（飲）具應(yīng)當(dāng)一人一具一用一消毒。餐（飲）具去殘渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分鐘；或采用熱力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯250mg/L的含氯消毒劑浸泡30分鐘，消毒后應(yīng)當(dāng)將殘留消毒劑沖凈。9、加強學(xué)校內(nèi)、宿舍內(nèi)垃圾分類管理。及時收集清運，并做好垃圾盛裝容器的清潔，可用有效氯500mg/L的含氯消毒劑定期對其進(jìn)行消毒處理。10、嚴(yán)格落實學(xué)校工作人員的個人防護(hù)措施。校門值守人員、清潔人員及食堂工作人員等應(yīng)當(dāng)佩戴口罩。食堂工作人員還應(yīng)當(dāng)穿工作服，并保持工作服清潔，工作服應(yīng)當(dāng)定期洗滌、消毒?？芍蠓邢?0分鐘，或先用有效氯500mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，然后常規(guī)清洗。清潔消毒人員在配制和使用化學(xué)消毒劑時，還應(yīng)當(dāng)做好個人防護(hù)。11、加強因病缺勤管理。學(xué)校做好缺勤、早退、請假記錄，對因病缺勤的教職員工和學(xué)生及時追訪和上報。12、加強健康宣教課堂，由專人定期對學(xué)校內(nèi)的教職員工和學(xué)生進(jìn)行個人防護(hù)與消毒等防控知識宣傳和引導(dǎo)。加強心理健康服務(wù)管理，為師生供應(yīng)心理健康咨詢服務(wù)和熱線引導(dǎo)平臺。（二）學(xué)生管理要求。1、學(xué)生到校時，應(yīng)當(dāng)按學(xué)校相關(guān)規(guī)定有序報到，入校前接受體溫檢測，合格后方可入校；無特殊情況，盡量避開家上進(jìn)入校區(qū)。2、在校期間，自發(fā)依照學(xué)校規(guī)定進(jìn)行健康監(jiān)測，每天保持適量運動，選擇人員較為稀疏的空曠開放空間進(jìn)行室外運動。3、學(xué)生在疫情防控期間不得出校，避開到人群聚集尤其是空氣流動性差的場合。如必需出校，須嚴(yán)格履行請假程序，規(guī)劃出行路線和出行方式。外