全院食品安全管理制度一、總則為了保障醫(yī)院全體患者和職工的身體健康，維護食品安全和食品衛(wèi)生，特訂立本《全院食品安全管理制度》（以下簡稱“本制度”）。本制度適用于醫(yī)院的全部食品供應、存儲、制作、加工、銷售和食品安全管理相關(guān)的全部環(huán)節(jié)。二、食品安全責任醫(yī)院食品安全管理委員會1.1醫(yī)院成立食品安全管理委員會，由主任醫(yī)師擔負主任，包含相關(guān)科室負責人、藥學部負責人、環(huán)境衛(wèi)生部負責人、供應商代表等構(gòu)成。1.2食品安全管理委員會負責訂立食品安全管理的政策和目標，并監(jiān)督執(zhí)行。1.3食品安全管理委員會定期召開會議，進行食品安全管理相關(guān)事宜的討論和研究，并訂立相應的食品安全管理措施。食品安全管理人員2.1醫(yī)院設立食品安全管理崗位，負責落實食品安全管理制度。2.2食品安全管理人員應經(jīng)過相關(guān)培訓，具備相關(guān)知識和技能，能夠獨立承當食品安全管理的工作。2.3食品安全管理人員要加強對食品供應商的管理，并定期進行食品安全檢查和評估。各相關(guān)部門的責任3.1藥學部門負責醫(yī)院食品供應商的審核和食品的采購工作，確保采購的食品符合國家相關(guān)標準，定期檢驗食品質(zhì)量。3.2環(huán)境衛(wèi)生部門負責醫(yī)院食堂的衛(wèi)生管理工作，包含食品的儲存、加工、烹飪環(huán)境的監(jiān)督和清潔工作。3.3各科室負責人要加強對本科室食品安全管理的監(jiān)督，確保食品安全措施的執(zhí)行和落實。三、食品供應管理供應商資質(zhì)審查1.1醫(yī)院藥學部門負責對潛在食品供應商進行資質(zhì)審查，包含供應商的許可證、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證等。1.2供應商應供應食品的質(zhì)量合格證明和產(chǎn)品檢驗報告。采購管理2.1食品采購應嚴格依照醫(yī)院采購制度進行，采購人員應妥當保管采購合同、發(fā)票等采購文件，確保及時追溯和管理。2.2醫(yī)院藥學部門應定期對供應商的食品質(zhì)量進行檢驗，評估供應商的產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平。食品貯存和保管3.1食品貯存和保管要求：食品庫房要保持清潔干凈，通風良好，溫度適合。食品按不同種類分類存放，并標注明確的標識。食品庫房應定期清理和消毒。3.2食品過期處理：食品庫房應定期檢查食品的保質(zhì)期，并及時處理過期食品，不得使用。過期食品應進行記錄和報廢，確保不會再次流入食品供應鏈。四、食品加工和制作管理食品加工人員1.1醫(yī)院食堂的食品加工人員應持有相關(guān)崗位證書，具備食品加工相關(guān)的知識和技能。1.2食堂員工應定期進行食品安全培訓，加強對食品安全管理制度的理解和執(zhí)行。食品加工場合2.1醫(yī)院食堂的食品加工場合要求光亮、通風良好，設有滅菌設施。2.2食堂員工應保持工作場合的乾凈和衛(wèi)生，定期進行清潔和消毒。食品加工過程3.1食堂員工在食品加工過程中應遵守食品加工的衛(wèi)生操作規(guī)范，如洗手、佩戴口罩、戴帽子等。3.2食品加工工具和設備應定期進行清洗和消毒，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。五、食品銷售管理食品銷售臺1.1醫(yī)院食堂銷售臺的工作人員應接受食品安全的培訓，并持有相關(guān)的崗位證書。1.2銷售臺應保持清潔，食品擺放整齊，不得混放不同類別的食品。1.3銷售臺應定期進行清潔和消毒，確保食品銷售過程的衛(wèi)生安全。食品信息公示2.1銷售臺應張貼食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原材料子等相關(guān)信息，方便消費者了解食品的質(zhì)量和來源。2.2銷售臺應供應食品的購買憑證，方便消費者進行投訴和退換貨的權(quán)利。食品召回管理3.1醫(yī)院食品安全管理委員會負責訂立食品召回的管理制度。3.2一旦發(fā)現(xiàn)供應的食品存在質(zhì)量問題或產(chǎn)生食品安全事故的風險，應立刻啟動召回程序，確保食品不會對患者和職工造成損害。六、食品安全監(jiān)督與檢查食品安全檢查1.1食品安全管理人員應定期對醫(yī)院的食品供應、制作、銷售等環(huán)節(jié)進行檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和整改。1.2食品安全檢查應將檢查結(jié)果進行記錄，并及時上報食品安全管理委員會。食品安全培訓2.1醫(yī)院應定期組織食品安全培訓，提升食品安全管理人員和食品從業(yè)人員的食品安全意識和專業(yè)本領。2.2食品安全培訓內(nèi)容應包含食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、食品安全管理制度等方面的內(nèi)容。七、懲罰與嘉獎懲罰制度1.1對違反食品安全管理制度的責任人員，將依照醫(yī)院相關(guān)規(guī)定進行懲罰，情節(jié)嚴重的將追究法律責任。1.2對存在食品安全隱患或問題的供應商，醫(yī)院有權(quán)暫時停止或停止與其的合作關(guān)系，并追究相應的法律責任。嘉獎制度2.1對在食品安全管理方面表現(xiàn)優(yōu)秀的個人和