學(xué)習(xí)內(nèi)容：《食物生產(chǎn)與社會生活》授課人：___________課時(shí)：_________課標(biāo)核心素養(yǎng)要求1.從時(shí)空觀念角度了解古代不同地區(qū)食物生產(chǎn)的特點(diǎn)及其對社會生活的影響；了解新航路開辟后各個(gè)大洲之間食物物種交流及其對人類歷史的影響。3.從史料實(shí)證角度知道人類從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者的過程和意義；了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識消除饑餓和食品安全對于人類社會的重大意義。學(xué)習(xí)目標(biāo)了解食物的采集、生產(chǎn)、交換與儲存；不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活；消除饑餓的必要性和食品安全在人類歷史上的意義。【自主學(xué)習(xí)·合作交流】【學(xué)習(xí)活動1】食物的采集、生產(chǎn)、交換與儲存食物采集在遠(yuǎn)古時(shí)期，人類獲取食物的方式主要是漁獵采集。由于居住范圍的局限，人類的食物品種比較單調(diào)，基本上只能滿足吃飽的需求食物生產(chǎn)隨著人類逐漸適應(yīng)環(huán)境，人口基數(shù)上升，靠漁獵采集得到的食物滿足不了人類的需求，于是農(nóng)業(yè)革命應(yīng)運(yùn)而生——農(nóng)耕、畜牧出現(xiàn)了。人們開始馴化、培育野生動植物，人類的食物來源開始變得多樣，食物的供應(yīng)也趨于穩(wěn)定食物交換①隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提高，剩余的糧食越來越多，食物交換也越來越頻繁。②隨著食物種類的增多，人類對食物的追求不止于果腹，而是越來越追求食物的口感，這使得香料的作用愈加突出。在15世紀(jì)，歐洲的航海家、探險(xiǎn)家紛紛涌向東方尋找金銀以及香料。③新航路的開辟使各種食物和物種漂洋過海，開始在各個(gè)大陸之間傳播。這極大地改變了人類的口味和飲食習(xí)慣食物儲存①傳統(tǒng)的用香料、鹽或糖腌制食物的方式，已經(jīng)滿足不了人們對食物新鮮味道的需求。隨著工業(yè)革命的深入，為了解決食物的儲存和口味問題，人類在19世紀(jì)發(fā)明了制冷機(jī)和冷凍機(jī)，之后又不斷完善殺菌技術(shù)，更新殺菌設(shè)備，冷凍與罐裝食物漸漸走入人們的視野。②為了防止食物腐爛，滿足人們對美味的需求，人類又研制了各種各樣的化學(xué)添加劑?！緦W(xué)習(xí)活動2】不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活地區(qū)種植農(nóng)作物(農(nóng)業(yè))馴化飼養(yǎng)(畜牧業(yè))社會生活西亞兩河流域(古巴比倫文明)小麥、大麥綿羊、山羊、?！稘h謨拉比法典》，用法律規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)非洲尼羅河流域(古埃及文明)小麥、大麥綿羊、山羊、牛以尼羅河為中心的農(nóng)業(yè)體系，崇拜太陽神和尼羅河?xùn)|亞黃河、長江流域(古中國文明)水稻、粟、黍、高粱、大豆豬、馬、牛、羊、雞、狗精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)中使用奴隸勞動歐洲愛琴海(古希臘文明)小麥、大麥、葡萄、橄欖谷物與蔬菜輪作中美洲(阿茲特克文明)玉米、甘薯、馬鈴薯、蠶豆、南瓜駱馬、羊駝、火雞太陽金字塔【重點(diǎn)闡釋·系統(tǒng)總結(jié)】整合一“哥倫布大交換”1．概念：一次新舊大陸之間經(jīng)濟(jì)、政治、文化、動植物、人種及傳染病的大規(guī)模交流與互動。2．開始：1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是新舊大陸之間聯(lián)系的開始，引發(fā)了各種生態(tài)上的巨大轉(zhuǎn)變。3．主要影響(1)積極影響①為東、西半球帶來了多樣的作物，改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食口味。②美洲高產(chǎn)農(nóng)作物的傳入促進(jìn)了歐洲人口的增加。③改變了人類的生活方式。歐洲人把灌溉、種植等技術(shù)引進(jìn)美洲，終結(jié)了美洲刀耕火種的原始農(nóng)作狀態(tài)，推動了當(dāng)?shù)卦猩鐣Y(jié)構(gòu)的解體。④推動了歐洲財(cái)富的增加，為歐洲資本主義的發(fā)展提供了原始資本，為工業(yè)革命的到來準(zhǔn)備了條件。⑤促進(jìn)了國際貿(mào)易的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)聯(lián)系的加強(qiáng)，推動了世界市場雛形的出現(xiàn)和世界格局的重大變化。(2)消極影響①疾病的傳播。隨著物種大交換的進(jìn)行，傳染性疾病也沖破了地域限制，傳播到了以前沒有接觸過此種疾病的地區(qū)，對當(dāng)?shù)氐纳鐣Y(jié)構(gòu)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了巨大沖擊。②文明的破壞。歐洲殖民者大肆屠殺美洲土著居民，使當(dāng)?shù)匚拿髟獾綒缧源驌簟＂圬溬u黑奴。奴隸販子從歐洲出發(fā)，到達(dá)非洲，擄掠黑人之后運(yùn)往美洲賣給種植園主，再把美洲的工業(yè)原料和金銀等運(yùn)回歐洲，形成了罪惡的“三角貿(mào)易”。整合二消除饑餓的必要性和食品安全在人類歷史上的意義1．消除饑餓的必要性(1)解決饑餓問題和保障糧食供給是人類生存和發(fā)展最基本的要素，是當(dāng)前世界關(guān)注的全球性問題，關(guān)系到國家的穩(wěn)定與世界的和平。(2)在全球范圍普遍存在的饑餓和糧食問題，影響了世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。(3)其對廣大發(fā)展中國家來講更是一個(gè)普遍性難題，關(guān)系社會穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)安全乃至國家的安全戰(zhàn)略。2．食品安全的意義(1)有利于維護(hù)社會穩(wěn)定。食品安全不僅關(guān)系到人的健康，而且關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會穩(wěn)定，乃至公民對整個(gè)社會和政府的信心。(2)有利于整頓市場經(jīng)濟(jì)秩序，健全并嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。(3)食品安全是衡量社會文明程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。確保日常食品的安全，對整個(gè)社會、國家都有著極其深遠(yuǎn)的意義。(4)食品標(biāo)準(zhǔn)的水平代表了一個(gè)國家的食品質(zhì)量水平、食品安全水平，也體現(xiàn)了一個(gè)國家在國際食品貿(mào)易中的競爭水平。(5)推動各國食品安全體制的調(diào)整與改革，為國際范圍內(nèi)管理模式和經(jīng)驗(yàn)提供借鑒?！具_(dá)標(biāo)訓(xùn)練·限時(shí)檢測】1．下表是《中國的世界記錄》收錄的中國古代科技成果統(tǒng)計(jì)。類別數(shù)學(xué)天文歷法地學(xué)化學(xué)農(nóng)學(xué)機(jī)械水利輕工兵器項(xiàng)數(shù)2225259257788中國古代科技呈現(xiàn)上表中特點(diǎn)的根本原因是()A．?dāng)?shù)學(xué)、天文學(xué)、地學(xué)和農(nóng)學(xué)發(fā)達(dá)B．歷代統(tǒng)治者普遍重視科技C．中國古代以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為主體D．中國古代戰(zhàn)亂較少2．農(nóng)耕畜牧是人類文明產(chǎn)生的前提。最早培植出大麥、小麥的是哪一地區(qū)的居民()A．東亞 B．東南亞C．南亞 D．西亞3．商代甲骨卜辭中，有大量“受禾”“求年”“有足雨”的內(nèi)容。這反映了當(dāng)時(shí)()A．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已是重要的經(jīng)濟(jì)活動B．農(nóng)業(yè)的收成與祭祀活動密切相關(guān)C．巫師是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組織者D．自然環(huán)境惡化影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)4．考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，古埃及人為死者提供的祭品是十分豐盛的，包括大麥粥、燉鴿肉、烤鵪鶉、小麥面包、蛋糕、水果等。這些祭品主要是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，墓室的壁畫中也常常出現(xiàn)農(nóng)民種植莊稼的場景。據(jù)此可知古埃及()A．農(nóng)業(yè)促進(jìn)烹調(diào)水平提高B．農(nóng)業(yè)影響宗教信仰發(fā)展C．財(cái)富積累提供物質(zhì)基礎(chǔ)D．喪葬習(xí)俗反映農(nóng)業(yè)繁盛5．16世紀(jì)伊始，隨著新航路開辟，一方面美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲等地生根發(fā)芽，另一方面也有許多新物種來到美洲。下列物種屬于歐洲人帶入美洲的是()A．小麥、水稻、牛、馬B．玉米、馬鈴薯、番茄、花生C．玉米、水稻、牛、馬D．馬鈴薯、番茄、花生、葡萄6．16世紀(jì)初，歐洲的馬和牛被引進(jìn)到美洲；明朝時(shí)，玉米通過多種途徑傳入中國；18世紀(jì)初，原產(chǎn)自非洲的咖啡傳入美洲。據(jù)此可知()A．美洲在世界物種交換中居主導(dǎo)地位B．人類社會的橫向交流取得重大進(jìn)展C．新航路開辟催生出歐洲新的生產(chǎn)方式D．世界交往的理性化促進(jìn)了文明進(jìn)步7．隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的提高和應(yīng)用，網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品已經(jīng)成為大家首選的購買方式。要確保產(chǎn)品的新鮮質(zhì)量，主要應(yīng)該()A．發(fā)展冷鏈物流 B．推動機(jī)械化生產(chǎn)C．實(shí)施集約經(jīng)營 D．推廣人工智能8．漢朝《二年律令》規(guī)定：“諸食脯肉，脯肉毒殺、傷、病人者，亟盡孰燔其余……當(dāng)燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉贓，與盜同法?！睋?jù)此說明漢代()A．食品交易活動非常頻繁B．交易品種十分豐富C．注重對動物的保護(hù)D．加強(qiáng)食品安全的管理9．來自異域的糖和咖啡、茶、巧克力一起，改變了歐洲人的飲食和歐洲社會。糖從貴族生活的象征，逐漸變?yōu)槌鞘袆诠さ纳钤?。源自亞洲的甘蔗種植與蔗糖制造技術(shù)被歐洲殖民者傳播到美洲，引發(fā)了“蔗糖革命”與“人口大遷移”，催生出種植園經(jīng)濟(jì)和殖民地奴隸制度。這表明糖()A．改變了歐洲的飲食結(jié)構(gòu)B．推動了奴隸貿(mào)易的開展C．促進(jìn)了世界的文化交流D．促進(jìn)了世界歷史的發(fā)展10．下圖是17世紀(jì)歐洲一本書中所記載的鳳梨、馬鈴薯、木薯的插圖，它反映出世界地理大發(fā)現(xiàn)()A．促使商路和國際貿(mào)易中心轉(zhuǎn)移B．促進(jìn)了洲際間農(nóng)業(yè)物種的交流C．為歐洲提供了資本的原始積累D．使美洲傳統(tǒng)社會遭到滅頂之災(zāi)11．歷代中國帝王都非常關(guān)心農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，“勸農(nóng)?！笔菤v代帝王治理國務(wù)的重要內(nèi)容，因而對農(nóng)神的祭祀祈禱是古代帝王們的重要大典。農(nóng)神中有神農(nóng)氏、后稷、先農(nóng)、先蠶等。蠶桑業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，蠶神是農(nóng)業(yè)神中的重要神靈。這表明()A．中國原始農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá) B．中國古代以農(nóng)立國C．中國農(nóng)業(yè)領(lǐng)先世界 D．中國古代信仰多變12．《呂氏春秋》繼承了周朝的土壤分類思想，集中討論了中耕法和土?xí)r，強(qiáng)調(diào)要辨土而耕種，還講了一整套與土地的性質(zhì)和種類密不可分的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程。這表明()A．《呂氏春秋》是當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的農(nóng)學(xué)著作B．中國農(nóng)業(yè)技術(shù)歷史悠久C．當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)有了精耕細(xì)作的意識D．鐵犁牛耕技術(shù)已經(jīng)得到廣泛推廣13．1979年至2013年，我國化肥用量由1086萬噸增加到5912萬噸。目前，我國農(nóng)作物的畝均化肥用量為21.9千克，遠(yuǎn)高于世界平均水平(每畝8千克)，是美國的2.6倍，歐盟的2.5倍。針對以上問題，我國提出了2020年化肥使用量零增長的目標(biāo)。這說明我國()A．農(nóng)用化肥使用步發(fā)達(dá)國家后塵B．農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化水平后來居上C．注重兼顧農(nóng)業(yè)科技和食物安全D．大力提倡發(fā)展無公害綠色農(nóng)業(yè)14．1933年，蘇聯(lián)規(guī)定農(nóng)莊的首要義務(wù)是每年向國家交售規(guī)定數(shù)量的農(nóng)產(chǎn)品，其中糧食的交售額占到產(chǎn)量的32%－43%，而國家給付的價(jià)格卻低于成本，這就是蘇聯(lián)的“義務(wù)交售制”。這一制度()A．是保障糧食安全的重要手段B．完全否定了市場的作用C．是社會主義改造的核心措施D．適應(yīng)了生產(chǎn)力發(fā)展的需要15．歷史上由外國傳入中國的瓜果蔬菜有很多，如下表。材料表明()由來名稱舉隅今名“胡”系列“胡”系列大多為兩漢至唐時(shí)期由西北陸路引入胡瓜、胡桃、胡豆、胡蒜等黃瓜、核桃、蠶豆、大蒜“番”系列多為南宋至元明時(shí)期由“番舶”(外國船只)帶入番茄、番薯、番椒等西紅柿、紅薯、海椒“洋”系列大多由清代乃至近代引入洋蔥、洋芋、洋白菜等洋蔥、土豆、圓白菜A．中外飲食結(jié)構(gòu)已趨同B．外來蔬果十分受青睞C．中國飲食文化兼收并蓄D．中外文明交流雙向頻繁答案1．C【解析】材料表明中國古代和農(nóng)業(yè)相關(guān)的科技取得較多的成就，究其原因，在于中國古代是以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為主體的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國家，故選C項(xiàng)。A項(xiàng)是中國古代科技呈現(xiàn)的特點(diǎn)，排除；中國古代統(tǒng)治者推行愚民政策，并非普遍重視科技，排除B項(xiàng)；中國古代戰(zhàn)亂頻繁，排除D項(xiàng)。2．D3．A【解析】卜辭是指中國商周時(shí)期刻在龜甲獸骨上記錄占卜的文字，它反映了那一個(gè)時(shí)代的社會生活各個(gè)方面；“受禾”與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)密切相關(guān)，在當(dāng)時(shí)的卜辭中，出現(xiàn)了大量有關(guān)“受禾”的內(nèi)容，說明了此時(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾糠?，故選A項(xiàng)。農(nóng)業(yè)收成不會因祭祀與否而改變，排除B項(xiàng)；巫師在材料中反映不出來，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D項(xiàng)與材料無關(guān)，排除。4．D【解析】根據(jù)材料可知，古埃及人為死者提供豐盛的祭品，其中大多是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，這反映出古埃及農(nóng)業(yè)的繁盛，D項(xiàng)正確。材料涉及的祭品大多源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，A項(xiàng)表述與材料主旨不符，排除；材料未涉及古埃及的宗教信仰，排除B項(xiàng)；物質(zhì)基礎(chǔ)包括很多方面，豐富的祭品只是其中的一個(gè)方面，不能僅由祭品豐富就推斷出財(cái)富積累提供物質(zhì)基礎(chǔ)，排除C項(xiàng)。5．A6．B【解析】結(jié)合所學(xué)知識，新航路開辟后使得不同洲際之間的物種實(shí)現(xiàn)了多向交流，并沒有哪洲在物種交換中居主導(dǎo)地位，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；歐洲、美洲、中國、非洲的物種交流促進(jìn)了人類社會的進(jìn)步，故B項(xiàng)正確；根據(jù)材料可知，實(shí)現(xiàn)的是物種交流，并未催生出歐洲新的生產(chǎn)方式，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；材料說明新航路開辟實(shí)現(xiàn)了生物上的物種交流，并未涉及理性化，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。7．A【解析】由“網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品”可知，需要采用能夠保鮮的物流，即冷鏈物流，故選A項(xiàng)。B、C、D三項(xiàng)均不能起到保鮮作用，故排除。8．D【解析】根據(jù)材料可知，為杜絕有毒、有害食品流入市場，漢代在法律上作出了相應(yīng)的規(guī)定，所以體現(xiàn)漢代加強(qiáng)食品安全管理，D項(xiàng)正確。材料未體現(xiàn)食品交易活動頻繁，排除A項(xiàng)；材料強(qiáng)調(diào)的是脯肉，未體現(xiàn)交易品種十分豐富，排除B項(xiàng)；材料強(qiáng)調(diào)的是食品安全的問題，并非是對動物的保護(hù)，排除C項(xiàng)。9．D【解析】甘蔗種植與蔗糖制造技術(shù)被歐洲殖民者傳播到美洲，引發(fā)了“蔗糖革命”與“人口大遷移”，“催生出種植園經(jīng)濟(jì)和殖民地奴隸制度”，可見促進(jìn)了世界歷史的發(fā)展，故選D項(xiàng)。材料并未提及歐洲飲食結(jié)構(gòu)，排除A項(xiàng)；“奴隸貿(mào)易”只是派生的一種方式而已，不能說明糖的全部歷史作用，排除B項(xiàng)；引發(fā)了“蔗糖革命”與“人口大遷移”變化的不僅是文化的交流，更是西方對東方的掠奪，排除C項(xiàng)。10．B【解析】鳳梨、馬鈴薯等原產(chǎn)地是美洲，17世紀(jì)即新航路開辟后出現(xiàn)于歐洲的書籍，反映了地理大發(fā)現(xiàn)推動洲際間農(nóng)業(yè)物種交流，故選B項(xiàng)。A、C、D三項(xiàng)與材料信息無關(guān)，故排除。11．B【解析】中國古代是一個(gè)農(nóng)業(yè)國，農(nóng)業(yè)收成的好壞直接關(guān)系封建國家的存亡，故歷代帝王都關(guān)心農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，B項(xiàng)正確。材料強(qiáng)調(diào)中國歷代統(tǒng)治者對農(nóng)業(yè)的重視，并非強(qiáng)調(diào)原始農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，排除A項(xiàng)；材料未涉及農(nóng)業(yè)發(fā)展的狀況和在世界上的地位，排除C項(xiàng)；材料僅提到農(nóng)神，未涉及其他的自然神，D項(xiàng)錯(cuò)誤。12．C【解析】材料反映的是《呂氏春秋》中記載的關(guān)于當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的情況，“中耕法和土?xí)r”“辨土而耕種”屬于精耕細(xì)作。但結(jié)合所學(xué)可知，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)剛剛開始，所以只能說明當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具備了一定的精耕細(xì)作的意識，故選C項(xiàng)。A項(xiàng)由材料不能推斷，排除；中國農(nóng)業(yè)技術(shù)源于原始農(nóng)業(yè)而不是春秋戰(zhàn)國時(shí)期剛剛開始的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，排除B項(xiàng)；材料未涉及鐵犁牛耕相關(guān)的信息，排除D項(xiàng)。13．C【解析】從材