注：僅客觀題緒論1【判斷題】預(yù)防和治療疾病是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究目的嗎？A.錯(cuò)B.對(duì)2.【多選題】正確答案：ACD運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的服務(wù)對(duì)象A.運(yùn)動(dòng)員B.機(jī)器人C.慢性病患者D.大眾健身人群3【判斷題】運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)與體育科學(xué)結(jié)合的一門交叉學(xué)科。A.對(duì)B.錯(cuò)第一章單元測(cè)試1【單選題】(2分)支鏈氨基酸不包括（）A.亮氨酸B.蛋氨酸C.纈氨酸D.異亮氨酸2【判斷題】營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱體內(nèi)不能合成的營(yíng)養(yǎng)素為“必需營(yíng)養(yǎng)素”（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】糖由碳、氫、氧3種元素組成因其每?jī)蓚€(gè)氫原子有一個(gè)氧原子，這個(gè)比例與水相同，故名膳食纖維（）。A.錯(cuò)B.對(duì)4【單選題】(2分)糖是供給人體能量的最主要來(lái)源，它在體內(nèi)可以迅速氧化，提供能量，1克碳水化合物可產(chǎn)生（）kcal能量A.3B.9C.4D.16.75【判斷題】機(jī)體內(nèi)的糖容易且氧化完全，其代謝產(chǎn)物為二氧化碳和水（）A.對(duì)B.錯(cuò)6【單選題】(2分)脂類是脂肪和（）的總稱。A.甘油三脂B.類脂C.蛋白質(zhì)D.糖7【單選題】(2分)脂肪是高熱能物質(zhì)，每克脂肪在體內(nèi)完全氧化可供熱能（）kcalA.4B.39.7C.3D.98【判斷題】脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類（）A.對(duì)B.錯(cuò)9【單選題】(2分)飲食中對(duì)于蛋白質(zhì)的需要，實(shí)際上就是對(duì)（）的需要A.礦物質(zhì)B.氨基酸C.脂肪D.水10.【多選題】正確答案：ABCD食譜的基本內(nèi)容包括（）A.每餐飯菜的名稱B.每天餐次C.用餐者對(duì)象D.食物種類和數(shù)量第二章單元測(cè)試1【單選題】(2分)每日糖類的攝入量應(yīng)占總能量的A.20-25%B.10-15%C.30-45%D.55-65%2【判斷題】酸性食物就是吃起來(lái)有點(diǎn)酸的食物。A.錯(cuò)B.對(duì)3.【多選題】正確答案：ABCD良好的生活方式包括：A.心理平衡B.合理營(yíng)養(yǎng)C.戒煙限酒D.適量運(yùn)動(dòng)4【單選題】(2分)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中食物多樣是指每周的食物種類應(yīng)在（）。A.10種B.15種C.20種D.25種以上5【判斷題】人體一日能量消耗的調(diào)查與計(jì)算只是計(jì)算白天的各種活動(dòng)的能量消耗。A.對(duì)B.錯(cuò)6【單選題】(2分)1、能量攝入大于消耗時(shí)，體重或體內(nèi)脂肪就會(huì)A.減少B.減少增加C.增加D.不變7【判斷題】人體一日能量消耗最多的是運(yùn)動(dòng)與各種日?；顒?dòng)的消耗。A.對(duì)B.錯(cuò)8.【多選題】正確答案：ABCD人體能量消耗的構(gòu)成包括A.維持基礎(chǔ)代謝B.人體生長(zhǎng)發(fā)育期的能量消耗C.食物的產(chǎn)熱效應(yīng)D.運(yùn)動(dòng)與各種日?；顒?dòng)的消耗9.【多選題】正確答案：AB能量的常用計(jì)算單位是A.千焦B.千卡C.千克D.度10【單選題】(2分)每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總能量的A.30-45%B.10-15%C.55-65%D.20-25%第三章單元測(cè)試9.【多選題】正確答案：ACD支鏈氨基酸包括（）三種A.纈氨酸B.酪氨酸C.亮氨酸D.異亮氨酸10【單選題】(2分)宏量營(yíng)養(yǎng)素不包括（）A.蛋白質(zhì)B.水C.脂肪D.糖類第四章單元測(cè)試1【判斷題】只要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)就能減肥。A.錯(cuò)B.對(duì)2【單選題】(2分)減少脂肪人群的食物烹調(diào)方法應(yīng)盡量采用A.炸B.煮C.炒D.煎3【判斷題】減脂一定要少吃高糖、高脂肪和高熱量的食物。A.錯(cuò)B.對(duì)4【單選題】(2分)如果女性體內(nèi)體脂率低于（）時(shí)，就可能引起人體功能失調(diào)A.20%B.15%C.25%D.12%5【判斷題】體內(nèi)脂肪與蛋白質(zhì)減少，體重下降超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)10%時(shí)，即稱為消瘦。A.對(duì)B.錯(cuò)6【判斷題】消瘦人群的主要營(yíng)養(yǎng)學(xué)問(wèn)題是食物攝入不足、食物消化、吸收和利用障礙食物需要增加或消耗過(guò)多。A.對(duì)B.錯(cuò)7.【多選題】正確答案：ABCD亞健康健身人群的膳食營(yíng)養(yǎng)安排原則是A.合理膳食、營(yíng)養(yǎng)均衡B.養(yǎng)成吃水果的習(xí)慣C.多飲水、多喝茶、適量飲酒D.多吃堿性食物8【判斷題】早餐吃不吃不重要A.錯(cuò)B.對(duì)9【判斷題】飲食不合理、缺少運(yùn)動(dòng)就是亞健康的原因嗎A.錯(cuò)B.對(duì)10【判斷題】長(zhǎng)時(shí)間、低強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)可以有效地減少脂肪A.對(duì)B.錯(cuò)第五章單元測(cè)試1【判斷題】與青壯年相比，中年人的總能量攝入應(yīng)有所減少，60-69歲的老年人總能量供給應(yīng)減少15%。（）A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】老年人膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的30%左右。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】中老年人每天應(yīng)從膳食中攝取800mg的鈣。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4【單選題】(2分)老年人貧血比較常見，下面哪個(gè)措施不能對(duì)老年人貧血的發(fā)生起到預(yù)防作用？（）A.多到戶外曬太陽(yáng)B.合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)C.增加主食和各種副食品的攝入D.在飯前、飯后1個(gè)小時(shí)內(nèi)不宜飲用濃茶5.【多選題】正確答案：ABCDE中老年人群膳食指南主要包括以下哪幾方面？（）A.多選用抗氧化食物B.積極參加適度的體力活動(dòng)，保持能量平衡C.科學(xué)地選用保健食品或膳食補(bǔ)充劑D.要粗細(xì)搭配，要選擇松軟、易消化吸收的食物E.通過(guò)科學(xué)合理飲食來(lái)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血6【判斷題】中老年人營(yíng)養(yǎng)不良最明顯的表現(xiàn)為體重不足。（）A.對(duì)B.錯(cuò)7【單選題】(2分)兒童少年多處于在學(xué)校受教育階段，學(xué)習(xí)任務(wù)較重，腦力勞動(dòng)相對(duì)較多，如果（）攝入不足則容易出現(xiàn)注意力分散，甚至強(qiáng)迫休息，如打瞌睡等。A.糖B.脂肪C.維生素D.蛋白質(zhì)8【單選題】(2分)兒童少年應(yīng)在目前的飲食水平上適當(dāng)減少（）的攝入。A.脂肪B.糖C.維生素D.蛋白質(zhì)9【單選題】(2分)（）是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，也是維持骨骼肌、心臟和神經(jīng)細(xì)胞的正常活動(dòng)所必需的。A.鈣B.鋅C.鐵D.碘10【判斷題】?jī)和倌昶?，蛋白質(zhì)代謝處于負(fù)氮平衡階段。A.對(duì)B.錯(cuò)第六章單元測(cè)試1【單選題】(2分)高血壓發(fā)病與多種因素有關(guān)，其中（）是人們無(wú)法控制的因素，。A.過(guò)量飲酒、吸煙B.年齡增長(zhǎng)及遺傳C.高鹽飲食D.肥胖2【判斷題】絕大多數(shù)高血壓患者，均屬于原發(fā)性高血壓。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】過(guò)量攝取鈉鹽可使血容量增加而引起血壓下降。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4.【多選題】正確答案：ABC高血壓患者在運(yùn)動(dòng)鍛煉后，要多吃蔬菜、水果，增加（）等無(wú)機(jī)鹽的攝入。A.鈣B.鉀C.鎂D.銅5【判斷題】合理的膳食模式是高血壓的保護(hù)因素。（）A.對(duì)B.錯(cuò)6【判斷題】高血壓患者運(yùn)動(dòng)鍛煉后，可以不控制總能量的攝入，做到少吃多餐。（）A.對(duì)B.錯(cuò)7【單選題】(2分)高脂血癥者應(yīng)限制膽固醇的攝入量，每日應(yīng)（）A.等于500mgB.等于或少于200mgC.大于100mgD.不能超過(guò)300mg8【判斷題】高脂血癥對(duì)身體的損害是隱匿的、逐漸的、進(jìn)行性的和全身性的。（）A.對(duì)B.錯(cuò)9【判斷題】如果某人每日膳食中由脂肪供給的能量超過(guò)一日總能量的30%，高脂血癥的患病率和并發(fā)癥就會(huì)明顯增高。（）A.錯(cuò)B.對(duì)10.【多選題】正確答案：AB1高脂血癥患者鍛煉后，應(yīng)盡量少吃或不吃和。（）A.蛋黃B.動(dòng)物內(nèi)臟C.蔬菜D.豆類第七章單元測(cè)試1.【多選題】正確答案：ABCD根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理，運(yùn)動(dòng)員的能量需要構(gòu)成主要包括（）A.基礎(chǔ)代謝B.訓(xùn)練與比賽在內(nèi)的一切體力活動(dòng)C.生長(zhǎng)發(fā)育D.食物代謝反應(yīng)2【判斷題】運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能耗的簡(jiǎn)單計(jì)算方法：凈運(yùn)動(dòng)能量消耗=凈能量消耗率*實(shí)際運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【單選題】(2分)下列屬于延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的營(yíng)養(yǎng)措施的是（）A.飲食的熱量應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少，纖維素、產(chǎn)氣食品應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少，保持適宜的體重B.酌情控制每餐進(jìn)食量，適當(dāng)增加每日進(jìn)餐次數(shù)C.盡量減少刺激性食物的攝入D.校正運(yùn)動(dòng)前微量元素營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏狀態(tài)4【判斷題】賽前一餐要在比賽開始前30min完成。()A.錯(cuò)B.對(duì)5【單選題】(2分)耐力性項(xiàng)目比賽應(yīng)進(jìn)行賽前補(bǔ)糖，為避免胰島素效應(yīng)，補(bǔ)糖的時(shí)間應(yīng)在賽前（）內(nèi)進(jìn)行，并且低聚糖的效果較好。A.30～60minB.1～2hC.15～30minD.2～3h6.【多選題】正確答案：AC運(yùn)動(dòng)員賽后營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)的重點(diǎn)在于（）A.能量?jī)?chǔ)備B.恢復(fù)營(yíng)養(yǎng)素C.恢復(fù)體液D.蛋白質(zhì)儲(chǔ)備7.【多選題】正確答案：BCD膳食營(yíng)養(yǎng)安排，特指根據(jù)不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽的要求而實(shí)施的膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，主要包括（）A.膳食營(yíng)養(yǎng)比例B.進(jìn)食時(shí)間C.膳食營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成D.進(jìn)食數(shù)量8【判斷題】賽前或訓(xùn)練前1h內(nèi)不建議補(bǔ)糖。()A.錯(cuò)B.對(duì)9.【多選題】正確答案：ABCEF以下為耐力性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)安排的是（）A.補(bǔ)充支鏈氨基酸B.補(bǔ)液C.VC和VED.補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣E.補(bǔ)糖F.補(bǔ)V10.【多選題】正確答案：ACEF力量性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)安注意事項(xiàng)（）A.VC和VEB.糾正脫水C.補(bǔ)充蛋白質(zhì)D.補(bǔ)VE.補(bǔ)充肌酸F.堿儲(chǔ)備第八章單元測(cè)試1【單選題】(2分)乳清蛋白是從（）中提取出來(lái)A.牛肉B.大豆C.雞蛋D.牛奶2【判斷題】乳清蛋白根據(jù)蛋白純化比例不同而分為濃縮乳清蛋白與分離乳清蛋白。（）A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】過(guò)量攝入蛋白質(zhì)對(duì)壯大肌肉和提高肌肉的質(zhì)量非常好，而且越多越好。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【單選題】(2分)老年人或高脂血癥患者更適合服用（）蛋白粉A.大豆蛋白B.復(fù)合蛋白C.乳清蛋白D.酪蛋白5【單選題】(2分)為了最大限度發(fā)揮蛋白粉的作用，（）服用蛋白粉最合適；A.運(yùn)動(dòng)中B.運(yùn)動(dòng)后C.空腹D.運(yùn)動(dòng)前6.【多選題】正確答案：ABC下列說(shuō)法正確的是：()A.蛋白粉應(yīng)避免熱水沖調(diào)B.為了最大限度發(fā)揮蛋白粉的作用，不建議空腹或在運(yùn)動(dòng)前、中食用，C.使用牛奶沖泡乳清蛋白粉，可達(dá)到有效提高即刻且持久的蛋白合成率。D.蛋白粉可以與酸性飲料一起沖飲7【判斷題】支鏈氨基酸可以延緩疲勞產(chǎn)生。（）A.錯(cuò)B.對(duì)8【判斷題】谷氨酰胺可以提高人體免疫力。（）A.對(duì)B.錯(cuò)9【單選題】(2分)支鏈氨基酸最佳服用時(shí)間：（）A.晨起空腹B.運(yùn)動(dòng)后即刻C.運(yùn)動(dòng)前2小時(shí)D.運(yùn)動(dòng)前30min第九章單元測(cè)試1【判斷題】在中國(guó)，運(yùn)動(dòng)員使用興奮劑只會(huì)受到罰款，禁賽和終身禁賽，不會(huì)追究法律責(zé)任。A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】運(yùn)動(dòng)員可以不向反興奮劑組織申報(bào)行蹤信息。A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】所有運(yùn)動(dòng)員都有責(zé)任有義務(wù)、隨時(shí)隨地接受興奮劑檢查。A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】興奮劑只會(huì)提高比賽成績(jī)，不會(huì)導(dǎo)致死亡。A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】興奮劑只有比賽時(shí)進(jìn)行檢測(cè)。A.對(duì)B.錯(cuò)6【判斷題】通常所說(shuō)的興奮劑就是指那些起興奮作用的藥物。A.錯(cuò)B.對(duì)7【判斷題】?jī)和倌甑脑绮统圆怀远夹?。A.對(duì)B.錯(cuò)8【單選題】(2分)兒童少年的早餐應(yīng)占總能量的。A.10%B.25%C.20%D.15%9【單選題】(2分)兒童少年健身人群進(jìn)餐（）小時(shí)后開始運(yùn)動(dòng)比較適宜。A.1B.0.5C.1.5D.2第十章單元測(cè)試1.【多選題】正確答案：ABCD通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，我們可以全面了解運(yùn)動(dòng)個(gè)體或群體以下哪些情況？A.膳食結(jié)構(gòu)B.營(yíng)養(yǎng)狀況C.健康狀況D.飲食水平2【判斷題】食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于營(yíng)養(yǎng)素種類是否齊全，數(shù)量及其相互比例是否適宜，是否易為人體消化，吸收和利用。A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是相對(duì)的。A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】在評(píng)價(jià)食物或某種營(yíng)養(yǎng)素價(jià)值時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)最重要。A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】飲食紊亂是一種與心理健康無(wú)關(guān)的新型疾病。A.對(duì)B.錯(cuò)6【判斷題】營(yíng)養(yǎng)調(diào)查對(duì)人群進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)時(shí)，不可缺少的重要內(nèi)容和研究方法之一。A.對(duì)B.錯(cuò)第十一章單元測(cè)試1.【多選題】正確答案：ABCD通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，我們可以全面了解運(yùn)動(dòng)個(gè)體或群體以下哪些情況？（）A.飲食水B.膳食結(jié)構(gòu)C.健康狀況D.營(yíng)養(yǎng)狀況2【判斷題】營(yíng)養(yǎng)調(diào)查對(duì)人群進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)時(shí)，不可缺少的重要內(nèi)容和研究方法之一。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】飲食紊亂是一種與心理不健康無(wú)關(guān)的新型疾病。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)