合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院畢業(yè)生實(shí)習(xí)報(bào)告姓名學(xué)號專業(yè)班級指導(dǎo)教師___________________實(shí)習(xí)單位__安徽省雙福糧油工貿(mào)集團(tuán)有限公司二O一五年三月一、實(shí)習(xí)單位安徽省雙福糧油工貿(mào)集團(tuán)有限公司安徽雙福糧油工貿(mào)集團(tuán)有限公司是主要經(jīng)營油脂、油料、糧食、農(nóng)副土特產(chǎn)品收購、加工、銷售的民營股份制加工企業(yè)，法人代表徐道福，是省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，坐落在美風(fēng)景如畫的巢湖南岸—盛橋兆河工業(yè)園。集團(tuán)下轄：安徽省廬江縣雙福面粉面條有限公司、安徽省廬江縣雙福米業(yè)有限公司2個全資子公司。公司占地面積123700平方米(186畝)，建筑面積40000平方米，原料倉容量3000萬公斤，成品庫容量1000萬公斤。公司年加工“圣運(yùn)”牌系列面粉3萬噸、系列面條1萬噸、大米2.25萬噸、營養(yǎng)米面5000噸，“道福爾康”牌系列植物油1.5萬噸。集團(tuán)公司成立于2003年11月，是巢湖市規(guī)模最大的糧油農(nóng)產(chǎn)品加工綜合型企業(yè)，屬省民營百強(qiáng)企業(yè)。先后被授予“安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“安徽省糧食行業(yè)排頭兵企業(yè)”、“安徽省重合同守信用先進(jìn)單位”、“全國放心糧油進(jìn)農(nóng)村社區(qū)先進(jìn)單位”、“中國糧食行業(yè)AAA級信用單位”等榮譽(yù)稱號。公司“50萬噸糧食深加工及綜合利用項(xiàng)目”屬省“861”行動計(jì)劃，項(xiàng)目總投資1.2億元，占地130畝，規(guī)劃建筑面積8萬平方米，項(xiàng)目共分三期建設(shè)：一期工程于2008年10月破土動工，加工設(shè)備正在安裝，一期工程于2009年11月竣工投產(chǎn)。投資近6000萬元，主要建設(shè)90噸/日掛面一車間、12噸/日米粉車間和3萬噸標(biāo)準(zhǔn)化倉庫以及廠區(qū)主要道路、產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)中心、生產(chǎn)生活配套設(shè)施等；二期工程計(jì)劃于2010年建成投產(chǎn)，主要建設(shè)800噸/日小麥制粉、配粉車間、80噸/日掛面二車間及其配套庫房設(shè)施等；三期工程計(jì)劃于2011年建成投產(chǎn)，主要建設(shè)麩皮纖維車間、麥胚蛋白車間、冷鮮食品車間、方便食品車間等。項(xiàng)目全部完成后，每年可就地加工轉(zhuǎn)化糧食50萬噸，生產(chǎn)營養(yǎng)強(qiáng)化面粉、專用粉18萬噸，功能性營養(yǎng)掛面10萬噸，冷鮮方便食品5萬噸，大米15萬噸，大米深加工產(chǎn)品5萬噸等。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)將新增產(chǎn)值15億以上、利稅8000萬，新增就業(yè)崗位1000個，帶動20萬農(nóng)戶、50萬畝農(nóng)田進(jìn)行高效產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。公司以國家惠農(nóng)政策為契機(jī)，以帶動農(nóng)戶致富為己任，進(jìn)一步整合、優(yōu)化資源配置，苦練內(nèi)功、扎實(shí)進(jìn)取、奮力拼搏，力爭全面邁入“資源節(jié)約型、環(huán)境友好型”、“規(guī)模效益型”、“和諧發(fā)展型”的現(xiàn)代一流企業(yè)行列。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容我們的實(shí)習(xí)主要分為兩個階段，首先是工廠整體參觀了解生產(chǎn)工藝流程，然后是相關(guān)車間操作學(xué)習(xí)。安徽雙福糧油工貿(mào)有限公司的面粉生產(chǎn)工藝流程是這樣的：小麥清理--著水---潤麥----入磨---研磨篩理----配粉----包裝

清理：主要是清理小麥的中的秸稈，石頭，破損麥等影響面粉出率的雜質(zhì)。主要設(shè)備有:打麥機(jī)，去石機(jī)，風(fēng)選，精選等，根據(jù)小麥的品質(zhì)及制粉要求，各種面粉廠會有些區(qū)別。著水：小麥清理好后需要著水，使小麥的水分達(dá)到一定含量，可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機(jī)械強(qiáng)度，這樣在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質(zhì)，而調(diào)質(zhì)的胚乳使得磨粉機(jī)的磨輥磨損降低，同時降低能耗。一般高筋麥著水要多一些，低筋麥相對少一些。潤麥：著水的小麥在麥倉里要存放一定時間，一般在8~24小時，根據(jù)小麥品種，溫度而異。高筋麥一般時間要長一些，冬天潤麥時間也長一些。著水和潤麥后的小麥稱為入磨麥，入磨小麥的水分控制在14~16%。如果太高，會影響后道篩理。研磨篩理：分心磨系統(tǒng)和皮磨系統(tǒng)，磨粉機(jī)將小麥破碎成大麩皮，小麩皮，大胚乳，小胚乳，粗粉細(xì)粉，然后不同的料又進(jìn)入不同的磨粉機(jī)研磨，同時配合篩理和清粉。這是個很復(fù)雜的過程，需要通過有經(jīng)驗(yàn)的粉師調(diào)整，達(dá)到最優(yōu)的效果。最后得到面粉（1~3種），粗麩，細(xì)麩。配粉：由于專用粉的需求，一種小麥磨制的面粉往往達(dá)不到客戶的要求，通過不同小麥粉按照一定比例的混合，可以調(diào)整成品面粉的各種粉質(zhì)特性，達(dá)到客戶要求。最后是包裝。新建工程主要生產(chǎn)車間包括原料清理車間及筒倉、小麥制粉車間、谷朊粉車間及燃料乙醇車間。①原料清理車間及筒倉運(yùn)來小麥經(jīng)人工解袋倒入受料槽后，落入埋刮板輸送機(jī)，經(jīng)核子稱計(jì)量，再落入斗式提升機(jī)，提升一定高度后，經(jīng)除鐵器除去鐵質(zhì)雜物，再落入圓筒初清篩清理，除去麻繩等大雜，再經(jīng)斗式提升機(jī)提升至埋刮板輸送機(jī)輸送至立倉暫存；立倉小麥經(jīng)埋刮板輸送機(jī)輸送至小麥制粉車間。原料清理工藝流程及污染物產(chǎn)出流程見圖3-1。②小麥制粉車間小麥制粉清理工段采用三篩、兩打、兩去石、一精選、一著水和三磁選的生產(chǎn)工藝，制粉工段采用四皮、五心、二渣、二尾、中后路打麩、一道清粉的生產(chǎn)工藝；全粒法清理工段則采用兩篩、一打、一去石、兩磁選的生產(chǎn)工藝，制粉采用錘片粉碎機(jī)一次性粉碎法的生產(chǎn)工藝。受料槽受料槽核子稱立倉小麥制粉車間間運(yùn)來小麥斗式提升機(jī)除鐵器圓筒初清篩斗式提升機(jī)固固圖3-1原料清理工藝流程及污染物產(chǎn)出流程a.小麥制粉毛麥由毛麥立倉經(jīng)斗式提升機(jī)進(jìn)入清理篩，進(jìn)行第一道篩選和風(fēng)選，除去大部分粗、細(xì)和輕雜，然后進(jìn)行第一道除石，除去大部分中粗和并肩石，再進(jìn)行第一道磁選和打麥，打麥后進(jìn)入第二道篩選和風(fēng)選，將打麥機(jī)打下的中下雜、碎麥及輕雜除去，經(jīng)著水機(jī)著水后，送入潤麥倉，潤麥后進(jìn)行第二道去石處理，除去細(xì)小石雜，進(jìn)入第二道磁選和打麥，打麥后進(jìn)入第三道篩選和風(fēng)選，除凈小麥表面附著的雜質(zhì)，最后經(jīng)第三道磁選和噴霧著水機(jī)進(jìn)入制粉間凈麥倉。小麥自凈麥倉投放至一皮磨，經(jīng)一皮磨粉機(jī)研磨后，通過篩粒分級依次把物料按質(zhì)量和顆粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四種類型分別進(jìn)入二皮磨、清粉機(jī)、重篩和面粉收集螺旋機(jī)等下道工序，清粉機(jī)將來料進(jìn)一步提純，而重篩將來料進(jìn)一步分級，照此原理進(jìn)行下去，形成了皮磨、心磨、渣磨、尾磨等系統(tǒng)，最終把小麥胚乳從麥皮上盡可能的剝刮干凈，并磨成一定粒度的面粉；各系統(tǒng)篩出的面粉通過送粉系統(tǒng)吹入面粉倉或直接輸送至谷朊粉車間使用，面粉倉出料也供谷朊粉車間使用，麩皮和胚芽在個系統(tǒng)篩粉時篩出，打包裝袋后送入倉庫代售。小麥制粉工藝流程及污染物產(chǎn)出流程見圖3-2。清粉機(jī)清粉機(jī)打麩機(jī)胚芽打包機(jī)麩皮打包機(jī)小麥胚芽產(chǎn)品小麥麩皮產(chǎn)品谷朊粉車間圖3-2小麥制粉工藝流程及污染物產(chǎn)出流程打麥機(jī)振動清理篩磁選器噴霧著水機(jī)凈麥倉立倉來毛麥振動清理篩分級比重去石機(jī)磁選器打麥機(jī)固固固磨粉機(jī)高方篩螺旋輸送機(jī)斗式提升機(jī)送粉系統(tǒng)小麥粉倉振動清理篩著水機(jī)潤麥倉分級比重去石機(jī)磁選器固固噪三、實(shí)習(xí)總結(jié)轉(zhuǎn)眼之間我已經(jīng)步入大四了，在最后一學(xué)期快老師組織了一次富有意義的工廠見習(xí)，因?yàn)闀r間短暫，所以我們都特別珍惜這次來之不易的機(jī)會。老師帶我們進(jìn)廠見習(xí)的目的就是為了今后實(shí)際工作的需要，就是為了讓我們可以更加直觀的認(rèn)識到書本上所描述的課本的知識。作為大四的我們，對于專業(yè)的知識基本掌握，但只會去死記課本的知識，并不會實(shí)際運(yùn)用到實(shí)際中去，所以在這次實(shí)習(xí)中我們得到了對于以后的工作最直觀的認(rèn)識，這是沒到廠之前我們不了解的。這次見習(xí)的主要目的使我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)流程有了進(jìn)一步的了解。作為生物工程專業(yè)的我們，不僅在車間里了解生物制品的生產(chǎn)流程，還自己動手參與了這些制品的生產(chǎn)。雖然我們做的工作是最普通的工作，但讓我受益匪淺。實(shí)習(xí)時間轉(zhuǎn)眼便過了，但是我想在其中學(xué)到的東西是永生難忘的。感受頗深的一點(diǎn)是：理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)戰(zhàn)的基礎(chǔ)，但實(shí)際工作與理論的闡述又是有很多的不同，在工作的閑暇之間，在同一