做月餅的心得體會5篇做月餅的心得體會篇1

中秋到了，我隨著媽媽出去買月餅，買完月餅在回家的路上，想起可口的月餅，我都忍不住快流口水了。

于是我盯著月餅盒看來看去，媽媽說：“小饞貓，別把歪主意打在月餅上，小心被發(fā)現(xiàn)！”我心里想：不讓我吃，我就非吃不可。眸子一轉(zhuǎn)，靈機一動，有了！我對媽媽說：“媽媽，我來幫你拿月餅吧！”隨后，便把月餅奪了過來，以迅雷不及掩耳之勢，唰地奔回了家。

回到家，我把月餅放在桌子上，奸笑起來，接著拿出一小盒月餅，心里嘀咕著：“豆沙月餅，我來了！我保證會把你吃掉的?！蔽易笫殖值叮沂殖植?，顧不上吃東西的禮節(jié)，直接把月餅五馬分尸了，接著用叉子叉一小塊，放進嘴中?！罢娴奶贸粤?，月餅的陷磨得真細，吃起來真好吃！”一定是“嫦娥”做的，怪不得叫它“月餅”呢！我細細品嘗，臉上洋溢著高興的笑臉。

妹妹看到我笑得很歡，喊道：“我也要吃，我也要吃！”我私心強說：“自己拿！這樣你還可以多……”還沒等我說完，她就立即拿了一個蛋黃味的月餅的，開心地吃了起來，我興奮地都快要飛上天了！”

這時，我們聽到媽媽的腳步聲，我們趕快把所有的月餅?zāi)玫搅俗约旱姆块g，鎖上門，獨自享受厚味。吃晚飯時，我只吃了尋常的二分之一。肚子里的一半空間全被月餅占了。

我喜歡過中秋，更喜歡中秋月餅！

“兒子!你看爸爸給你帶什么回來?”未見其人，先聞其聲，標(biāo)準(zhǔn)的爸爸作風(fēng)?！笆裁囱?讓我看看!”我馬上從房間里一竄而出?！笆窃嘛?”爸爸手里拿著一只紅色的大袋子，里面裝著全是月餅，上面顯著寫個字：大米厰月餅。爸爸這種月餅從哪的，怎么從來沒有聽說過有這樣的月餅?zāi)?爸爸告訴我是表叔從老家寄來的。

“米”月餅，難不成月餅里全是白色的“大米”，我急忙地打開袋子，里面躺著二十三個正方形的小盒子。十個盒子上貼著“豆蓉”，十二個盒子上貼著“蓮蓉蛋黃”看來還分不同口味的呀!看看名字也不像是大米呀，真是百思不得其解，只有打開月餅一探究竟。

我拿起一個“豆蓉”月餅，撕開正方形的袋子，撲鼻的香味讓我沉醉了幾秒后才清醒過來。這真不是一般的月餅，它就是一件美妙的藝術(shù)品。月餅呈正方形，外面包裹著一層金黃色，切開一半，里面散發(fā)著誘人的豆蓉味，讓我頓時胃口大開，卻又不舍得吃。過了一會兒，我才狠下心來說服自己，輕輕咬了一口，那嬌嫩的皮兒破開了，濃郁的香味從口中慢慢沁人心田。再咬一口，那皮的滋味兒更為美妙，豆蓉味的皮一嚼而破，入口即化，就像雪一樣，到嘴里悄然無息地融化了。嘿嘿，這東西吃起來真是美味，怪不得表叔要從那么遠的地方寄過來。

吃完豆蓉味的月餅，我迫不及待地拿起一塊蓮蓉味的細細品嘗起來。正當(dāng)我受到美食的驅(qū)使下，再次伸出“魔爪”時，爸爸連忙阻止我：“這東西不能吃太多，要不然會上火的，明天再吃吧!”我只好戀戀不舍地收回“魔爪”，咂咂嘴，舔了舔舌頭，意猶未盡啊!

家鄉(xiāng)的月餅真是太好吃了。

這不是快要到中秋節(jié)了嗎?中秋節(jié)就是要吃月餅賞明月。今天我們有口福我們來到常州百年老店——常州麻糕店。在這親自動手制作斌并嘗月餅。

下午2點我們懷著激動的心情來到了麻糕店。一進門我就被一股香味吸引了?！巴?是月餅!好香哦!”我心中的小饞蟲被勾了出來。話不多說我們洗干凈手就迫不及待地圍在桌子前。我們的師傅叫做“月餅姐姐”。矮矮的`個子，圓圓的臉蛋，一雙靈巧的大手。

姐姐的一番講解后大家終于能夠親自動手。我左手拿著油酥，右手捏著水油，他們兩個都好滑，搞得我滿手是油，放在鼻邊聞聞。“好香哦!我要開始了!”一聲令下我先將水油小心翼翼得放在桌子上，用右手輕輕的按壓變成一個“大圓餅”。然后我把手里搓成小球球似的油酥不偏不倚的放在“大圓餅”的正中間。我把它們像包包子一樣包在了一塊。我的手藝還真不賴，乍一看如同一個小籠包。

看著完美的“小籠包”我于心不忍?？勺罱K還是敗給了心中的“小饞蟲”。握起搟面杖向前一推，又向后一壓?！靶』\包”又被我壓成了“長餅”卷呀卷，卷呀卷“長餅”又變成了“卷餅”。我在用手按在“卷餅”上。這時要注意中間厚邊緣薄?！芭?啪!啪!”拿來的噪音?哦!是五2班的一位男同學(xué)對“卷餅”使出了“暴力”用手掌粗暴的拍擊“卷餅”。“卷餅”也不甘示弱。與桌子親密擁抱怎么也分不開。我立馬吸取教訓(xùn)用的力道小了許多。馬上就要完成了。我心中敲起了快樂的小鼓。我挑了一個豆沙團，瞄準(zhǔn)目標(biāo)并放在了正中間。

再一次包“包子”這次就沒那么簡單了。豆沙餡兒比較大我怎么也收不了口。就在我不知所措時熱心的“月餅姐姐”來了!她握住我的手一邊把外面的油酥水油往里捏一，一遍又把豆沙向里按。不一會漂亮的“小包子”再次出現(xiàn)了!我又興奮起來。貼好吸油紙再在圓具里用力一按。最后蓋上印章“豆沙”

按照這樣的方法我們又做了一個“伍仁”的。20分鐘后香噴噴的“月餅寶寶”出爐了!我拿了一個豆沙味的津津有味的咬了起來“嗯!超還吃的!”我點贊完后三兩下就解決了。平時吃月餅我都只在乎味道。不好吃的立馬扔掉。這次我并沒又在乎味道，這月餅對我有別樣的味道!

8月15日是中秋節(jié)。晚上大家都玩的很開心，我卻早早睡了。

因為我想在這個美麗的夜晚做個好夢，我想去月球…

月球和地球只是不同而已。月亮上到處都是云。云纏繞著房子和樹。這時，一個仙女來了。她有水汪汪的大眼睛，紅潤的嘴唇，白色的薄紗裙子，看不到縫的痕跡。難怪被稱為“完美”。我怯生生地問：“你是誰?”她說：“我是嫦娥”我驚呆了，問：“你是嫦娥嗎?”“是啊，小朋友，你陪我過中秋節(jié)吧!我很孤獨。”我心想：“既然嫦娥姐姐寂寞，我就陪她!“嫦娥姐姐帶我去了廣寒宮。廣寒宮寬敞明亮，家具很多，有玉雕的，有金銀的，很精致。

嫦娥姐姐給我?guī)Я藗€月餅，我看了看，嗯?為什么是云做的?為什么里面沒有仁?于是我嘗了嘗月餅，嗯!多甜啊!我再看看月餅?！班?水是怎么流出來的?”我好奇地問?！斑@是天宮里的月餅?！辨隙鸾憬阏f：“仁是雪花做的?！蔽倚南耄哼@月餅好!我要帶幾件回去。我有時間就吃。不要給大人!誰叫他們中秋不理我們?然后嫦娥說：“我們跳舞吧?！蔽艺f：“好吧!”嫦娥姐姐又拉著我的手來到了她的后花園。

在后花園，嫦娥的姐姐在跳舞。舞蹈就像蝴蝶在花叢中翩翩起舞，就像蜜蜂在慶祝自己辛勤勞動的果實?！澳阋蔡?，小朋友?！辨隙饘ξ艺f。我不好意思說：“我不會跳舞，對不起?！薄皼]關(guān)系，我可以教你?！蔽腋吲d地問：“是真的嗎?”“是真的，你看!”她教會了我。我看到她的右腳向后一點，一雙手臂非常輕柔地上下擺動;她右腳又向前喀嚓一聲，雙臂輕輕前后擺動。然后，她轉(zhuǎn)了一個360度的圈，然后在空中飛了起來。我很好奇，像她一樣跳了起來。當(dāng)我繞完圈的時候，我發(fā)現(xiàn)我也飛了。我不相信自己，所以捏了捏臉覺得疼，也不相信自己真的飛了。突然，我聽到耳邊一聲大叫：“懶!起來，太陽在身上?！蔽冶辉胍舫承蚜恕Ｕб豢?，我媽媽在叫我。原來我真的做了一個很美的夢!要是能去月球過中秋節(jié)就好了!

做月餅的心得體會篇2

今年的月餅銷售工作已經(jīng)結(jié)束，在公司領(lǐng)導(dǎo)班子的.正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各科室的積極配合下，在整個營銷團隊的不懈努力下，20xx的銷售工作雖然取得了一定的成績，但我們深知離領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差甚遠，為尋找差距，總結(jié)不足，積累經(jīng)驗，給明年的工作打下基礎(chǔ)，業(yè)務(wù)部特做如下總結(jié)

一、關(guān)于包裝

1、今年的內(nèi)包裝雖然做了專門設(shè)計，比去年前進了一步，但與顧客的要求仍有差距，消費者反映我們的內(nèi)包裝透明度與亮度不夠，他們的對比對象是尚康與佳嘉友。還有餅塊，雖然我們的單塊重量多于竟品，但在感觀上卻小于竟品，原因是竟品的餅薄而大，咱們的是厚而小。明年我們應(yīng)改換模具，做出合適的餅塊來，以有利于市場競爭。今年，客戶普遍反映我們的外包裝產(chǎn)品單調(diào)，不成系列，缺少賣相，零售在100元左右的禮品盒缺少，影響了在商超的銷售。中國紅與喜悅秋色兩款，雖有南街村商標(biāo)，但市場上相似包裝禮盒比比皆是，與竟品不能形成差異。明年，我們要提前著手設(shè)計南街村專版，把南街村的企業(yè)文化與鮮明特色附著在產(chǎn)品包裝上，與竟品形成鮮明對比，爭取上市后讓顧客感覺耳目一新、物有所值。

二、關(guān)于口味及其它

目前，我們的口味偏少，品種單一，明年，我們應(yīng)按市場需求，在水果、雜糧、無糖等口味上下功夫創(chuàng)制新品，使之形成系列，以滿足顧客的需要。還有保質(zhì)期，現(xiàn)在的消費者越來越注重生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，我們希望在生產(chǎn)和技術(shù)部門的配合下，把我們的保質(zhì)期增加到100天左右。因為今年的生產(chǎn)比較集中，9月中旬，我們銷售的散餅還基本上是8月份的生產(chǎn)日期，對此，消費者提了不少意見，希望明年能夠改變這一現(xiàn)象。

三、關(guān)于價位

根據(jù)市場反饋的情況，現(xiàn)在大眾消費的散餅多在2至4元之間，我們也應(yīng)據(jù)此制定出相應(yīng)的價格體系，以迎合大眾的消費心理。目前，以我們現(xiàn)有的包裝，經(jīng)銷商那兒的利潤偏少，這與其它品牌的經(jīng)銷商所得利潤形成了巨大反差，如果不依賴客戶對我們的忠誠與讓他們感覺滿意的售后服務(wù)，他們極易動搖。所以，我們應(yīng)著眼將來，制定出合理的利潤分配點，爭取讓他們每年都有錢可賺，提增信心，忠于品牌。

四、品牌定位

南街村月餅雖然在市場上銷售了兩年，但我們應(yīng)該對自己在河南省所處的位置有個清醒的認識，除在漯河、南陽的月餅市場上屬于領(lǐng)導(dǎo)型品牌外，我們在其它市場上的表現(xiàn)還遠遠不夠，在家門口的許昌市，雖然經(jīng)過了連續(xù)兩年的市場運作，但我們現(xiàn)在卻屬于挑戰(zhàn)型品牌，在駐馬店、周口、信陽等地市場我們連追隨型品牌都算不上，只能倫為補缺型品牌，在省會鄭州，雖然今年嘗式著進入了流通領(lǐng)域，但表現(xiàn)平平，無所建樹。所以，我們的任務(wù)非常艱巨，可以說任重而道遠。

五、關(guān)于市場宣傳

明年，我們應(yīng)該借鑒竟品的市場操作經(jīng)驗，印制帶有自己商標(biāo)的背靠背手提袋，不求華麗，但求實用，因為每年都得需要，可大批量印刷，降低成本。也應(yīng)考慮印制彩色吊旗、桌圍、一拉寶展示架，以在商超懸掛、外賣展示，增加消費者對南街村月餅的認知度，還應(yīng)考慮在局部市場做廣告宣傳，以提升品牌形象，增加產(chǎn)品的知名度。南街村商標(biāo)在河南省擁有廣泛的知名度，但具體到月餅，有的市場還鮮有人知，我們應(yīng)該找到一個合理的切入點，制造點噱頭出來，然后廣泛宣傳，達到在河南人所共知南街村月餅的目的。

六、關(guān)于團購

現(xiàn)在，各個月餅生產(chǎn)廠家都在細分市場上做文章，因為我們進入市場較晚，只能邊干邊學(xué)，今年通過偉毫的努力，走了幾單團購，算是在這方面做了些許嘗試，明年，我們要在這方面提前準(zhǔn)備，利用各個方面的人脈資源，重點攻關(guān)，力爭在團購中有所成績。

七、關(guān)于隊伍建設(shè)

明年要擴大市場，以現(xiàn)有的業(yè)務(wù)隊伍，個別人在綜合素質(zhì)、個人能力上還有所欠缺，但在一個團隊中，個人能力最低的那塊短板往往決定著這個團隊的綜合實力。所以，提高個人能力和素質(zhì)成了今后主要考慮的事情，從現(xiàn)在開始，我們就要著手業(yè)務(wù)隊伍的建設(shè)工作，有能力的繼續(xù)提高，無能力的加緊學(xué)習(xí)充電，實在不適合月餅銷售工作的人員，要堅決調(diào)整工作崗位。

八、關(guān)于網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

除了繼續(xù)對漯河、南陽市場進行鞏固以外，明年，我們還將繼續(xù)對駐馬店、許昌等現(xiàn)有市場進行深入開發(fā)。在地深耕，永續(xù)經(jīng)營。把市場做細，讓南街村月餅在以上市場有所作為。除此之外，我們還將合理制定規(guī)劃，開發(fā)新的市場，尋找合適的合作伙伴，今年，我們在周口市場獲得了教訓(xùn)，原想跟著大客戶當(dāng)個學(xué)生，學(xué)點市場銷售經(jīng)驗，現(xiàn)在看來，還得培養(yǎng)自己的客戶，像漯河李喜剛，許昌楊超英，鄧州段昭兵，能夠充分理解我們的意圖，積極配合我們的行動，廠商一家，合力行動，實現(xiàn)共贏。只有擁有了這樣一支忠實的客戶隊伍，我們才算建立了自己穩(wěn)定的月餅銷售網(wǎng)絡(luò)。

成績屬于過去，明年的工作光榮而艱巨，我們相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在大家的共同努力下，我們有信心，有能力讓南街村月餅在河南市場全面開花，全線飄紅。

做月餅的心得體會篇3

正值中秋節(jié)前月餅生產(chǎn)的高峰期，因而在這段時間里我們在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)安排下及帶領(lǐng)下，主要進行為期十天的月餅加工，另外，還進行了兩天面包和蛋糕的加工。

古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食由于時間的推移月餅已經(jīng)異化成中秋節(jié)食品和禮品。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝出現(xiàn)。北宋之時該種餅被稱為宮餅在宮廷內(nèi)流行但也流傳到民間當(dāng)時俗稱小餅和月團，后來演變成圓形寓意團圓美好。月餅有多種分類方法按產(chǎn)地分全國月餅可分五大類京、津、廣、蘇、潮。京津月餅以素字見長油與餡都是素的而廣式月餅則輕油而偏重于糖蘇式的則取濃郁口味油糖皆注重且偏愛于松酥潮式月餅身較扁餅皮潔白以酥糖為餡入口香酥。廣式月餅是目前最大的一類月餅它起源于廣東及周邊地區(qū)目前已流行于全國各地其特點是皮薄、餡大通常皮餡比為28皮餡的油含量高于其它類吃起來口感松軟、細滑表面光澤突出。按餅皮分則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。我們加工的月餅主要屬于廣式、糖皮式月餅。下面以糖漿皮月餅為例介紹月餅的生產(chǎn)工藝。

（一）糖漿皮月餅生產(chǎn)基本工藝流程如下：原料預(yù)處理制餡（皮）包餡成型置盤一次烘烤刷蛋液二次烘烤冷卻內(nèi)包裝外包裝成品1、原料預(yù)處理按要求對各種原料進行篩選除凈雜質(zhì)。原料稱量要準(zhǔn)確以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定然后配置好糖漿、枧水及餡料。

（1）糖漿的調(diào)制糖漿的制備原理：制備糖漿所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其構(gòu)成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖組成的雙糖，在加熱甲酸條件下能轉(zhuǎn)化成單糖即葡萄糖和果糖。廣式糖漿的配比是：糖100水4060檸檬酸0。050。1。在正常配比情況下熬制時間一般在56小時，熬制溫度120℃。在傳統(tǒng)制作過程中應(yīng)采用大火加熱使糖漿沸騰然后轉(zhuǎn)入小火慢慢熬制以利于糖漿的轉(zhuǎn)化。檸檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作為轉(zhuǎn)化劑一般在糖漿煮沸后再添加進去。

（2）面團的調(diào)制將原料按規(guī)定的比例稱量好，把面粉堆攤開，圍成一個器皿狀，其他原料按照糖漿、枧水、食用油、改良劑的順序依次加入面粉中，邊加邊攪拌，最后，和成一塊軟硬適中的面團，醒發(fā)待用。

2、餡料的制作先將糖粉、油及各種輔料投入調(diào)粉機中待攪拌均勻后再加入熟制面粉繼續(xù)攪拌均勻即成軟硬適中的餡料放入月餅機的餡料斗中待用。

3、包餡、成型因為在實驗室操作，所以所有工序均是手工操作。首先將分好的面團壓成片狀，餡料團成圓形，用面片將餡料慢慢包裹起來，最后搓圓，不能有餡料外漏。將包好的面團放入模具中，用力壓平，脫模成型。

4、烘烤

烘烤時間要嚴格控制，烘烤過熟則餅皮破裂露餡，烘烤時間不夠，則餅皮不膨脹，帶有青色或乳白色，餅皮出現(xiàn)收縮和離殼現(xiàn)象且不易保存。第一爐月餅烘烤溫度要適當(dāng)高些上火為220~230℃，下火溫度為270℃左右以后各爐均在200~220℃之間。

5、刷蛋液一次烘焙后要給月餅刷一層蛋液、操作時選用新鮮雞蛋將蛋白、蛋黃充分混合均勻并啟發(fā)即可使用。刷蛋液動作要輕掃刷要均勻花紋凹處不宜刷過多以免糊住花紋。

6、二次烘焙

7、冷卻

做月餅的心得體會篇4

實習(xí)就這樣過去了，總有點意猶未盡的感覺，這樣的機會要多幾次該多好呢，我真是這樣想的。現(xiàn)在來總結(jié)我此次實習(xí)的收獲和體會：

我們首日乘搭公司員工車來到了xxx食品廠，在我們學(xué)校的小董師兄熱情的帶領(lǐng)下，我們來到了會議室等待公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。開始是梁主任親切既嚴肅地跟我們介紹了公司的規(guī)矩跟消防意識，包括了方方面面，讓我領(lǐng)悟到領(lǐng)導(dǎo)層對企業(yè)管理的重視能讓一個企業(yè)更規(guī)范化生產(chǎn)，是一個企業(yè)蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對xxxx月餅廠的精彩介紹，讓我們知道xxx食品廠起始于清光緒二十九年，蕭家為幫補家計，1911年，開始了作坊式生產(chǎn);1935年，xxx食品廠獲美國檀香山國際食品博覽會“金雞獎”;

后來，該企業(yè)歷經(jīng)改制，如今的xxx食品廠繼續(xù)生產(chǎn)咀香園杏仁月餅，產(chǎn)品暢銷全國各地及海外市場;20xx年，“咀香園”被商務(wù)部授予“中華老字號”稱號。xxxx月餅廠是一家充滿歷史色彩的餅類生產(chǎn)公司，當(dāng)中肯定有不少的不愉快的經(jīng)歷，終究還是熬過來了，證明了xxxx月餅廠是一家有實力，深受群眾歡迎的公司，讓我在之后的實習(xí)過程中想了解到更多的這家公司的企業(yè)文化，今后對我肯動有很大的幫助。

最后經(jīng)過分組，我被分到了質(zhì)量控制中心去完成我實習(xí)的工作，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上。下午跟我的boss胡志高同志見面了，由于時間關(guān)系，首日的工作沒有正式開始，我了解了一下這幾天的工作內(nèi)容后，就開始閱讀相關(guān)的資料，有月餅包裝標(biāo)簽內(nèi)容整理匯總、計量技術(shù)規(guī)范、食品和化妝品包裝計量檢驗規(guī)則和限制商品過度包裝要求。學(xué)會了很多關(guān)于標(biāo)簽方面的知識，之前考營養(yǎng)師證的時候已經(jīng)在關(guān)注這方面的知識了，今天終于可以詳細的學(xué)習(xí)到個中的細節(jié)，可謂不枉此行。

第一天就這樣匆匆過去了，也是充實的一天，這令我更期待第二天開始的工作。

在去xxxx月餅廠的第二天，我跟我的拍檔回到了質(zhì)量控制中心開始了工作，主要任務(wù)是對公司20xx年新進的月餅包裝規(guī)格進行整理匯總。工作內(nèi)容是：

①將包裝的正反面照相;

②記錄名稱、凈含量、內(nèi)配置、內(nèi)含月餅總體積;

③測量包裝尺寸，計算空隙率x。

首先任務(wù)是到倉庫領(lǐng)取月餅包裝，也是一個給我參觀倉庫的很好機會，倉庫有兩層，1樓是擺放新進的包裝，2樓是存放去年或者更久的包裝。

倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個包裝，可以體現(xiàn)出他們對工作崗位的熟悉程度是很高的，能從貨物堆積如山的倉庫中輕松找出我們需要的包裝，對我來說是多么的不容易。幸好我之前有在生產(chǎn)包裝工廠的工作經(jīng)驗，能熟練的操作叉車把貨物運到工作崗位，令我意識到了一件事，就是年輕的時候接觸多方面的事物是有好處的，說不定哪一天能運用上，所以應(yīng)該好好珍惜一切在社會上的磨練，因為這是我們在社會上立足的.寶貴經(jīng)驗。

之后我們開始了包裝的測量，對于我來說這是一件新鮮的事物，如何能更準(zhǔn)確的測量結(jié)果，計算空隙率，經(jīng)過摸索后，工作開始熟練，一個一個包裝的整理出相關(guān)的信息。經(jīng)過我boss的介紹，空隙率對于一個包裝是至關(guān)重要的因素，在國家頒布的限制商品過度包裝要求里面有明文規(guī)定，過大的空隙率證明了這個包裝不合格，應(yīng)該要求廠家重新修改包裝的規(guī)格。過程中，我們就發(fā)現(xiàn)了有幾個不合格的包裝，胡志高同志相當(dāng)?shù)闹匾?，馬上跟廠家聯(lián)系問清楚原因。

之后的幾天我們也是反復(fù)的對月餅包裝進行測量匯總，由于是在質(zhì)控中心工作，所以期間也有參與另外一組同學(xué)食品檢驗的實習(xí)內(nèi)容。他們從生產(chǎn)車間帶回來當(dāng)天的產(chǎn)品進行水分測量與微生物檢驗，學(xué)校學(xué)習(xí)到的實驗室操作又可以運用上去了，對產(chǎn)品的處理要相當(dāng)?shù)囊?guī)范，點點操作錯誤就會另實驗的結(jié)果有很大的差距，就例如杏仁餅樣品研磨提取之后一定要蓋上蓋子，以免空氣中的水分影響測量的結(jié)果等等。

期間，我們的boss胡志高同志帶領(lǐng)我們參觀了公司的生產(chǎn)車間，有杏仁餅車間與中式餅車間，進車間之前的準(zhǔn)備工作是相當(dāng)?shù)膰栏?，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我有些不習(xí)慣，可是車間的衛(wèi)生就靠這些細微的東西維持，對于食品企業(yè)來說，衛(wèi)生搞不好是不可能長期的生存下去，衛(wèi)生就是食品的生命。

經(jīng)過參觀，我見識到了一個產(chǎn)品配料——成型——焙烤——包裝(內(nèi)、外)的生產(chǎn)流程與工藝，改變了我以往的想法，過去我一直愚昧的認為食品生產(chǎn)污染一定很嚴重，但是觀察完之后，可以看出成熟的管理跟先進的機械化生產(chǎn)是可以生產(chǎn)出污染程度最少的商品，起碼我觀察完生產(chǎn)流程之后是很放心的食用。參觀過程中發(fā)生了一個小小的插曲，當(dāng)中有一個工人沒帶工作帽就貪圖方便穿過了生產(chǎn)車間，胡志高同志看見了就馬上上前進行處理，可見公司對于衛(wèi)生的管理是下很大的力度在管理，再次體現(xiàn)了一個企業(yè)管理層的重視程度可以看出企業(yè)的前途。

期間張總視察過我們實習(xí)生的工作進度，對我們的工作提出了不同的要求，并邀請了我們參加食品品嘗會。大家聚在一起品嘗產(chǎn)品的場面是多么的溫謦，交談中既能拉近員工之間的關(guān)系，大家發(fā)表不同的意見，又能發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的配料含量的改變令產(chǎn)品的口感與顏色有多大的變化，所以我覺得這種食品品嘗會應(yīng)該在今后繼續(xù)維持下去，因為這能使一個產(chǎn)品在保持傳統(tǒng)的前提下，根據(jù)現(xiàn)代的進步得到提升，令這一類產(chǎn)品不會過時，永遠的傳承我們中華的老字號。

明天就是實習(xí)的最后一天了，現(xiàn)在我是懷著依依不舍的心情在寫這份實習(xí)報告，非常感謝張總給這一個機會給我們，因為我對營養(yǎng)方面是比較感興趣的，所以能學(xué)習(xí)到這么多關(guān)于食品方面的知識我非常的高興。

通過實習(xí)讓我看清自己需要什么，同時也讓我吸取了許多工作和社會經(jīng)驗,這將對我以后踏足社會,謀生立業(yè)有很好的借鑒和幫助作用。如果有機會，我希望繼續(xù)留在xxxx月餅廠實習(xí)，因為我目前學(xué)校手頭上有一個實驗，所以我想完成后，8月份的時候再到貴公司進行工作直接到9月份開學(xué)，希望在旺季生產(chǎn)月餅的時候?qū)W習(xí)到更多的東西，又可以減輕公司旺季時候人手的需求。不知道可以不可以，因為已經(jīng)大三了，是人生的最后一個暑假，我想令這個暑假過得比以前更充實，希望能有這個機會。

做月餅的心得體會篇5

中秋節(jié)到了，我們大家一定要干兩件事：賞月和吃月餅。這里我先給大家說一個月餅的傳說。傳說以前月餅叫做胡餅，是打了勝仗獻給皇上的一種貢品。唐玄宗的時候，唐軍打敗了匈奴，大臣將胡餅獻給玄宗，玄宗看了看說：“這么好吃的餅叫做胡餅，太難聽了吧!”楊貴妃在一旁說道：“天上的月亮這么圓，就叫月餅吧!”于是，“月餅”就傳了下來。

這天晚上，媽媽說：“今天是中秋節(jié)，我們一起來吃月餅吧!”我和爸爸異口同聲地說：“好啊!”媽媽拿出了一個月餅盒，一打開，里面有棗泥的、哈密瓜的、鳳梨的……真是應(yīng)有盡有。我率先拿出一個鳳梨味的，先慢條斯理的將包裝袋打開，里面是一個橙黃色的小月餅，這月餅不是很圓，而是橢圓形的，再乍一看，月餅的中心標(biāo)準(zhǔn)的寫著“鳳梨”二字。把它打開，里面是松軟、晶瑩剔透的餡兒。咬一口，香香甜甜的味道在嘴里揮之不去。就在這時，爸爸也吃了一個棗泥味的，只見他放進嘴里細細的嚼，嚼了許久后突然大叫：“哇噻!真是太好吃了!香香的，甜甜的，好爽呀!”

這一次中秋節(jié)雖然沒有月亮，但是我們過得很快樂，還很有意義。

每年的八月十五，奶奶總會給我們買月餅吃，黃燦燦的月餅一個個躺在包裝精致的紙盒中，饞的我直流口水，咬一口，香香酥酥，唇齒留香。每當(dāng)這時我就會想我們?yōu)槭裁匆栽嘛?月餅又是怎么來的呢?

當(dāng)我把這個問題告訴姐姐時，姐姐笑著告訴我，中秋節(jié)吃月餅，和端午節(jié)吃粽子，元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來，人們把月餅當(dāng)作吉祥、吉祥的象征。每逢中秋，皓月當(dāng)空，合家團聚，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂。關(guān)于“月餅”的.由來，還有個小故事呢!月餅以前并不叫月餅，而叫胡餅。據(jù)說，有一年中秋之夜，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐太宗嫌“胡餅”這個名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開來。

聽完姐姐的話，我恍然大悟，原來月餅的來歷竟是這樣的。

“八月十五月兒明呀，爺爺為我