食品企業(yè)生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案按照"地方政府負(fù)責(zé),部門指導(dǎo)協(xié)調(diào),各方聯(lián)合行動(dòng)'的食品安全工作機(jī)制,以預(yù)防、杜絕食品安全事故為目，下面為大家分享了企業(yè)食品的應(yīng)急預(yù)案

1、目的

為了防止因操作體系不健全或其他因素，給生產(chǎn)和產(chǎn)品帶來的不安全隱患，為確保本公司信譽(yù)，同時(shí)能有效快速和全面的進(jìn)入應(yīng)急調(diào)查程序，使損失降低到最低點(diǎn)，保護(hù)生產(chǎn)正常進(jìn)行，也為消費(fèi)者提供安全、健康的食品，達(dá)到顧客滿意，特制定以下食品安全應(yīng)急預(yù)案

2、適用范圍

適用于本公司所有生產(chǎn)過程及生產(chǎn)的產(chǎn)品。

3、使命

3.1副廠長(zhǎng)任產(chǎn)品安全小組組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全應(yīng)急的全面工作。

3.2安全小組成員使命詳見《產(chǎn)品安全小組成員》中使命。

4、工作程序

4.1啟動(dòng)產(chǎn)品安全應(yīng)急程序

4.1.1在未通過副廠長(zhǎng)同意并授權(quán)的狀況下，任何部門均不得啟動(dòng)產(chǎn)品安全應(yīng)急計(jì)劃。如果產(chǎn)品的安全程序是由政府部門或其他原因啟動(dòng)的，則必須要馬上將該狀況報(bào)告給廠長(zhǎng)。

4.3由產(chǎn)品安全小組組長(zhǎng)制定了一份產(chǎn)品安全小組聯(lián)系表中包括：姓名、職務(wù)、聯(lián)系、使命。

5、對(duì)生產(chǎn)中突法事故處理

5.1突發(fā)事件的報(bào)告，任何小組和個(gè)人有權(quán)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告突發(fā)事件。在獲得有關(guān)突發(fā)事件信息時(shí)，應(yīng)馬上向公司安全應(yīng)急小組報(bào)告，重大突發(fā)事件，必須在1小時(shí)內(nèi)上報(bào)，不得隱瞞、緩報(bào)和謊報(bào)。

5.2應(yīng)急小組成員，在接到突發(fā)事件的信息或報(bào)告后，應(yīng)馬上進(jìn)行狀況調(diào)查、分析和匯總，在規(guī)按時(shí)間內(nèi)上報(bào)副廠長(zhǎng)。

5.3依據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展態(tài)勢(shì)，應(yīng)急報(bào)告分為初次報(bào)告、動(dòng)態(tài)報(bào)告和總結(jié)報(bào)告。

初次報(bào)告內(nèi)容：依據(jù)突發(fā)事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及面、潛在影響、發(fā)展趨勢(shì)分析、擬采納的措施等。

動(dòng)態(tài)報(bào)告內(nèi)容：依據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)報(bào)告突發(fā)事件的發(fā)展、變化以及采納的應(yīng)對(duì)或處理措施。

總結(jié)報(bào)告內(nèi)容：依據(jù)突發(fā)事件的因果分析和應(yīng)對(duì)措施的處置結(jié)果，對(duì)今后類似突發(fā)事件的防范和建議等。

5.4后期處置，調(diào)查與評(píng)估一周內(nèi)，各相關(guān)責(zé)任人要向公司領(lǐng)導(dǎo)小組提出書面總結(jié)報(bào)告?？偨Y(jié)報(bào)告應(yīng)包括以下基本內(nèi)容：事故原因、發(fā)生過程及造成的后果〔包人員，產(chǎn)品等的傷亡、經(jīng)濟(jì)損失〕分析、評(píng)價(jià)，采納的主要應(yīng)急響應(yīng)措施及其效果，主要經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)等。公司領(lǐng)導(dǎo)小組要對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出問題和存在的關(guān)鍵，提出改善看法，進(jìn)一步做好應(yīng)急工作。

5.5獎(jiǎng)勵(lì)與責(zé)任追究，對(duì)參加安全突發(fā)事件處置工作做出特別貢獻(xiàn)的小組和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)在處置工作有失職、瀆職等行為或遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)重要狀況的有關(guān)責(zé)任人，要依規(guī)章制度給予處分。

6、召回及不安全產(chǎn)品

6.1召回，是指食品按照規(guī)定程序，對(duì)由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。

不安全食品，是指有證據(jù)證實(shí)對(duì)人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括：

〔一〕已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品；

〔二〕可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品；

〔三〕含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識(shí)，或標(biāo)識(shí)不全、不明確的食品；

〔四〕有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。

6.1.1如果顧客反應(yīng)某一類產(chǎn)品具有以上食品安全危害，公司則將該批次所有產(chǎn)品定為可疑產(chǎn)品。對(duì)與出現(xiàn)類似產(chǎn)品的地區(qū)或者個(gè)人有權(quán)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

6.1.2關(guān)于顧客的退貨產(chǎn)品由應(yīng)急小組組長(zhǎng)召集小組成員會(huì)議，分析召回原因，確定召回的產(chǎn)品類別〔名稱、編號(hào)、生產(chǎn)日期等〕及召回?cái)?shù)量。

6.1.3可疑產(chǎn)品到公司后，由負(fù)責(zé)接收的應(yīng)急小組成員依據(jù)發(fā)貨記錄確認(rèn)產(chǎn)品與之是否相符。

6.2關(guān)于自查出的不合格且已發(fā)到客戶手中的產(chǎn)品

6.2.1在發(fā)現(xiàn)不合格品的第一時(shí)間由負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)的應(yīng)急小組成員依據(jù)產(chǎn)品召回聯(lián)系表通知客戶，以防止不合格品的進(jìn)一步擴(kuò)散。

6.2.2向客戶解釋清楚召回原因，并與客戶協(xié)商召回?cái)?shù)量。

6.2.3同6.1.2.

6.3可疑產(chǎn)品到公司后，由質(zhì)檢部監(jiān)督，成品倉庫接收。接收后的產(chǎn)品用庫存商品保管卡標(biāo)明"不合格'，"待檢'，"待處理'標(biāo)識(shí)后放置在成品倉庫不合格品〔可疑產(chǎn)品〕存放區(qū)，在未通過公司及質(zhì)檢部的同意下不可出庫放行。

6.4處理召回產(chǎn)品的規(guī)程，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重新分類，降級(jí)或廢棄處理。

6.4.1查明退貨原因，進(jìn)行處理。

6.4.2由于原輔料、添加劑所造成的不合格品：由物流部通知供方，并在清除問題前停止其供應(yīng)原料。

6.4.3由于包裝物料造成的不合格品：由物流部通知供方，并限期整改，整改末確認(rèn)前，停止其供應(yīng)包裝。

6.4.4在生產(chǎn)加工過程中所造成的不合格品，通知車間負(fù)責(zé)人，限期作出改正措施，追查責(zé)任人。

6.5必要時(shí)產(chǎn)品出現(xiàn)以下狀況時(shí)應(yīng)馬上通知質(zhì)量監(jiān)督部門。

6.5.1消費(fèi)者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故。

6.5.2通知的內(nèi)容如下：

6.5.3召回的原因

6.5.4召回的類別：名稱、編號(hào)和生產(chǎn)日期等。

6.5.5與召回有關(guān)的數(shù)量〔被召回的食品當(dāng)時(shí)在公司的擁有數(shù)量，在召回時(shí)產(chǎn)品的數(shù)量分布狀況，被召回產(chǎn)品在公司的剩余量。〕

6.5.6被召回產(chǎn)品的區(qū)域分布：按銷售地點(diǎn)、城市、州，如果是出口的按出口國別列明批發(fā)商或零售商的名稱和地址

6.5.7.分析總結(jié)

產(chǎn)品召回措施完成后，由質(zhì)量部會(huì)同相關(guān)部門對(duì)根本原因進(jìn)行分析，以確定須采納哪些改正及預(yù)防措施，并將分析結(jié)果記錄備案，完成召回事故總結(jié)表，報(bào)小組審批，執(zhí)行相應(yīng)的措施。

食品企業(yè)生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案

1、一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)者要在第一時(shí)間內(nèi)迅速向組長(zhǎng)或副組長(zhǎng)報(bào)告。

2、由組長(zhǎng)或副組長(zhǎng)馬上通知綜合協(xié)調(diào)組，啟動(dòng)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

3、綜合協(xié)調(diào)組馬上通知事件處置組和后勤確保組成員到位，迅速制定臨時(shí)對(duì)策，推斷事件級(jí)別，并將狀況及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。

4、事件處置組依據(jù)事件級(jí)別采納相應(yīng)的處理措施：

①發(fā)生一般事件，應(yīng)馬上啟動(dòng)應(yīng)急處理"三級(jí)狀態(tài)'，即由事件處置組成員進(jìn)入事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，封存并妥善保管可疑食品，提取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。對(duì)已進(jìn)入市場(chǎng)流通的問題食品，馬上通知銷售部門以予追回。

②一旦發(fā)生重大事件，應(yīng)馬上啟動(dòng)應(yīng)急處理"二級(jí)狀態(tài)'，馬上上報(bào)縣質(zhì)監(jiān)局，并按上級(jí)要求組織產(chǎn)品質(zhì)量專項(xiàng)整治，回收、封存或上繳有問題食品，同時(shí)向消費(fèi)者發(fā)布"食品安全消費(fèi)警示'。

③一旦發(fā)生特大事件，應(yīng)馬上啟動(dòng)應(yīng)急處理"一級(jí)狀態(tài)'，即在"二級(jí)狀態(tài)'的基礎(chǔ)上，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)即企業(yè)法定代表人馬上宣布停產(chǎn)，迅速向縣政府和縣質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告，并及時(shí)向社會(huì)廣泛公告有毒食品相關(guān)狀況。按上級(jí)要求將涉嫌有毒的食品全部追回、銷毀，同時(shí)積極協(xié)助縣質(zhì)監(jiān)局、衛(wèi)生防疫等部門進(jìn)行事故源的排查、鑒定。

5、后勤確保組馬上出動(dòng)車輛運(yùn)送人員和物資，并進(jìn)行人員救助。

6、綜合協(xié)調(diào)組做好善后工作，協(xié)助有關(guān)部門對(duì)事件全過程進(jìn)行調(diào)查，查明事件發(fā)生原因，向上級(jí)報(bào)告結(jié)果并提出整改措施，避免危害程度和范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。

食品企業(yè)生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案

一、指導(dǎo)思想

牢固樹立"使命重于泰山，食品安全第一'的指導(dǎo)思想，確保就餐人群身體健康和生命安全，最大程度減少群體性食品安全事故的發(fā)生，確保單位正常秩序，減小酒店因食品衛(wèi)生安全事件造成的負(fù)面影響。

二、成立食品安全事故應(yīng)急小組

組長(zhǎng)：xx

副組長(zhǎng)：xx

成員：xx

三、發(fā)生食品安全事故采納的措施

1、相關(guān)人員馬上向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，單位應(yīng)急小組確認(rèn)后馬上向食藥監(jiān)局和衛(wèi)生部門報(bào)告。報(bào)告資料：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、事故人數(shù)、癥狀、可能引起食品安全事故的食物等。假設(shè)懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。

2、馬上撥打12O急救或與四周醫(yī)院聯(lián)系，及時(shí)將中毒者送醫(yī)院進(jìn)行治療。

3、馬上停止食用可疑食品；

4、如實(shí)反映狀況。單位負(fù)責(zé)人及與本次食品安全事故有關(guān)人員要如實(shí)反映本次食品安全事故狀況。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總?cè)藬?shù)、同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物、病人的主要特點(diǎn)、可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)問等狀況如實(shí)向有關(guān)部門反映。

5、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品。對(duì)可疑食品安全食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采納臨時(shí)控制措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物嘔吐物、大便要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食品安全事故原因帶給可靠的依據(jù)。

6、相關(guān)部門現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后要對(duì)食品安全事故場(chǎng)所進(jìn)行相應(yīng)的消毒處理。

(1)對(duì)被污染的食品及用具進(jìn)行清洗消毒；

(2)對(duì)微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理。

四、防范措施

1、強(qiáng)化食品安全管理的教育。

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