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文檔簡介

第四章生物大分子第一節(jié)糖類必備知識·自主學(xué)習(xí)一、糖類的組成和分類1.組成糖類是由___________三種元素組成的一類有機(jī)化合物,大多數(shù)糖類的分子組成可用通式Cm(H2O)n來表示。從分子結(jié)構(gòu)上看,糖類可定義為_________、_________和它們的脫水縮合物。碳、氫、氧多羥基醛多羥基酮2.分類根據(jù)能否水解及水解后的產(chǎn)物,糖類可分為單糖、寡糖和多糖。二、單糖1.葡萄糖(1)組成和結(jié)構(gòu)—OH、—CHO無易強(qiáng)酮酮同分異構(gòu)體醛醛C6H12O6C5H10O5C5H10O4C12H22O11同分異構(gòu)體葡萄糖和果糖葡萄糖四、多糖1.組成和結(jié)構(gòu)(C6H10O5)n(C6H10O5)n葡萄糖葡萄糖否否否2.水解反響水解的化學(xué)方程式分別為關(guān)鍵能力·合作學(xué)習(xí)【母題追問】(1)葡萄糖發(fā)生銀鏡反響的實(shí)驗(yàn)操作是什么?提示:在一支潔凈的試管中配制2mL的銀氨溶液,參加1mL10%的葡萄糖溶液,振蕩,水浴中加熱3～5min。.(2)1mol葡萄糖與足量的鈉反響,產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)狀況下氣體的體積是________________L。

提示:56。一個葡萄糖分子中含有5個羥基,1mol葡萄糖與足量的鈉反響,產(chǎn)生2.5mol的氫氣,故在標(biāo)準(zhǔn)狀況下氣體的體積是56L。【合作探究】(1)(思維升華)水解液中參加NaOH溶液的作用是什么?提示:中和水解液中的稀硫酸,為醛基的檢驗(yàn)創(chuàng)造堿性環(huán)境。(2)(思維升華)能否向中和液中參加碘水檢驗(yàn)淀粉的存在?提示:不能,I2與NaOH反響,影響水解程度的判斷。【母題追問】(1)能用濃硫酸與淀粉固體進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)嗎?提示:不能,濃硫酸有脫水性,會將淀粉脫水炭化。(2)唾液代替稀硫酸水解能更快進(jìn)行,說明稀硫酸與唾液中的酶,哪種催化劑將淀粉水解反響的活化能降低更多?提示:催化劑加快反響速率的本質(zhì)是降低了反響所需的活化能,活化

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