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植物油脂碘價(jià)測(cè)定

本講主要內(nèi)容一、碘價(jià)的定義二、碘價(jià)的意義三、常見(jiàn)油脂的碘價(jià)一、碘價(jià)的定義用100克油脂吸收碘的克數(shù)表示油脂的碘價(jià)。二、碘價(jià)的意義1.組成每種油脂的各種脂肪酸的不飽和鍵含量都有一定的范圍，因此，油脂吸收鹵素碘的能力就成為它的特征常數(shù)之一。以此可以判斷油脂的種類、摻假、變質(zhì)等。2.碘價(jià)的大小在一定范圍內(nèi)反映了油脂的不飽和程度，所以，根據(jù)油脂的碘價(jià)，可以判定油脂的干性程度。例如，碘價(jià)大于130的屬于干性油，可用作油漆；碘價(jià)在100~130之間的則為半干性油；碘價(jià)小于100的屬不干性油。以此可以判斷油脂氫化的氫用量。三、常見(jiàn)油脂的碘價(jià)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)常見(jiàn)油脂碘價(jià)的規(guī)定，如下表

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