3T/KSTSNCP0002—2024大干果本文件規(guī)定了大干果的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、貯存和運輸。本文件適用于以新鮮水果為原料，經(jīng)晾曬、干燥等脫水工藝加工制成的干棗、葡萄干和新梅干等。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食品安全國家標準食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4806.13食品安全國家標準食品接觸用復合材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.36糧食衛(wèi)生標準的分析方法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T10004包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T761蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4要求4.1原料要求4.1.1新鮮水果應產(chǎn)自新疆境內(nèi)，果實新鮮飽滿，成熟適度，風味正常，無畸形、霉爛、病蟲害和機械傷等。4.1.2加工用水應符合GB5749的規(guī)定。4.2加工生產(chǎn)衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。4.3食品添加劑食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。4.4感官應符合表1的規(guī)定。4T/KSTSNCP0002—2024表1感官要求味味味4.5理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標4.6污染物限量和真菌霉素限量應符合表3的規(guī)定。表3污染物限量和真菌霉素限量4.7微生物限量應符合表4的規(guī)定。表4微生物限量采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/ncmM500--500--4.8農(nóng)藥殘留限量應符合表5的規(guī)定。表5農(nóng)藥殘留限量5T/KSTSNCP0002—2024353--5--4.9凈含量單件定量包裝允許短缺量應符合表6的規(guī)定。。表6允許短缺量g9--------93----注：T值的0.01g位上的數(shù)字修約至0.1g位。5檢驗方法5.1感官稱取200g樣品置于白色搪瓷盤中，在自然光線下觀察其外觀、色澤、組織狀態(tài)和雜質(zhì)；嗅其氣味；清水漱口，品嘗其滋味。5.2粒縱徑干棗和新梅干稱取樣品1000g，葡萄干稱取樣品200g，采用精度不小于0.1mm的游標卡尺對樣品逐一測量，取平均值記為粒縱徑。注：平均值修約至小數(shù)點后一位，采用四舍五入法。5.3單位重量粒數(shù)干棗和新梅干樣品中隨機稱取1000g，葡萄干樣品中隨機稱取100g，數(shù)其個數(shù)。5.4水分按GB5009.3規(guī)定的方法測定。5.5總酸按GB12456規(guī)定的方法測定。5.6鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測定。5.7沙門氏菌按GB4789.4規(guī)定的方法測定。5.8金黃色葡萄球菌按GB4789.10規(guī)定的方法測定。6T/KSTSNCP0002—20245.9志賀氏菌按GB4789.5規(guī)定的方法測定。5.10氯氰菊酯和高效氯氰菊酯按NY/T761規(guī)定的方法測定。5.11凈含量按JJF1070規(guī)定的方法測定。6檢驗規(guī)則6.1出廠檢驗6.1.1產(chǎn)品出廠前，由生產(chǎn)廠質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門按本文件要求逐批檢驗；檢驗合格，簽發(fā)合格證，方可出廠。6.1.2出廠檢驗項目：感官、水分、凈含量允許短缺量。6.2型式檢驗6.2.1正常生產(chǎn)每年應進行一次型式檢驗。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：a)正式投入生產(chǎn)或停產(chǎn)半年以上恢復生產(chǎn)時；b)原料、設備、工藝有較大變動，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c)出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大差異時；d)國家質(zhì)量監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求。6.2.2型式檢驗項目為本文件中條4.3～條4.9的項目。6.3組批和抽樣6.3.1組批以同一批原料，統(tǒng)一生產(chǎn)日期、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。6.3.2抽樣隨機抽取同一單位生產(chǎn)、同一組批的產(chǎn)品，宜不少于15個單包裝，重量不少于3kg。平均分為三份，一份檢驗，一份備查，一份留樣。6.4判定粒縱徑和單位重量粒數(shù)滿足其中一項或兩項，其他檢驗項目結果全部符合本文件時，判為合格品。檢測結果中，除微生物指標外不符合本文件要求時，可取備檢樣復驗，以復驗結果為準。7標志、標簽、包裝、貯存、運輸7.1標志、標簽7.1.1產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。7.1.2標明產(chǎn)品名稱，配料表，凈含量和規(guī)格，生產(chǎn)者和委托商的名稱、地址和聯(lián)系方式，食品生產(chǎn)許可證編號，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，儲存條件，產(chǎn)品標準代號，凈含量、營養(yǎng)成分表等。7.2包裝7.2.1包裝材料應清潔、無毒、無異味。7.2.2內(nèi)包裝質(zhì)量應符合GB4806.13或GB/T10004的規(guī)定；外包裝宜采用瓦楞紙箱，質(zhì)量應符合GB/T6543的要求，包裝箱應完整、牢固，底部應封牢，箱外應捆扎牢固。7.2.3內(nèi)、外包裝材料應分別存放，包裝材料庫應保持干燥、通風和清潔衛(wèi)生。7T/KSTSNCP0002—20247.3貯存7.3.1產(chǎn)品應貯存于清潔、通風、干燥、陰涼、無異味的庫房內(nèi)，不應與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品混貯。7.3.2產(chǎn)品堆放應有墊板，距離地面不低于10cm，距離墻面不低于20cm，中間留有通道，