PAGEPAGE12024年初級茶藝師技能鑒定考前通關(guān)必練題庫（含答案）一、單選題1.世界上第一部茶書的書名是____。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》答案：A2.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、____。A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷答案：C3.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其____的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：C4.城市茶藝館泡茶用水可選擇____。A、純凈水B、魚塘水C、消防水D、自來水答案：A5.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、____、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A6.基本茶類分為不發(fā)酵的____，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶答案：A7.____作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、時大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨答案：C8.下列不是茶葉的保存方法的是____。A、真空包裝B、充氣包裝C、除氧包裝D、除氯包裝答案：D9.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會____。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C10.____對“茶醉”無緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點心D、吃水果答案：A11.____飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A12.說到茶，追本溯源，最早自然要提到____。A、黃帝B、李時珍C、倉頡D、神農(nóng)答案：D13.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為____。A、“香”B、“韻”C、“活”D、“清”答案：C14.茶葉沖泡程序中，____不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間答案：C15.普洱茶多采用壺泡，以____的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B16.廣義茶文化的含義是____。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系答案：C17.____一文中提到“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。”說明了水與茶的關(guān)系。A、許次紓的《茶疏》B、張源的《茶錄》C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》答案：A18.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。A、正確B、錯誤答案：答案：A19.茶葉隨著貯藏時間的延長，____逐漸氧化分解，致使失去新茶青翠碧綠色澤而變成枯灰無光。A、葉綠素B、葉黃素C、胡蘿卜素D、茶黃素答案：A20.茶文化的核心是____。A、茶禮精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神答案：B21.以下____茶點與烏龍茶搭配最佳。A、酸梅B、西瓜C、瓜子D、甜點答案：A22.古人認(rèn)為“____，為三沸，以上水老不可食也。”A、騰波鼓浪B、如魚目，微有聲C、波濤洶涌D、緣邊如涌泉連珠答案：A23.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為____時，應(yīng)及時添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案：C24.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A25.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量____。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B26.福建工夫茶沖泡的全部器具包括____。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）答案：B27.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、____、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B28.宋代____的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C29.沖泡黑茶的全部器具有____。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則答案：A30.茶道具有一定的時代性和____。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性答案：C31.普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底____色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅褐紅C、朱紅D、玫瑰紅答案：B32.以下____不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄答案：D33.以下____現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細(xì)則C、依法成立消費者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任答案：D34.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入____等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖答案：A35.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的____。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安答案：A36.____對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波答案：C37.臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于____上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯答案：B38.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)____而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒答案：D39.____患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓答案：C40.在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費者權(quán)益保護(hù)法》。A、正確B、錯誤答案：答案：A41.使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、____、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器。A、杯托B、溫度計C、蓋碗D、隨手泡答案：D42.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D43.白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤____左右。A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘答案：C44.____是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C45.在沖泡茶的基本程序中的____環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B46.95℃以上的水溫適宜沖泡____茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B47.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以____。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)答案：答案：C48.宋代豆子茶的主要成分是____。A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶答案：A49.臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用____制成，用于陳放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料答案：A50.嚴(yán)格把好____的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、煮水設(shè)備B、操作技藝C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具答案：B51.臺灣烏龍茶沖泡時，紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù)，容量適宜選擇____。A、一人壺、三人壺B、二人壺、四人壺C、三人壺、五人壺D、更大容量的茶茶壺答案：B52.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有____等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A53.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩答案：D54.黃茶的沖泡器具是____。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具答案：C55.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是____。A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L鐵含量低于5mg/L鐵含量低于5mg/L答案：D56.臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的____，也稱茶盅。A、奶碗B、奶壺C、奶杯\奶匙答案：C57.____是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識C、語言D、儀態(tài)答案：C58.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免____和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕答案：C59.烏龍茶品飲時，第____道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四答案：A60.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以____為宜。A、三四成滿B、四五成滿C、五六成滿D、七八成滿答案：D61.外形色澤具有“糙米色”的是____。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧答案：C62.茶海是用來____。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B63.綠茶的發(fā)酵度是____。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A64.龍井茶的產(chǎn)地是____。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：A65.下列____屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針答案：C66.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是____。A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、荷花壺答案：C67.白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水____，一般七八成滿為宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升答案：B68.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有____大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B69.沖泡時，水溫____，用茶____，沖泡時間宜____。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短答案：D70.冬天選____，其味甘苦、性微溫、氣香。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、青茶答案：C71.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、____、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B72.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要____，提醒客人帶好隨身物品。A、及時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身答案：B73.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來____茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和答案：D74.下列不是唐代的飲茶方式的是____。A、庵茶B、煎茶C、點茶D、煮茶答案：C75.下列____不屬于中國“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、無錫惠山泉D、濟(jì)南珍珠泉答案：D76.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入____。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品答案：C77.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、____。A、投訴B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費者索取賠償答案：C78.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備____及沏泡用具。A、不同的茶葉B、不同的用水C、不同的茶點D、不同的音樂答案：A79.綠茶的沖泡方法中其上投法是____。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶答案：B80.浙江龍泉的____以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B81.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：____、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓茶葉評選質(zhì)量的管理B、倉庫領(lǐng)用管理C、抓貨源管理D、抓茶單的帳務(wù)管理答案：C82.下列____不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型答案：D83.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的____。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系答案：B84.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是____。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種答案：D85.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘____，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽答案：B86.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的____。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：C87.明代茶具的代表____。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具答案：B88.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，____中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D89.下列____屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗答案：B90.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過____時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、3%B、5%C、8%D、9%答案：B91.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、河南鈞洲答案：B92.下列____職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量C、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)D、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作答案：D93.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是____。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、駐芽二至三葉D、一芽一葉答案：B94.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用____制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A95.茶葉中的____具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C96.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為____。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：A97.在茶湯中加入____以上的鉛時，味澀有毒。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：D98.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成____。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形答案：C99.適宜沖泡綠茶水溫是____。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：A100.茶道的基礎(chǔ)是____。A、茶藝B、茶學(xué)C、茶俗D、茶禮答案：A101.茶葉沖泡時，____不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D102.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、初沸的水答案：D103.茶藝師要留意賓客的____要求，如“用茶量的多少”等問題。A、具體B、細(xì)小C、明確D、個人答案：B104.茶藝師要把握時機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，____不屬于最佳時機(jī)。A、顧客產(chǎn)生興趣時B、顧客提出要求時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時D、顧客消費后，準(zhǔn)備離開時答案：D105.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，____易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：C106.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置____，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘答案：B107.清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每____毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60答案：D108.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為____。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg答案：B109.茶點大致可分為干果類、____、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類答案：C110.____又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C111.茶荷是用來從茶葉罐中____的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣答案：B112.冬天適宜選飲____。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶答案：D113.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在____的位置。A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲答案：D114.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的____左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C115.明代飲用茶葉主要是____。A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶答案：C116.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下____茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B117.下列選項中，____不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行答案：A118.唐代茶葉的種類有____。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶答案：A119.沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為____。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A120.名泉泡茶的好處，因為泉水不但富含____而且含有各種對人體有益的微量元素。A、氣體B、CO2C、氮氣D、CO答案：B121.茶藝的三種形態(tài)是____。A、營業(yè)、表演、議事B、品茗、營業(yè)、表演C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會D、品茗、調(diào)解、息事答案：B122.灌木型茶樹的基本特征是____。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小答案：C123.生普洱茶餅一般采用____原材料壓制而成A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶答案：B124.下列____標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C125.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、____、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B126.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡____后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘答案：D127.在與賓客服務(wù)交流時，下列____的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)D、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)答案：B128.下列____是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉答案：B129.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有____。A、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作答案：C130.秋高氣爽季節(jié)宜飲____。A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶答案：C131.綠茶溫潤泡時，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在____秒鐘以內(nèi)。A、5B、20C、30D、15答案：D132.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列____姿勢是錯誤的。A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄答案：A133.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C134.唐代的茶葉有粗茶、____、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶答案：D135.下列用具可用來疏通紫砂壺嘴的是____。A、茶匙B、茶則C、茶針D、茶夾答案：C136.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C、含量豐富，____。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘答案：B137.寒冬到來宜飲____。A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶答案：D138.在茶藝師泡茶時，下列____的舉止是得體優(yōu)雅的。A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干答案：B139.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜____飲用。A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替答案：B140.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣____向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：D141.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲____年以上，才能稱為之。A、三B、五C、七D、十答案：B142.中國工夫茶茶藝按照地區(qū)民俗可分為____大流派。A、四B、五C、三D、六答案：A143.狹義茶文化的含義是____。A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A144.鐵觀音的傳說之一，“魏說”是指____。A、觀音托夢B、禮佛得茶C、乾隆賜名D、黃袍加身答案：A145.清飲紅茶品飲時，要____。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色答案：C146.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是____。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B147.綠茶根據(jù)____和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、曬青C、涼青D、殺青答案：D148.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物____的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C149.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量____。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投答案：B150.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、____。A、隨手泡B、茶船C、儲茶器D、茶海答案：C151.____壺蓋緊密，減少了病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時間。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺答案：A152.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用____則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶答案：D153.在____書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：B154.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖莀___。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通答案：B155.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列____的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B156.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色____、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅答案：A157.科學(xué)飲茶的基本要求是____。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲答案：A158.洞庭碧螺春的外形特征是____。A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫答案：B159.咖啡堿的主要藥理功能是____作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C160.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為____大類。A、三B、五C、六D、十答案：B161.____是大眾首選的自來水軟化的方法。A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾答案：B162.____對“茶醉”無緩解作用。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：D163.青花瓷是在____上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：D164.泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用____泡茶。A、壺B、盅C、碗D、杯答案：A165.____五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A166.食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯誤的是____。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)對受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任D、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，不用對受害人賠償損失答案：D167.下列____職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座答案：B168.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用____的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C169.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是____。A、純凈水B、山泉水C、礦泉水D、雪水答案：B170.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)____,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞答案：B171.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)____，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯答案：C172.____茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期答案：A173.茶的____作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。A、提神醒腦B、清心醒腦C、強(qiáng)身健體D、宗教崇拜答案：B174.以下____不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：A175.下列____屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、營養(yǎng)食品標(biāo)簽B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)\內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)答案：C176.____茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D177.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是____。A、巖韻B、音韻C、石山韻D、高山韻答案：A178.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是____。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時大彬答案：B179.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，____不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術(shù)B、栽培方法C、茶樹品種D、采摘方法答案：C180.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中____的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B181.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有____等。A、CO2B、氮氣C、氧氣D、氦氣答案：C182.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以____為好。A、白色B、紅色C、綠色D、透明答案：A183.紅茶品飲的主要分為____。A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲答案：A184.以下____不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄答案：B185.____作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時大彬答案：A186.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免____，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不足B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥答案：B187.宋代飲茶的主要方法是____。A、煮茶B、點茶C、泡茶D、庵茶答案：B188.下列____不屬于安溪四大名茶。A、黃金桂B(yǎng)、本山C、鐵觀音D、佛手答案：D189.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后____快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、變色D、浸提答案：B190.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是____。A、紫砂壺B、玻璃壺C、飄逸杯D、瓷質(zhì)蓋碗答案：D191.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為____。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A192.____是使茶葉變陳味，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。A、溫度B、氧氣C、水分D、光線答案：B193.___是最高層次的產(chǎn)品，在市場準(zhǔn)入方面基本上沒有任何障礙，是一種環(huán)保型的產(chǎn)品。A、無公害B、綠色茶C、生態(tài)茶D、有機(jī)茶答案：D194.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有____等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線答案：D195.茶的起源，傳說是____嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師答案：A196.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)____，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿答案：C197.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是____。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C198.____是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C199.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的____。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育答案：D200.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代____的制作工藝推向一個歷史高峰。A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團(tuán)茶答案：D201.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、____的高雅精神。A、自然B、和諧C、求美D、淡泊答案：C202.青花瓷是在____上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A203.紅茶的品質(zhì)特性是不含葉綠素、維生素C，茶性____。A、溫和B、寒涼C、溫?zé)酓、涼性答案：A204.以下____現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細(xì)則\在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)B、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任C、V當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好答案：B205.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高_(dá)___。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm答案：A206.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____，不含肉眼可見懸浮微粒。A、30B、40C、50D、60答案：C207.____是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專業(yè)術(shù)語B、語氣、聲調(diào)C、文明用語D、說話表情答案：C208.當(dāng)溫度氣溫在____以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B209.茶葉小包裝材料的選擇與大包裝材料不同，除了具備避光性能外，最主要的是要求____和不透氣。A、美觀B、方便包裝C、防潮性良好D、最佳性價比答案：C210.世界上第一部茶書的作者是____。A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠答案：B211.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外____。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計工作答案：B212.綠茶初制工藝流程：殺青——____——干燥。A、包揉B、涼青C、揉捻D、攤青答案：C213.景瓷宜陶是____茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C214.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅____的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A215.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有____。A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等答案：D216.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有____。A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫答案：C217.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量____。A、達(dá)到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克答案：B218.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶____，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A219.茶藝表演的背景音樂可以選擇____。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B220.白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯____，此時，方可端杯品嘗。A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色答案：D221.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡____分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A222.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看____。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型答案：A223.黑茶在制作的關(guān)鍵工序是____。A、解塊B、分級C、渥堆D、拼配答案：C224.最早記載茶為藥用的書籍是____。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》答案：B225.____具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺答案：A226.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的____土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D227.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹____。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快答案：B228.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括____。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C229.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是____，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起答案：B230.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含____極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、O2D、氯化物答案：D231.浙江龍泉的____以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、青瓷C、白瓷D、兔毫盞答案：B232.以下交往中遞交名片正確的做法是____。A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去答案：B233.茶館營業(yè)中應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：答案：A234.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)____進(jìn)行推薦。A、茶藝館的經(jīng)營狀況B、顧客特點和季節(jié)情況C、茶飲價格D、茶藝師表演特長答案：B235.泡茶用水要求pH值____。A、<2B、<3C、<4D、<5答案：D236.白茶沖泡的全部器具有____。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A237.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在____之間最適宜生長。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B238.通常泡茶用水的總硬度不超過____。A、200GB、250GC、300GD、350G答案：B239.茶道的基礎(chǔ)是____。A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀答案：B240.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是____優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B241.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、____三個方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備答案：D242.茶藝的三種形態(tài)是____。A、品茗、營業(yè)、表演B、營業(yè)、表演、議事C、表演、學(xué)藝、品茗D、品茗、斗茶、營業(yè)答案：A243.人們在日常生活中，從____的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A244.光線能促進(jìn)茶葉中____等物質(zhì)的氧化，使茶葉中的戊醛、丙醛等異味物質(zhì)增加，加速茶葉的陳化。A、葉綠素和脂質(zhì)B、咖啡堿C、氨基酸D、茶多糖答案：A245.真誠守信和____是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹答案：C246.下列____不屬于中國“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉答案：C247.在與賓客服務(wù)交流時，下列____的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼答案：D248.下列____標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：B249.綠茶溫潤泡法開水的水溫為____，注水量為茶杯容量的1/4左右。A、70℃-75℃B、80℃-85℃C、90℃-95℃D、90℃-100℃答案：D250.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，____。A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色答案：C251.社會鼎盛是唐代____的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行答案：A252.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的____。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A253.城市茶藝館泡茶用水可選擇____。A、地表水B、江水C、純凈水D、湖水答案：C254.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、____的一個重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消答案：B255.“食品衛(wèi)生許可證”有效期____，每年復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、三年D、四年答案：C256.減肥去脂者最宜飲____。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶答案：C257.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間____。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B258.茶藝師行握手禮時，通常____與初次相交的顧客行握手禮。A、主動B、不主動C、回避D、熱情地答案：B259.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的____選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性答案：D260.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是____。A、社會鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展答案：A261.夏暑宜飲白茶，因白茶是在____制成。A、春天B、夏天C、寒天D、熱天答案：C262.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、____。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽答案：C263.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、____三個方面。A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理答案：A264.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲____。A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶答案：D265.雅志、敬客、行道是____的三個主要社會功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化答案：B266.洞庭碧螺春的外形特征是____。A、光滑如針B、緊結(jié)如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫答案：C267.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈____，高52mm，容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形答案：C268.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使____，它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C269.茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)和____。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D270.外形具有扁平挺秀的特點的是____。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案：D271.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤____有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠答案：B272.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用____。A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉答案：C273.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C、的氧化及____、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素答案：B274.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、____。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好答案：B275.濃香型鐵觀音色澤____。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑答案：C276.在茶藝師泡茶時，下列____的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身體盡量不要傾斜答案：A277.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，____也非常重要。A、長相、身材B、手的修長C、頭發(fā)長短D、個人的儀容、儀表答案：D278.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的____與光的____。A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長短答案：A279.時興烏龍茶藝的地點是____。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常答案：B280.90℃左右水溫比較適宜沖泡____茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A281.茶道精神是茶文化的核心和____。A、信仰B、靈魂C、體現(xiàn)D、統(tǒng)一答案：B282.宋代____的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D283.宋代____的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案：C284.____是大眾首選的自來水軟化的方法。A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸答案：D285.白茶品飲時，因白茶在加工時未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡____。A、時間較長B、懸壺高沖C、保持高溫D、用壺泡法答案：A286.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、____、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置答案：D287.小喬木型茶樹的基本特征是____。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間答案：A288.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是____。A、粗茶B、餅茶C、末茶D、團(tuán)茶答案：B289.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯____。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃答案：D290.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為____。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A291.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。脂溶性維生素主要有____A、維生素A族、B族B、維生素B族、C族C、維生素C族、E族D、維生素E族、K族答案：D292.時興____的地點是潮汕和漳泉。A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：D293.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在____。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)答案：D294.按發(fā)酵程度分，黑茶屬于____。A、微發(fā)酵茶B、全發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶答案：D295.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份____，故茶味淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低答案：A296.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是____。A、供春B、惠孟臣C、陳曼生D、時大彬答案：A297.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列____的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°B、眼睛平視、面帶微笑C、雙腳呈“丁”字步D、雙手在體前交叉答案：A298.君山銀針的傳說里泡茶的白鶴泉就是如今的____。A、跑突泉B、雪水C、柳毅井水D、洞庭湖水答案：C299.秋天應(yīng)選飲____更有利于健康。A、綠茶B、茉莉花茶C、白茶D、烏龍茶答案：A300.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、____、礦物質(zhì)等。A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素答案：D301.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、____。A、送客B、收具C、奉茶點D、喝茶答案：B302.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤____，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、烏潤B、油潤C(jī)、綠潤D、紅潤紅潤答案：A303.____不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：D304.飯后不宜立即飲茶，因為茶葉中含有較多的____，影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，使身體受到影響。A、咖啡堿B、氨基酸C、多酚類D、維生素類答案：C305.以下____不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求。A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象答案：D306.斗茶起源于____。A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B307.清代制壺號稱“四名家”的是董翰、____、元錫、____。A、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣B、邵大亨、顧景洲C、趙梁、時鵬D、楊彭年、時鵬答案：C308.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色____，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠答案：C309.元代茶具的代表是____茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C310.紅茶可分為____、工夫紅茶和紅碎茶三類。A、祁門紅茶B、印度紅茶C、小種紅茶D、進(jìn)口紅茶答案：C311.茶藝是____的基礎(chǔ)。A、茶文化B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C312.“____”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、怡D、真答案：A313.花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至____，隨即加蓋保香。A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿答案：B判斷題1.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯誤答案：A2.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯誤答案：B3.20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯誤答案：A4.茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。A、正確B、錯誤答案：A5.食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。A、正確B、錯誤答案：B6.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，總硬度要求低于25o。A、正確B、錯誤答案：A7.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯誤答案：B8.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是供春。A、正確B、錯誤答案：A9.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A10.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。A、正確B、錯誤答案：A11.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。A、正確B、錯誤答案：B12.明代飲用茶葉主要是餅茶。A、正確B、錯誤答案：B13.水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯誤答案：B14.潮汕工夫茶第一次沖水后，20秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱洗塵泡。A、正確B、錯誤答案：B15.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。A、正確B、錯誤答案：A16.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯誤答案：A17.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯誤答案：A18.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。A、正確B、錯誤答案：B19.一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時按要求著裝，保持潔凈、整齊。A、正確B、錯誤答案：A20.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤答案：B21.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯誤答案：A22.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用100℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，五成滿即可。A、正確B、錯誤答案：B23.制作調(diào)飲牛奶紅茶時，應(yīng)以牛奶為主。A、正確B、錯誤答案：B24.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點。A、正確B、錯誤答案：B25.福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。A、正確B、錯誤答案：A26.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。A、正確B、錯誤答案：A27.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。A、正確B、錯誤答案：A28.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、正確B、錯誤答案：A29.好茶需好水，水質(zhì)對茶湯的影響很大。A、正確B、錯誤答案：A30.茶葉中的茶多酚具有消除疲勞的作用，所以喝茶可以提高勞動效率。A、正確B、錯誤答案：B31.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯誤答案：A32.炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。A、正確B、錯誤答案：A33.秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。A、正確B、錯誤答案：A34.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A、正確B、錯誤答案：B35.茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時，要求兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大。A、正確B、錯誤答案：A36.紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。A、正確B、錯誤答案：B37.科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質(zhì)來選擇相應(yīng)的茶葉。A、正確B、錯誤答案：A38.紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。A、正確B、錯誤答案：B39.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、正確B、錯誤答案：A40.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。A、正確B、錯誤答案：B41.在挑選茶葉時，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。A、正確B、錯誤答案：B42.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、正確B、錯誤答案：A43.擂茶在宋代時的名稱叫米粥A、正確B、錯誤答案：B44.茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯誤答案：B45.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤答案：B46.在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德。A、正確B、錯誤答案：A47.唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。A、正確B、錯誤答案：A48.哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、正確B、錯誤答案：A49.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。A、正確B、錯誤答案：B50.綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。A、正確B、錯誤答案：A51.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、正確B、錯誤答案：A52.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A53.泡飲紅茶一般用90℃的水沖泡。A、正確B、錯誤答案：A54.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。A、正確B、錯誤答案：B55.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤答案：B56.明代飲用茶葉主要是散茶。A、正確B、錯誤答案：A57.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。A、正確B、錯誤答案：B58.普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯誤答案：A59.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤答案：B60.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正確B、錯誤答案：B61.在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。A、正確B、錯誤答案：A62.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。A、正確B、錯誤答案：A63.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯誤答案：B64.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。A、正確B、錯誤答案：B65.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B、的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯誤答案：B66.冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。A、正確B、錯誤答案：B67.茶藝師著短裙在服務(wù)時，坐下前先捋平裙子打開雙膝坐下。A、正確B、錯誤答案：B68.茶藝師工作中要能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備。A、正確B、錯誤答案：A69.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。A、正確B、錯誤答案：B70.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯誤答案：A71.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右依次凈杯。A、正確B、錯誤答案：A72.公共場所因不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求造成危害健康事故的，經(jīng)營單位應(yīng)妥善處理，不要報告衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)。A、正確B、錯誤答案：B73.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。A、正確B、錯誤答案：A74.在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意說話的語音、語速、語調(diào)。A、正確B、錯誤答案：A75.GB、/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：B76.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。A、正確B、錯誤答案：B77.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、正確B、錯誤答案：B78.茶葉中的化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、正確B、錯誤答案：A79.包裝裝潢是“無聲推銷員”和銷售“尖兵”，可見裝潢是商品最有效的廣告宣傳。A、正確B、錯誤答案：A80.茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤答案：B81.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正確B、錯誤答案：B82