第8章學(xué)情評估

可能用到的相對原子質(zhì)量：H—1C—120—16

第I卷選擇題

本卷共10小題，每小題3分，共30分。在每小題給出的四個選項中，只有一個選項符合題目

要求。

1.下列常用消毒液的主要成分中，屬于無機化合物的是（）

A.酒精（C2H5OH）B.次氯酸鈉（NaClO）

C.三氯甲烷（CHCb）D.過氧乙酸（CH3coOOH）

2.《黃帝內(nèi)經(jīng)》強調(diào)“五谷為養(yǎng)”?！拔骞取敝械牡荆ㄋ追Q水稻、大米）富含的主要營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)B.維生素C.糖類D.脂肪

3.下列說法錯誤的是（）

A.葡萄糖是有機高分子化合物

B.多吃果蔬可以補充維生素

C.纖維素由碳、氫、氧三種元素組成

D.油脂是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)

4.中國居民平衡膳食餐盤及每天攝入量建議如圖所示。下列說法錯誤的是（）

_?I

/TfW水木、

/35CK200*\

I.50K\

硒段dA

\15（卜^（）0-./

（第4題）

A.攝入谷薯可以為人體提供能量

B.魚肉蛋豆能提供蛋白質(zhì)

C.為了減肥，應(yīng)該只吃蔬菜

D.人體缺乏維生素C,易患壞血病

5.化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說法正確的是（）

A.葡萄糖能為人體提供能量

B.誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量食鹽水自救

C.為防止火腿腸變質(zhì)，加工時加入過量的亞硝酸鈉

D.人們從食物中攝入的蛋白質(zhì)，可直接被人體吸收

6.“艾葉香，香滿堂；粽子香，香廚房?！睋?jù)研究，粽子的香味源于粽葉的主要成分一對乙

烯基苯酚（化學(xué)式為C8H80）。下列說法正確的是（）

A.對乙烯基苯酚由17個原子構(gòu)成

B.對乙烯基苯酚的相對分子質(zhì)量為120

C.對乙烯基苯酚不屬于有機物

D.對乙烯基苯酚中C、H、O三種元素的質(zhì)量比為8：8：1

7.舌尖上的寧德一古田平湖豆腐。以下為豆腐的主要制作流程，下列說法錯誤的是（）

大''TH聆.）電v“年期卜,7也

（第7題）

A.豆制品富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素

B.過濾操作可將“豆渣”分離出去

C.在豆腐的制作過程中，“壓制”屬于化學(xué)變化

D.豆制品中含有鈣、鐵等礦物質(zhì)，這里的“鈣、鐵”指的是元素

8.世界衛(wèi)生組織推薦成年人每日碘攝入量為0.15?0.3mg。某品牌“碘鹽”標簽如圖，下列說

法不正確的是（）

I碘鹽|

配料：氯化鈉、碘酸鉀（KIO3）

含碘量：（20?30）mg/kg

食用方法：勿長時間燉炒

貯藏指南：避光、避熱、防潮

保質(zhì)期：五年

（第8題）

A.該碘鹽屬于混合物

B.每日食用5g該碘鹽會造成碘攝入量超標

C.碘酸鉀受熱可能易分解

D.缺碘會引起甲狀腺腫大

9.下列實驗操作不能達到實驗?zāi)康牡氖牵ǎ?/p>

選項|實驗?zāi)康膶嶒灢僮?/p>

A檢驗病人是否患有糖尿病取樣與新制氫氧化銅懸濁液共熱

B鑒別蛋白粉和淀粉灼燒

C檢驗食品中是否含有淀粉用碘酸鉀溶液

D鑒別廚房里的白酒和白醋聞氣味

10.酸奶中含有大量乳酸菌，乳酸菌把乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，使得牛奶的酸度升高。研究者選取某

種市面常見的酸奶進行實驗，數(shù)據(jù)如圖所示。下列說法中，不合理的是（）

俄度

45C

37章

O天2X4天6天RA時間

（第10題）

A.溫度越高，酸奶酸度升高得越快

B.酸奶喝得過多會導(dǎo)致胃酸過多

C.酸奶的酸度升高的過程屬于化學(xué)變化

D.隨著時間推移酸奶的酸度從零開始不斷增加

第n卷非選擇題

本卷共6題，共70分。

11.（11分）福建物產(chǎn)豐富，飲食文化獨具特色。

（1）“佛跳墻”是福州傳統(tǒng)名菜。

主料鮑魚、火腿、豬肚、雞肉、豬蹄、鴿蛋等

一sw一蔥、食鹽、冰糖、紹興酒尊

上表是“佛跳墻”的配料表，其中屬于糖類的有,富含蛋白質(zhì)的有（填一

種即可）。

（2）沙縣小吃拌面富含的淀粉屬于六大基本營養(yǎng)素中的；豆腐丸富含的蛋白質(zhì)在體內(nèi)

逐步分解成易吸收的小分子化合物。

⑶龍巖清湯粉的制作用到了淀粉、加碘食鹽。加碘食鹽中的“碘”指的是碘（填“單

質(zhì)”“原子”或“元素”），淀粉在人體內(nèi)發(fā)生的能量轉(zhuǎn)化形式是化學(xué)能轉(zhuǎn)化為能。

（4）長汀河田雞牛磺酸含量是普通雞的37.8倍。牛磺酸（C2H7NO3S）對人體的代謝、視覺、調(diào)節(jié)

血糖濃度等有重要的作用，該物質(zhì)中含有種元素。

⑸武夷山名片之一是“茶”，喝茶時未嘗其味，先聞其香。從微粒角度解釋“先聞其香”的

原因是,茶葉中含有抗氧化的茶多酚，其中一種成分為C22Hl8011,該物

質(zhì)中碳、氧元素的質(zhì)量比是。

12.（13分）人生中伴隨著酸甜苦辣，化學(xué)中也有酸甜苦辣。

（1）酸：傳統(tǒng)釀醋，將糯米蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，用酵母使之發(fā)酵生成

乙醇，在醋酸菌的作用下使乙醇（C2H50H）與氧氣反應(yīng)生成醋酸（CH3co0H）和水。乙醇的俗

稱為,寫出生成醋酸的化學(xué)方程式：。

（2）甜：奶油蛋糕，香甜可口。下表是某品牌蛋糕的營養(yǎng)成分表（每100g含量）

熱量碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪鈉鈣鐵維生素E

1590kJ55.91^^2g13Jg80.7mg2.3mg1.8mg3.3mg

①蛋糕的甜，來自營養(yǎng)成分表中的

②缺（填元素符號）可能導(dǎo)致骨骼疏松，畸形，易得佝僂病。

（3）苦：松花蛋的苦澀來自于草木灰（主要成分K2co3）、生石灰、水等通過一系列反應(yīng)生成的氫

氧化鉀，氫氧化鉀屬于（填“酸”“堿”或“鹽”）。

（4）辣：辣椒最適宜在pH范圍6.2?7.2的土壤中種植，若某地區(qū)土壤pH=5.2,想種植辣椒,

可以加入（填俗名）調(diào)節(jié)土壤pHo

13.（12分）民以食為天，人類主要通過食用淀粉獲得能量。

（1）如圖1為人工合成淀粉的關(guān)鍵步驟。

（第13題圖1）

①圖中轉(zhuǎn)化I的化學(xué)方程式為；

②經(jīng)檢測，人工合成的淀粉與天然淀粉在分子組成、結(jié)構(gòu)上一致，實驗室可用初步

檢驗出有淀粉生成。

（2）獲得大量H2是人工合成淀粉的重要一步。如圖2是制氫、貯氫與釋氫的一種方法。

AlMgfOH)

（第13題圖2）

①虛線框內(nèi)制氫的總反應(yīng)化學(xué)方程式為;

②釋氫釋放的H2比貯氫吸收的H2（填“多”或“少”）。

14.（12分）菠菜是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。小明為了研究菠菜汁的成分，進行如下實驗。

（1）人們常說菠菜中含有豐富的鐵質(zhì)，除此之外還含有豐富的營養(yǎng)素是,人體

缺鐵會導(dǎo)致。

（2）往菠菜中加入一種液體溶劑進行研磨后，經(jīng)得到汁液。若在實驗室進行，該步

驟需要的玻璃儀器包括燒杯、漏斗、。該汁液屬于（填“純凈物”或

“混合物”）。

（3）將一張濾紙條的一端垂直放入上述燒杯中（如圖甲）。3?5min后可觀察到液體沿濾紙上升，

并分成明顯的色帶（如圖乙），其原因是（請從微觀粒子角度解釋）。

15.（14分）食用油是廚房中常見的食材，小組同學(xué)針對食用油的變質(zhì)問題進行了探究。

【查閱資料】①食用油不易溶于水，能溶于酒精和醋酸中。白酒和白醋的主要成分分別為酒精

和醋酸；②食用油變質(zhì)后產(chǎn)生的過氧化物可使碘化鉀淀粉試紙由白色變?yōu)樗{色。

I.檢驗食用油是否變質(zhì)

【進行實驗】i.空白對照組

實驗操作試劑現(xiàn)象

卜跛晌棒/5于白酒碘化鉀淀粉試紙不變色

C—■化，龍

白醋碘化鉀淀粉試紙不變色

I姿逆^）

ii.對比實驗組

實驗

操作

序號

溶劑52。白酒52。白酒52。白酒白醋白醋白醋

煎炸過的老煎炸過的老

油樣新油過期油新油過期油

油油

碘化鉀淀粉碘化鉀淀粉

碘化鉀淀粉碘化鉀淀粉碘化鉀淀粉碘化鉀淀粉

現(xiàn)象試紙變?yōu)樗{試紙輕微變

試紙不變色試紙不變色試紙不變色試紙不變色

色藍

【解釋與結(jié)論】⑴食用油中常含有Cl8H34。2、Cl8H32。2、Cl6H32。2等，這些物質(zhì)的相同點是_

(寫出一點即可)。

⑵依據(jù)空白對照組可知，用52。白酒和白醋作溶劑(填"會”或“不會”)影響實驗結(jié)

果。

(3)由對比實驗組可知，適宜的溶劑為o

(4)經(jīng)上述實驗檢驗，已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)的是0

A.新油B.過期油C.煎炸過的老油

II.去除食用油中過氧化物的方法

【進行實驗】

實驗

2—1隔絕氧氣自降解法2—2還原降解法

方法

鬲維氧耳條侔下，取四份相同體積「30℃時，取若干份相同體積的食用油，加

實驗

不同溫度的食用油，分別恒溫放置，加不同質(zhì)量的還原劑(半胱氨酸)，測定油

操作

每隔一段時間測定油樣的過氧化值樣的過氧化值

Oa2O.4O.6O.KljO1.21.4

Mlt/'i:TMLtK”添加最，％

［解釋與結(jié)論］(5)設(shè)計實驗2—］的目的是_______________________________________二

(6)由實驗2—2得到的結(jié)論

【反思與評價】(7)根據(jù)上述實驗，請從食用油的加工、儲存或使用等方面，提出一條合理化

建議：。

16.(8分)環(huán)保紙吸管的主要成分是纖維素，化學(xué)式為(C6H10O5)n,而原來塑料吸管的主要成分

是聚丙烯，化學(xué)式為(C3H6)n。

⑴纖維素是一種(填“有機物”或“無機物”)。

(2)計算32.4g纖維素中所含碳元素質(zhì)量與多少克聚丙烯中所含碳元素質(zhì)量相同？

參考答案

第I卷

1B2.C3.A4.C5.A6B7.C8.B

9.C思路點睛：能使淀粉變藍的是含有單質(zhì)碘的溶液，碘酸鉀溶液中不含碘單質(zhì)，不能用于

檢驗淀粉，C錯誤。

10.D

第n卷