熟食產(chǎn)品創(chuàng)業(yè)計劃書目錄TOC\o"1-2"\h\u22300一、背景介紹 127542（一）簡介 11209（二）業(yè)務(wù)類型 229454二、企業(yè)發(fā)展計劃 2645（一）2022年度發(fā)展目標(biāo) 228079（二）中長期發(fā)展目標(biāo) 29394三、產(chǎn)品、服務(wù)與行業(yè)介紹 21685（一）產(chǎn)品或服務(wù) 215065（二）產(chǎn)品或服務(wù)的競爭優(yōu)勢 31080四、研究與開發(fā) 322985五、市場與營銷 322395（一）市場分析 326851（二）市場銷售 417438六、生產(chǎn)與經(jīng)營 514150（一）操作步驟 530136（二）生產(chǎn)類型 616207（三）關(guān)鍵技術(shù)人員 611699七、基本經(jīng)營模式 613121八、競爭與風(fēng)險 722995（一）產(chǎn)品競爭中的劣勢 71046（二）市場競爭中的風(fēng)險 78276（三）其他弱點 823480九、財務(wù) 85541十、投資建議 83645參考文獻(xiàn) 9一、背景介紹熟食產(chǎn)品具有美味可口、營養(yǎng)健康、食用方便的特點，符合現(xiàn)代消費(fèi)需求。近年來，市場需求持續(xù)增長，而且居民對生活的消費(fèi)慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)橄硎苄?，食品消費(fèi)不斷多樣化，熟食品的消費(fèi)比重在不斷提升，廣闊的消費(fèi)市場和日益增長的消費(fèi)能力必將進(jìn)一步推動我國熟食品的持續(xù)快速發(fā)展，未來發(fā)展前景廣闊。（一）簡介項目名稱：好味道食品牌創(chuàng)業(yè)計劃書宣傳語：好吃，你再來！地址：街府前菜場旁聯(lián)系人：xxx電話：xxxx（二）業(yè)務(wù)類型所屬行業(yè)：食品加工。業(yè)務(wù)范圍：泡精肉、豬肚、牛肚、牛肉、雞、鴨、豆制品、拍黃瓜、海帶、腐竹、花生米等。二、企業(yè)發(fā)展計劃（一）2022年度發(fā)展目標(biāo)新店開業(yè)大力宣傳，讓更多群體知道小王熟食店。開展線上熟食業(yè)務(wù)，主要售賣泡精肉，其中包括五種口味，有原味、甘梅、孜然、辣、加辣。（二）中長期發(fā)展目標(biāo)隨著品牌知名度提高，消費(fèi)者購買力增大，招攬更多合伙人，開始計劃經(jīng)營連鎖店。三、產(chǎn)品、服務(wù)與行業(yè)介紹（一）產(chǎn)品或服務(wù)熟食，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的\t"/item/%E7%86%9F%E9%A3%9F/_blank"鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為\t"/item/%E7%86%9F%E9%A3%9F/_blank"鹵菜、\t"/item/%E7%86%9F%E9%A3%9F/_blank"涼拌菜、\t"/item/%E7%86%9F%E9%A3%9F/_blank"香辣油炸三大類；全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，熟食制品具有“色、香、味”俱全的特點，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。泡精肉，是麗水的美味小吃之一，外香脆、里鮮嫩，在麗水是一道傳統(tǒng)名菜，在麗水地區(qū)十分流行。隨著豬肉價格的上漲，目前泡精肉的價格為50元/斤。我們的熟食種類眾多，其中有雞鴨系列：熏雞、熏鴨、扒雞、鹵鴨、鹵雞頭、鹵雞脖、鹵雞爪、鹵雞胗、鹵鴨爪、鹵鴨胗等，豬下水系列：鹵味豬頭肉、鹵味豬耳朵、鹵味豬蹄、鹵味豬心、鹵味豬肝、鹵味豬肚等。其中部分產(chǎn)品價格如下，雞爪35元/斤，鴨脖35/斤，鹵鴨55元/斤，涼菜大約3-10元。表1熟食制品品類分類類型素食類豆制品、蔬果、藻類等葷菜類肉干、肉脯、熟食制品等（二）產(chǎn)品或服務(wù)的競爭優(yōu)勢競爭對手由于起步較早，累積了不少忠實顧客，經(jīng)驗較為豐富，對消費(fèi)者飲食喜好較為了解，遇到問題可以及時做出調(diào)整。我不僅依據(jù)傳統(tǒng)店鋪進(jìn)行銷售，還打算在微信上進(jìn)行交易，方便不在本地的人群或沒時間的人購買，比店鋪的購買更加靈活，想吃了隨時可以進(jìn)行購買，而且食用也不會變味。而且我們的部分產(chǎn)品進(jìn)行半成品銷售，消費(fèi)者可以自己炸，更加擁有食用的滿足感。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者購買當(dāng)日拿的就用盒子裝，不在本地的消費(fèi)者，運(yùn)用真空包裝，保證產(chǎn)品的新鮮度以及味道。四、研究與開發(fā)具體任務(wù)：1、新產(chǎn)品研究，開發(fā)計劃。2、根據(jù)市場的變化調(diào)整現(xiàn)有的產(chǎn)品線。五、市場與營銷（一）市場分析1、目標(biāo)用戶群的需求鹵味食品的消費(fèi)者通常年齡在25-50之間，以女性居多，他們需要的是既美味又能節(jié)省時間的佐菜，可以讓他們更便捷的完成家庭所需的餐食。因此對他們來說，健康、美味、綠色的產(chǎn)品是主要的需求。2、市場發(fā)展趨勢注重食品安全衛(wèi)生，重品牌建設(shè)前提下的熟食項目，必將成為熟食行業(yè)發(fā)展的主要方向，并占據(jù)部分熟食市場。隨著熟食行業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者偏好逐漸發(fā)生變化。目前，品牌和知名度已經(jīng)成為影響消費(fèi)者行為的重要因素。消費(fèi)者也更加注重熟食的安全和衛(wèi)生。預(yù)計到2022年，包裝熟食市場份額將達(dá)到429億元，逐步成為市場上最重要的消費(fèi)品之一。3、購買熟食的原因（1）自己動手制作不出專業(yè)的鹵味，并且制作時間較長（2）由于大部分購買熟食的是女性，她們通常負(fù)責(zé)家庭中的餐品準(zhǔn)備，但是因為工作等原因缺乏足夠的時間，（3）熟食對消費(fèi)者來說相對較為便利，隨時可以食用。4、影響消費(fèi)者購買的原因?qū)οM(fèi)者來說，產(chǎn)品的價格、衛(wèi)生程度、口味、購買便捷程度都直接影響其購買意愿。5、消費(fèi)者的消費(fèi)行為特點（1）消費(fèi)者對產(chǎn)品的味道有較高要求消費(fèi)者對產(chǎn)品的口味、價格、包裝、品牌等因素都有不同程度的敏感。其中，消費(fèi)者更注重產(chǎn)品的口味，所以對于煮食企業(yè)來說，加強(qiáng)對消費(fèi)品口味偏好的研究，有利于了解消費(fèi)者的口味偏好。（2）消費(fèi)者中有越來越多的年輕群體熟食屬于煮熟的食物，在年輕人中很受歡迎。隨著現(xiàn)代人對工作效率要求的提高，消費(fèi)者的生活節(jié)奏加快，熟食為他們提供了很多便利。對于熟食店來說，深入研究年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)行為，及時調(diào)整管理策略是非常重要的。2017-2020年我國熟食行業(yè)市場規(guī)模情況圖12017-2020年我國熟食行業(yè)市場規(guī)模情況（數(shù)據(jù)來源：網(wǎng)絡(luò)）市場銷售店鋪每個月定期有幾種熟食進(jìn)行相應(yīng)的折扣，為顧客帶來福利的同時，也增加了人流量；利用微商，銷售泡精肉等熟食。使用家庭作坊模式,選擇合適的門面,在一個,銷售和生產(chǎn)過程和生產(chǎn),出售?？偟膩碚f，沒有超過30個獨立的菜肴，有一些涼菜和一些配菜烹飪食物。地理上的選擇一般是菜市場，社區(qū)的街道，或者不超過兩個小巷的街角。1、產(chǎn)品策略（1）以質(zhì)量為核心的產(chǎn)品策略質(zhì)量是食品公司的命脈。店鋪還戰(zhàn)略性地高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，將產(chǎn)品質(zhì)量的理念融入公司的核心價值，加強(qiáng)零售連鎖店的產(chǎn)品安全認(rèn)證，如IS09001(國際質(zhì)量管理體系)、HACCP(國際食品安全衛(wèi)生體系)、中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)可的綠色食品品牌，讓消費(fèi)者真正享受到健康衛(wèi)生的食品。（2）強(qiáng)化品牌文化，增強(qiáng)產(chǎn)品附加值大部分熟食產(chǎn)品為散裝產(chǎn)品，缺乏品牌的支持。幾乎所有產(chǎn)品都依賴于品牌，缺乏獨立的品牌包裝肯定不行，小王熟食可以改變這一傳統(tǒng)，在包裝上突出麗水的文化特色，讓消費(fèi)者品嘗到與看似同質(zhì)的產(chǎn)品不同的味道，這就是小王熟食店產(chǎn)品給消費(fèi)者提供的產(chǎn)品附加值。因此可以打造時尚、健康、休閑的品牌形象。延續(xù)當(dāng)前“會娛樂更快樂”的品牌理念，并注入“健康”這一新的品牌元素，在行業(yè)中獨樹一幟。明確熟食這一品牌定位，避免落入與生產(chǎn)餐食熟食制品的低成本、小規(guī)模企業(yè)的纏斗之中。2、促銷策略（1）廣告媒體驅(qū)動消費(fèi)繼續(xù)為國內(nèi)休閑熟食品市場做出重要貢獻(xiàn)。優(yōu)秀產(chǎn)品的推廣也需要強(qiáng)大的媒體推廣。為了讓消費(fèi)者充分了解小王熟食店的產(chǎn)品，同時充分支持產(chǎn)品在終端市場的銷售，店鋪制定了詳細(xì)詳細(xì)的媒體推廣計劃。例如，在一些節(jié)假日，選擇電視，廣告，和其他媒體，根據(jù)觀眾。通過選擇大多數(shù)目標(biāo)客戶喜歡看的電視欄目。目標(biāo)群體認(rèn)可并加深了品牌印象，一定數(shù)量的目標(biāo)顧客可以通過禮品的形式直接接觸到產(chǎn)品。六、生產(chǎn)與經(jīng)營（一）操作步驟原料驗收：包裝有否破損、水漬、污染，商品規(guī)格是否相符，并稱重記錄。質(zhì)量是否符合要求，檢驗合格方可收貨，不合格品即做退貨處理。肉質(zhì)類品供應(yīng)商應(yīng)提供相應(yīng)的檢疫合格證，方可驗收入庫。預(yù)處理：驗收合格的原料進(jìn)行處理或供應(yīng)一步烹飪加工制作熟食所需的半成品。所有半成品交由制作間備用。畜禽類原料：清理：清洗整理成所需形狀。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合適塊形。腌制：清理好的原料及時腌制，配料嚴(yán)格執(zhí)行，腌制時要做好標(biāo)志，注明腌制時間。清洗。驗收：外來熟制品包裝品是否有破損、污染、水漬。生產(chǎn)期：保質(zhì)期標(biāo)志是否符合規(guī)范。驗收：稱重記錄。分盤上柜：分類分盤上稱。（二）生產(chǎn)類型技術(shù)難度一般，只要嚴(yán)格按照流程進(jìn)行才做，并不是高科技產(chǎn)品。（三）關(guān)鍵技術(shù)人員經(jīng)過一段時間培訓(xùn)后，制作出一套獨特的秘方制作配料，在醬汁、鹵汁、調(diào)料上下足功夫，盡量滿足不同消費(fèi)者的口味。基本經(jīng)營模式從門店分析整個行業(yè)的商業(yè)模式來看，加盟是從事肉制品休閑活動的企業(yè)的主要商業(yè)模式。特許經(jīng)營正以擴(kuò)張模式快速發(fā)展。小王熟食食品還將以特許經(jīng)營的形式在麗水市設(shè)立16家零售連鎖店，在杭州、上海和南京設(shè)立3家特許經(jīng)營店，這3家零售連鎖店負(fù)責(zé)華東地區(qū)的銷售。同時，小王熟食店要推出優(yōu)質(zhì)的門店會員服務(wù)，例如通過開設(shè)會員店、制定會員升級體系、推出會員特權(quán)、會員優(yōu)惠、生日驚喜等方式，豐富和完善會員制度，提高會員忠誠度，吸引更多的忠實粉絲。同時還可以開展豐富多彩的會員、粉絲活動。定期開展會員和粉絲活動，拉近與消費(fèi)者之間的距離，增強(qiáng)與消費(fèi)者之間的粘性，提升消費(fèi)者的情感體驗。八、競爭與風(fēng)險（一）產(chǎn)品競爭中的劣勢產(chǎn)品宣傳力度不夠。店鋪規(guī)模小，資金能力有限，資金短缺。許多營銷計劃無法實現(xiàn)，難以利用有效的媒體進(jìn)行廣告宣傳，無法開展大型的商業(yè)活動，如發(fā)布會議、召開會議來促進(jìn)投資等。渠道弊端。渠道單一狹窄，營銷網(wǎng)絡(luò)薄，缺乏專業(yè)高素質(zhì)的營銷人員，嚴(yán)重影響了外部市場的發(fā)展。與此同時，經(jīng)銷商降低進(jìn)貨價格，賒銷現(xiàn)象嚴(yán)重，許多賬戶無法及時收回。而且經(jīng)銷商對小王得利的大部分新產(chǎn)品都不感興趣。主要采購范圍是熟食。經(jīng)銷商反對購買新產(chǎn)品。新產(chǎn)品銷售預(yù)期的不確定性是其中一個原因，也是另一個原因。他們對新產(chǎn)品沒有信心，不愿意花費(fèi)更多的成本來擴(kuò)大他們的市場份額?？梢?，現(xiàn)有的經(jīng)銷商體系已經(jīng)成為小王熟食店進(jìn)一步發(fā)展的障礙。品牌的限制。品牌認(rèn)知度僅限于浙江，尚未進(jìn)入國外市場。在當(dāng)?shù)厥袌錾?，產(chǎn)品銷售仍以核心產(chǎn)品為主，熟食及蔬菜熟食等輔助產(chǎn)品尚未開拓市場，產(chǎn)品線不豐富。營銷體系支持的劣勢。商店很少收集基本的市場數(shù)據(jù)，如行業(yè)趨勢和競爭對手信息，不知道收集市場信息。消費(fèi)者客戶數(shù)據(jù)和市場調(diào)查數(shù)據(jù)幾乎是空白。（二）市場競爭中的風(fēng)險該行業(yè)壁壘低，競爭激烈。肉類加工業(yè)進(jìn)入和退出的技術(shù)壁壘較低，市場上出現(xiàn)了許多競爭對手，這給門店帶來了巨大的挑戰(zhàn)?；驹牧系膬r格迅速上漲。隨著全國食材價格的整體上漲，小王熟食需要調(diào)整店鋪的定價體系。但是，店里新產(chǎn)品的價格太高了。如果價格進(jìn)一步調(diào)整，產(chǎn)品將沒有競爭力，會影響新產(chǎn)品的推廣。因此，小王得利應(yīng)重視成本控制，提高原材料的經(jīng)濟(jì)附加值和利潤。規(guī)范市場監(jiān)管。由于最近在食品安全領(lǐng)域的事件，國家非常重視食品行業(yè)的質(zhì)量和安全。中國不斷頒布各種法律法規(guī)，比如過去兩年出臺的《質(zhì)量和安全法》，旨在規(guī)范食品行業(yè)的發(fā)展。要規(guī)范原材料的質(zhì)量，嚴(yán)格控制食品。加工過程中嚴(yán)格保證食品質(zhì)量。這些詳細(xì)的規(guī)定對小王熟食來說既是機(jī)會也是威脅。品牌地域性明顯。許多品牌的熟食在各自的地區(qū)都很有名。與本土品牌“分離”現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，外國產(chǎn)品和新品牌的門檻不斷提高。如果你想進(jìn)入國外市場，你將需要大量的促銷費(fèi)用。偽造的威脅。淘寶等網(wǎng)購平臺近日發(fā)現(xiàn)小王熟食店包裝造假的假冒產(chǎn)品，嚴(yán)重?fù)p害了小王熟食店的聲譽(yù)和品牌。（三）其他弱點現(xiàn)如今飲食行業(yè)競爭過于激烈，想要占有一席之地，需要吸引顧客，需要順應(yīng)時代潮流，進(jìn)行一定創(chuàng)新，增加店鋪的營業(yè)額，為長期經(jīng)營打下堅實的基礎(chǔ)。九、財務(wù)階段資金先用于開店，包括店面租賃、裝修、購買設(shè)備等，資金投入后正式運(yùn)營，前期主要打響品牌名聲，在市場份額中擁有一席之地，之后再進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。目前門店面積約10-18m2，人員計3人，每月房租約5000元，工資3000元，其他費(fèi)用4000元(包括流動資金)，原材料購買費(fèi)用4500元，每月的支出約22500元，不包括前期裝修、辦理費(fèi)用等。日收入大概1500-2500元左右，店里的利潤比大概50%左右，日凈利潤650左右，除去人工及水電費(fèi)5000元，一個月大概獲利14000元，利潤相當(dāng)可觀。表2部分產(chǎn)品利潤分析表產(chǎn)品進(jìn)價凈料率成本售價利潤銷售利潤率鴨脖6元/斤0.7935元/斤2674.28%鴨腸16元/斤0.72258元/斤3662.06%鴨翅9元/斤0.71335元/斤2262.85%豬耳朵13元/斤0.71945元/斤2657.77%豬蹄14元/斤0.72050元/斤3060%豬頭肉7元/斤0.71132元/斤2165.62%藕片6元/斤1510元/斤550%腐竹4元/斤228元/斤675%十、投資建議民以食為天，從事餐飲行業(yè)只要努力，就不會沒錢賺，項目資金規(guī)模小，投資風(fēng)險低，而且熟食行業(yè)入手快，回本快。熟食行業(yè)的資金回籠較快，庫存壓力、產(chǎn)品積壓