食堂突發(fā)事件應(yīng)急措施宗旨：秉承“民以食為天，食以安為先”的核心理念，確保食堂運(yùn)作平穩(wěn)，一旦遭遇緊急情況或事故，能夠有效遏制事態(tài)擴(kuò)散，保障師生生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)校園穩(wěn)定，特此制定本措施。適用場(chǎng)景：涵蓋火災(zāi)、特殊傳染病、食物中毒、人員傷亡、突發(fā)性停水停電、食堂員工大量缺勤、供餐秩序被擾亂等緊急情況。適用對(duì)象：集團(tuán)全體員工、現(xiàn)場(chǎng)所有相關(guān)人員。職責(zé)分配：集團(tuán)將組建特別應(yīng)急小組，全面負(fù)責(zé)應(yīng)對(duì)。集團(tuán)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各部門(mén)（中心）主任均納入應(yīng)急小組。操作流程：一、現(xiàn)場(chǎng)指揮1.事故現(xiàn)場(chǎng)，食堂主管為首要負(fù)責(zé)人，副主管（若存在）為次要負(fù)責(zé)人，廚師長(zhǎng)為第三負(fù)責(zé)人，切配組長(zhǎng)為第四負(fù)責(zé)人。若主管缺席，由上述人員依次接替負(fù)責(zé)。首要負(fù)責(zé)人擔(dān)任指揮，直至集團(tuán)應(yīng)急小組接管現(xiàn)場(chǎng)。2.應(yīng)急小組需在接到通知后兩小時(shí)內(nèi)抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，接替指揮職責(zé)。3.首要負(fù)責(zé)人若需短暫離場(chǎng)，必須指定次要負(fù)責(zé)人接管指揮，以此類(lèi)推。4.事故發(fā)生后，立即啟動(dòng)應(yīng)急指揮，并通知集團(tuán)應(yīng)急小組、學(xué)院相關(guān)部門(mén)及政府機(jī)構(gòu)。二、火災(zāi)應(yīng)對(duì)1.若火勢(shì)可控，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)依據(jù)《食堂安全管理規(guī)范》自行撲滅火源，并上報(bào)集團(tuán)應(yīng)急小組備案。2.火勢(shì)蔓延時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人應(yīng)迅速組織切斷電源、氣源，開(kāi)展滅火行動(dòng)。若無(wú)法使用現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)備，應(yīng)立即撥打119報(bào)警，并通知集團(tuán)應(yīng)急小組及學(xué)院保衛(wèi)科。3.現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人組織疏散，優(yōu)先保障顧客安全，再考慮廚房員工，遵循先人后物的原則。4.所有人員必須服從現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人或應(yīng)急小組的指揮，廚房員工應(yīng)協(xié)助救災(zāi)，確保顧客安全。5.火災(zāi)后，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)評(píng)估影響，并預(yù)估供餐恢復(fù)時(shí)間，應(yīng)急小組負(fù)責(zé)組織應(yīng)急供餐。三、特殊傳染病防控1.當(dāng)本市或國(guó)家防疫部門(mén)發(fā)布緊急防疫通知，本市面臨嚴(yán)重威脅時(shí)，食堂負(fù)責(zé)人在獲得集團(tuán)應(yīng)急小組同意后，宣布進(jìn)入特別事故狀態(tài)，做好防范和應(yīng)急準(zhǔn)備。四、食物中毒事故處理2.立即安排人員將中毒者送往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。3.通知集團(tuán)應(yīng)急小組及學(xué)院醫(yī)務(wù)室，根據(jù)情況上報(bào)相關(guān)防疫部門(mén)。4.封存可疑食品，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，由第二負(fù)責(zé)人對(duì)就餐和已進(jìn)食人員進(jìn)行登記、追蹤，發(fā)現(xiàn)可疑癥狀立即送醫(yī)。5.應(yīng)急小組接到通知后，立即趕往現(xiàn)場(chǎng)指揮，并提供事故應(yīng)急備用金，處理善后事宜。6.應(yīng)急小組應(yīng)立即組織應(yīng)急供餐。五、意外傷害事故應(yīng)對(duì)1.立即停止相關(guān)作業(yè)，切斷電源、氣源，疏散危險(xiǎn)區(qū)域。2.食堂負(fù)責(zé)人安排人員將傷者送往就近醫(yī)院救治。3.報(bào)告集團(tuán)應(yīng)急小組。4.由主管或現(xiàn)場(chǎng)人員評(píng)估傷害后果，若無(wú)需保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，清理后盡快恢復(fù)生產(chǎn)；若情況嚴(yán)重，保持現(xiàn)場(chǎng)，等待應(yīng)急小組及相關(guān)部門(mén)處理。5.食堂通報(bào)供餐受影響情況，并預(yù)估供餐恢復(fù)時(shí)間。六、停水停電應(yīng)對(duì)1.食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)查明情況，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，對(duì)長(zhǎng)時(shí)間停水停電應(yīng)上報(bào)集團(tuán)應(yīng)急小組。2.應(yīng)急小組到場(chǎng)后，協(xié)同處理停水停電的后續(xù)工作。七、食堂員工嚴(yán)重缺員應(yīng)對(duì)1.食堂員工大量缺勤，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即上報(bào)集團(tuán)。2.集團(tuán)應(yīng)急小組通過(guò)多渠道招聘，填補(bǔ)崗位空缺。3.努力保障食堂正常供餐。八、供餐秩序被擾亂應(yīng)對(duì)1.由食堂首要負(fù)責(zé)人（或指定人員）與鬧事者協(xié)商，盡量通過(guò)友好協(xié)商緩和情緒。2.由食堂次要負(fù)責(zé)人聯(lián)系集團(tuán)應(yīng)急小組和學(xué)院相關(guān)部門(mén)，集團(tuán)或?qū)W院介入調(diào)解，嚴(yán)重時(shí)撥打110報(bào)警。3.由食堂第三負(fù)責(zé)人（或主管指定人員）妥善