音樂餐廳策劃方案音樂，另一種“味覺享受”創(chuàng)業(yè)海歸創(chuàng)立北京首家“音樂主題餐廳”——80后的創(chuàng)業(yè)奇跡創(chuàng)業(yè)靈感源自海外流行的“音樂減壓療法”盡管經(jīng)營(yíng)一家餐廳，劉尚澤卻不拘泥于商業(yè)人的形象。事實(shí)上，他更像是一位富有藝術(shù)氣息的個(gè)體。將鍋爐房改造成獨(dú)特的餐廳體驗(yàn)作為一位藝術(shù)家，劉尚澤總是充滿著與眾不同的創(chuàng)意。這種創(chuàng)新精神甚至體現(xiàn)在選址的決策上。他的餐廳“樂道”位于東四北大街一條不太引人注目的小胡同里。這座灰磚構(gòu)筑的兩層小樓，簡(jiǎn)樸的招牌，以及墻上獨(dú)特的彩繪都毫不張揚(yáng)，甚至?xí)宦愤^的人忽略。劉尚澤認(rèn)為，他的餐廳不應(yīng)該位于喧囂的大街上。他所追求的“音樂減壓”體驗(yàn)旨在讓人們遠(yuǎn)離城市的喧囂，從而在寧靜的環(huán)境中放松身心，沉浸于音樂之中。他并不依賴招牌和地段來吸引顧客，因?yàn)樗呀?jīng)明確了目標(biāo)客戶群。他的目標(biāo)是小眾而非大眾，他選擇通過網(wǎng)絡(luò)來推廣，相信那些真正喜歡的人會(huì)找到他們。當(dāng)劉尚澤告訴記者他的餐廳原來曾是一個(gè)鍋爐房時(shí)，令人大感驚訝。這座鍋爐房曾隸屬于旁邊的一家國(guó)營(yíng)工廠，多年來一直處于閑置狀態(tài)，人們對(duì)其未來用途一直茫然不知，直到劉尚澤偶然發(fā)現(xiàn)它。他立刻認(rèn)定這就是他要找的地方。這座兩層建筑的房頂是個(gè)天窗，地下有個(gè)曾經(jīng)用來存放油罐的圓形地窖?；谶@樣的結(jié)構(gòu)，劉尚澤親自擔(dān)任了“設(shè)計(jì)師”的角色。整個(gè)建筑的設(shè)計(jì)、改造和裝修都充滿了他的創(chuàng)意。如今，樓頂上明亮的天窗下是一個(gè)圓形的小舞臺(tái)，在晚上會(huì)有樂隊(duì)表演，抬頭可見星空。而地窖則被改造成了私密性極佳的VIP影院，深藏地下，遠(yuǎn)離喧囂。投入巨資，提供頂級(jí)設(shè)備與服務(wù)作為音樂人，劉尚澤對(duì)餐廳的視聽設(shè)備要求極其嚴(yán)苛，他甚至用“不惜代價(jià)”來形容自己對(duì)此的追求。記者了解到，這家餐廳的營(yíng)業(yè)面積近700平方米，投入成本不菲。劉尚澤告訴記者，自正式開業(yè)以來已經(jīng)過去了半年多，他們?nèi)栽诓粩嘧芳油度耄壳暗某杀疽呀?jīng)超過了300萬元。除了房租和裝修費(fèi)用，最大的開銷便是用于打造頂級(jí)的影視和音響設(shè)備。他最自豪的是兩個(gè)地方：一個(gè)是“專業(yè)視聽室”，另一個(gè)則是“VIP影院”。這些地方配備了進(jìn)口的頂級(jí)音響設(shè)備、高清硬盤機(jī)以及藍(lán)光影碟機(jī)。此外，他還花費(fèi)大量資金收集音視頻資料，儲(chǔ)存了超過600場(chǎng)大師音樂會(huì)和3000多部國(guó)外高清電影。這兩個(gè)空間的建造和裝修都是由一家專業(yè)的聲學(xué)建筑公司根據(jù)他的設(shè)備需求“量身定制”的。他期望通過這些投入，能夠?yàn)轭櫩吞峁┘兇獾母咂焚|(zhì)音樂體驗(yàn)。無心插柳“紀(jì)念日”帶來的新商機(jī)餐廳從去年12月開業(yè)至今已經(jīng)打出了不小的知名度，劉尚澤坦言，雖然贏利不錯(cuò)，但因?yàn)橥度胩?，現(xiàn)在并未收回成本，但他并不急于一時(shí)得失。作為從未有過商業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的新手，劉尚澤告訴記者，這半年多的商業(yè)實(shí)踐令他學(xué)到很多東西，他感到經(jīng)營(yíng)中很重要的一點(diǎn)就是不斷根據(jù)市場(chǎng)去調(diào)整自己的方向，堅(jiān)持固然重要，靈活也同樣重要。開業(yè)之后，劉尚澤發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況和他預(yù)先設(shè)想的差別很大，他原來是以音樂為消費(fèi)主體，食品、咖啡或者酒吧都是附帶提供的，比較簡(jiǎn)單，但是后來他發(fā)現(xiàn)，來這里的并非只有音樂發(fā)燒友，更多的是喜歡情調(diào)的年輕人、尤其是情侶，他們對(duì)美食的要求很高。于是劉尚澤立刻“快速反應(yīng)”，擴(kuò)建了廚房，聘請(qǐng)了原建國(guó)飯店的大廚，經(jīng)營(yíng)起了正宗的法餐，咖啡、甜點(diǎn)和酒也很地道，于是吸引了更多的時(shí)尚年輕人。劉尚澤告訴記者，目前他已經(jīng)有數(shù)百名會(huì)員，固定客戶群包括幾部分，有古典音樂和影視愛好者，他們已經(jīng)形成一個(gè)圈子，會(huì)定期組織活動(dòng)，類似于音樂沙龍;一部分是外企公司，他們通常會(huì)包場(chǎng)在這里舉辦年會(huì)、慶典等，去年年底的近兩個(gè)月，每天晚上都幾乎有包場(chǎng)，以至于沒地方接散客;再有就是看中這里浪漫的環(huán)境，來搞生日PARTY，結(jié)婚紀(jì)念日，訂婚甚至求婚這些活動(dòng)的，劉尚澤敏感地發(fā)現(xiàn)，這是一個(gè)他原先沒料到的新的利潤(rùn)點(diǎn)，他稱之為“紀(jì)念日”經(jīng)濟(jì)，為此，他推出了“紀(jì)念日”打折活動(dòng)，只要顧客說出一個(gè)紀(jì)念日，無論是生日，還是結(jié)婚紀(jì)念日，或者戀愛紀(jì)念日，無須驗(yàn)證，就可以打7.8折，他們還可以布置場(chǎng)地，提供特殊的服務(wù)，例如為求婚的小伙子播放他自己制作的視頻等等。紀(jì)念日的特殊意義在于兩個(gè)人不僅僅是吃一頓浪漫的法餐，還可以一起靜靜欣賞音樂，一起看一場(chǎng)電影，消磨大半