滁州廠應(yīng)知應(yīng)會題庫（包裝20240228）[復(fù)制]機器包裝首檢確認首袋首件檢驗頻次（）[單選題]*每班組(正確答案)每班組/2次每班組/3次每班組/4次在開停機、設(shè)備維修、切換品項、切換規(guī)格、更換卷膜、字粒等情況下，前（）袋產(chǎn)品主機手必須隔離檢驗[單選題]*56810(正確答案)花皮籽定義為瓜子外表脫皮：（）＜脫皮＜（）的顆粒。[單選題]*5%，20%5%，30%(正確答案)10%，30%10%，40%脫皮籽定義為瓜子外表脫皮：脫皮≥（）以上的顆粒。[單選題]*20%30%(正確答案)40%80%半癟籽：瓜子外觀不飽滿，手捏瓜子籽仁較薄，或剝開殼后仁長小于整粒瓜子的（）,或瓜子仁厚度小于1.8mm的顆粒。[單選題]*1/21/3(正確答案)1/41/5香瓜子芽黃檢驗標準為（）；[單選題]*≥75%≥80%(正確答案)≥85%≥90%香瓜子成品異色籽檢驗標準為（）%[單選題]*≤2.0%(正確答案)≤2.5%≤3.0%≤3.5%香瓜子成品霉變率檢驗標準為（）%[單選題]*≤1.0≤1.1≤0.9(正確答案)≤0.8香瓜子成品脫皮籽檢驗標準為（）%[單選題]*≤3.0(正確答案)≤2.0≤3.5≤2.5香瓜子挑揀后花皮檢驗標準≤（）%[單選題]*141520(正確答案)21香瓜子瓜子殼檢驗標準為（）（重量比）%[單選題]*≤0.20≤0.25≤0.30(正確答案)≤0.50香瓜子瓜子仁檢驗標準為（）（重量比）%[單選題]*≤0.20≤0.25≤0.30≤0.50(正確答案)香瓜子成品癟籽（含半癟籽）[單選題]*≤1.5%（其中癟籽≤0.4%）(正確答案)≤1.5%（其中癟籽≤0.5%）≤1.5%（其中癟籽≤0.6%）≤1.5%（其中癟籽≤0.7%）香瓜子成品蟲蝕標準≤（）%[單選題]*0.8(正確答案)0.911.1香瓜子半成品轉(zhuǎn)序時間為（）。[單選題]*12h24h(正確答案)48h72h充氮包裝的產(chǎn)品容易漏氣，可能原因有（）[單選題]*包裝封口虛封或漏封包裝袋破損高原地區(qū)氣壓高以上全是(正確答案)分揀工序檢驗雜質(zhì)時需要多少抽樣量（）。[單選題]*≥1Kg(正確答案)≥2Kg≥0.5Kg5Kg分揀工序全黃籽、半黃籽的檢驗頻次是（）。[單選題]*1次/6h(正確答案)1次/2h1次/4h1次/1h以下哪個選項為A類缺陷（）。[單選題]*M邊錯位刺破(正確答案)黑色光標>1沖孔毛邊分揀工序檢驗瓜子殼仁的頻次為（）[單選題]*1次/4h1次/3h1次/6h(正確答案)1次/2h包裝機氮氣濃度需大于（）才可以生產(chǎn)。[單選題]*≥98%(正確答案)≥96%≥95%≥99%M邊錯位標準為（）[單選題]*≤2mm(正確答案)≤3mm≤4mm≤5mm原香吸癟率要求（）[單選題]*1≥99%(正確答案)≥98.5%≥98%負壓檢測：將成品放置于密封度檢測儀中，負壓（）MPa，測試（）秒，觀察成品，以不產(chǎn)生連續(xù)的氣泡為準。[單選題]*0.06，15-20(正確答案)0.6，15-20008，10-150.8，10-15卷膜機香瓜子在線氧含量（），24h后氧含量（）[單選題]*≤1.0%，≤2.0%(正確答案)≤1.0%，≤1.5%≥1.0%，≥2.0%≥1.0%≥1.5%滁州工廠喉檢驗證測試塊直徑分別為（）。[單選題]*鐵Φ1.0mm，銅Φ3mm，不銹鋼Φ3mm鐵Φ≥1.0mm，銅Φ≥2.5mm，不銹鋼Φ≥3mm鐵Φ≥1.0mm，銅Φ≥2.5mm，不銹鋼Φ≥2.5mm鐵Φ≥2.5mm，銅Φ≥2.5mm，不銹鋼Φ≥2.5mm(正確答案)滁州工廠X光機驗證測試塊直徑分別為（）。[單選題]*不銹鋼Φ1.0mm，陶瓷Φ1.0mm，玻璃Φ1.0mm不銹鋼Φ2.5mm，陶瓷Φ2.5mm，玻璃Φ2.5mm不銹鋼Φ1.0mm，陶瓷Φ3.0mm，玻璃Φ3.0mm(正確答案)不銹鋼Φ2.5mm，陶瓷Φ3.0mm，玻璃Φ3.0mm滁州工廠喉檢/X光機驗證頻率為（）。[單選題]*開班、收班必須驗證，生產(chǎn)時段每隔1h驗證一次（4次≥每班次）開班、收班必須驗證，生產(chǎn)時段每隔2h驗證一次（4次≥每班次）開班、收班必須驗證，生產(chǎn)時段每隔3h驗證一次（4次≥每班次）開班、收班必須驗證，生產(chǎn)時段每隔4h驗證一次（4次≥每班次）(正確答案)機器包裝強磁清理檢驗頻次（）。[單選題]*清理頻次：1次/班（生產(chǎn)前清理干凈）(正確答案)清理頻次：2次/班（生產(chǎn)前清理干凈）清理頻次：3次/班（生產(chǎn)前清理干凈）清理頻次：4次/班（生產(chǎn)前清理干凈）CRQS的含義是（）?[單選題]*新品上市創(chuàng)新流程管理全面質(zhì)量管理全員生產(chǎn)維護消費者可感知的質(zhì)量標準(正確答案)機器包裝CRQS檢查（外觀）檢驗頻次≥（）[單選題]*1次/1小時/臺1次/2小時/臺1次/3小時/臺(正確答案)1次/4小時/臺CRQS中顏色/套色：（）缺陷樣：圖像層次、網(wǎng)點有輕微模糊，但不影響整體視覺效果[單選題]*A類B類C類(正確答案)BC類CRQS中版面/文字清晰度：（）缺陷樣：文字較清晰，字體邊緣存在輕微模糊感，但不影響視覺效果[單選題]*A類B類C類(正確答案)BC類CRQS中皺褶/折痕：（）缺陷樣:離貨架約60cm，產(chǎn)品外袋可見因擠壓或揉搓而產(chǎn)生較大的皺褶或折痕，這些折痕可能導致部分消費者拒絕購買。[單選題]*A類B類(正確答案)C類BC類CRQS中重量偏差:（）缺陷樣:手掂明顯感覺計量不夠或空包[單選題]*A類(正確答案)B類C類AB類CRQS中吸癟:（）缺陷樣:包裝袋呈半吸癟或未吸癟狀態(tài)，搖晃包裝袋時可聽見內(nèi)容物輕微響聲[單選題]*A類B類C類(正確答案)BC類CRQS中平整度：（）缺陷樣:可見包裝袋明顯不平整。[單選題]*A類B類C類(正確答案)BC類CRQS中成型尺寸：（）缺陷樣：包裝壓邊尺寸有偏差或包裝袋有氣泡[單選題]*A類B類(正確答案)C類BC類CRQS中刺破/劃痕:（）缺陷樣:包裝袋有破損；或離貨架約60cm，產(chǎn)品外袋可見兩條或以上的明顯劃痕，此劃痕影響包裝氣密性。[單選題]*A類(正確答案)B類C類BC類CRQS中拉痕標準樣:包裝袋正面:拉痕數(shù)≤（）條，剪開背面:拉痕未傷及內(nèi)層鍍鋁膜,手摸無明顯凹凸現(xiàn)象。[單選題]*123(正確答案)4指能引起消費者注意的中等缺陷，通常指美觀上的缺陷，但可能包括一些功能性輕微缺陷。[單選題]*A類B類C類(正確答案)CRQS中燙焦:（）缺陷樣：離貨架約30cm，產(chǎn)品封口部位略有封糊[單選題]*A類B類C類(正確答案)BC類CRQS中皺褶：標準樣：封口平整，皺褶寬＜（）mm[單選題]*1(正確答案)234CRQS中損壞:（）缺陷樣：封口壓到瓜子或書簽；漏封；漏氣等[單選題]*A類(正確答案)B類C類BC類CRQS中毛邊/起毛標準樣：封口牢固，包裝袋兩端或圓孔切口毛邊面積小于圓孔面積（）[單選題]*1/4(正確答案)2/43/44/4CRQS中打孔:（）缺陷樣：未沖開[單選題]*A類B類(正確答案)C類BC類CRQS中噴碼-缺失/難辨認/位置:（）缺陷樣：噴碼位置不在規(guī)定區(qū)域或噴碼覆蓋在包裝文字信息上，仔細辨認可認出[單選題]*A類B類C類(正確答案)BC類CRQS中噴碼-缺失/難辨認/位置:（）缺陷樣：噴碼不清、噴碼不全、噴碼錯誤、漏噴碼等[單選題]*A類(正確答案)B類C類BC類一線員工進入食品生產(chǎn)現(xiàn)場作業(yè)區(qū)應(yīng)穿（）[單選題]*公司司服私人服裝勞保服工作服(正確答案)倉庫出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序[單選題]*先進先出(正確答案)取放方便先出離出貨口遠的先出離出貨口近的從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作[單選題]*半年一年(正確答案)兩年三年使用酒精消毒時最好的消毒濃度是（），該濃度下消毒效果最好。[單選題]*100%的酒精95%的酒精80%的酒精75%的酒精(正確答案)食品工廠廠房與外界相連的門，門縫或擋鼠板縫隙應(yīng)[單選題]*小于6mm(正確答案)小于8mm大于6mm大于8mm患有以下哪種傷病人員不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)（）[單選題]*嘔吐發(fā)燒伴有發(fā)燒的喉痛以上全是(正確答案)工作服的正確穿著方法包括（）[單選題]*工作帽工作服工作鞋以上全是(正確答案)食品企業(yè)車間員工飲水禁使用（）[單選題]*玻璃杯(正確答案)塑料杯鋼化杯保濕杯對產(chǎn)品要求標識，主要目的是（

）。[單選題]*識別不同的產(chǎn)品識別產(chǎn)品的狀態(tài)防止不合格品流轉(zhuǎn)以上都是(正確答案)對不合格品進行標識的目的是（）[單選題]*區(qū)分不同產(chǎn)品進行定置管理防止不合格產(chǎn)品混淆或使用(正確答案)確保產(chǎn)品的可追溯性凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。[單選題]*高血壓糖尿病冠心病痢疾(正確答案)現(xiàn)代質(zhì)量檢驗不單純是事后“把關(guān)”，還同時起到（）作用。[單選題]*預(yù)防(正確答案)監(jiān)督鑒別報告不合格的產(chǎn)品的處置方式有（）[單選題]*返工讓步接收降級、報廢以上全是(正確答案)食品在運輸、銷售環(huán)節(jié)注意事項是（）[單選題]*禁止踩、踏、拋防雨防曬遠離有毒有害物質(zhì)以上全是(正確答案)食品企業(yè)使用的與食品直接接觸的設(shè)備、工器具材質(zhì)，不應(yīng)該使用（）[單選題]*306不銹鋼食品級塑料木質(zhì)材料(正確答案)以上均不可食品企業(yè)蟲害控制的設(shè)施包括（）[單選題]*滅蠅燈防鼠籠/粘鼠板門、窗以上全是(正確答案)與產(chǎn)品直接接觸的設(shè)備、工器具：灰塵清理→清水擦洗→用100ppm二氧化氯消毒液噴灑、擦拭消毒。消毒使用的抹布需經(jīng)過100ppm的消毒液浸泡消毒?；蛘哂谜河?0%～75%的酒精抹布進行擦拭。同時配備干的抹布（消毒過的）進行擦干；頻次為（）[單選題]*1次/班次更換品種時(正確答案)1次/天次更換品種時2次/班次更換品種時2次/天次更換品種時更衣室用紫外線燈定時消毒，每次開班前消毒（）。消毒時員工不允許留在更衣室[單選題]*30min(正確答案)40min50min60min食品的保質(zhì)期是指它的（）[單選題]*生產(chǎn)日期最終食用期最佳食用期(正確答案)以上都不對食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和（）[單選題]*細菌性污染病毒性污染病原性污染化學性污染(正確答案)員工洗手流程中對于細菌殺滅達到最佳效果的步驟是（）[單選題]*清水洗手洗手液洗手消毒液浸泡(正確答案)干手器干手下列屬于食品強制性標準的是（）[單選題]*食品安全標準(正確答案)食品添加劑行業(yè)標準食品質(zhì)量標準食品衛(wèi)生標準HACCP的含義是（）[單選題]*危害分析與關(guān)鍵控制點(正確答案)體系認證環(huán)境健康與職業(yè)安全以上都不是以下不屬于食品直接接觸面的是（）[單選題]*加工設(shè)備、工器具、內(nèi)包裝物員工的手或手套、工作服室內(nèi)空氣操作設(shè)備的按鈕、車間電燈開關(guān)(正確答案)控制食品接觸面衛(wèi)生的目的是（）[單選題]*防止顯著危害防止雜質(zhì)引入防止交叉污染(正確答案)A和BHACCP管理體系是識別、評估及控制危害的體系，控制的危害包括（）[單選題]*生物性的化學性的物理性的以上全部(正確答案)從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作[單選題]*半年一年(正確答案)兩年三年影響國葵、炒貨、堅果類產(chǎn)品哈敗的原因可能有（）[單選題]*產(chǎn)品在高溫環(huán)境下儲存包裝袋受潮包裝袋破損以上全是(正確答案)食品企業(yè)使用的消毒酒精應(yīng)該用（）[單選題]*醫(yī)用酒精食用酒精(正確答案)工業(yè)酒精以上均可對于非強制檢定的測量儀器，公司應(yīng)以內(nèi)部（）為主要手段，以達到統(tǒng)一量值的目的[單選題]*校準(正確答案)周期檢定非周期檢定定點檢定成品保存時應(yīng)離地離墻存放，其目的是（）[單選題]*保持產(chǎn)品溫度防止產(chǎn)品受潮或污染(正確答案)方便人員管理便于車輛運輸自動化TQM的含義是（）[單選題]*整理、整頓、清掃全面質(zhì)量管理(正確答案)全員生產(chǎn)維護全面清潔維護PDCA循環(huán)模式中的P、D、C、A分別指（

）[單選題]*計劃、實施、檢查、處理(正確答案)實施、檢查、計劃、處理檢查、計劃、處理、實施檢查、計劃、實施、處理SOP的含義是（）[單選題]*標準操作程序(正確答案)良好操作規(guī)范全員生產(chǎn)維護標準衛(wèi)生操作程序食品保質(zhì)期是指食品在什么條件下保持品質(zhì)的期限（）[單選題]*自然條件冷凍條件標明的貯存條件(正確答案)實驗條件食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品[單選題]*過期、變質(zhì)、污穢不潔陳化、回收非食用上述全部(正確答案)食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當符合的標準是（）[單選題]*對嬰幼兒無害對成人無害對人體安全、無害(正確答案)對環(huán)境無害我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）[單選題]*餐具飲具熟食品容器以上都是(正確答案)食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）[單選題]*礦泉水標準要求純凈水標準要求生活飲用水衛(wèi)生標準要求(正確答案)蒸餾水標準要求食品企業(yè)加工人員進入車間的人流方向應(yīng)（）[單選題]*根據(jù)工藝流程自前而后從高潔凈區(qū)向低潔區(qū)(正確答案)從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū)成品庫臺進入食品企業(yè)倉庫貨物堆放離墻、離地的距離至少是（）[單選題]*20CM30CM(正確答案)40CM50CM食品企業(yè)車間員工飲水禁使用（）[單選題]*玻璃杯(正確答案)塑料杯鋼化杯保濕杯車間排風扇和通風口的網(wǎng)罩網(wǎng)眼、墻洞縫隙不得超過（）[單選題]*4mm6mm(正確答案)8mm10mm食品企業(yè)庫房門口設(shè)擋鼠板，高度應(yīng)達（）[單選題]*30CM40CM50CM(正確答案)60CM質(zhì)量意識，就是對質(zhì)量的認知及態(tài)度。那么公司只需要（）具備質(zhì)量意識即可[單選題]*管理者全體員工(正確答案)一線員工質(zhì)檢人員全面質(zhì)量管理要求以（

）為中心。[單選題]*產(chǎn)量利潤質(zhì)量(正確答案)效益公司組織建立、實施和改進質(zhì)量管理體系的目的是（）[單選題]*提高組織在社會上的聲譽強調(diào)質(zhì)量管理的重要性使生產(chǎn)全過程得到有效控制，達到顧客滿意(正確答案)管理過程標準化（）是闡明所取得結(jié)果或提供所完成活動的證據(jù)的文件[單選題]*記錄(正確答案)程序文件清單在車間內(nèi)安裝滅蠅燈，滅蠅燈應(yīng)懸掛在背光位置，且與墻壁垂直放置，其合適的安裝高度在（）m。[單選題]*1.4-1.61.6-1.81.8-2.0(正確答案)任意高度目前我們公司實施并取得認證證書的體系有（）[單選題]*ISO9001ISO22000HACCP以上都是(正確答案)SSOP全稱為（）[單選題]*關(guān)鍵限值標準衛(wèi)生操作程序(正確答案)良好操作規(guī)范有效的培訓體系強制性國家標準的代號為（）[單選題]*GB(正確答案)GB/TJBJB/TISO9000:2015中2015表示什么（）[單選題]*標準的序列號標準的年代號(正確答案)無意義以上都不對以下用于（）范疇的計量器具必須進行強制檢定，取得檢定證書。[單選題]*安全防護、醫(yī)療衛(wèi)生貿(mào)易結(jié)算環(huán)境監(jiān)測以上都是(正確答案)金黃色葡萄球菌、大腸菌群屬于以下哪一類危害（）[單選題]*物理危害化學危害生物危害(正確答案)以上都不是國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全（）體系，保證食品可追溯。[單選題]*召回退貨追溯(正確答案)跟蹤指甲長度應(yīng)小于（）毫米[單選題]*12(正確答案)34成品異色籽：瓜子仁外表皺縮、不平滑，去衣后呈棕紅色、（深）褐色，且口嘗有異味但無焦香、焦苦、苦味的顆粒，其通常由凍傷的瓜子原料所致。（）[判斷題]*對(正確答案)錯霉變籽:瓜子仁去衣后，呈現(xiàn)黑色、棕色、褐色且口嘗有苦味的顆粒以及外殼有霉斑的顆粒，其是由發(fā)霉變質(zhì)的瓜子原料所致。[判斷題]*對(正確答案)錯霉變率：霉變籽的數(shù)量占取樣瓜子個數(shù)的百分比。[判斷題]*對(正確答案)錯蟲蝕率：表面有蟲眼的瓜子個數(shù)占取樣瓜子重量的百分比。[判斷題]*對錯(正確答案)首自檢五大要素：氣密性、氧含量、噴碼、外觀、凈含量。（）[判斷題]*對(正確答案)錯成品氣密性檢測頻次是：≥1次/3小時/臺。（）[判斷題]*對(正確答案)錯43.CRQS檢查（內(nèi)包裝）的檢驗頻次是：≥1次/3小時/臺。（）[判斷題]*對(正確答案)錯包裝X光機CCP點監(jiān)控頻次是：開班、中途每4小時檢一次結(jié)班各一次。（）[判斷題]*對(正確答案)錯氣密性檢測法分為：撕袋法、負壓法，通常使用：負壓法。（）[判斷題]*對(正確答案)錯氧含量檢驗抽樣量：≥1袋/次，檢驗頻次：≥1次/2h/臺。（）[判斷題]*對(正確答案)錯首件檢查只需要檢查外觀即可。（）[判斷題]*對錯(正確答案)氧含量（充氮/氧類產(chǎn)品）在線標準為≤1.0%。（）[判斷題]*對(正確答案)錯氣密性檢測頻次為≥1次/3小時/臺。（）[判斷題]*對(正確答案)錯包裝喉檢儀CCP點中不銹鋼≥0.8mm。（）[判斷題]*對錯(正確答案)打孔標準樣：沖孔位于中間位置，中心偏移≤4mm（M袋≤3mm）；無開裂。（）[判斷題]*對(正確答案)錯包裝A類缺陷：指可能會造成顧客拒絕購買或投訴的缺陷，嚴重影響產(chǎn)品功能或妨礙品牌及包裝上促銷信息嚴重美觀缺陷。（）[判斷題]*對錯(正確答案)包裝C類缺陷：指能引起消費者注意的中等缺陷，通常指美觀上的缺陷，但可能包括一些功能性輕微缺陷。（）[判斷題]*對(正確答案)錯葵珍半成品轉(zhuǎn)序時間為24h。（）[判斷題]*對錯(正確答案)包裝皮重確認方法：皮重以平均皮重為準，抽樣量為30個紙袋。（）[判斷題]*對(正確答案)錯吸氧劑切破時對停機后的5袋產(chǎn)品隔離，撕袋。（）[判斷題]*對(正確答案)錯手選上儲料罐清理頻次：開停機、切換品項時；（）[判斷題]*對(正確答案)錯卷式吸氧劑使用完畢時間≤40min；（）[判斷題]*對(正確答案)錯手選臺清理頻次：①、開停機、切換品項時；；②、日常生產(chǎn)過程中；（）[判斷題]*對(正確答案)錯生產(chǎn)過程中嚴禁在現(xiàn)場吃、喝食品、嚼口香糖、吸煙。（）[判斷題]*對(正確答案)錯包裝管鏈機清理頻次：①、開停機、切換品項時；②、日常生產(chǎn)過程中；（）[判斷題]*對(正確答案)錯外來人員不得擅自進入生產(chǎn)現(xiàn)場，進入生產(chǎn)車間必須穿工作服、戴工作帽方可進入。（）[判斷題]*對(正確答案)錯包裝三層分料清理頻次：①、開停機、切換品項時;②、日常生產(chǎn)過程中每班次；（）[判斷題]*對(正確答案)錯產(chǎn)品標簽中生產(chǎn)日期也可以表示為“包裝日期”、“灌裝日期”；（）[判斷題]*對(正確答案)錯更衣柜內(nèi)可以存放飲料、藥品等；（）[判