第4節(jié)光合作用第3節(jié)細胞呼吸能量第2節(jié)ATP第1節(jié)酶細胞代謝有機物分解有機物合成第5章細胞的能量供應和利用第1節(jié)降低化學反應活化能的酶細胞代謝：細胞中化學反應的統(tǒng)稱早期觀點：人們一直認為鳥類的胃只有物理性消化，而沒有化學性消化。排除干擾（物理性消化），控制變量。提出問題：作出假設(shè)：設(shè)計并進行實驗：分析結(jié)果：得出結(jié)論：表達和交流：胃有化學性消化胃究竟有沒有化學性消化？斯帕蘭扎尼的實驗胃里存在消化肉的物質(zhì)，存在化學性消化。為什么要把肉裝在金屬籠子里？胃里消化肉的物質(zhì)是啥？金屬籠子里的肉塊消失了第1節(jié)降低化學反應活化能的酶胃蛋白酶探究.實踐比較過氧化氫在不同條件下的分解2H2O22H2O+O2反應條件不同條件加熱是化學反應常見的條件Fe3+是無機催化劑新鮮肝臟中含有過氧化氫酶一、酶的作用和本質(zhì)1、酶在細胞代謝中的作用實驗原理：通過O2的產(chǎn)生量判斷H2O2的分解情況③無關(guān)變量：除自變量外，實驗過程中還存在一些對實驗結(jié)果造成影響的可變因素（如：滴入試劑的量、濃度、反應的時間等等）（①自變量）（②因變量）一、酶的作用和本質(zhì)方法步驟試管編號

說明1234

1步H2O2濃度劑量2步劑量

檢測指標氣泡產(chǎn)生帶火星木條2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃不明顯少量不復燃不復燃反應條件探究.實踐比較過氧化氫在不同條件下的分解討論（P77）討論（P77）1、2一、酶的作用和本質(zhì)方法步驟試管編號

說明1234

1步H2O2濃度劑量2步劑量

檢測指標氣泡產(chǎn)生帶火星木條2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3鮮肝研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復燃不復燃復燃迅速復燃反應條件探究.實踐比較過氧化氫在不同條件下的分解討論（P77）3、4一、酶的作用和本質(zhì)方法步驟試管編號

說明1234

1步H2O2濃度劑量2步劑量

檢測指標氣泡產(chǎn)生帶火星木條2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3鮮肝研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復燃不復燃復燃迅速復燃反應條件探究.實踐比較過氧化氫在不同條件下的分解自變量因變量無關(guān)變量變量對照組實驗組對照實驗等量原則單一變量原則等量原則無關(guān)變量人為改變的變量隨自變量變化而變化的變量一、酶的作用和本質(zhì)加熱加Fe3+加過氧化氫酶能量活化能反應速率催化效率比較加熱、加Fe3+、加過氧化氫酶對過氧化氫的分解H2O2沒有獲得能量H2O2沒有獲得能量降低H2O2分解反應的活化能大大降低H2O2分解反應的活化能加熱溫度不同反應速度不同增加大大增加不定顯著更顯著H2O2獲得能量活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量。

代表正常條件下分子的活化能的是

，代表酶促反應時所需的活化能的是

；代表酶所降低的活化能的是

。CBA一、酶的作用和本質(zhì)——大大降低化學反應的活化能1、酶在細胞代謝中的作用酶到底是什么物質(zhì)呢？一、酶的作用和本質(zhì)2、酶的本質(zhì)一、酶的作用和本質(zhì)閱讀課本79-80頁“思考.討論關(guān)于酶本質(zhì)的探索”找出每一位科學家的研究背景、過程、結(jié)論及貢獻完成《練習與應用》的拓展應用：2題巴斯德之前（P80練習2）巴斯德合理：發(fā)酵與活細胞有關(guān)錯誤：發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中某些物質(zhì)起作用合理：引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)錯誤：這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧爾特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關(guān)2、酶的本質(zhì)一、酶的作用和本質(zhì)2、酶的本質(zhì)一、酶的作用和本質(zhì)請你給酶下個較完整的定義酶的本質(zhì)

酶的來源酶的作用活細胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的是有機物。一類多數(shù)：蛋白質(zhì)少數(shù)：RNA相關(guān)概念酶促反應:由酶催化的化學反應稱為酶促反應底物:受酶催化而發(fā)生化學反應的分子叫底物（反應物）1酶在反應中的作用酶是一種生物催化劑；酶顯著降低了化學反應的活化能。3學習設(shè)計對照實驗學會確定自變量，控制無關(guān)變量，觀察和檢測因變量；學會設(shè)置對照組，明確對照組在實驗中的意義。小結(jié)2酶的化學本質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，還有少量的RNA。酶的催化機理酶酶酶底物中間產(chǎn)物產(chǎn)物酶+底物酶-底物復合物酶+產(chǎn)物二、酶的特性1、酶具有高效性酶具有高效性有什么意義？驗證：酶具有高效性（比較過氧化氫酶和Fe3+催化效率）二、酶的特性1、酶具有高效性為什么塞在牙縫里的肉絲兩天了都還沒被消化?口腔里有唾液淀粉酶想一想二、酶的特性1、酶具有高效性實驗思路探究同一種酶對不同底物的水解作用探究不同酶對同一種底物的水解作用2、酶具有專一性驗證：酶具有專一性1號試管2號試管步驟一2ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液二加入2ml新鮮的淀粉酶溶液，振蕩，約60℃保溫5min三加入2ml斐林試劑，水浴加熱1min現(xiàn)象磚紅色沉淀無磚紅色沉淀二、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有專一性實驗過程探究.實踐

淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用實驗結(jié)論：酶具有專一性二、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有專一性3、酶的作用條件探究.實踐

影響酶活性的條件酶活性:酶催化特定化學反應的能力，可用在一定條件下酶所催化某一化學反應的速率表示影響因素有：溫度、PH值、抑制劑、激活劑等等(五)分析結(jié)果(六)表達與交流(一)提出問題(二)作出假設(shè)(三)設(shè)計實驗(四)進行實驗科學的流程：二、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有專一性3、酶的作用條件

探究溫度對酶活性的影響淀粉溶液1號試管2號試管3號試管實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍色0℃冰水100℃60℃加入碘液2滴，振蕩無明顯現(xiàn)象溫度要影響酶活性，在一定溫度下酶的催化效率最好藍色

同學們你們覺得該實驗嚴謹嗎？底物和酶應分別保溫再混合二、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有專一性3、酶的作用條件

探究溫度對酶活性的影響淀粉溶液1號試管2號試管3號試管實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍色0℃冰水100℃60℃加入碘液2滴，振蕩無明顯現(xiàn)象溫度要影響酶活性，在一定溫度下酶的催化效率最好藍色如果我們想要進一步確定酶的最適溫度，該怎么設(shè)計實驗呢？二、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有專一性3、酶的作用條件

探究酶的最適溫度1、酶具有高效性2、酶具有專一性3、酶的作用條件

探究PH對酶活性的影響二、酶的特性（單位：mLO2）1、酶具有高效性2、酶具有專一性3、酶的作用條件二、酶的特性——較溫和（常溫、常壓）低溫抑制酶活性溫度和PH值偏高、偏低酶活性明顯下降高溫、過酸、過堿酶變性失活走出誤區(qū)1．誤認為酶只在細胞內(nèi)發(fā)揮作用活細胞產(chǎn)生酶，但酶在體外也能發(fā)揮作用。如：各種消化酶（唾液淀粉酶，胃蛋白酶等等）、加酶洗衣粉2．酶只改變反應速率，不改變反應平衡點（即產(chǎn)物的生成量）未加催化劑（）加無機催化劑（）加入酶（）cba1、酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有專一性（3）酶的作用條件較溫和溫度影響酶的活性PH值影響酶的活性2、對照性實驗設(shè)計原則

（1）單因子變量原則（2）對照性原則（3）等量原則小結(jié)米飯在口中咀嚼后感覺到甜味P85科學.技術(shù).社會

酶為生活添姿彩

第一部分

酶的作用和本質(zhì)一、概念檢測：1.D；2.D二、拓展應用：1.本小節(jié)“探究?實踐”涉及的自變量并非只有一個，而是包括溫度和催化劑兩個變量，1號試管中僅放置了過氧化氫溶液，可以起到對照作用。2號試管與1號試管的區(qū)別在于溫度，3號試管和4號試管與1號試管的區(qū)別在于多了催化劑，3號試管與4號試管之間也可以起相互對照作用。加入2滴煮沸過的肝臟研磨液的5號試管，可以與加入新鮮的肝臟研磨液的4號試管做對照；同理，加入2滴蒸餾水的6號試管可以作為3號試管和4號試管的對照組。2.略3.用雙縮脲試劑檢測。在薩姆納之前，之所以很難鑒定酶的本質(zhì)，主要是因為細胞中酶的提取和純化非常困難。

練習與應用P80

第二部分

酶的特性一、概念檢測：1.D；2.B；3.D二、1.這個模型中A代表某類酶，B代表底物，C和D代表產(chǎn)物。這個模型的含義是：酶A與底物B專一性結(jié)合，催化反應的發(fā)生，產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個模型可以類比解釋酶的專一性。2.（1）A