食品安全科普FOODSAFETY匯報人：某某某匯報時間：2022.X.X目錄CONTENTS01食品安全含義02食品安全標識03食品安全事件04相關法律保障食品安全含義01食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全

。食品安全含義食品安全（foodsafety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。食品安全的含義有三個層次第一層食品數量安全，即一個國家或地區(qū)能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。第二層食品質量安全：指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。第三層食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)。食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定。食品添加劑的品種、使用范圍、用量。專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。對于營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求。其他需要制定為食品安全標準的內容。食品中所有的添加劑必須詳細列出。食品中禁止使用的非法添加的化學物質。與食品安全有關的質量要求。食品檢驗方法與規(guī)程。安全標準安全標準ABSCIEX的"從農田到餐桌"食品檢測解決方案作為在食品和農業(yè)領域采用的食品安全檢測手段，覆蓋了從原材料和加工過程控制，到成品檢驗及產品銷售的全過程。致力于1檢驗食品和飲料的營養(yǎng)成分2應對致癌物非法摻雜3篩查食品中不明污染物4達到或超過農殘分析的新興監(jiān)管要求5幫助食品生產者或監(jiān)管者檢測痕量水平的安全標準過敏原建立在業(yè)界領先的技術基礎之上的3200系列串聯(lián)質譜儀和EksigentekspertultraLC100液相色譜儀的組合是靈敏的、可靠的、耐用的技術平臺。設計緊湊且性能極高的API3200?系統(tǒng)專為進行小分子定量分析的高通量實驗室而設計，滿足環(huán)境、食品安全、臨床醫(yī)學、藥物開發(fā)等領域中所有類型及不同濃度的樣品測定，提供業(yè)界最卓越的可靠性和重復性質譜數據。互聯(lián)網技術也已經成為食品安全監(jiān)管的“千里眼”。通過構建食品安全互聯(lián)網，實現對食品的“高效、節(jié)能、安全、環(huán)保”的“管、控、營”一體化。食品安全標識02食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。質量安全標識QS是英文QualitySafety（質量安全）的縮寫，獲得食品質量安全生產許可證的企業(yè)，其生產加工的食品經出廠檢驗合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標注由國家統(tǒng)一制定的食品質量安全生產許可證編號并加印或者加貼食品質量安全市場準入標志“QS”。食品質量安全市場準入標志的式樣和使用辦法由國家質檢總局統(tǒng)一制定，該標志由“QS”和“質量安全”中文字樣組成。加貼（印）有“QS”標志的食品，即意味著該食品符合了質量安全的基本要求。綠色食品標識綠色食品標志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標局正式注冊的質量證明標志。它由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。保健食品標志正規(guī)的保健食品會在產品的外包裝盒上標出藍色的，形如“藍帽子”的保健食品專用標志。下方會標注出該保健食品的批準文號，或者是“國食健字【年號】××××號”，或者是“衛(wèi)食健字【年號】××××號”。其中“國”、“衛(wèi)”表示由國家食品藥品監(jiān)督管理部門或衛(wèi)生部批準。食品安全事件03食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。食品安全事件2012年2月5日，網友“李小鴉”發(fā)布微博說：“剛才吃湯圓，思念牌黑芝麻大湯圓，竟然吃出了一枚創(chuàng)可貼！太惡心了。大過節(jié)的，太惡心了?。『谥ヂ?創(chuàng)可貼，要多惡心有多惡心！都別吃思念牌的了，求擴散??！”微博下方附上了咬開一半的思念牌湯圓的照片，湯圓里面夾著一枚已經浸泡成黑色的創(chuàng)可貼。此次事件把鄭州思念推向了風口浪尖，隨后一個月內，思念食品問題連連，先是消費者在思念湯圓吃出創(chuàng)可貼，緊接著水餃中又發(fā)現死蒼蠅。前日，思念食品股價收盤報0.14新元，成為“神仙股”，自2007年至今，累計跌幅已達94.44%。2009年5月11日，衛(wèi)生部就之前杭州市民狀告“王老吉”召開新聞發(fā)布會，聲明該飲料中含有的夏枯草不在衛(wèi)生部公布的允許食用的87種中藥材名單中，這意味著流傳了170多年的涼茶涉嫌違法添加非食用物質，造成了該產品的銷量下降。食品安全事件2009年2月27日，“咯咯噠”問題雞蛋所用飼料廠的法人代表獲刑，該廠于08年9月兩次向飼料中加入三聚氰胺。在08年10月，在香港對從內地進口的雞蛋中檢測出三聚氰胺后，引起了廣泛關注，所以問題飼料被查出，但雞蛋價格出現下跌。2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自08年7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結石患者多達1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調查證實這是由于三鹿集團生產嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。食品安全事件2008年10月，四川廣元柑橘生產中發(fā)生蛆蟲疫情爆發(fā)。這次柑橘疫情導致柑橘價格的大幅下跌，并且出現嚴重的滯銷狀況。政府出資收購柑橘，并進行深埋、消毒處理，以控制疫情的發(fā)展。12008年10月19日，衛(wèi)生部通報了暫停山西太行藥業(yè)股份有限公司生產的茵梔黃注射液銷售和使用。該藥物引起陜西省延安市志丹縣醫(yī)院的4名新生兒產生不良反應，其中1名死亡。22008年10月6日，云南省紅河州6名患者使用了標示為黑龍江省完達山制藥廠生產的兩批刺五加注射液后，出現嚴重不良反應，其中有3例死亡。10月7日，衛(wèi)生部和國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)出緊急通知，暫停銷售使用該廠生產的刺五加注射液。3相關法律保障04食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。第五十七條食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。本法施行前經國務院有關主管部門批準設立或者經依法認定的食品檢驗機構，可以依照本法繼續(xù)從事食品檢驗活動。第五十八條食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行。檢驗人應當依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告。12第五十九條食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。第六十一條食品生產經營企業(yè)可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行。第六十條食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢?？h級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管