廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第1篇廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第1篇廚房(機(jī)場店)11月培訓(xùn)計(jì)劃

每周二下午：

墩子配菜的刀工要求，菜品抓碼分量

每周三下午：

爐子菜品烹調(diào)方法：主輔料、味型、制作過程、操作要領(lǐng)、成菜特點(diǎn)、注意事項(xiàng)

每周四下午：

小吃/涼菜菜品味型、成菜特點(diǎn)、刀工要求

廚房各部具體培訓(xùn)菜品：

墩子培訓(xùn)菜品：鹵肉窩窩頭農(nóng)家燒土鱔青椒煮美蛙河水美蛙粉絲鵝掌青椒竹絲雞(兔)毛血旺泡椒雞雜回鍋肉小炒香_?；⑵そ废盗懈蔁盗需F板牛柳

小炒肉竹蓀三鮮

爐子培訓(xùn)菜品：鹵肉窩窩頭農(nóng)家燒土鱔青椒煮美蛙河水美蛙粉絲鵝掌青椒竹絲雞(兔)毛血旺泡椒雞雜回鍋肉小炒香_福虎皮椒系列干燒系列鐵板牛柳

小炒肉竹蓀三鮮青筍木耳河水魚酸菜魚青豆燒鴨小炒河蝦藿香魚魚香肉絲

麻婆豆腐糖醋里脊宮保雞丁豆瓣魚水煮肉片

小吃培訓(xùn)菜品：擔(dān)擔(dān)面鍋攤水餃

涼菜培訓(xùn)菜品：隨園土雞片沾醬乳瓜沾水仔兔乳椒白肉干拌肺片拌豆筋拌折兒根酸辣涼粉麻辣土雞雞絲蕎面

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第2篇一、發(fā)展定位

對(duì)于設(shè)計(jì)部，業(yè)務(wù)來源將是今后部門運(yùn)作的主要問題，現(xiàn)主要依托公司項(xiàng)目發(fā)展1、市場業(yè)務(wù)部同志2、網(wǎng)絡(luò)部自建網(wǎng)站及合作的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)3、電話營銷的同時(shí)，對(duì)外將主要業(yè)務(wù)范圍鎖定為：用現(xiàn)有及老客戶帶動(dòng)裝修家裝工程的開展工作，同時(shí)慢慢地向別墅設(shè)計(jì)、高端家裝設(shè)計(jì)、誠信全包等業(yè)務(wù)擴(kuò)展。

二、技術(shù)創(chuàng)新

1、對(duì)于設(shè)計(jì)行業(yè)而言，創(chuàng)意體現(xiàn)了公司的品牌，為了在技術(shù)上不斷出新、創(chuàng)新，我們采取以下措施：每次設(shè)計(jì)后都??芯?樽芙幔?⒙既肷杓頻蛋縛猓?

2、考察其他設(shè)計(jì)師的成果，吸取精華；

3、借鑒其他優(yōu)秀的設(shè)計(jì)理念；

4、鼓勵(lì)設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)手法上創(chuàng)新，注重新材料的應(yīng)用；

此項(xiàng)可作為培訓(xùn)中的部分內(nèi)容來執(zhí)行，每月培訓(xùn)計(jì)劃中定期舉行優(yōu)秀設(shè)計(jì)作品鑒賞和新型設(shè)計(jì)材料的介紹和運(yùn)用。

三、前期工作計(jì)劃

1、根據(jù)公司規(guī)定大綱制定本部門管理工作制度，召開部門會(huì)議，部署工作，明確各自工作職責(zé)；

2、制定每月、每季度的工作計(jì)劃

3、建立設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，完善加強(qiáng)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)能力；

4、了解各設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)能力及各自的特長風(fēng)格，以便工作派單的合理性和成功率；

5、定期按排設(shè)計(jì)師培訓(xùn)，了解最新裝修材料及施工工藝，進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的經(jīng)驗(yàn)交流；

6、完善并培訓(xùn)《設(shè)計(jì)部工作手冊(cè)》中的內(nèi)容；

7、完成公司下達(dá)的其它任務(wù)。

四、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)隊(duì)伍，共創(chuàng)美好未來

一支好的隊(duì)伍，就是要有一個(gè)完整的團(tuán)隊(duì)，有個(gè)充滿干勁的團(tuán)隊(duì)。以公司目前配備是不夠的。首先地整個(gè)設(shè)計(jì)部的發(fā)展有一定的局限性，一個(gè)完整的設(shè)計(jì)隊(duì)伍，應(yīng)該是往多元化去發(fā)展，完善設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。招收2-3名設(shè)計(jì)師，以下是對(duì)招聘的一些要求建議。

職位名稱：首席設(shè)計(jì)師1名：主任設(shè)計(jì)師1名：設(shè)計(jì)師1名。

職位描述：詳見工作手冊(cè)職務(wù)描述

職位要求：詳見工作手冊(cè)職務(wù)描述

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第3篇酒店廚房和前廳服務(wù)部的協(xié)調(diào)很重要，服務(wù)員對(duì)菜品要有一定的認(rèn)識(shí)，能隨時(shí)讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。

我們的員工既要有“真誠，勤奮，團(tuán)結(jié)，創(chuàng)新”的精神，還要有“質(zhì)量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團(tuán)結(jié)協(xié)作再第一”的思想。

注、關(guān)于管理主度的幾個(gè)提議

1、管理制度的指定要切實(shí)可行，便于操作，要有實(shí)際意義。

2、工作人員的素質(zhì)關(guān)一定要把牢，要錄用符合業(yè)務(wù)要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工，否則一切管理無從談起。

3、管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學(xué)，實(shí)事求是。

4、制度上的落實(shí)要不折不扣，不能隨意化。

5、要非常重視對(duì)員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動(dòng)指南。

6、管理重在疏導(dǎo)而不在堵漏。

7、廚師長的素質(zhì)重于經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)驗(yàn)是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經(jīng)驗(yàn)就能很快的解決問題，但是有時(shí)候就不靈驗(yàn)了，這就是素質(zhì)的問題。廚師長要善于接受科學(xué)的管理理念，結(jié)合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準(zhǔn)繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月已經(jīng)過去了，在上個(gè)月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保*正常的出品和原料的保存。

但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準(zhǔn)確，沒有按照客人的需求來改進(jìn);衛(wèi)生雖然有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的一月。

先將下個(gè)月的工作計(jì)劃匯報(bào)如下:

1。在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對(duì)*的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2。在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對(duì)廚房進(jìn)行有效*與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對(duì)廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合力推出新穎菜品。

3。在人員方面，進(jìn)行*技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和*素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

4。在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

5。在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

6。在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊(duì)伍。

7。學(xué)習(xí)計(jì)劃:后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)，學(xué)習(xí)新廚師長的工作方針。

在下個(gè)月里，意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作，為后出的工作打開一個(gè)新的局面。

一、指導(dǎo)思想

以創(chuàng)一級(jí)一類幼兒園為精神動(dòng)力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚麗窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心！

二、工作設(shè)想

（一）完善各類制度

1、強(qiáng)化安全管理，做到人到心到，杜絕各類安全隱患發(fā)生。

2、原材料購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相配合監(jiān)督，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。

4、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮伙委會(huì)的作用，不定時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

（二）提高食堂職工整體素質(zhì)

1、組織食堂職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》等材料，提高職工衛(wèi)生安全意識(shí)。

2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與年度考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識(shí)，并提高技術(shù)熟練度。

（三）高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取肉品合格證，洗菜要干凈，炒菜要把正火候，菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一次一消毒，分餐間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)開關(guān)。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具用電用氣，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和用氣的安全。

6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

三、具體措施

1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動(dòng)。

3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以

及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。

我是某某店廚師長某某，緊張而忙碌的20__已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：

一工作的整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客提供安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時(shí)也是我們自己的。

二20__年我完成了以下工作

1，順利接手華天廚師長的工作。20__年4月正式接手華天廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。

2，對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》。

3，對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其xxx灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。

4，分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。

三由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題

1，容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2，員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四關(guān)于某某某我的計(jì)劃是

1，認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作;

2，細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;

3，加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)--新員工一對(duì)一培訓(xùn);

4，約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);

5，本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;

6，多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

實(shí)踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運(yùn)成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì)，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起xxx二十年，謝謝!

首先感謝**給我一個(gè)能展現(xiàn)自己能力的機(jī)會(huì)！

我在**賓館工作快**的時(shí)間，在這段期間里，發(fā)現(xiàn)了很多工作上的問題，我會(huì)在以后的工作中一一解決！我的工作計(jì)劃如下：

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第4篇一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。

一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。

二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。

二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。

我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。

做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工(詳細(xì)定稿版)作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第5篇為了配合公司在20**年度在各個(gè)方面能有很好的發(fā)展，加強(qiáng)行政部管理工作的計(jì)劃性，行政部制定了20**年度工作計(jì)劃。

第一部分公司管理制度

（一）思路分析

從公司成立至今已經(jīng)有3年多的時(shí)間了，雖然公司比起剛成立的時(shí)候進(jìn)步了很多，在各個(gè)方面都有了很大的進(jìn)展，如果一個(gè)發(fā)展中的公司沒有一個(gè)好的規(guī)章制度，那么這個(gè)公司是不會(huì)走下去的。制度既然是制定出來的那么就必須要實(shí)施起來，否則這個(gè)制度就沒有存在意義，所以我們需要制定出來的管理制度有幾個(gè)側(cè)重點(diǎn)：

1、必須是符合我們公司的實(shí)際情況的

2、要全體人員按照規(guī)章制度嚴(yán)格要求自己

3、行政部必須起到監(jiān)督作用

（二）目標(biāo)概述

公司目前出于發(fā)展期，讓大家在這一年的時(shí)間內(nèi)熟悉并自覺遵守公司的規(guī)章制度，目的讓每一個(gè)員工都有良好的工作習(xí)慣，也希望通過對(duì)制度的實(shí)施給大家營造一個(gè)良好的工作環(huán)境。

（三）具體實(shí)施方案

1、首先把規(guī)章制度按照公司的實(shí)際情況制定出來，目標(biāo)是既要對(duì)員工起到規(guī)范作用，又能夠給大家?guī)硪粋€(gè)好的工作環(huán)境。

2、把規(guī)章制度分發(fā)到每個(gè)部門，并且對(duì)難于理解的進(jìn)行部門的培訓(xùn)。

3、行政部主要負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查工作，每天會(huì)不定時(shí)的進(jìn)行走動(dòng)監(jiān)督，如果發(fā)現(xiàn)違反制度的員工將按照相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處罰。（也有可能制定非行政部人員配合監(jiān)督工作）

（四）實(shí)施目標(biāo)及注意事項(xiàng)

1、要對(duì)規(guī)章制度的合理性給予很好的解釋，如果有不合理的地方要進(jìn)行修改。

2、規(guī)章制度的監(jiān)督工作中一定不要讓員工覺得是在強(qiáng)行管理，要讓大家自覺的去遵守。

3、既然制定出來的規(guī)章制度一定要實(shí)施，否則就失去了制定的意義。

（五）直接責(zé)任人：行政部

第二部分薪酬福利

（一）思路分析

公司在抓效益抓紀(jì)律的同時(shí)也要保證員工的待遇問題。如果業(yè)績完成的很好，可以提升員工的福利，福利的方式可以多種方式分發(fā)。

（二）目標(biāo)概述

希望可以通過享受薪資和福利等待遇，提高大家的工作積極性，讓大家把公司當(dāng)成是家，把自己當(dāng)成是這個(gè)家庭中的一份子，真正的用心去工作，去充分實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值。

（三）具體實(shí)施方案

1、薪資方面，各個(gè)部門按照每個(gè)人的工作表現(xiàn)，對(duì)于表現(xiàn)突出的適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)金，而對(duì)于工作中出現(xiàn)問題的也適當(dāng)給予處罰。

2、繼續(xù)沿用公司以往的工資保密制度，對(duì)工資不對(duì)外公布。

3、本年度開始為每一個(gè)夠資格的員工繳納保險(xiǎn)。

4、注重節(jié)假日的福利分發(fā)，理想是希望重要的節(jié)假日都會(huì)給大家發(fā)一些福利性的東西，如果公司的業(yè)績好，可以在年底適當(dāng)加些獎(jiǎng)金。

5、可以征求一下大家的意見，大家對(duì)什么方式感興趣就采取什么方式來分發(fā)福利。

（四）實(shí)施目標(biāo)及注意事項(xiàng)

1、對(duì)每個(gè)員工負(fù)責(zé)，給予每個(gè)人的獎(jiǎng)金或者是工資的漲幅都要真正得到認(rèn)可。

2、繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)嚴(yán)格按照公司制定的規(guī)定，只有工作期限滿6個(gè)月且工作態(tài)度積極向上的員工才有資格繳納。

3、對(duì)分發(fā)的福利物品，要做到一視同仁，不要讓員工心里有不平衡。

（五）直接責(zé)任人：行政部

第三部分企業(yè)文化

（一）思路分析

為了促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營管理戰(zhàn)略的調(diào)整，滿足企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的客觀需要，每個(gè)企業(yè)必須有他自己獨(dú)有的企業(yè)文化，這樣一個(gè)企業(yè)才會(huì)朝著一個(gè)好的方向去發(fā)展。

（二）目標(biāo)概述

建立健全企業(yè)經(jīng)營管理實(shí)踐理論，完善企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度。實(shí)施以人為本的管理創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，不斷改善企業(yè)資源配置方式，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)外資源的有機(jī)優(yōu)化與整合。

（三）具體實(shí)施方案

1、首先需要為自己的企業(yè)編制一套好的規(guī)章制度。

2、確定好企業(yè)的宣傳標(biāo)語及其他的宣傳材料。

3、本年度要和美工設(shè)計(jì)出公司一套完整的宣傳冊(cè)，并且對(duì)公司的宣傳彩頁進(jìn)行重新的改版，有煥然一新的感覺。

4、3月份要把公司員工的工裝定制下來，所有員工在上班期間一律穿著統(tǒng)一的工裝。

5、組織一些可以團(tuán)結(jié)員工的集體活動(dòng)，不是非要年底聚餐活動(dòng)，可以滑雪，漂流，野外篝火晚會(huì)，組織大家看一場有意義的電影等等，用另一種方式讓大家充分體會(huì)網(wǎng)酷大家庭的溫暖。

（四）實(shí)施目標(biāo)及注意事項(xiàng)

1、對(duì)很多文字性的東西需要有專業(yè)的人員來進(jìn)行美化工作，有了文字也同時(shí)需要美工人員來進(jìn)行整體包裝，讓二者結(jié)合的更加完美。

2、企業(yè)文化希望有一個(gè)點(diǎn)，就是能體現(xiàn)網(wǎng)酷公司特點(diǎn)的東西，可能很多企業(yè)都有企業(yè)文化，如果參照別的公司就沒有新意，要根據(jù)本公司實(shí)際出發(fā)，創(chuàng)新一個(gè)與眾不同的企業(yè)文化。

3、公司組織集體活動(dòng)時(shí)可能會(huì)有個(gè)別人員不會(huì)參加，一定要調(diào)動(dòng)所有的員工積極的響應(yīng)集體活動(dòng)，真正融入到集體中，這才是我們最終的目的。

（五）直接責(zé)任人：行政部

第四部分各部門工作的配合與協(xié)調(diào)

（一）思路分析

行政部就好像是公司的一個(gè)紐帶，公司各個(gè)部門之間工作的配合和協(xié)調(diào)都需要行政部來完成，行政部要積極配合每個(gè)部門的工作，也同時(shí)對(duì)他們的工作進(jìn)行協(xié)調(diào)和監(jiān)督，讓整個(gè)公司井然有序的發(fā)展。

（二）目標(biāo)概述

希望通過行政部的參與工作，使部門之間工作更加有默契，讓各個(gè)部門的工作都有條有理的進(jìn)行。

（三）具體實(shí)施方案

1、對(duì)各個(gè)部門員工和負(fù)責(zé)人工作日志的征收工作和整理工作。

2、對(duì)各個(gè)部門重大會(huì)議要進(jìn)行會(huì)議記錄工作，會(huì)議后要進(jìn)行整理。

3、哪個(gè)部門如果有需要行政部的要積極的進(jìn)行工作上的配合。

4、為每個(gè)部門制定出評(píng)估的規(guī)則，并以張貼黑板的形式把考核的結(jié)果公布。

5、定期的主動(dòng)與部門負(fù)責(zé)人溝通工作。

（四）實(shí)施目標(biāo)及注意事項(xiàng)

1、對(duì)日?qǐng)?bào)的征收工作一定要嚴(yán)格負(fù)責(zé)，對(duì)未上交或者晚上交的員工必須上報(bào)給相關(guān)負(fù)責(zé)人。

2、對(duì)會(huì)議記錄的工作必須要認(rèn)真負(fù)責(zé)，時(shí)候也要整理完整，如果有需要要及時(shí)上交給領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)負(fù)責(zé)人。

3、行政部必須對(duì)自己的考核和監(jiān)督工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

（五）直接責(zé)任人：行政部

（六）

第五部分行政部的本職工作

1、接待

接待服務(wù)主要是人，要做到見客第一時(shí)間接待，客走第一時(shí)間送，要注重前臺(tái)的接待素質(zhì)，要有一定的文化修養(yǎng)和基本禮儀。

責(zé)任人：前臺(tái)接待員

2、證照年審

對(duì)需要辦理手續(xù)的證照進(jìn)行登記，提前確定辦理時(shí)間，安排在規(guī)定時(shí)段內(nèi)辦理完企業(yè)的證照年審工作，目標(biāo)是在第一時(shí)間能完成的工作絕不拖到最后。責(zé)任人：行政主管

3、辦公用品采購和使用

對(duì)辦公用品實(shí)施統(tǒng)一保管政策，如果對(duì)于筆、本等辦公用品實(shí)施依舊換新的政策，并每月每人領(lǐng)取一次，對(duì)比較大的辦公用品（如打印機(jī)等），如果出現(xiàn)問題，首先進(jìn)行修理，若不能修理要申請(qǐng)經(jīng)過總經(jīng)理批準(zhǔn)后才可以購置新的。負(fù)責(zé)人：行政部所有人員

4、公司衛(wèi)生環(huán)境

要對(duì)總經(jīng)理辦公室和各個(gè)會(huì)議室的衛(wèi)生進(jìn)行每天的清理，而且對(duì)辦公室的衛(wèi)生也要進(jìn)行及時(shí)的清理，給大家營造一個(gè)好的工作環(huán)境。

負(fù)責(zé)人：前臺(tái)接待員

5、快件收發(fā)工作

對(duì)快件的收發(fā)要做到準(zhǔn)確及時(shí)，并且做好每一項(xiàng)記錄工作，方便出現(xiàn)問題時(shí)查找。

負(fù)責(zé)人：前臺(tái)接待員

行政部的工作職責(zé)主要有三點(diǎn)：

1、服務(wù)于領(lǐng)導(dǎo)

2、服務(wù)于全體員工

3、服務(wù)于外部來賓

行政工作是一項(xiàng)繁雜的工作體系，我們剛剛邁出了第一步。下一步，我們必須加強(qiáng)企業(yè)的戰(zhàn)略決策和行政執(zhí)行力度，在工作中不斷學(xué)習(xí)，不斷增強(qiáng)自身修養(yǎng)，圓滿完成行政管理工作任務(wù)。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第6篇6月我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地、外地市場動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購溝通，對(duì)市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強(qiáng)三店廚師之間的溝通，取長補(bǔ)短，不斷充實(shí)自己。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

3、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。

4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

6、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。

最后，我用一句話我個(gè)人心態(tài)：我會(huì)打好這份工。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第7篇一、目的：

冰雪消融，大地回春，萬物復(fù)蘇，在春雨的滋潤下，大地冒出了新綠，目的：隨著四月的到來，春天的氣息也愈來愈濃。在造型藝術(shù)學(xué)院全員的共同努力下，圓滿地完成了四月的各項(xiàng)工作。在五月份的工作里，學(xué)生會(huì)將結(jié)合工作實(shí)際，明確工作重點(diǎn)，為了更好的完成五月份的工作任務(wù)，對(duì)五月份工作計(jì)劃

二、自我管理

1、堅(jiān)持嚴(yán)格的學(xué)生會(huì)例會(huì)制度，及進(jìn)布置工作，完成工作。加強(qiáng)工作的指導(dǎo)監(jiān)督和檢查，保證了學(xué)生工作如常進(jìn)行且落到實(shí)處并能取得成績、效果。

2、加強(qiáng)內(nèi)部各部門聯(lián)系。定期定時(shí)組織各部門干事進(jìn)行聯(lián)誼，部長間相互交換工作信息，務(wù)必實(shí)行一部門開展活動(dòng)各部門知曉。由此，不僅可以更好地完成一活動(dòng)，而且有效地促進(jìn)了部門間的交流，團(tuán)隊(duì)精神的體現(xiàn)。溝通是最重要的因素之一，只有相互了解，才可以更好地進(jìn)步。

三、工作思路

1、以“發(fā)展大學(xué)生素質(zhì)”為工作重心，在落實(shí)“內(nèi)部建設(shè)”的基礎(chǔ)下開展一系列有助于學(xué)生團(tuán)隊(duì)意總值與自身素質(zhì)提高的活動(dòng)。通過這些活動(dòng)與行為泛地宣傳和提倡文明行為，引導(dǎo)同學(xué)們參加各種文明修身活動(dòng)，從而取得實(shí)效，使我系同學(xué)提升自我修養(yǎng)品德。

2、明確學(xué)生會(huì)的工作目的。做好“學(xué)生會(huì)是老師和同學(xué)間的一條紐帶”的橋梁作用，做好“上傳下達(dá)”“下情上傳”，把學(xué)生會(huì)建設(shè)成為“學(xué)生發(fā)展提高與解決問題的中心點(diǎn)，老師了解學(xué)生問題與幫助學(xué)生解決問題的重心點(diǎn)，學(xué)生干部相互學(xué)習(xí)及交流經(jīng)驗(yàn)、加強(qiáng)溝通的必要點(diǎn)”。

四、任務(wù)

1、協(xié)助老師，聯(lián)系同學(xué)，切實(shí)做好學(xué)生會(huì)常規(guī)工作。

2、緊抓學(xué)生會(huì)組織建設(shè)工作。加強(qiáng)學(xué)生會(huì)各部的交流與合作，不斷提高學(xué)生會(huì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力；完善材料上交制度，秘書處對(duì)材料的上交和備檔做好監(jiān)督工作；堅(jiān)持走“從同學(xué)中來，到同學(xué)中去”的群眾路線，密切聯(lián)系同學(xué)，了解同學(xué)的動(dòng)態(tài)并及時(shí)向?qū)W院反饋。加大學(xué)生會(huì)的透明度，讓學(xué)生會(huì)更貼近同學(xué)們的生活，也讓同學(xué)們更便于了解學(xué)生會(huì)，充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的橋梁和紐帶作用。

3、搞好第二課堂，推動(dòng)校園文化建設(shè)。

4、緊抓學(xué)風(fēng)。自律委對(duì)班級(jí)上課進(jìn)行定期點(diǎn)名，讓同學(xué)們有一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第8篇大家中午好！轉(zhuǎn)眼就跨入七月，步入20__年度下半年，廚部在……的正確領(lǐng)導(dǎo)下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務(wù)。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項(xiàng)工作完成了，但我們?cè)诠ぷ髦羞€有不足之地。在今后的工作當(dāng)中，我們會(huì)不斷地完善，爭取做的最好。

一、現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1、上半年廚房人員不穩(wěn)定，對(duì)菜品達(dá)不到要求。

2、對(duì)廚房上半年做了5次消殺滅，對(duì)廚房的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)。

3、加強(qiáng)值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。

4、對(duì)冰箱進(jìn)行規(guī)整與分類，并做了相對(duì)應(yīng)的規(guī)章制度。

5、對(duì)食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓(xùn)和加強(qiáng)管理。

6、每周推出新的菜品，具客人反應(yīng)很不錯(cuò)，反映不好的我們進(jìn)行調(diào)整或停售。

二、廚房存在以下問題：

1、對(duì)菜品管理不夠嚴(yán)格，仍存有浪費(fèi)現(xiàn)象。

2、員工的節(jié)約意識(shí)不夠強(qiáng)，有待提高。

3、與員工溝通的次數(shù)少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的機(jī)會(huì)。

4、對(duì)自己管理，要求不夠嚴(yán)格，需要提高。

5、員工對(duì)工作的態(tài)度，認(rèn)識(shí)有待提高。

6、菜品毛利較低，需加強(qiáng)。

三、現(xiàn)將下半年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

1、對(duì)新的菜譜要實(shí)施跟蹤。

2、對(duì)部門工作計(jì)劃要進(jìn)一步細(xì)化。

3、加大員工節(jié)約的意識(shí)和浪費(fèi)的嚴(yán)重性。

4、明確管理人員責(zé)任分工，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。

5、定期給員工做一些培訓(xùn)。

6、從各方面提高菜品的毛利。

以上是廚部工作總結(jié)與計(jì)劃，存在不足地方。請(qǐng)大家多多指導(dǎo)，希望能提出您們的寶貴意見。

總之，我堅(jiān)信，在……總的帶領(lǐng)下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！謝謝大家！

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第9篇廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個(gè)程序。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對(duì)廚房生產(chǎn)流程加以控制。

廚房生產(chǎn)控制是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計(jì)劃如下：

1、對(duì)菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。

2、對(duì)三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對(duì)原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)

量標(biāo)準(zhǔn)。

3、按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對(duì)上一道流程的食品質(zhì)量，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出，幫助前延程序

糾正。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過程都受到監(jiān)控。

4、按廚房的生產(chǎn)分工，實(shí)行責(zé)任控制法。每個(gè)崗位都擔(dān)任著一個(gè)方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個(gè)員工必須對(duì)自己的生產(chǎn)質(zhì)

量負(fù)責(zé)。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對(duì)本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對(duì)本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對(duì)菜肴產(chǎn)品的質(zhì)

量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

5、對(duì)那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點(diǎn)，這些重點(diǎn)是不固定的，哪個(gè)時(shí)期，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，就把哪個(gè)環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)來檢查控制，隨著重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題，

不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。

廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計(jì)劃

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此，制訂本計(jì)劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)總廚處理。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對(duì)廚師炒菜流程進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時(shí)根據(jù)市場需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開拓計(jì)劃

出品經(jīng)營要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃：

一、廚房與其它部門(營銷部、采購部、公關(guān)策劃部)，緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。

1、對(duì)菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、對(duì)市場容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃

民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。

一、建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。

三、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。

1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門主管和相關(guān)部門進(jìn)行處理。

四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1、嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進(jìn)行休格檢查。

2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及_門的健康證方能重新報(bào)到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《廚房管理制度》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房部每月工作計(jì)劃

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第10篇、廚房與其它部門，緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。

1、對(duì)菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、對(duì)市場容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃

民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。

一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作并設(shè)置衛(wèi)生專干對(duì)衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。

三、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。

1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱內(nèi)。

6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1、嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及_門的健康證方能重新報(bào)到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房組織結(jié)構(gòu)

為了酒店的營銷運(yùn)作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費(fèi)，制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合，使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。

二、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常，各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對(duì)崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負(fù)責(zé)，接受誰的督導(dǎo)，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第11篇本月營銷策劃中心工作重點(diǎn)圍繞以認(rèn)籌、解籌、開盤、成交四個(gè)方面開展工作。5月23日至6月23日，水韻江南項(xiàng)目總計(jì)完成“樂居護(hù)照”辦理150本，完成“存一抵萬”認(rèn)籌數(shù)99個(gè)，認(rèn)購房源數(shù)量29套，截止6月23日，共計(jì)辦理護(hù)照575本。

一、營銷策劃中心工作細(xì)化

1.營銷工作分為四階段：

：進(jìn)村強(qiáng)推期——此階段工作重點(diǎn)為進(jìn)村落戶，針對(duì)山里的客戶進(jìn)行項(xiàng)目信息的全面鋪開及信息推廣，在此階段共辦理“樂居護(hù)照”46本，本月（）辦理護(hù)照總計(jì)150本。

：認(rèn)籌活動(dòng)期——6月1日正式開展認(rèn)籌，持續(xù)兩天認(rèn)籌活動(dòng)聚集客源，達(dá)到一個(gè)火爆認(rèn)籌的場面。在前期統(tǒng)一銷售說辭進(jìn)行統(tǒng)一說辭培訓(xùn)，針對(duì)性的約訪客戶，共約訪老客戶228組，來訪客戶125組，老客戶認(rèn)籌43組，來訪新客戶43組，新客戶認(rèn)籌40組（其中老帶新客戶認(rèn)籌14組，認(rèn)籌15個(gè)）；總計(jì)來訪客戶168組，認(rèn)籌客戶83組，其中住宅66組，商鋪17組。并在6月12日啟動(dòng)內(nèi)部認(rèn)購活動(dòng)，共認(rèn)購房源13套。

：開盤活動(dòng)期。13日繼續(xù)開展針對(duì)前期認(rèn)籌客戶的內(nèi)部認(rèn)購活動(dòng)，同時(shí)為客戶辦理“樂居護(hù)照”8本，并在6月15日于展示中心盛大開盤，此期間共認(rèn)籌12套房源。

：持續(xù)銷售期。通過開盤活動(dòng)的余熱，對(duì)重點(diǎn)客戶進(jìn)行再次溝通，并辦理護(hù)照20本，認(rèn)購房源4套。

詳細(xì)數(shù)據(jù)分析見下表：

2.策劃工作主要圍繞“三個(gè)上線、兩個(gè)活動(dòng)、一個(gè)設(shè)點(diǎn)”開展。

三個(gè)上線：百度樂居、搜房網(wǎng)、余姚廣播FM966。

——百度樂居：基本達(dá)到輸入“余姚水韻江南”等關(guān)鍵詞能在百度第一條消息顯示如下畫面。另建立項(xiàng)目樓盤頁面詳情頁。

——搜房網(wǎng)：在建立項(xiàng)目樓盤頁面詳情頁的基礎(chǔ)上在首頁投放廣告，以四屏輪番滾動(dòng)來展現(xiàn)?！嘁﹄娕_(tái)FM966：進(jìn)行組合投放。分別于3個(gè)時(shí)段分別進(jìn)行每天8次的投放——廣告語：陸埠首席商住綜合體，水韻江南，6月15日盛大開盤，折后5188起，開盤優(yōu)惠等您來換購，尊享熱線：62393366

兩個(gè)活動(dòng)：認(rèn)籌活動(dòng)&開盤活動(dòng)；

——認(rèn)籌活動(dòng)：在6月1日與2日兩日在案場策劃兩場活動(dòng)。玩轉(zhuǎn)風(fēng)情拉斯維加斯，讓我們的準(zhǔn)業(yè)主感受“賭場”風(fēng)云，并將鄰里活動(dòng)的概念導(dǎo)入，并告知準(zhǔn)業(yè)主后期會(huì)開展更多類似有意義的活動(dòng)。具體認(rèn)籌數(shù)據(jù)見營銷工作分析。

——開盤活動(dòng)：開盤剪彩活動(dòng)并結(jié)合現(xiàn)場送紅包大獎(jiǎng)啟動(dòng)水韻江南項(xiàng)目開盤儀式。

一個(gè)設(shè)點(diǎn)：陽明溫泉山莊設(shè)點(diǎn)。以生活及商業(yè)兩個(gè)畫面展示在陽明溫泉山莊大廳展示，并在雙休日由置業(yè)顧問到現(xiàn)場接受客戶咨詢。

其他：完成戶外媒體廣告——高炮、橫幅、噴繪、道旗等系列廣告的畫面更換；完成樣板房圍擋畫面的初步概念構(gòu)思。

二、水韻江南開盤數(shù)據(jù)分析

1總數(shù)據(jù)分析

所有分析原始數(shù)據(jù)截止至20xx年6月23日，水韻江南項(xiàng)目總計(jì)完成“樂居護(hù)照”辦理575本，完成“存一抵萬”認(rèn)籌數(shù)99個(gè)，認(rèn)購房源數(shù)量29套。護(hù)照認(rèn)籌比為::1，即每本護(hù)照辦理者中可產(chǎn)生一位認(rèn)籌客戶，解籌率為:。

2分階段數(shù)據(jù)對(duì)比

鑒于樣本數(shù)量限制，若對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行同比環(huán)比分析，無任何意義。因此，在此特根據(jù)項(xiàng)目營銷推廣不同階段進(jìn)行對(duì)比分析。對(duì)應(yīng)線性時(shí)間軸，可將營銷策劃推廣分為三個(gè)階段，互為對(duì)照，分別為：前期推廣期、進(jìn)村強(qiáng)推期、活動(dòng)推廣期；對(duì)應(yīng)的時(shí)間段為：1至4月、5月全月、6月1日至今。

A.第一階段從20xx年1月下旬開始至4月底，共計(jì)96天，由天啟開啟負(fù)責(zé)水韻江南營銷中心的組建，銷售方向的設(shè)定，以及銷售計(jì)劃的安排。此階段內(nèi)，完成了對(duì)項(xiàng)目前期推廣活動(dòng)，包括路邊高炮、橫幅及元宵活動(dòng)等推廣手段，共完成樂居護(hù)照辦理數(shù)量220本，平攤至每天約本護(hù)照辦理量。

本階段累計(jì)的潛在客戶（護(hù)照辦理客戶）實(shí)際在6月1日的認(rèn)籌活動(dòng)中實(shí)現(xiàn)認(rèn)籌數(shù)量44個(gè)，護(hù)照認(rèn)籌比為5，略低于總認(rèn)籌比；并且截止至16日，實(shí)現(xiàn)認(rèn)購數(shù)量11個(gè)，解籌率為，略低于總解籌率。

B.第二階段為5月全月，共計(jì)31天，推廣內(nèi)容為進(jìn)村推廣，期間跑遍了陸埠鎮(zhèn)所有43個(gè)村，對(duì)所有之前一般推廣手段無法覆蓋的角落進(jìn)行了地毯式宣傳，共完成護(hù)照辦理數(shù)量251本，平攤至每天約為本。

本階段經(jīng)歷了銷售策劃團(tuán)隊(duì)的更替，帶來的.直接影響是原有營銷思路的轉(zhuǎn)變，最終實(shí)現(xiàn)認(rèn)籌數(shù)量10個(gè)，認(rèn)購數(shù)量4個(gè)。本階段的護(hù)照認(rèn)籌比為，解籌率為，高出總解籌率,具體原因詳見下述分階段分析；

C.第三階段從6月1日認(rèn)籌活動(dòng)開始至6月23日，共23天，期間共組織兩個(gè)推廣活動(dòng)，分別為認(rèn)籌活動(dòng)及開盤活動(dòng)，合計(jì)完成護(hù)照辦理數(shù)量104本，平均攤至每一天約為本辦理量。

本階段由于活動(dòng)的帶動(dòng)效應(yīng)，新增104個(gè)潛在客戶，實(shí)現(xiàn)認(rèn)籌45個(gè)，認(rèn)購14個(gè)，對(duì)應(yīng)的護(hù)照認(rèn)籌比為，解籌率為，都要出色于總體數(shù)據(jù)。

3分階段數(shù)據(jù)分析

A.第一階段屬于項(xiàng)目初步推廣期，采取的是按部就班的方式，累積的221個(gè)客戶以主動(dòng)上門進(jìn)案場實(shí)地咨詢?yōu)橹?，置業(yè)顧問擁有充分的時(shí)間對(duì)照沙盤模型進(jìn)行講解客戶感受度高、實(shí)景體驗(yàn)感強(qiáng)，易于建立與置業(yè)顧問之間的相互信賴關(guān)系，擁有較好的產(chǎn)品黏度，屬于優(yōu)質(zhì)客戶資源。

但是最終實(shí)現(xiàn)的客戶認(rèn)籌率和解籌率比起總的比例都差強(qiáng)人意，主要原因分析如下：a.從開始積累客戶到實(shí)際開盤，時(shí)間過長。一般來說，客戶積累的時(shí)間以2個(gè)月左右為佳，

最長不超過3個(gè)月。如若預(yù)計(jì)客戶蓄水時(shí)間將會(huì)超過3個(gè)月期限，需要采用特別手段對(duì)客戶進(jìn)行維護(hù)。實(shí)際本案第一階段的優(yōu)質(zhì)客戶有些蓄水時(shí)間已經(jīng)超過4個(gè)月，并且沒有采取相應(yīng)的手段以及專業(yè)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行維護(hù)，部分客戶資源實(shí)際已經(jīng)出現(xiàn)流失。

b.客戶蓄水期大環(huán)境變化。從今年1月開始，房地產(chǎn)市場的大環(huán)境逐漸變化，從余姚本地

的樓盤到寧波大市范圍內(nèi)的樓盤，逐漸從之前的陰跌不斷，演變到現(xiàn)在的需要靠降價(jià)促銷實(shí)現(xiàn)銷售回款。潛在的購房者對(duì)于價(jià)格走勢(shì)是相當(dāng)敏感的，一般的購房者心態(tài)是買漲不買跌，觀望情緒逐漸變濃。這些外圍因素也導(dǎo)致了，我們前期蓄水客戶的黏度降低，對(duì)于他們來說，擁有了更加多的購房選擇，變更了購房計(jì)劃，選擇繼續(xù)觀望，直接體現(xiàn)為開盤認(rèn)購數(shù)量遠(yuǎn)低于之前預(yù)期。

c.銷售技巧缺陷。長期以來缺乏對(duì)于置業(yè)顧問銷售技巧方面的培訓(xùn)，導(dǎo)致出現(xiàn)客戶達(dá)到簽

約現(xiàn)場后，實(shí)地購房轉(zhuǎn)換成功率低下。

B.第二階段的營銷推廣策略，在更換了營銷團(tuán)隊(duì)之后，進(jìn)行了重新制定。這一階段主要采取進(jìn)村強(qiáng)推的策略。鑒于陸埠鎮(zhèn)自身特色，不少村莊位于大山之內(nèi)，無法及時(shí)獲取樓盤信息，營銷中心采取了逐一進(jìn)村推廣的辦法。整整一個(gè)月的強(qiáng)推期，共收獲了251本樂居護(hù)照，基本涵蓋了陸埠鎮(zhèn)的所有村落。但是，這251組客戶，實(shí)際認(rèn)籌的時(shí)候，轉(zhuǎn)化率非常低，主要基于下述幾個(gè)原因：

a.客戶粘度不夠。進(jìn)村強(qiáng)推得回的客戶資源，相較于第一階段以主動(dòng)上門為主的客戶，粘

度是比較差的。時(shí)間短，覆蓋范圍廣，人員少，直接帶來的結(jié)果是很多客戶與置業(yè)顧問之間僅僅是建立了一面之緣，他們對(duì)于樓盤本身擁有興趣（這也是為什么他們會(huì)辦理護(hù)照的原因，如果是完全沒有興趣的客戶，一定不會(huì)將個(gè)人信息流出），但是沒有機(jī)會(huì)對(duì)樓盤本身已經(jīng)相關(guān)配套的林林總總進(jìn)行深入了解。我們花了一個(gè)月的時(shí)間積累了客戶信息，但是由于時(shí)間以及人員配置上面的約束，無法和他們建立起互相的信賴關(guān)系。要是一個(gè)客戶，沒有來過案場，沒有實(shí)際見過工地，沒有對(duì)周邊的環(huán)境進(jìn)行過考察，就急急忙忙的拿錢認(rèn)籌，掏錢購房，也是一個(gè)不太現(xiàn)實(shí)的事情。如果留出一個(gè)月的時(shí)間讓置業(yè)

顧問可以后續(xù)跟進(jìn)自身的客戶，逐漸建立起對(duì)于項(xiàng)目本身以及個(gè)人的信賴關(guān)系，到實(shí)際開盤的時(shí)候，轉(zhuǎn)換率會(huì)有一個(gè)比較大的提升。相較于最佳蓄水周期2-3個(gè)月，這一階段開發(fā)來的客戶，明顯時(shí)間偏短。

b.客戶需求。本階段蓄水的來的客戶，事實(shí)當(dāng)中存在的不少比例的二期多層還有商鋪的客

戶。因?yàn)閷?duì)于一期感興趣的客戶，很多已經(jīng)迫不及待的主動(dòng)上案場看房看盤了，主動(dòng)走出去開發(fā)的客戶中，對(duì)于一期興趣濃厚的客戶就要少很多。因而，考慮前面一點(diǎn)，只要能夠保持和本階段的未認(rèn)籌認(rèn)購客戶的持續(xù)溝通，二期的時(shí)候，這些客戶將成為成交的主力。

c.客戶質(zhì)量。本階段由于有獎(jiǎng)罰手段的刺激，不排除出于個(gè)人經(jīng)濟(jì)利益，收入了個(gè)別質(zhì)量

比較差的客戶的情況。

C.第三階段主要是以兩個(gè)活動(dòng)為核心，重點(diǎn)在于蓄水客戶的轉(zhuǎn)換。這一階段最顯著的特點(diǎn)是，通過成功的活動(dòng)，主動(dòng)吸引來了比較多的新客戶，這些客戶擁有非常高的認(rèn)籌轉(zhuǎn)換率，不需要兩個(gè)新客戶，就可以有一個(gè)人認(rèn)籌。這些都屬于是先期推廣中沒有完全覆蓋的，基本上達(dá)到了總認(rèn)籌和認(rèn)購數(shù)量的一半，從新辦理樂居護(hù)照的數(shù)量到認(rèn)籌率再到解籌率都達(dá)到了比較高的水平線，如果可以有更加長一點(diǎn)時(shí)間的活動(dòng)醞釀期，預(yù)計(jì)總體效果會(huì)更加好。

三、其他工作

——陽明溫泉山莊團(tuán)購方案（見附件）

——水暖城工作計(jì)劃梳理（見附件）

——商業(yè)聯(lián)盟方案初步溝通

——景觀綠化帶初步溝通并確定

通過對(duì)前期工作的工作尋找病因，并進(jìn)行專項(xiàng)診斷治療并于7月份推進(jìn)實(shí)施。6月15日開盤后到6月20日，在公司領(lǐng)導(dǎo)趙總、馮總的管理領(lǐng)導(dǎo)下，與項(xiàng)目組最主要成員及置業(yè)顧問開展專項(xiàng)溝通會(huì)議。

一、策劃工作計(jì)劃

1.通過樣板房圍擋的設(shè)計(jì)，將生活與商業(yè)的概念再次導(dǎo)入及升華，從而提升自住與投資的價(jià)值。生活上以圍擋形式將以鄰里社區(qū)為主推線路并輔以配套、和諧、環(huán)境、便捷、舒適等關(guān)鍵詞加以價(jià)值升華。

2.策劃樣板房開放日活動(dòng)。通過宣傳單頁等戶外媒體廣告將信息傳遞到市場，并由銷售將客戶約至樣板房以眼見為實(shí)的方式達(dá)到口碑宣傳的效果。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第12篇餐飲經(jīng)營要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃：

一、廚房與其它部門(前廳、采購部、營銷部)，緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。

1、對(duì)菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、對(duì)市場容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第13篇1、庫存商品盡可能在進(jìn)場前用完，先用完，避免過度變質(zhì)和過期。

2、在不影響菜品口感的情況下，減少油脂的用量，使菜品更加清爽，降低成本。

3、盡量充分利用原材料。在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，各部門邊角料相輔相成，互相利用。

2、能源：禁止長流水，定時(shí)開啟風(fēng)扇，工作不忙時(shí)集中處理時(shí)間，盡可能節(jié)約能源。

與去年同期相比，節(jié)氣2萬元，節(jié)電2萬元，節(jié)水3000元，營業(yè)收入多150萬。

3、安全：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生安全工作，做好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，正確使用和登記食品添加劑，禁止使用三非和過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持生熟冰箱分開，加蓋加膜。標(biāo)簽上明確注明特殊情況下已經(jīng)相關(guān)行政管理部門驗(yàn)收合格。堅(jiān)持公司的原則——成立以廚師、經(jīng)理、部門負(fù)責(zé)人為主導(dǎo)的自檢小組，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生、消防、員工gfd進(jìn)行檢查和跟蹤。做得好的和做得不好的部門和個(gè)人應(yīng)該得到相應(yīng)的懲罰和獎(jiǎng)勵(lì)。并且每月評(píng)比、張貼、宣傳都與浮動(dòng)掛鉤。增加員工生產(chǎn)、個(gè)人安全培訓(xùn)及相關(guān)教育，并正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人士講解和實(shí)踐，讓員工做到全民消防。

4、菜品：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)我的關(guān)心——還有我的個(gè)人培訓(xùn)，我出去做了很多檢查，讓我對(duì)菜品有了更多的了解，提升了自己。——始終堅(jiān)持菜品如人品的原則，灌輸員工認(rèn)真做好每一道菜。作為廚師，嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量，定期對(duì)所有員工進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)差的部門和個(gè)人分別進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。時(shí)刻以身作則，堅(jiān)持每天親自下廚，帶動(dòng)員工，提高對(duì)產(chǎn)品的責(zé)任感。每月定期推出新菜品，穩(wěn)定客戶，吸引更多客戶，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳的意見和顧客反饋的意見?？偨Y(jié)日常生產(chǎn)問題，并在日常會(huì)議中及時(shí)改進(jìn)，以促進(jìn)菜肴的穩(wěn)定性和適口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司的退餐制度和程序，盡量減少不必要的退餐，讓客人開心滿意。

根據(jù)上半年的工作，下半年的工作計(jì)劃如下：

1、牢記集團(tuán)公司，配合前廳部經(jīng)理特別注意，做好自我管理。

2、努力帶領(lǐng)你的團(tuán)隊(duì)在菜品上努力，說沒有永恒的特色，只有不斷的創(chuàng)新，努力用老菜品吸引新客戶，用新菜品吸引回頭客。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，強(qiáng)化食品添加劑五大專業(yè)管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工的節(jié)約意識(shí)，力爭下半年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第14篇我們這個(gè)部分是采購部，而我是一名公司信托的采購員，我深知在如許經(jīng)濟(jì)緊縮的時(shí)間里，可以或許為公司節(jié)省每一分錢尤為緊張，以下是我睜開的6月采購員事變籌劃模板：

從事變性子上講，采購的事變籌劃進(jìn)程開始于從每年的販賣猜測(cè)、生產(chǎn)猜測(cè)、總體經(jīng)濟(jì)猜測(cè)中得到的信息。販賣猜測(cè)將提供關(guān)于質(zhì)料需求、產(chǎn)物及采購后得到的辦事的總的丈量;生產(chǎn)猜測(cè)將提供關(guān)于所需質(zhì)料、產(chǎn)物、辦事的信息;經(jīng)濟(jì)猜測(cè)將提供用于猜測(cè)代價(jià)、人為和其他本錢總趨勢(shì)的信息。

多年的采購事變讓我更深刻的相識(shí)到，在很多公司中，不到20%的采購必要占用了高出80%的采購資金。將總的猜測(cè)分析才特定的籌劃，然后為每一個(gè)緊張的需求訂定有效的代價(jià)和供給猜測(cè)。

質(zhì)料斲喪量的預(yù)計(jì)分為月度和季度，將預(yù)計(jì)數(shù)據(jù)與庫存控制數(shù)據(jù)舉行查對(duì)，而庫存控制數(shù)據(jù)簡直定思量了采購提前期及寂靜庫存量。然后，將這些預(yù)計(jì)值與質(zhì)料的代價(jià)趨勢(shì)和有效的猜測(cè)相接洽，訂定出采購員事變籌劃。然后預(yù)計(jì)質(zhì)料供給富裕，代價(jià)大概降落，那么采購政策就大概是將庫存鐫汰到經(jīng)濟(jì)公道的最低程度。相反，假如猜測(cè)到質(zhì)料供給少，代價(jià)有上升的趨勢(shì)，明智的采購政策將是確保有充足的庫存和條約，并且將會(huì)思量購買期貨的大概性。

這一步調(diào)早期是用于原質(zhì)料及零部件采購的，在猜測(cè)影響零部件的代價(jià)和供給有效性的趨勢(shì)時(shí)，要思量到猜測(cè)的零部件供給行業(yè)的生產(chǎn)周期。

重要必要可以分為相干產(chǎn)物組。對(duì)重要現(xiàn)嗎猜測(cè)的闡發(fā)模式可應(yīng)用于相干產(chǎn)物組。

在每個(gè)月/季末將每一個(gè)項(xiàng)目或相干產(chǎn)物組的數(shù)量及預(yù)計(jì)資金用度制成圖表，并據(jù)此對(duì)采購籌劃舉行修改，每個(gè)采購員對(duì)其認(rèn)真的項(xiàng)目舉行闡發(fā)，他們創(chuàng)建了在籌劃期內(nèi)引導(dǎo)其活動(dòng)的目標(biāo)，代價(jià)大概會(huì)因此被進(jìn)一步修訂。比方新辦法的建立或從前沒有生產(chǎn)過的新的重要產(chǎn)物的制造籌劃，當(dāng)必要新的裝備或產(chǎn)物時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生時(shí)間上的不確定性，訂定采購籌劃事變就會(huì)很困難。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第15篇時(shí)光流轉(zhuǎn)，20xx年很快就要過去了，轉(zhuǎn)眼間xx酒店已經(jīng)在我們的努力下運(yùn)行了三個(gè)月。在這里，我們餐飲廚房部成長了許多，也收獲了很多。這里有我們的良師益友，有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì)，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺(tái)。它能讓我們感受到大家庭的溫暖，更能讓我們的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。現(xiàn)在我的總結(jié)如下：

一、工作感慨：

在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍，來到榮豐麗景酒店我們也開始了新的旅程。我們廚房部全體成員在實(shí)際工作中，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，做到謹(jǐn)小慎微。踏入新環(huán)境后，經(jīng)過三個(gè)月的努力，使我們對(duì)這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

1、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識(shí)強(qiáng)，大家對(duì)工作更認(rèn)真、用心、積極，更有信心；

2、我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，在工作中我們學(xué)會(huì)了如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進(jìn)出方案，采購驗(yàn)收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

二、年前工作計(jì)劃：

1、在1月份準(zhǔn)備好廚房物品，為過年作準(zhǔn)備；

2、過年后人員的工作安排；

3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求；

4、深入各個(gè)環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細(xì)節(jié)和之前未完成的工作；

5、創(chuàng)一支更團(tuán)結(jié)、更和諧的團(tuán)隊(duì)，讓團(tuán)隊(duì)理想得到充分發(fā)揮，加強(qiáng)溝通及為人處世的學(xué)習(xí)。

三、新的一年新的規(guī)劃

1、菜品方面：

1)、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地、外地市場動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購溝通，對(duì)市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長補(bǔ)短，不斷充實(shí)自己；

2)、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

2、廚房設(shè)備平面布置原則：

1)、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：

a.食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開;

b.燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施;

c.高于300℃管道與易燃物粗距≥;

d.未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物。

2)、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

3)、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。。

展望新的一年，我們廚房部會(huì)加倍努力工作，以更大的熱情服務(wù)顧客，相信在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我們會(huì)再創(chuàng)輝煌。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第16篇1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營養(yǎng)均衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。

2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。

3.做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。

4.做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置。

5.要保證水的供應(yīng)，尤其是開水的供應(yīng)，保證幼兒每天攝入足夠的水分。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第17篇時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月已經(jīng)過去了，在上個(gè)月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。

但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準(zhǔn)確，沒有按照客人的需求來改進(jìn)；衛(wèi)生雖然有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的一月。

先將下個(gè)月的工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

1.在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對(duì)廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合力推出新穎菜品。

3.在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

4.在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任.

5.在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

6.在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊(duì)伍。

7.學(xué)習(xí)計(jì)劃：后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)，學(xué)習(xí)新廚師長的工作方針。

在下個(gè)月里，意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作，為后出的工作打開一個(gè)新的局面。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第18篇作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。四、衛(wèi)生安全方面

嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長鳴。五、成本方面

由于剛做團(tuán)餐廚師長，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展！

2**3年工作計(jì)劃

1、展望2**3年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

2多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

3、嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識(shí)。如果公司能實(shí)行績效工資制更好。

以上是我在新的一年里的工作計(jì)劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家！

××分店××餐廳，××敬呈，恭祝冬安

一、自身能力的目標(biāo)

1.加強(qiáng)工作能力

在工作方面，我應(yīng)該重視自身的不足，在工作中積極的改進(jìn)自身，加強(qiáng)個(gè)人反思，認(rèn)識(shí)到自身在工作中的問題，并積極改進(jìn)。

2.加強(qiáng)溝通

在日常的工作中多與其他同事交流，聽取他人的意見。此外，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)和同事們的批評(píng)也好，抱怨也罷，要積極的吸收其中的感受，并認(rèn)識(shí)到自身在工作中還不讓人滿意的地方，積極去開拓新的方式，并積極的完善自身的工作能力。

二、人員檔案的整理

要做好檔案的管理工作，及時(shí)更新員工檔案，確保在職人員的信息完整，整理離職人員的信息檔案，并按照規(guī)定存放。此外，對(duì)于信息不全或是需要補(bǔ)充的，要及時(shí)的做好補(bǔ)充，保證嚴(yán)格按照規(guī)定秩序完成。

三、招聘方面

首先要積極的與各部門領(lǐng)導(dǎo)做好溝通確認(rèn)，了解目前各部門人員缺乏情況，根據(jù)需求指定招聘計(jì)劃，并積極的在三月修改招聘信息，并參加附近的一些招聘會(huì)。

其次，對(duì)于崗位的需求也要詳細(xì)的了解，避免招到的新人不能滿足崗位的需求導(dǎo)致資源浪費(fèi)的情況。

四、培訓(xùn)方面

在新人加入后，要及時(shí)的做好培訓(xùn)準(zhǔn)備，根據(jù)公司的文化理念和規(guī)范要求做好相應(yīng)的培訓(xùn)課程。提高員工的能力以及工作形象。

另外，對(duì)于新加入的新人，要更加嚴(yán)格的加強(qiáng)管理，保證公司的秩序的改進(jìn)。逐步提升公司員工的管理性。

酒店廚房人員應(yīng)如何管理，對(duì)此問題可謂是“仁者見仁，智者見智”根據(jù)我國廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和判斷來管理及協(xié)調(diào)關(guān)系；二是人情加制度管理模式，主要是在制度制訂上多下功夫，通過完善的制度創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)管理的創(chuàng)新，以下是一些重點(diǎn)。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第19篇我祝大家新年快樂!回首20__年工作,在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下,在同事得支持下,身為一名廚師長,我以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,帶領(lǐng)二三四樓廚房員工,為顧客制作精美得菜肴以及優(yōu)質(zhì)得服務(wù)；為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會(huì)效益,無私奉獻(xiàn)、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。1--5月我負(fù)責(zé)二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅得支持和同事幫助我不負(fù)眾望，以最優(yōu)秀得成績回報(bào)酒店對(duì)我得信任。現(xiàn)將一年來得工作總結(jié)如下：

1、菜品質(zhì)量

菜品質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展得焦點(diǎn)競爭力。我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜得色、香、味、型力求穩(wěn)定；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中改進(jìn)。

在朱師傅得帶領(lǐng)下及廚房同事得配合下，完成了大型宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單得制作，從而有效得保證了大型宴會(huì)菜品得質(zhì)量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、量大，口味家常得特點(diǎn)來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工得責(zé)任心。四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏得一張名片。

在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。同時(shí)將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)。

2、成本控制

成本控制方面：在保證菜肴質(zhì)量得前提下,降低成本,讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本得方法。如：庫存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長得原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品,把主菜得剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料得單價(jià),學(xué)會(huì)估算原料得成本,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí),從而效益最大化。

3、管理

管理方面：以人為本,我針對(duì)員工情況素質(zhì)培訓(xùn),每天都對(duì)員工有針對(duì)性得廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)員工把工作看作是得事業(yè)來做，員工整體素質(zhì)得以提升,如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；

每日聽取前臺(tái)意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會(huì)中，拿出來解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店得各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。

在四月份得時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)得機(jī)會(huì)，通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后得工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)得管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身得管理水平及烹飪技術(shù)。

4、菜品創(chuàng)新

在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家得力量，師傅級(jí)每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺(tái)支持，讓員工能夠充分得展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉。同時(shí)出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人得好評(píng)。

5、衛(wèi)生

衛(wèi)生方面：嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工得各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,劃分每個(gè)員工各自得衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要得事故發(fā)生。

6、安全

安全方面；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。在消防知識(shí)方面做到人人會(huì)背，會(huì)使用滅火器材。懂得四個(gè)能力、三會(huì)三化、會(huì)報(bào)警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。

感謝張總、朱師傅對(duì)我得信任及大力支持，讓我在20__廚房工作中畫上了完美得句號(hào)。

綜上所述,在本年度,廚房團(tuán)隊(duì)得不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好得成績。我也深感我肩負(fù)工作得挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

廚房月月度工作計(jì)劃怎么寫第20篇酒店廚房每月的工作計(jì)劃

各位領(lǐng)導(dǎo)：

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。是面向市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標(biāo)計(jì)劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對(duì)性的菜品營銷計(jì)劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評(píng)，也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。

10、忠誠企業(yè)：學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩。

人生道路上，風(fēng)