醫(yī)院食品安全管理規(guī)定第一章總則第一條為推動(dòng)醫(yī)院食品安全工作，保障患者和職工的飲食健康，提高服務(wù)質(zhì)量，訂立本規(guī)定。第二條醫(yī)院食品安全管理遵從國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)結(jié)合醫(yī)院實(shí)際情況，訂立適用本醫(yī)院的規(guī)章制度。第三條本規(guī)定適用于本醫(yī)院全部食品相關(guān)單位和人員。第二章工作職責(zé)第四條醫(yī)院食品安全管理部門負(fù)責(zé)本醫(yī)院食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第五條醫(yī)院食品安全管理部門的重要職責(zé)包含：訂立和完善食品安全管理制度；監(jiān)督食品生產(chǎn)、加工、配送等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量；組織食品安全培訓(xùn)和教育；定期評(píng)估和檢查食品安全情況；處理食品安全事故和投訴；公開食品安全相關(guān)信息；與相關(guān)部門合作，共同推動(dòng)醫(yī)院食品安全工作。第六條醫(yī)院食品相關(guān)單位的重要職責(zé)包含：遵守國(guó)家和醫(yī)院食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；幫助醫(yī)院食品安全管理部門開展工作；保證食品生產(chǎn)、加工、配送等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量；定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和教育；及時(shí)報(bào)告食品安全情況，搭配相關(guān)部門的檢查和調(diào)查工作；幫助處理食品安全事故和投訴；樂(lè)觀參加食品安全工作的改進(jìn)和推廣。第三章食品生產(chǎn)管理第七條醫(yī)院食品生產(chǎn)單位必需具備以下條件：取得食品生產(chǎn)許可證；擁有符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)場(chǎng)合、設(shè)備和器具；配備專職或兼職的專業(yè)負(fù)責(zé)人和操作人員；實(shí)施嚴(yán)格的食品生產(chǎn)工藝和質(zhì)量掌控措施；定期進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)和抽檢。第八條醫(yī)院食品生產(chǎn)單位必需做到以下要求：嚴(yán)格依照食品生產(chǎn)工藝操作，確保食品衛(wèi)生安全；全部食品原材料必需符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、劣質(zhì)原材料；嚴(yán)格掌控食品加工過(guò)程中的溫度、時(shí)間等因素，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量；對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的垃圾、廢棄物等進(jìn)行妥當(dāng)處理；建立食品追溯制度，確保食品可追溯性。第九條醫(yī)院食品生產(chǎn)單位應(yīng)當(dāng)定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)合、設(shè)備和器具進(jìn)行衛(wèi)生清潔，并保持相關(guān)記錄。第十條醫(yī)院食品生產(chǎn)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全責(zé)任制，明確各崗位責(zé)任，并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)和考核。第四章食品加工管理第十一條醫(yī)院食品加工單位必需具備以下條件：取得食品經(jīng)營(yíng)許可證；擁有符合衛(wèi)生要求的加工場(chǎng)合、設(shè)備和器具；配備專職或兼職的專業(yè)負(fù)責(zé)人和操作人員；實(shí)施嚴(yán)格的食品加工工藝和質(zhì)量掌控措施；定期進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)和抽檢。第十二條醫(yī)院食品加工單位必需做到以下要求：嚴(yán)格依照食品加工工藝操作，確保食品衛(wèi)生安全；全部食品原材料必需符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、劣質(zhì)原材料；嚴(yán)格掌控食品加工過(guò)程中的溫度、時(shí)間等因素，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量；對(duì)加工過(guò)程中的垃圾、廢棄物等進(jìn)行妥當(dāng)處理；建立食品追溯制度，確保食品可追溯性。第十三條醫(yī)院食品加工單位應(yīng)當(dāng)定期對(duì)加工場(chǎng)合、設(shè)備和器具進(jìn)行衛(wèi)生清潔，并保持相關(guān)記錄。第十四條醫(yī)院食品加工單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全責(zé)任制，明確各崗位責(zé)任，并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)和考核。第五章食品配送管理第十五條醫(yī)院食品配送單位必需具備以下條件：取得食品經(jīng)營(yíng)許可證；擁有符合衛(wèi)生要求的配送車輛和設(shè)備；配備專職或兼職的專業(yè)負(fù)責(zé)人和配送人員；實(shí)施嚴(yán)格的食品配送質(zhì)量掌控措施；定期進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)和抽檢。第十六條醫(yī)院食品配送單位必需做到以下要求：食品配送車輛必需符合衛(wèi)生要求，保持清潔，保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?；配送過(guò)程中，食品必需妥當(dāng)包裝，保證不受污染；配送人員必需穿著乾凈、干凈的工作服，不得攜帶任何有害物品；配送前應(yīng)進(jìn)行食品安全檢查，確保配送的食品符合衛(wèi)生要求；建立食品追溯制度，確保食品可追溯性。第十七條醫(yī)院食品配送單位應(yīng)當(dāng)定期對(duì)配送車輛和設(shè)備進(jìn)行衛(wèi)生清潔，并保持相關(guān)記錄。第十八條醫(yī)院食品配送單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全責(zé)任制，明確各崗位責(zé)任，并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)和考核。第六章食品安全培訓(xùn)和教育第十九條醫(yī)院食品安全管理部門應(yīng)當(dāng)訂立食品安全培訓(xùn)和教育計(jì)劃，并定期組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)和教育。第二十條食品安全培訓(xùn)和教育內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包含：食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)知識(shí)；食品衛(wèi)生管理的基本要求；食品生產(chǎn)、加工、配送過(guò)程中的衛(wèi)生掌控措施；食品安全事故的處理和應(yīng)急措施；食品安全檢測(cè)和監(jiān)測(cè)方法。第二十一條醫(yī)院食品相關(guān)單位應(yīng)當(dāng)樂(lè)觀參加食品安全培訓(xùn)和教育，提高食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。第七章食品安全監(jiān)督和評(píng)估第二十二條醫(yī)院食品安全管理部門應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品生產(chǎn)、加工、配送等單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)矯正，并做好記錄。第二十三條醫(yī)院食品安全管理部門應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全工作進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估結(jié)果作為改進(jìn)食品安全工作的依據(jù)。第二十四條醫(yī)院食品安全管理部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督和評(píng)估制度，明確監(jiān)督和評(píng)估的程序和要求。第八章食品安全事故處理和投訴第二十五條醫(yī)院食品安全管理部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故處理和投訴受理制度，及時(shí)處理食品安全事故和投訴。第二十六條醫(yī)院食品相關(guān)單位對(duì)食品安全事故和投訴應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)醫(yī)院食品安全管理部門，并樂(lè)觀搭配處理工作。第二十七條醫(yī)院食品安全管理部門應(yīng)當(dāng)依法處理食品安全事故和投訴，并及時(shí)采取措施防止仿佛事故再次發(fā)生。第九章公開透亮和信息發(fā)布第二十八條醫(yī)院食品安全管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)向社會(huì)公開食品安全相關(guān)信息，包含但不限于食品安全宣傳、食品安全檢測(cè)結(jié)果等。第二十九條醫(yī)院食品安全管理部門應(yīng)當(dāng)定期向醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告食品安全工作情況，并向職工和患者發(fā)布食品安全相關(guān)通知。第十章附則第三十條對(duì)違反本規(guī)定的單位和個(gè)人，醫(yī)院食品安全管理部門將依法采取相應(yīng)的處理措施，并進(jìn)行紀(jì)律處分。第三十一條本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行，之前的相關(guān)規(guī)定和制度與本規(guī)