第二節(jié)

兒童、青少年的營養(yǎng)與膳食第一頁，共三十一頁。回憶人乳中蛋白質(zhì)以什么為主？牛乳中蛋白質(zhì)以什么為主？0~6個月的嬰兒的熱量主要來源是什么？幼兒膳食的原則有哪些？第二頁，共三十一頁。第三頁，共三十一頁。第四頁，共三十一頁。

兒童營養(yǎng)與膳食

制定一類人群的營養(yǎng)首先就要考慮該人群生理特點。兒童通常是指3~12歲的小孩。生理特點：生長發(fā)育迅速，但不及嬰兒；活動能力增加，容易產(chǎn)生饑餓感；智力開展迅速；第五頁，共三十一頁。兒童合理膳食原則：食物多樣化，講究粗細(xì)搭配、葷素搭配、主副食搭配、顏色搭配、干稀搭配?？谖斗矫鎽?yīng)清淡少鹽。注重早餐質(zhì)量從小培養(yǎng)兒童不挑食的習(xí)慣

第六頁，共三十一頁。兒童的膳食原則就簡單幾條，大局部的父母也都知道一些，但是遵照這個原則的父母并不多，現(xiàn)在肥胖已成為困擾我國兒童健康的頭號問題，這種現(xiàn)象在興旺地區(qū)尤其明顯，這些肥胖兒童都有這樣一些共同點：不吃早餐經(jīng)常吃西式快餐運(yùn)動少第七頁，共三十一頁。第八頁，共三十一頁。第九頁，共三十一頁。如何來調(diào)整肥胖兒童的飲食習(xí)慣？兒童的飲食習(xí)慣跟父母有很大關(guān)系，比方：父母的重視程度、父母是否具備正確的營養(yǎng)觀念、自身的飲食習(xí)慣等。第十頁，共三十一頁。父母要花心思在營養(yǎng)早餐上，最簡單而且有效的一種做法是把適量蔬菜、不削皮的水果、煮雞蛋、牛奶參加到攪拌機(jī)中搗碎，再加上一塊全麥面包就可以了，在吃的時候，也要注意，防止在上學(xué)途中，邊走邊吃，應(yīng)全家坐下來慢慢吃，養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣，食物跟唾液充分接觸，以提高食物的消化吸收率。第十一頁，共三十一頁。一碗米線就是這些小學(xué)生的早餐第十二頁，共三十一頁。營養(yǎng)早餐第十三頁，共三十一頁。讓小孩參與飲食的制作，在制作過程中多給小孩傳遞一些積極的信息，讓其體會到制作美食的快樂，經(jīng)常參與制作食物的小孩偏食現(xiàn)象要少很多；第十四頁，共三十一頁。第十五頁，共三十一頁。飲食環(huán)境應(yīng)保持安靜，全家一起進(jìn)餐，多聊一些關(guān)于食物營養(yǎng)的話題，進(jìn)餐時父母一定不要責(zé)罵小孩?？傊?，健康是吃出來的，不健康也是吃出來，兒童的飲食習(xí)慣關(guān)乎其一生的健康，父母在其中起著關(guān)鍵作用。第十六頁，共三十一頁。青少年營養(yǎng)與膳食青少年通常是指13~20歲的這樣一類人群。生理特點：青少年時期是人生長發(fā)育的第二個頂峰期，身體各機(jī)能逐漸趨于成人、身高、體重顯著增加；出現(xiàn)第二性征；第十七頁，共三十一頁。第十八頁，共三十一頁。第十九頁，共三十一頁。青少年的膳食原則五谷雜糧為主；食物多樣化；三餐定時定量，尤其要注重早餐質(zhì)量；防止暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食；加強(qiáng)體育鍛煉。大家回憶自己初中、高中時期的情景，你做到了幾條?第二十頁，共三十一頁。青少年飲食誤區(qū)認(rèn)為吃不吃早餐無所謂；不吃早餐有哪些危害？普遍吃零食，甚至將其作為正餐；

零食哪些宜吃？哪些不宜吃？

第二十一頁，共三十一頁。用方便面代替正餐長期吃方便面，會有哪些危害？營養(yǎng)不均衡含有反式脂肪酸，不利于人體健康大量食品添加劑，增加肝臟負(fù)擔(dān)有這樣一句話概括了單身漢的飲食：平時以方便面為主食，偶爾想改變一下生活時買盒裝方便面，快樂時嘗試各種不同口味的方便面，生氣時用拳頭把方便面砸碎再煮……經(jīng)常吃西式快餐第二十二頁，共三十一頁。大家看下68頁那個食譜，針對青少年的生理特點，在該食譜的根底上，我們還可以做出哪些增減？第二十三頁，共三十一頁。第三節(jié)老年人的營養(yǎng)與膳食第二十四頁，共三十一頁。在我國，老年人是指年齡在60歲以上的人。中國幾乎每個家庭都有老人，我們的爺爺、奶奶、正是這類人群，我們的父母也在一天一天地接近這類人群，我們的父母為我們付出了太多，而我們又為父母做了什么呢？“可憐天下父母心〞，什么是天底下最無私的愛？那就是母愛。當(dāng)你1歲時，她給你喂奶，而作為報答，你卻鬧了一夜；當(dāng)你7歲時，她給你買了球，而作為報答，你用球打破了鄰居的玻璃；第二十五頁，共三十一頁。當(dāng)你19歲時，她付了你的大學(xué)學(xué)費又送你到學(xué)校，而你要求她在離校門遠(yuǎn)點的地方下車怕被同學(xué)看見笑話；當(dāng)你30歲的時候，她對怎樣照顧小孩提出勸告，而你對她說：媽，時代不同了；

當(dāng)你50歲的時候，她常?；疾?，需要你的看護(hù)，而你卻為你的兒女在奔波；

終于有一天，她去世了，突然你想起了所有從來沒做過的事，它們像榔頭般痛擊著你心。

如果母親仍健在，則請你別忘了比以往任何時候都更深地愛著她。

如果她已經(jīng)不幸永遠(yuǎn)離開了你，則你必須記得，母愛才是天底下最無私的愛。

第二十六頁，共三十一頁。老年人的生理特點：新陳代謝變緩，身體機(jī)能下降；身體各器官功能減退〔比方：消化功能減退，具體表現(xiàn)在牙齒脫落、消化液減少、消化酶活力下降，胃腸蠕動下降〕；第二十七頁，共三十一頁。老人的膳食原則：食物多樣化；少吃多餐，細(xì)嚼慢咽；清淡少鹽；食物易消化〔軟、爛、碎〕；適當(dāng)運(yùn)動，保持心情舒暢；大家應(yīng)該都清楚自己的爺爺、奶奶、外公、外婆平時吃的情況，不妨與大家分享下，談?wù)勛龅煤玫牡胤脚c不好的地方！第二