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-CAL-FENGHAI.NetworkInformationTechnologyCompany.2020YEAR食品防護計劃食品防護計劃1、目的：為了確保食品企業(yè)生產(chǎn)和供應(yīng)過程的安全，最大限度地預防、降低食品受到生物、化學、物理等因素故意污染或蓄意破壞，制定本計劃。2、適用范圍：本計劃適用于xxx企業(yè)食品防護計劃的建立、實施和改進。3、職責：任公司食品防護小組組長，負責公司食品防護計劃的總體策劃。任公司食品防護小組常務(wù)副組長，負責組織指導食品防護計劃的建立、實施、保持、改進工作。任公司食品防護小組副組長，負責協(xié)助常務(wù)副組長開展食品防護計劃工作。為食品防護小組組員，負責具體按公司食品防護計劃規(guī)定實施。4、工作程序：企業(yè)食品防護計劃的原則食品防護小組對公司食品生產(chǎn)和供應(yīng)各環(huán)節(jié)面臨的威脅、存在的弱點、造成的影響，以及三者綜合作用帶來風險的可能性進行食品防護時，應(yīng)遵循評估原則、預防性原則、保密性原則、整合性原則、溝通原則、應(yīng)急反應(yīng)原則、靈活性原則、動態(tài)原則。企業(yè)食品防護計劃的策劃公司食品防護小組根據(jù)公司實際情況和產(chǎn)品特點，形成獨立完整的食品防護計劃。企業(yè)食品防護計劃的制定企業(yè)食品防護計劃的內(nèi)容企業(yè)食品防護計劃應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：——食品防護評估；——食品防護措施；——檢查程序；——糾正程序；——驗證程序；——應(yīng)急預案；——記錄保持程序；——其他必要程序。預備步驟（1）成立企業(yè)食品防護小組a.企業(yè)對食品防護小組的要求：企業(yè)食品防護小組的成員應(yīng)誠信，具有責任心和必要的經(jīng)驗和知識。企業(yè)食品防護小組的成員應(yīng)包括熟悉食品原輔料采購、加工、衛(wèi)生、保衛(wèi)、現(xiàn)場管理、銷售等方面的人員，必要時可獲得外部專家的支持。企業(yè)食品防護小組的成員按照各自的職責參加食品防護計劃的制定、實施和驗證等活動。b.企業(yè)食品防護小組成員名單及職責姓名職務(wù)組內(nèi)職務(wù)職責與權(quán)限聯(lián)系電話（2）產(chǎn)品描述企業(yè)食品防護小組應(yīng)描述產(chǎn)品特性，包括名稱、成分、物理和化學特性、工藝過程、包裝、保質(zhì)期、儲藏條件、配送方法等內(nèi)容。（3）識別預期用途企業(yè)食品防護小組應(yīng)描述最終用戶和消費者對產(chǎn)品的使用期望。特定情況下，還應(yīng)考慮易受傷害的消費群體特點。（4）法律法規(guī)標準等的識別企業(yè)食品防護小組按《法律法規(guī)管理程序》收集和確定公司生產(chǎn)活動和產(chǎn)品需遵守和執(zhí)行的相關(guān)法律、法規(guī)、食品安全標準和其他要求等。（5）新的食品原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的識別企業(yè)食品防護小組確定公司使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否屬于須申請許可的新的食品原料、食品添加劑新品種和食品相關(guān)產(chǎn)品新品種。（6）繪制流程圖企業(yè)食品防護小組應(yīng)繪制包括所有食品生產(chǎn)和供應(yīng)步驟的流程圖和路徑圖，包括儲藏和運輸環(huán)節(jié)的流程。（7）繪制布局圖企業(yè)食品防護小組應(yīng)繪制包括所有食品生產(chǎn)和供應(yīng)相關(guān)區(qū)域的布局圖。該布局圖應(yīng)包括廠區(qū)周邊環(huán)境和廠區(qū)各種出入口、廠區(qū)建筑物布局；廠房及內(nèi)部設(shè)施的布局；空氣、水、能源等基礎(chǔ)條件供給設(shè)施的布局等。（8）現(xiàn)場確認流程圖和布局圖企業(yè)食品防護小組應(yīng)對所有的流程圖和布局圖進行現(xiàn)場確認。流程圖和布局圖與實際情況不符的，應(yīng)進行修改。食品防護評估企業(yè)食品防護小組根據(jù)預備步驟提供的相關(guān)信息，對公司各個環(huán)節(jié)受到故意污染和蓄意破壞的可能性進行食品防護評估。食品防護評估內(nèi)容應(yīng)包括，但不限于以下方面：a）外部：廠區(qū)外圍、照明、人員和車輛進出控制、廠區(qū)各種出入口、生產(chǎn)場所的出入口、窗戶和通風口等。b）內(nèi)部：生產(chǎn)場所的設(shè)計布局、內(nèi)部設(shè)施（如應(yīng)急燈、視頻監(jiān)控系統(tǒng)、緊急預警系統(tǒng)等）、存放個人用品的區(qū)域等。c）加工：原輔料的添加、混合加工區(qū)域、區(qū)域的標識、產(chǎn)品傳送和傳遞的監(jiān)控、產(chǎn)品的標識與包裝、生產(chǎn)過程中發(fā)生的故意污染等。d）儲藏：儲藏庫的設(shè)計、人員進出、出入庫控制和管理、有毒有害化合物的儲藏等。e）供應(yīng)鏈：原輔料、包裝材料等供應(yīng)組織食品防護能力的評估；合格供應(yīng)商評估；原輔料、包裝材料生產(chǎn)和供應(yīng)發(fā)生的故意污染；運輸公司食品防護能力的評估；運輸工具的管理、出入貨物的完整性、文件、貨物的裝卸和核對、退運貨物的防護等。f）水/冰：水源地、中間儲水設(shè)施、水處理設(shè)施、制冰、供水系統(tǒng)的保護和維修等。g）人員：工作人員的背景調(diào)查、身份識別、培訓、溝通等。h）信息：食品防護計劃信息控制、與相關(guān)方的聯(lián)系方式、國內(nèi)外食品安全動態(tài)信息、故意污染信息的采集和報告、計算機信息安全等。i）實驗室：實驗室的布局、人員進入、試劑和藥品的保管與使用、樣品和活菌株的控制和管理等。通過食品防護評估，確定企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)。企業(yè)食品防護評估詳見食品防護評估表。制定食品防護措施企業(yè)食品防護小組通過食品防護評估，制定經(jīng)濟有效的食品防護措施。食品防護措施可以是公司新增加的控制措施，也可以是公司其他食品安全衛(wèi)生管理體系中已有的控制措施。特別在確定企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)后，應(yīng)制定針對性的食品防護措施進行重點防護。企業(yè)食品防護措施詳見薄弱環(huán)節(jié)食品防護措施表。制定檢查程序企業(yè)食品防護小組建立《食品防護檢查程序》，及時發(fā)現(xiàn)食品防護措施實施不當或失效的情況。制定糾正程序企業(yè)食品防護小組建立《食品防護糾正程序》，發(fā)現(xiàn)食品防護措施實施不當或失效時，評估事件的后果并采取相應(yīng)措施，同時改進或重新制訂食品防護措施。制定驗證程序企業(yè)食品防護小組建立《食品防護驗證程序》。驗證包括確認、薄弱環(huán)節(jié)驗證和全面驗證。驗證程序應(yīng)包括驗證的方法和頻率。制定應(yīng)急預案企業(yè)識別可能發(fā)生的食品防護緊急事件并制定應(yīng)急預案。應(yīng)急預案包括但不限于以下方面：a)應(yīng)急預案執(zhí)行者的職責和權(quán)限；b)應(yīng)急措施及疏散；c)防止受污染或可能產(chǎn)生危害的產(chǎn)品進入銷售環(huán)節(jié)；d)對已進入銷售環(huán)節(jié)的受污染或可能產(chǎn)生危害的產(chǎn)品實施召回；e)受污染產(chǎn)品的安全處置；f)在緊急事件發(fā)生時，允許授權(quán)人員進入企業(yè)的規(guī)定；g)應(yīng)建立應(yīng)急聯(lián)系清單，發(fā)生食品防護威脅或者產(chǎn)品受到污染時，應(yīng)及時通知相關(guān)方。應(yīng)急聯(lián)系清單應(yīng)包括相關(guān)政府機構(gòu)、企業(yè)責任人、供應(yīng)商、運輸商、銷售商等的聯(lián)系方式。聯(lián)系信息應(yīng)定期驗證并及時更新。企業(yè)應(yīng)定期演練和評估應(yīng)急預案。特別是食品防護緊急事件發(fā)生后，應(yīng)對應(yīng)急預案的實施效果進行評估。必要時，對應(yīng)急預案進行修訂。制定記錄保持程序食品防護計劃的有關(guān)活動應(yīng)有記錄，具體執(zhí)行《記錄控制程序》。批準企業(yè)食品防護計劃應(yīng)得到xxx的批準。職責和權(quán)限xxx應(yīng)確保落實食品防護小組成員的職責和權(quán)限，簽訂保密協(xié)議。資源提供為保證公司食品防護計劃的實施，xxx和相關(guān)人員確保提供必要的資源。培訓公司人力資源部按《人力資源管理程序》，對全體員工進行食品防護計劃知識的培訓，培訓應(yīng)考慮相關(guān)職責和保密要求，并對培訓的效果進行評估。應(yīng)保持與培訓有關(guān)的記錄。運行控制公司各部門按食品防護措施和程序規(guī)定實施持續(xù)有效的運行，并保持相應(yīng)的記錄。溝通企業(yè)食品防護小組建立、實施和保持有效的內(nèi)部和外部溝通機制，保證企業(yè)內(nèi)有關(guān)人員就食品防護計劃的事項進行及時溝通。公司員工應(yīng)有監(jiān)督和匯報可疑情況的意識和責任。企業(yè)食品防護小組確保公司與食品鏈/銷售鏈范圍內(nèi)的供方、消費者、政府機構(gòu)以及其他產(chǎn)生影響的相關(guān)方進行及時必要的溝通。食品防護計劃的驗證和改進確認a）食品防護評估和食品防護措施的確認企業(yè)食品防護小組每年應(yīng)至少對食品防護評估和食品防護措施進行1次確認，并保持記錄。當企業(yè)產(chǎn)品或加工過程改變或其他影響食品防護評估的情況出現(xiàn)時，應(yīng)重新進行食品防護評估的確認。必要時，根據(jù)確認的結(jié)果對食品防護評估進行修訂。當食品防護評估發(fā)生變更或其他影響食品防護措施的情況出現(xiàn)時，應(yīng)重新進行食品防護措施的確認。根據(jù)確認的結(jié)果對食品防護措施進行修訂或保持食品防護措施不需要修訂的依據(jù)。b）食品防護計劃有效性的確認企業(yè)食品防護小組對食品防護計劃的有效性進行確認，并保持記錄。確認應(yīng)在食品防護計劃實施之前以及變更后進行。當確認結(jié)果表明不能滿足上述要求時，應(yīng)對食品防護計劃進行修改和重新確認。薄弱環(huán)節(jié)驗證經(jīng)食品防護評估確定的薄弱環(huán)節(jié)，采取食品防護措施后，公司食品防護小組應(yīng)對食品防護措施的效果重新進行評估和驗證。全面驗證企業(yè)食品防護小組定期對食品防護措施進行演練。演練可按照食品防護評估內(nèi)容隨機抽取某個環(huán)節(jié)進行，對非薄弱環(huán)節(jié)也應(yīng)進行