生物發(fā)酵工程小論文范文第1篇生物發(fā)酵工程小論文范文第1篇【關(guān)鍵詞】發(fā)酵工程實驗教學(xué)改革實踐

【基金資助】黑龍_一農(nóng)墾大學(xué)教學(xué)研究課題“發(fā)酵工程課程實驗教學(xué)改革與實踐”（校教務(wù)發(fā)[2012]26號），黑龍江省高等教育學(xué)會高等教育科學(xué)研究“十二五”規(guī)劃課題（HGJXHB2110216），黑龍江省高等學(xué)校教改工程項目（JG2012010462）。

發(fā)酵工程又稱微生物工程，是現(xiàn)代生物技術(shù)的重要組成部分，內(nèi)容涉及數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、微生物學(xué)、化工原理和工程等理論，是實現(xiàn)基因工程、細胞工程、蛋白質(zhì)與酶工程等其它技術(shù)的最終手段和方法[1]。作為發(fā)酵工程課程的重要組成部分，實驗課是促使學(xué)生理解理論知識，夯實理論知識的有效手段，也是全面實施發(fā)酵工程素質(zhì)教育的有力途徑。我國發(fā)酵工程實驗教學(xué)通過近些年的改革，取得了一些成效。如改革發(fā)酵基礎(chǔ)實驗、增加學(xué)生自主實驗等，初步形成了基礎(chǔ)、綜合、創(chuàng)新三個層次的實驗內(nèi)容，并以此建立了相關(guān)實驗管理體系[2]。

黑龍_一農(nóng)墾大學(xué)發(fā)酵工程自1996年微生物專業(yè)（現(xiàn)生物技術(shù)專業(yè)）成立以來，在校教務(wù)主管部門和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的支持和鼓勵下，取得的較大的發(fā)展，實驗教學(xué)平臺和水平也在不斷進步。但我校發(fā)酵工程實驗課程的建設(shè)仍存在不足，如不能做到教學(xué)與科研結(jié)合；教學(xué)內(nèi)容死板單一，多以傳統(tǒng)發(fā)酵為主；教學(xué)方法和手段單一，多以教師示范，學(xué)生模仿為主，或者由教師將關(guān)鍵步驟完成，學(xué)生只完成次要實驗；考核方式不合理，多注重出勤，而不注重學(xué)生的實驗操作和實驗質(zhì)量。這些都限制著我校發(fā)酵工程實驗教學(xué)的發(fā)展，進而影響到作為省級重點專業(yè)生物技術(shù)專業(yè)主干專業(yè)課的教學(xué)質(zhì)量和本專業(yè)學(xué)生的專業(yè)技能和實踐技能。為此，我們通過對發(fā)酵工程實驗課的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方式等進行了探索性改革和實踐。

1.改革實驗教學(xué)內(nèi)容

發(fā)酵工程具有很強的實踐性和應(yīng)用性，要保證發(fā)酵工程課程的教學(xué)質(zhì)量，必須保證理論與實踐的密切聯(lián)系。最初我校涉及到發(fā)酵工程課程的實踐教學(xué)只有參觀實習(xí)和驗證性實驗兩個環(huán)節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生動手能力差，對于系統(tǒng)綜合性的知識理解不透，對發(fā)酵工藝和設(shè)備一知半解。為此，我們在系統(tǒng)分析微生物學(xué)、工業(yè)微生物學(xué)、蛋白質(zhì)與酶工程等課程實驗內(nèi)容的基礎(chǔ)上，結(jié)合我校實際，改革了實驗內(nèi)容，增加了企業(yè)頂崗實習(xí)、綜合性設(shè)計實驗兩個環(huán)節(jié)。

優(yōu)化基礎(chǔ)技術(shù)及驗證性實驗

發(fā)酵工程實驗課的開展依賴于學(xué)生對于基礎(chǔ)實驗技術(shù)的掌握，特別是微生物相關(guān)的基礎(chǔ)技術(shù)，包括微生物的接種、培養(yǎng)和形態(tài)觀察、細菌生理生化、自然界中菌種的篩選、傳統(tǒng)誘變技術(shù)、以及分子生物學(xué)中最常用的DNA提取和微生物轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)等技術(shù)。而驗證性實驗是學(xué)生對發(fā)酵工程相關(guān)理論知識的理解和掌握最有效手段。因此，在設(shè)置實驗教學(xué)內(nèi)容時，既要注重和強化對學(xué)生基本實驗技能的訓(xùn)練，又要體現(xiàn)實驗教學(xué)對基礎(chǔ)理論服務(wù)性的特點。使學(xué)生通過驗證性試驗，在實驗準備和基礎(chǔ)操作過程中，提升實驗操作能力，夯實理論知識。

強化綜合設(shè)計性實驗

綜合設(shè)計性實驗是指給定實驗?zāi)康囊蠛蛯嶒灄l件，要求學(xué)生自行設(shè)計實驗方案并加以完成[3]。由于發(fā)酵綜合設(shè)計實驗具有實驗周期長、連續(xù)性要求高的特點，在教學(xué)中我們對學(xué)生進行分組，讓學(xué)生利用除發(fā)酵工程實驗課以外的時間自主進行實驗，實驗結(jié)果隨時向教師匯報，進行跟蹤指導(dǎo)和督促。綜合設(shè)計實驗教學(xué)內(nèi)容涵蓋好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，從而實現(xiàn)多層次實踐教學(xué)體系，系統(tǒng)的培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

強化生產(chǎn)實踐實習(xí)

發(fā)酵工程實驗教學(xué)的目的就是讓學(xué)生能夠掌握發(fā)酵相關(guān)的實驗操作、工藝流程、發(fā)酵調(diào)控等技術(shù)。校企合作辦學(xué)是世界高等教育發(fā)展的趨勢[4]。高校在科學(xué)研究、人才培養(yǎng)等方面具有優(yōu)勢，但在學(xué)生生產(chǎn)實踐能力培養(yǎng)方面往往由于工藝規(guī)模、成本等因素而顯得捉襟見肘。因此，在發(fā)酵工程實驗教學(xué)內(nèi)容中，我們通過開設(shè)參觀實習(xí)，頂崗實習(xí)，讓學(xué)生直接進入企業(yè)，面對實際的工作環(huán)境，接受企業(yè)資深專家的指導(dǎo)和教誨，學(xué)習(xí)企業(yè)先進的技術(shù)以及企業(yè)專家豐富的實踐經(jīng)驗。多年來，我們通過與大慶志飛生物化工有限公司，肇東市日成酶制劑有限公司等企業(yè)開展合作，共建教學(xué)實驗實踐基地，有力的促進了發(fā)酵工程實驗實踐的教學(xué)效果，為應(yīng)用研究型人才培養(yǎng)提供了有力支撐。

2.改革實驗教學(xué)方法

實驗教學(xué)可以幫助學(xué)生深入理解理論知識，通過實驗驗證和理解相關(guān)理論，從而為學(xué)生進一步的獲得知識奠定基礎(chǔ)。從學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣入手，通過啟發(fā)引導(dǎo)、聯(lián)系實際等方式提出問題，讓學(xué)生以問題為出發(fā)點，探尋解決問題的思路，從而尋找解決問題的手段，設(shè)計解決問題的技術(shù)路線，教師通過模擬、演示、指導(dǎo)、點撥等方法將知識進行拓展延伸，使學(xué)生能夠觸類旁通，激發(fā)學(xué)生對發(fā)酵工程的學(xué)習(xí)興趣。

加強實驗過程監(jiān)控管理

發(fā)酵工程實驗教學(xué)時一個系統(tǒng)工程，包括實驗準備、實施、分析、總結(jié)反饋等環(huán)節(jié)。因此，實驗教學(xué)必須做到六個“認真”，即認真編寫實驗指導(dǎo)，認真檢查預(yù)習(xí)情況，認真進行實驗示范，認真指導(dǎo)學(xué)生實驗，認真審查實驗記錄，認真批改實驗報告。這就要求教師制定科學(xué)合理的實驗教學(xué)大綱，遵循突出重點，啟發(fā)為主的原則來編寫實驗指導(dǎo)，切忌面面俱到，拖沓冗長。同時，教師應(yīng)該督促學(xué)生對實驗進行預(yù)習(xí)，讓學(xué)生通過研讀實驗指導(dǎo)，查閱相關(guān)資料，寫出實驗預(yù)習(xí)報告，同時提出自己的設(shè)想和問題，教師對學(xué)生的預(yù)習(xí)報告進行認真批閱修改后同學(xué)生進行溝通反饋。而在實驗過程中，教師通過親身演示，視頻演示，優(yōu)秀學(xué)生演示，將實驗?zāi)康摹⒃?、材料方法及步驟進行解讀，特別對容易出錯的實驗細節(jié)進行強調(diào)和多次演示，讓學(xué)生通過直觀刺激把握實驗的精髓和要點，隨時解決學(xué)術(shù)提出的問題。學(xué)生在實驗具體操作過程中，教師要隨時點撥和指導(dǎo)，檢查學(xué)生實驗記錄情況，并要強調(diào)實驗記錄的真實性和必要性。實驗結(jié)束后，教師通過檢查學(xué)生的實驗結(jié)果、實驗報告的批改了解學(xué)生對實驗掌握的總體情況，從而做出分析，將問題分類整理后，同學(xué)生進行進一步的反饋交流。

發(fā)揮多媒體及網(wǎng)絡(luò)作用

多媒體技術(shù)和多媒體網(wǎng)絡(luò)進入課堂，給傳統(tǒng)教學(xué)注入了新的教育思想和教學(xué)方法，多媒體網(wǎng)絡(luò)把視頻、聲頻、動畫有機結(jié)合起來，圖文聲色并茂，動靜結(jié)合，可優(yōu)化課堂教學(xué)的信息傳遞結(jié)構(gòu)、學(xué)生認識結(jié)構(gòu)、課堂時間結(jié)構(gòu)、師生活動結(jié)構(gòu)等。發(fā)酵工程實驗內(nèi)容涉及的學(xué)科多、設(shè)備多、工藝復(fù)雜，從發(fā)酵微生物菌種的篩選到發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化，每一個環(huán)節(jié)都包括很多實驗步驟。如此復(fù)雜的綜合性實驗要在實驗課中進行實際演示是不可能的，因此，就要充分發(fā)揮多媒體視頻的作用。我們將標準的基礎(chǔ)實驗技術(shù)操作、綜合性設(shè)計實驗、發(fā)酵中試實驗等制作成視頻，在理論課進行的同時讓學(xué)生進行學(xué)習(xí)。同時通過建立發(fā)酵工程實驗QQ群，開通發(fā)酵工程實驗微博等與學(xué)生交流實驗視頻觀看心得及實驗操作感受。此外，對在實驗課中表現(xiàn)優(yōu)秀的實驗小組，將他們的實驗過程進行全線追蹤拍攝，制成視頻文件，放到QQ群共享中，讓大家下載學(xué)習(xí)，同時提出自己的見解。

3.改革考核方式

長期以來，發(fā)酵工程實驗教學(xué)考核只占整個發(fā)酵工程課程極少一部分，通常分數(shù)比例為20%左右，導(dǎo)致學(xué)生在思想深處不重視實驗課，甚至出現(xiàn)實驗課曠課、逃課，以及抄襲實驗報告等誠信問題。針對這些問題，我們對發(fā)酵工程實驗的考核方式進行了改革，改變傳統(tǒng)的只注重報告的考核體系，增加面試環(huán)節(jié)，包括實驗方案設(shè)計、實驗操作錯誤分析、實驗?zāi)M操作三部分中的任一部分，讓學(xué)生同教師面對面的交流。在成績設(shè)計上，我們通過增加實驗教學(xué)的分值，將其分數(shù)比例提高至50%，即50分，其中，實驗預(yù)習(xí)報告5分，實驗表現(xiàn)10分，實驗報告5分，面試環(huán)節(jié)30分。通過這種考核方式，既增強了學(xué)生實驗實踐能力，又鍛煉了學(xué)生的語言表達能力。

參考文獻：

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生物發(fā)酵工程小論文范文第2篇關(guān)鍵詞：《發(fā)酵工藝》課程設(shè)計課程實施教學(xué)方法評價考核

課程設(shè)計是課程論中的一個基本問題，是將課程基本理念轉(zhuǎn)化為可操作的課程實踐活動的一個“橋梁”。本文以《發(fā)酵工藝》設(shè)計專業(yè)課程為例對基于高職工作過程的課程設(shè)計進行探索性研究。

一、課程定位

課程崗位定位：《發(fā)酵工藝》課程是食品加工技術(shù)專業(yè)的核心課程之一，是食品發(fā)酵工、釀造工、釀酒師職業(yè)資格認證的支撐課程。課程體系中的定位：本課程的先導(dǎo)課程有食品生物化學(xué)、微生物、食品化學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課程，后續(xù)課程有食品品質(zhì)與質(zhì)量管理、畢業(yè)實習(xí)等課程，本課程開設(shè)于第三學(xué)期，有承前啟后的作用。

二、課程教學(xué)目標

（1）知識目標：主要是熟悉發(fā)酵設(shè)備類型;熟悉各類發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵;掌握各類發(fā)酵產(chǎn)品純化原理和方法;掌握各類發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程;掌握各類典型發(fā)酵產(chǎn)品的菌種擴大方法。（2）技能目標：主要是熟悉發(fā)酵生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備;掌握常見發(fā)酵設(shè)備的基礎(chǔ)操作;掌握菌種擴大培養(yǎng)操作;通過發(fā)酵生產(chǎn)得到相應(yīng)的發(fā)酵產(chǎn)品。（3）素質(zhì)目標：培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)吃苦耐勞;培養(yǎng)學(xué)生質(zhì)量意識和食品安全意識;具備相互協(xié)作的集體主義精神;具備良好的職業(yè)道德和紀律;具備嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。

三、課程設(shè)計思路與內(nèi)容

1.課程思路。首先對發(fā)酵企業(yè)進行調(diào)研，了解崗位職能，確定企業(yè)典型發(fā)酵項目，然后確定課程項目及任務(wù)，最后依據(jù)課程項目任務(wù)確定教學(xué)內(nèi)容。

2.內(nèi)容設(shè)計。根據(jù)典型發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及發(fā)酵原理不同將發(fā)酵產(chǎn)品分為液態(tài)靜置發(fā)酵、液態(tài)通氣攪拌發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵，將之確定為三種不同的學(xué)習(xí)情境。通過調(diào)研得出每種學(xué)習(xí)情境又可生產(chǎn)出多種發(fā)酵產(chǎn)品，液態(tài)靜置發(fā)酵的典型產(chǎn)品為啤酒和葡萄酒的生產(chǎn)，液態(tài)通氣攪拌發(fā)酵典型產(chǎn)品為味精，固態(tài)發(fā)酵典型產(chǎn)品為黃酒、白酒、醬油和食醋，將每一種產(chǎn)品定為一個學(xué)習(xí)任務(wù)。通過對比生產(chǎn)工藝及發(fā)酵產(chǎn)品特點的共性及差異性，加深學(xué)生對所學(xué)知識的理解。

四、教學(xué)內(nèi)容實施

采用任務(wù)驅(qū)動和層層遞進的方式，先進行理論及仿真教學(xué)，然后在學(xué)校進行綜合技能訓(xùn)練、企業(yè)綜合實訓(xùn)及企業(yè)頂崗實訓(xùn)，最終使學(xué)生達到發(fā)酵企業(yè)崗位能力要求。

以啤酒生產(chǎn)項目為例首先依據(jù)生產(chǎn)工藝過程，將啤酒生產(chǎn)項目分為五個任務(wù)，分別是麥芽制備、麥芽汁制備、啤酒酵母制備、啤酒發(fā)酵工藝控制和產(chǎn)品后加工。布置好任務(wù)后，進入第一階段的學(xué)習(xí)，學(xué)生先查閱資料，分組討論，每組布置不同任務(wù)，讓學(xué)生自行設(shè)計完成學(xué)習(xí)任務(wù);接下來要學(xué)生了解啤酒的生產(chǎn)過程，對學(xué)生進行啤酒仿真實訓(xùn)，利用電腦軟件進行仿真練習(xí);然后在學(xué)校實訓(xùn)室進行啤酒發(fā)酵實訓(xùn);之后到啤酒生產(chǎn)企業(yè)進行生產(chǎn)實習(xí);最后對啤酒生產(chǎn)效果進行評價。效果評價主要包括過程性評價和結(jié)果性評價，是對教學(xué)任務(wù)完成情況及學(xué)生素質(zhì)的評價，分值分布情況為：任務(wù)分數(shù)合計100分，包括麥芽制備10分，麥芽汁制備10分，啤酒酵母制備20分，啤酒發(fā)酵工藝控制40分，產(chǎn)品后加工20分。綜合素質(zhì)考核100分，包括學(xué)生操作情況50分，工作態(tài)度10分，團隊合作情況20分，質(zhì)量意識10分，衛(wèi)生清潔意識10分。

五、教學(xué)方法與手段

1.教學(xué)方法。在教學(xué)過程中，主要采用以下幾種教學(xué)法：（1）仿真教學(xué)：利用電腦仿真軟件，在電腦上進行發(fā)酵工藝的仿真練習(xí)，使學(xué)生熟練操控產(chǎn)品的整個發(fā)酵過程。（2）現(xiàn)場教學(xué)法：帶領(lǐng)學(xué)生在企業(yè)參觀實習(xí)，并由企業(yè)指導(dǎo)老師現(xiàn)場進行講解，使學(xué)生在真實的工作情境中了解生產(chǎn)流程及日常生產(chǎn)管理等知識。（3）案例教學(xué)法：教師積極到企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場錄制視頻文件，在課程教學(xué)中展示具體產(chǎn)品生產(chǎn)視頻，將生產(chǎn)現(xiàn)場搬進課堂。（4）自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生根據(jù)任務(wù)，查閱資料，進行方案設(shè)計，發(fā)揮學(xué)生主體作用，讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中完成方案的設(shè)計，構(gòu)建自己的知識體系，自主教學(xué)法鍛煉學(xué)生的學(xué)習(xí)能力與思考能力。

2.教學(xué)手段。在教學(xué)過程中，根據(jù)高職學(xué)生的特點，利用多種教學(xué)手段，促進學(xué)生職業(yè)能力的提升。（1）多媒體課件：利用現(xiàn)代信息技術(shù)，制作多媒體教學(xué)課件，利用現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)備輔助教學(xué)，直接展現(xiàn)“立體化”內(nèi)容，增強教學(xué)內(nèi)容的直觀性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)效果明顯。（2）仿真軟件教學(xué)：采用仿真軟件教學(xué)，可以實際模擬現(xiàn)場生產(chǎn)過程，以啤酒生產(chǎn)項目為例，仿真軟件中有啤酒生產(chǎn)總貌圖及各個工序?qū)?yīng)的設(shè)備圖，讓學(xué)生在仿真軟件中操作，完成后通過質(zhì)量評分系統(tǒng)查看自己對知識的掌握程度。（3）視頻教學(xué)：采用教學(xué)專用視頻，不僅有生產(chǎn)工藝流程、各工序操作要點，還有現(xiàn)場生產(chǎn)錄像、教學(xué)生產(chǎn)視頻，能夠讓學(xué)生在課堂就了解企業(yè)一線生產(chǎn)現(xiàn)狀，對生產(chǎn)過程加深理解。（4）網(wǎng)絡(luò)資源教學(xué)：利用圖書館、校園網(wǎng)絡(luò)資源，實現(xiàn)開放式教學(xué)。依托學(xué)院網(wǎng)絡(luò)平臺，建設(shè)課程網(wǎng)站，課程的多媒體教學(xué)課件、電子教案、資源均上網(wǎng)，滿足學(xué)生課余時間自習(xí)、復(fù)習(xí)的需要。

六、課程評價

在課程評價過程中，突破傳統(tǒng)的反饋和評價工具，制定合適的反饋和評價機制。發(fā)酵工藝課程的教學(xué)效果評價采用在線單元測試、口試、仿真考試、理論測試、技能測試等方式進行教學(xué)效果評價。另外，有學(xué)生評價，行業(yè)專家評價，教學(xué)督導(dǎo)評價及用人單位評價，綜合對教學(xué)效果給出合理評價。

七、課程特色

本文以《發(fā)酵工藝》課程教學(xué)改革為例，從課程定位、課程目標和課程內(nèi)容及教學(xué)方法等方面介紹改革的思路和探索。本課程設(shè)計的主要特色有：課程教學(xué)內(nèi)容的選取、教學(xué)過程的組織都來源于企業(yè)的實際生產(chǎn);仿真教學(xué)與實踐教學(xué)相結(jié)合，通過仿真練習(xí)，提高學(xué)生操作熟練程度，實現(xiàn)學(xué)生與企業(yè)的無縫對接;評價主體多元化，評價方法靈活，注重過程評價，將學(xué)生學(xué)習(xí)的情況、態(tài)度、團結(jié)協(xié)作意識、質(zhì)量意識等量化，全方位培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)態(tài)度。

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生物發(fā)酵工程小論文范文第3篇每一個典型工作任務(wù)中我們都設(shè)置了知識內(nèi)容和技能內(nèi)容，如微生物藥物的產(chǎn)生菌，其知識內(nèi)容和教學(xué)要求為掌握新藥產(chǎn)生菌的分離、選育方法；藥物產(chǎn)生菌的保藏方法。其技能內(nèi)容和教學(xué)要求為會進行菌種分離、保藏操作。這樣不但強化了學(xué)生學(xué)習(xí)時的理論與實踐相結(jié)合的意識，也保證了理論教學(xué)與實踐教學(xué)良好銜接，保證了教學(xué)效果。

二、教學(xué)方法和手段

教學(xué)方法和手段是保證教學(xué)效果的重要途徑。目前我們的《抗生素發(fā)酵工藝》教學(xué)是采用理實一體的教學(xué)方式。企業(yè)實習(xí)和仿真軟件的使用使得學(xué)生對抗生素發(fā)酵和生產(chǎn)更加直觀化，教學(xué)中圖片、視頻等的應(yīng)用豐富了教師的教學(xué)手段。這些方法和手段的使用在很大程度上提高了《抗生素發(fā)酵工藝》的教學(xué)水平。在理論教學(xué)上，我們一方面十分注重基本原理、概念的講解，另一方面這些原理、概念等的講解不是純粹的理論教學(xué)，二是融入于實踐教學(xué)中去的。與此同時為了提高學(xué)生的感官認識，我們還會安排學(xué)生到抗生素生產(chǎn)企業(yè)進行認識實習(xí)，使學(xué)生與企業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)零距離的接觸，真正將在課堂上學(xué)習(xí)到的知識與企業(yè)生產(chǎn)實際結(jié)合起來，進而可以進行更有針對性的學(xué)習(xí)。

三、師資隊伍建設(shè)

《抗生素發(fā)酵工藝》作為一門專業(yè)核心課程，其理論內(nèi)容涉及的面較為廣泛，涉及到的實驗技能要求較高，因此為了提高教學(xué)質(zhì)量，我們組建了一支由專業(yè)教師加企業(yè)技術(shù)骨干組成的教學(xué)隊伍。在實驗教學(xué)中，教師能對學(xué)生存在的問題及時進行糾正，保證學(xué)生操作的規(guī)范性。企業(yè)人員將企業(yè)抗生素生產(chǎn)的相關(guān)知識以及管理、控制等融入到教學(xué)中來，實現(xiàn)了“從書本中來，到書本中去”。此外，教學(xué)團隊的教師還經(jīng)常利用下企業(yè)鍛煉和到企業(yè)實習(xí)的機會，不斷學(xué)習(xí)抗生素發(fā)酵和生產(chǎn)的新技術(shù)，還時常參加學(xué)術(shù)活動，開闊了自己的眼界，也提高了團隊的整體水平，保證了《抗生素發(fā)酵工藝》課程改革的不斷深入。

四、結(jié)語

生物發(fā)酵工程小論文范文第4篇關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科院校發(fā)酵食品加工課程教學(xué)教學(xué)改革教學(xué)做一體化

應(yīng)用型人才是指能將專業(yè)知識和技能應(yīng)用于所從事的專業(yè)社會實踐的一種專門的人才類型，主要是熟練掌握社會生產(chǎn)或社會活動一線的基礎(chǔ)知識和基本技能的專業(yè)人才[1]。發(fā)酵食品加工方向是我院食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心方向之一，目的是通過對實驗各個環(huán)節(jié)的操作訓(xùn)練和實踐，使學(xué)生對整個發(fā)酵食品生產(chǎn)過程有一個全面的認識和理解，既培養(yǎng)實際操作的技能，又提高理論聯(lián)系實際能力，使其符合我院應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標。為了使學(xué)生能夠系統(tǒng)地掌握發(fā)酵食品加工的相關(guān)知識和操作技能，符合我院應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標，我們在食品科學(xué)與工程專業(yè)的第六學(xué)期先后設(shè)置了《發(fā)酵食品加工技術(shù)》和《發(fā)酵食品加工實訓(xùn)》課程。

一、發(fā)酵食品加工課程教學(xué)內(nèi)容改革

在原有《發(fā)酵工藝學(xué)》課程教學(xué)中，理論教學(xué)內(nèi)容側(cè)重于基本發(fā)酵原理和工藝條件等理論知識的傳授，而實驗教學(xué)內(nèi)容側(cè)重于發(fā)酵產(chǎn)品的制備過程，造成理論教學(xué)內(nèi)容與實驗教學(xué)內(nèi)容聯(lián)系不緊密。在制定食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課程新大綱之前，我們對食品加工企業(yè)對人才的要求和近10屆畢業(yè)生的情況進行了調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，結(jié)合應(yīng)用型人才的知識結(jié)構(gòu)特點，我們對教學(xué)計劃和教學(xué)大綱進行了調(diào)整，將原有的《發(fā)酵工藝學(xué)》課程的理論內(nèi)容與實驗內(nèi)容相合并，改為《發(fā)酵食品加工技術(shù)》和《發(fā)酵食品加工實訓(xùn)》兩門課程，并主編了安徽科技學(xué)院省級應(yīng)用型本科示范高校重點建設(shè)專業(yè)“食品科學(xué)與工程”專業(yè)《發(fā)酵食品加工技術(shù)》核心課程的校本教材。

《發(fā)酵食品加工技術(shù)》課程總學(xué)時為30學(xué)時，共分3個模塊，分別為釀造酒與蒸餾酒、發(fā)酵調(diào)味品和食品發(fā)酵技術(shù)，每個模塊以企業(yè)生產(chǎn)實際為場景，以常規(guī)產(chǎn)品為載體，介紹發(fā)酵食品加工生產(chǎn)的基本知識與關(guān)鍵技術(shù)，再以典型發(fā)酵食品的加工生產(chǎn)為例并選做2-3個相關(guān)的實驗項目，使學(xué)生對整個發(fā)酵食品生產(chǎn)過程有全面的認識和理解，既培養(yǎng)實際操作的技能，又提高理論聯(lián)系實際能力的目的。

《發(fā)酵食品加工實訓(xùn)》課程共兩周，是在學(xué)生掌握了發(fā)酵食品加工技術(shù)的基本原理與基本操作技能強化訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，掌握典型發(fā)酵食品（如啤酒、醬油和食醋等）的生產(chǎn)操作規(guī)程，學(xué)會設(shè)計并完成某種發(fā)酵制品的加工，使學(xué)生掌握現(xiàn)酵食品加工的基本理論及操作方法，并運用現(xiàn)酵食品加工的手段設(shè)計和生產(chǎn)新型的發(fā)酵食品。這不僅有利于鞏固所學(xué)的實驗技術(shù)，激發(fā)學(xué)生的興趣，而且有利于培養(yǎng)學(xué)生綜合運用知識的能力、解決問題的能力和創(chuàng)新能力。

二、發(fā)酵食品加工課程教學(xué)方法改革

應(yīng)用型人才的培養(yǎng)過程強調(diào)與一線生產(chǎn)實踐的結(jié)合[2]，在課程設(shè)置和教材建設(shè)等基本工作環(huán)節(jié)上強調(diào)基礎(chǔ)、成熟和適用的知識[3]，重視實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)如實驗教學(xué)、生產(chǎn)實習(xí)等，通常將此作為學(xué)生貫通有關(guān)專業(yè)知識和集合有關(guān)專業(yè)技能的重要教學(xué)活動[4]。我們在《發(fā)酵食品加工技術(shù)》課程實驗項目設(shè)置的過程中將理論與實踐合并，用現(xiàn)場教學(xué)方式，把原有《發(fā)酵工藝學(xué)》課程的部分理論課搬到實驗室講授，豐富和優(yōu)化原有的《發(fā)酵工藝學(xué)》實驗內(nèi)容，采用學(xué)生邊觀察、操作邊進行講解的形式，形成“以實驗室實驗、實訓(xùn)為主，理論與實踐相結(jié)合”的模式，并組織學(xué)生觀看啤酒、食醋和醬油等相關(guān)生產(chǎn)視頻，加深學(xué)生對抽象的發(fā)酵生產(chǎn)過程的理解，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和實踐能力?！栋l(fā)酵食品加工實訓(xùn)》課程除啤酒生產(chǎn)采用小型啤酒生產(chǎn)線按標準生產(chǎn)流程生產(chǎn)外，所選做的發(fā)酵食品制品均由學(xué)生自己進行配方設(shè)計，鼓勵學(xué)生改變傳統(tǒng)產(chǎn)品不合理的工藝參數(shù)與操作步驟，充分培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，提高學(xué)生的實際操作技能。

三、發(fā)酵食品加工課程教學(xué)考核方式改革

傳統(tǒng)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)考核走過場，沒有與社會用人結(jié)合實行定單式培養(yǎng)，實驗課交一份實驗報告就算完成任務(wù)，沒有對實驗過程進行監(jiān)督考核，致使學(xué)生平時不學(xué)習(xí)，在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中從事其他活動。學(xué)習(xí)缺乏主動性，自主學(xué)習(xí)能力不強，不善于靈活運用所學(xué)知識分析解決實際問題，普遍缺乏創(chuàng)新精神和動手能力。另外，考核方式單一導(dǎo)致學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣。因此，我們根據(jù)本課程教學(xué)特點，采取靈活多樣的方式進行考核。

《發(fā)酵食品加工技術(shù)》課程考核是在所有課程實驗項目結(jié)束后，根據(jù)學(xué)生的實驗考核成績和理論考核成績綜合得到該學(xué)生該門課程實驗的總成績。實驗考核成績主要根據(jù)學(xué)生在實驗過程中的表現(xiàn)（包括實驗態(tài)度、實驗紀律和操作技能等）和實驗結(jié)束后所上交的實驗報告中所反映的實驗數(shù)據(jù)和實驗結(jié)果的記錄情況、對實驗數(shù)據(jù)和實驗結(jié)果的分析能力，以及對所遇到的問題提出解決思路等情況進行綜合評分。理論考核主要考查學(xué)生對基礎(chǔ)原理掌握的程度。

《發(fā)酵食品加工實訓(xùn)》課程考核主要根據(jù)學(xué)生在實驗過程中的表現(xiàn)（包括實驗態(tài)度、實驗紀律和操作技能等）、實驗前的實訓(xùn)方案及實驗結(jié)束后所上交的實驗報告（包括實驗數(shù)據(jù)和實驗結(jié)果的記錄情況、對實驗數(shù)據(jù)和實驗結(jié)果的分析能力，以及對所遇到的問題提出解決思路）和學(xué)生所做的產(chǎn)品品質(zhì)評分等情況進行綜合評定。

四、結(jié)語

發(fā)酵食品加工課程涉及的知識面廣，涵蓋了許多食品領(lǐng)域的新技術(shù)，該課程的建設(shè)關(guān)系到食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。為了實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，提高教學(xué)質(zhì)量，我們對原有的《發(fā)酵工藝學(xué)》進行改革，改變理論課教學(xué)與實驗課教學(xué)明顯分離情況，將理論課和實驗課融為一體，采取教學(xué)做一體化現(xiàn)場授課方式，解決了理論與實踐脫節(jié)的矛盾。

參考文獻：

[1]周宏明，姜銳，李峰平，等.適應(yīng)區(qū)域機電類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式探索與實踐[J].科技管理研究，2010，（8）：158-160.

[2]夏建國，劉文華.技術(shù)應(yīng)用型本科院校人才培養(yǎng)模式探析[J].教育與職業(yè)，2006，（14）：106-107.

生物發(fā)酵工程小論文范文第5篇名****性

出生日期1984年5月婚姻狀況未婚

身體狀況良好民

籍貫安徽肥東戶口所在地安徽蕪湖

政治面貌中國_黨員畢業(yè)院校安徽工程科技學(xué)院

碩士專業(yè)發(fā)酵工程（可再生資源利用）畢業(yè)時間2009年7月

本科專業(yè)生物工程聯(lián)系方式*

聯(lián)系地址安徽工程科技學(xué)院生物化學(xué)工程系發(fā)酵工程研2006級251信箱，241000

崗位意向生物工程、發(fā)酵工程、可再生資源類崗位及其他相關(guān)職位

主要學(xué)習(xí)經(jīng)歷、科研及情況本科生生期間（）：安徽工程科技學(xué)院生物工程專業(yè)

畢業(yè)論文題目：多粘桿菌發(fā)酵產(chǎn)硫酸粘桿菌素的研究

等級：優(yōu)秀

碩士研究生期間（今）：安徽工程科技學(xué)院發(fā)酵工程專業(yè)

畢業(yè)論文題目：生物質(zhì)原料預(yù)處理及燃料乙醇發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化研究

多