章末素能提升專題1糖類的組成、結構與性質(zhì)1．葡萄糖的結構和性質(zhì)：葡萄糖屬于多羥基醛，分子中含有—CHO和—OH，具有醛和醇的性質(zhì)，可以發(fā)生氧化反應、還原反應和酯化反應等，不能水解。2．糖類水解產(chǎn)物的檢驗方法：(1)欲檢驗二糖或多糖的水解產(chǎn)物葡萄糖，必需先加入NaOH溶液中和做催化劑的硫酸，再加入銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液進行檢驗。(2)檢驗淀粉是否存在時，不能用堿性溶液，因為碘與NaOH溶液反應：6NaOH＋3I2=5NaI＋NaIO3＋3H2O，因此可在水解液中干脆加碘水檢驗淀粉的存在。專題2氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、結構與性質(zhì)1．成肽反應：(1)兩分子氨基酸發(fā)生脫水縮合時，一個分子中的羧基脫去羥基，一個分子中的氨基脫去氫原子，形成肽鍵。(2)兩個不同的氨基酸分子縮合時，可產(chǎn)生不同的二肽，所以在推斷產(chǎn)物時要考慮生成肽鍵的官能團位置。2．有關蛋白質(zhì)、氨基酸的計算技巧：多個氨基酸分子縮合可以形成蛋白質(zhì)，而要計算某個蛋白質(zhì)分子水解后的氨基酸分子的個數(shù)，須要許多條件，在解題過程中，可以采納守恒的思想來考慮。(1)最少氨基和羧基的數(shù)目＝肽鏈數(shù)(2)肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)(3)對于一條肽鏈來說，脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－1(4)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸的平均相對分子質(zhì)量－18×水分子數(shù)3．氨基酸與烷烴的硝基化合物、與含氨基和酯基的化合物、與含肽鍵和羥基的化合物是官能團異構。專題3有機物的水解反應能發(fā)生水解反應的物質(zhì)類別條件水解通式無機鹽溶于水Mn－＋H2OHM(n－1)－＋OH－或Nn＋＋mH2ON(OH)eq\o\al((m－n)－,m)＋mH＋鹵代烴NaOH的水溶液，加熱R—X＋NaOHeq\o(→,\s\up7(水),\s\do5(△))R—OH＋NaX二糖無機酸或酶多糖酸或酶油脂酸、堿或酶蛋白質(zhì)或多肽酸、堿或酶核酸酶1．(2024·湖北高考5)化學物質(zhì)與生命過程親密相關，下列說法錯誤的是(B)A．維生素C可以還原活性氧自由基B．蛋白質(zhì)只能由蛋白酶催化水解C．淀粉可用CO2為原料人工合成D．核酸可視為核苷酸的聚合產(chǎn)物解析：維生素C具有還原性，可以還原活性氧自由基，A正確；蛋白質(zhì)在酸、堿的作用下也能發(fā)生水解，B錯誤；將二氧化碳先還原生成甲醇，再轉(zhuǎn)化為淀粉，實現(xiàn)用CO2為原料人工合成淀粉，C正確；核苷酸通過聚合反應制備核酸，D正確。2．(2024·浙江高考14)下列說法不正確的是(B)A．植物油含有不飽和高級脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加熱煮沸出現(xiàn)藍紫色，可推斷該溶液含有蛋白質(zhì)C．麥芽糖、葡萄糖都能發(fā)生銀鏡反應D．將自然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在肯定條件下生成的鏈狀二肽有9種解析：植物油含不飽和高級脂肪酸甘油酯，含有碳碳雙鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A項正確；茚三酮是檢驗氨基酸的試劑，向某溶液中加入茚三酮溶液，加熱煮沸出現(xiàn)藍紫色，可推斷該溶液中含有氨基酸，B項錯誤；麥芽糖、葡萄糖都含有醛基，都能發(fā)生銀鏡反應，C項正確；將自然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在肯定條件下自身兩兩縮合生成的鏈狀二肽有三種，不同氨基酸間可形成6種鏈狀二肽，共9種，D項正確。3．(2024·山東高考9)已知苯胺(液體)、苯甲酸(固體)微溶于水，苯胺鹽酸鹽易溶于水。試驗室初步分別甲苯、苯胺、苯甲酸混合溶液的流程如下。下列說法正確的是(C)A．苯胺既可與鹽酸也可與NaOH溶液反應B．由①③分別獲得相應粗品時可采納相同的操作方法C．苯胺、甲苯、苯甲酸粗品依次由①②③獲得D．①②③均為兩相混合體系解析：苯胺中的氨基顯堿性，故苯胺可與鹽酸反應，不能與NaOH反應，A錯誤；由題給流程可知，水相I為苯胺鹽酸鹽溶液，水相Ⅱ為苯甲酸鈉溶液，NaOH與苯胺鹽酸鹽反應生成不溶于水的苯胺，則通過分液可得到①，鹽酸與苯甲酸鈉生成微溶于水的苯甲酸固體，則通過過濾可得到③，兩種操作方法不同，B錯誤；甲苯不溶于鹽溶液，則通過分液可得到②，即①②③依次可獲得苯胺、甲苯、苯甲酸粗品，C正確；①②③均為單相混合體系，D錯誤。4．(2024·海南高考12改編)化合物“E7974”具有抗腫痛活性，結構簡式如下，下列有關該化合物說法正確的是(A)A．能使Br2的CCl4溶液褪色B．分子中含有5種官能團C．分子中含有4個手性碳原子D．1mol該化合物最多與2molNaOH反應解析：依據(jù)結構，“E7974”含有碳碳雙鍵，可使Br2的CCl4溶液褪色，A正確；由結構簡式可知，分子中含有氨基、酰氨基、羧基、碳碳雙鍵共4種官能團，B