2025屆四川省成都經(jīng)開區(qū)實驗中學(xué)高三第三次測評生物試卷注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．大型肉食性動物遷入一個新的生態(tài)系統(tǒng)后，會對生活在其中的低營養(yǎng)級肉食動物和植食動物有捕食和驅(qū)趕作用。下列情況最不可能出現(xiàn)的是（）A．綠色植物固定太陽能的總量增加B．某些植食性動物的環(huán)境容納量增大C．該大型肉食性動物至少能獲得流入該生態(tài)系統(tǒng)能量的10%D．該生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，自我調(diào)節(jié)能力更強2．下列關(guān)于噬菌體侵染細菌實驗和煙草花葉病毒感染實驗的敘述，正確的是（）A．都為證明DNA是遺傳物質(zhì)提供了直接證據(jù)B．在感染宿主細胞后都采用了攪拌離心的方法C．繁殖出的子代病毒類型都取決于提供蛋白質(zhì)的株系D．都是將各種成分分開，單獨研究每種成分的作用3．人類ABO血型由9號染色體上的3個復(fù)等位基因（IA，IB和i）決定，血型的基因型組成見下表。若一AB型血紅綠色盲男性和一O型血紅綠色盲攜帶者的女性婚配，下列敘述正確的是（）血型ABABO基因型IAIA,IAiIBIB,IBiIAIBiiA．雙親產(chǎn)生的含紅綠色盲致病基因配子的概率不同B．子代女孩基因型都是雜合子，男孩基因型有純合子C．他們A型血色盲兒子和A型血色覺正常女性婚配，有可能生O型血色盲女兒D．他們B型血色盲女兒和AB型血色覺正常男性婚配，生B型血色盲男孩的概率為1/24．絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，下列關(guān)于這類酶的敘述中錯誤的是（）A．需要核酸作為合成時的模板 B．保存時需要低溫和適宜的pHC．在高溫時其結(jié)構(gòu)會變得松散 D．向該類酶溶液中加入一定量食鹽會使酶失活5．科研人員測定某噬菌體單鏈DNA的序列，得到其編碼蛋白質(zhì)的一些信息（圖中字母表示相應(yīng)氨基酸代號）如圖所示。下列分析錯誤的是（）A．一段核苷酸序列被D基因和E基因重復(fù)使用B．D、E基因的重疊部分編碼的氨基酸序列不同C．D、E基因?qū)?yīng)的終止密碼子分別為TAA、TGAD．重疊基因利用堿基的重疊可編碼更多的遺傳信息6．對圖曲線模型分析不正確的是（）A．若表示酶促反應(yīng)速率與反應(yīng)底物濃度的關(guān)系，則AB段限制因素可能是酶濃度B．若表示葡萄糖進入成熟哺乳動物紅細胞速率與膜內(nèi)外濃度差關(guān)系．則AB段限制因素可能是載體數(shù)量C．此曲線可表示動物骨骼肌細胞內(nèi)ATP生成量與O2供給量之間的關(guān)系D．若表示環(huán)境溫度與生物體內(nèi)酶活性的關(guān)系，則該曲線不能表示恒溫動物7．鹽酸是一種常見的化學(xué)試劑，也廣泛用于生物學(xué)實驗，以下涉及鹽酸的實驗說法正確的是（）A．促胰液素的發(fā)現(xiàn)過程中稀鹽酸的作用是刺激胰腺產(chǎn)生促胰液素B．“探究酶活性受PH的影響”的實驗中鹽酸的作用是用于控制無關(guān)變量C．“觀察DNA和RNA在細胞中的分布”的實驗中8%的鹽酸可以起水解的作用D．“低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目變化”實驗中，可盡量延長用鹽酸和酒精處理時間使解離更充分8．（10分）以下判斷細胞死活的方法及解釋正確的是（）A．硝酸鉀溶液處理紫色洋蔥外表皮細胞，一段時間后沒有發(fā)現(xiàn)質(zhì)壁分離，說明是死細胞B．健那綠處理人體蛔蟲的體細胞，顯微鏡下沒有發(fā)現(xiàn)染成藍綠色的線粒體，說明是死細胞C．顯微鏡觀察到黑藻的葉綠體在細胞質(zhì)中運動，并隨著光線強弱而改變受光面，說明是活細胞D．適宜光照等條件下，裝有某植物的透明密閉小室內(nèi)氣壓沒有變化，說明植物已經(jīng)死亡二、非選擇題9．（10分）如圖為利用自然生態(tài)系統(tǒng)凈化污水的一種大面積、敞開式污水處理池塘（即氧化塘）示意圖。回答下列問題：（1）污水經(jīng)過處理，最終從池塘流出。在池塘下游生活有大量的動植物，其中沉水植物大量繁殖后，部分浮游植物的數(shù)量下降，大型底棲動物的數(shù)量有所增加，這是在__________（填“群落”“種群”或“生態(tài)系統(tǒng)”）水平上研究的結(jié)果。沉水植物通過一定的信息傳遞吸引浮游動物棲息在其葉表面，從而撫育出高密度的浮游動物。浮游動物能夠大量捕食浮游藻類，也間接地控制了浮游藻類的數(shù)量。這體現(xiàn)出信息傳遞的作用是______________________。（2）流入氧化塘的污水量比較少，污染比較輕微，氧化塘能通過__________以及__________很快消除污染，氧化塘中的生物種類和數(shù)量不會受到明顯的影響。（3）圖中細菌的代謝類型為_________。A是藻類生物通過__________（生理作用）產(chǎn)生的____________。（4）在氧化塘出水口處，生態(tài)學(xué)家建議適當(dāng)引入蘆葦（經(jīng)濟作物）這樣的挺水植物，這樣做的意義是______________________。10．（14分）下圖是以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖，請分析并回答：（1）過程甲中使用的微生物是__________。在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約_____的空間。經(jīng)過10～12天后，在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液，如果顏色變?yōu)開__________色，說明產(chǎn)生了酒精。（2）過程乙中使用的微生物是__________，可以從食醋中分離純化獲得，步驟如下：第一步：配制________（固體/液體）培養(yǎng)基。第二步：對培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌。第三步：接種。微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和___________________。第四步：培養(yǎng)。溫度控制在____________攝氏度范圍內(nèi)。第五步：挑選符合要求的__________。（3）在________的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)開_______，再將其變?yōu)榇姿帷?1．（14分）酵母菌是單細胞真菌，在自然界中分布廣泛，在人類的生活和生產(chǎn)中應(yīng)用也很多。回答下列相關(guān)問題：（1）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進行嚴格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在____________環(huán)境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應(yīng)而受抑制：米酒開封后一段時間會變酸，可能的原因是_______。（2）利用酵母菌做出的米酒是做腐乳時鹵湯配制所需原料。鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，因為酒含量過高會導(dǎo)致_________，酒含量過低會導(dǎo)致__________。（3）土壤是酵母菌的大本營，人們想從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止___________。如果還需要統(tǒng)計土壤中酵母菌的含量，應(yīng)該采用的接種方法是_________。（4）科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)酵母菌R能合成胡蘿卜素。若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是____________（需答出三點理由）。萃取胡蘿卜素時的溫度不能太高，否則會導(dǎo)致_____________。12．實驗嵌合體是了解哺乳動物發(fā)育機制的關(guān)鍵點，也能為不同多潛能干細胞狀態(tài)的潛能提供咨詢的來源。將猴子的皮膚干細胞注射到小鼠的囊胚里，再將囊胚移入代孕鼠體內(nèi)發(fā)育形成猴鼠嵌合體——猴鼠，可用于器官的移植研究。請回答下列問題：（1）判斷哺乳動物的受精過程是否完成的重要標志是______________________。（2）胚胎干細胞的培養(yǎng)和誘導(dǎo)等操作均需在嚴格的無菌、無毒環(huán)境條件下操作，可以采取的措施有_______________________。胚胎干細胞體外培養(yǎng)誘導(dǎo)分化可形成大量皮膚干細胞，其原因是__________。根據(jù)胚胎干細胞的這種功能特性，當(dāng)我們身體的某一類細胞功能出現(xiàn)異常或退化時，利用胚胎干細胞的治療思路是________________________。（3）將猴子的皮膚干細胞注射到小鼠囊胚的___________部位能獲取所需組織，再將囊胚移入代孕鼠體內(nèi)，此技術(shù)對代孕受體的要求是___________________。在畜牧生產(chǎn)中采用這種技術(shù)的優(yōu)勢主要是________，若想進一步提高胚胎的利用率，可采用___技術(shù)。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

在一個生態(tài)系統(tǒng)中，低營養(yǎng)級肉食動物和植食動物一般處于第二或第三營養(yǎng)級，當(dāng)大型肉食性動物遷入，一般所處的營養(yǎng)級較高，其從食物鏈和食物網(wǎng)中獲得的能量最少，是上一營養(yǎng)級的10%~20%左右。一般生態(tài)系統(tǒng)的組分越多，食物鏈和食物網(wǎng)越復(fù)雜，自我調(diào)節(jié)能力越強?！驹斀狻緼、題干信息描述，大型食肉動物遷入以后，植食性動物會出現(xiàn)被捕食和被驅(qū)趕的現(xiàn)象，有可能一定程度上有利于植物的生長，固定太陽能的總量增加，A正確；B、某些低營養(yǎng)級肉食動物和植食動物被捕食和驅(qū)趕，可能有利于某些植食性動物的生長，造成其環(huán)境容納量增大，B正確；C、該大型肉食性動物至少能獲得上一營養(yǎng)級能量的10%，C錯誤；D、該題中引入新的物種，食物網(wǎng)結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，自我調(diào)節(jié)能力更強，D正確；故選C。2、D【解析】

1、T2噬菌體侵染細菌的實驗步驟：分別用35S或32P標記噬菌體→噬菌體與大腸桿菌混合培養(yǎng)→噬菌體侵染未被標記的細菌→在攪拌器中攪拌，然后離心，檢測上清液和沉淀物中的放射性物質(zhì)。該實驗證明了DNA是遺傳物質(zhì)。2、煙草花葉病毒的感染和重建實驗，證明了RNA是遺傳物質(zhì)?！驹斀狻緼、煙草花葉病毒感染實驗證明了RNA是遺傳物質(zhì)，A錯誤；B、煙草花葉病毒感染實驗在感染宿主細胞后沒有采用攪拌離心的方法，B錯誤；C、煙草花葉病毒的遺傳物質(zhì)是RNA，繁殖出的子代病毒類型取決于提供RNA的株系，C錯誤；D、噬菌體侵染細菌實驗和煙草花葉病毒感染實驗都是將各種成分分開，單獨研究每種成分的作用，D正確。故選D。3、C【解析】

ABO血型的基因位于常染色體上，色盲基因位于X染色體上，因此兩對等位基因的遺傳遵循自由組合定律；假設(shè)色盲基因用h表示，正?；蛴肏表示，AB型血紅綠色盲男性的基因型是IAIBXhY，O型血紅綠色盲攜帶者的女性的基因型是iiXHXh，二者婚配后代的基因型是IAiXHXh、IAiXhXh、IAiXHY、IAiXhY、IBiXHXh、IBiXhXh、IBiXHY、IBiXhY，比例是1：1：1：1：1：1：1：1。【詳解】A、雙親的基因型是IAIBXhY和iiXHXh，產(chǎn)生的含紅綠色盲致病基因配子的概率相同，都是1/2，A錯誤；B、子代女孩基因型有IAiXHXh、IAiXhXh、IBiXHXh、IBiXhXh，都是雜合子，男孩基因型有IAiXHY、IAiXhY、IBiXHY、IBiXhY，沒有純合子，B錯誤；C、他們A型血色盲兒子（IAiXhY）和A型血色覺正常女性（IA-XHX-）婚配，有可能生O型血色盲女兒（iiXhXh），C正確；D、他們B型血色覺正常女兒（IBiXhXh）和AB型血色覺正常男性（IAIBXHY）婚配，可能生B型血色盲男孩，概率為1/2╳1/2=1/4，D錯誤；故選C。4、D【解析】

絕大多數(shù)的酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少部分酶的本質(zhì)為RNA。酶的合成都需要經(jīng)過轉(zhuǎn)錄過程，轉(zhuǎn)錄需要DNA為模板，合成相應(yīng)的mRNA。當(dāng)酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞的時候會失去活性，一般高溫、強酸、強堿等環(huán)境會使酶變性失活?！驹斀狻緼、蛋白質(zhì)的合成需要mRNA作為直接模板，mRNA的合成需要DNA作為模板，A正確；B、酶在低溫和適宜pH下保存，既不會被微生物分解，又不會破壞空間結(jié)構(gòu)，B正確；C、酶在高溫時空間結(jié)構(gòu)被破壞，結(jié)構(gòu)會變得松散，C正確；D、食鹽可以使溶液中蛋白質(zhì)沉淀，即發(fā)生鹽析，但不會使蛋白質(zhì)變性失活，D錯誤；故選D。5、C【解析】

據(jù)圖分析可知，D基因中包含著E基因，E基因的第一個密碼子從D基因中央的一個密碼子的基因序列TAT的中間開始，【詳解】A、與分析可知，E基因的一段核苷酸序列被D基因和E基因重復(fù)使用，A正確；B、兩個部分重疊的基因所編碼的氨基酸序列不同，B正確；C、終止密碼子位于mRNA上，因此密碼子中不可能含有堿基T，C錯誤；D、重疊基因利用堿基的重疊來編碼更多的遺傳信息，D正確。故選C?！军c睛】本題考查基因的概念、基因表達的相關(guān)知識，旨在考查考生的理解能力、獲取信息的能力和綜合運用能力。6、C【解析】

1、酶促反應(yīng)的速率受反應(yīng)物濃度、酶活性的影響，在一定的范圍內(nèi)，隨著反應(yīng)物濃度升高，酶促反應(yīng)速率增大，當(dāng)超過一定的濃度后，反應(yīng)物濃度升高，酶促反應(yīng)的速率不再增大，此時限制酶促反應(yīng)速率的因素可能是酶的濃度、酶活性等，溫度、PH等可以通過影響酶活性而影響酶促反應(yīng)速率．2、哺乳動物成熟的紅細胞吸收葡萄糖的方式是協(xié)助擴散，影響協(xié)助擴散的因素主要是膜內(nèi)外濃度差．載體數(shù)量等．3、骨骼肌細胞可以進行有氧呼吸，也可以進行無氧呼吸，有氧呼吸和無氧呼吸都能合成ATP，在氧氣濃度為0時，骨骼肌通過無氧呼吸產(chǎn)生ATP．4、溫度影響酶活性，酶有最適宜溫度，小于最適宜溫度時，隨溫度升高，酶活性升高，超過最適宜溫度后，隨著溫度升高，酶活性降低甚至失去活性．【詳解】A、在一定的范圍內(nèi)，隨著反應(yīng)物濃度升高，酶促反應(yīng)速率增大，當(dāng)超過一定的濃度后，反應(yīng)物濃度升高，酶促反應(yīng)的速率不再增大，因此題圖曲線可以表示酶促反應(yīng)速率與反應(yīng)底物濃度的關(guān)系，AB段限制因素可能是酶濃度，A正確；B、葡萄糖進入哺乳動物成熟的紅細胞是協(xié)助擴散，如果該圖表示葡萄糖進入成熟哺乳動物紅細胞速率與膜內(nèi)外濃度差關(guān)系，則AB段限制因素可能是載體數(shù)量，B正確；C、氧氣濃度為0時，骨骼肌細胞可以通過無氧呼吸產(chǎn)生ATP，該曲線不能表示動物骨骼肌細胞內(nèi)ATP生成量與O2供給量之間的關(guān)系，C錯誤；D、正常情況下恒溫動物的體溫不會隨環(huán)境溫度變化而發(fā)生較大變化，因此該圖不能表示恒溫動物的酶活性與環(huán)境溫度之間的關(guān)系，D正確．故選C．7、C【解析】

1、“觀察DNA和RNA在細胞中的分布”的實驗步驟：取口腔上皮細胞制片→水解→沖洗涂片→染色→觀察。2、“低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目變化”的實驗步驟為選材→固定→解離→漂洗→染色→制片。其中解離的作用是：用鹽酸酒精混合液作解離液，可以使洋蔥根尖組織細胞分離開?！驹斀狻緼、促胰液素是小腸黏膜產(chǎn)生的，A錯誤；B、“探究酶活性受PH的影響”的實驗中鹽酸的作用是創(chuàng)造酸性環(huán)境，是控制自變量，B錯誤；C、“觀察DNA和RNA在細胞中的分布”的實驗中8%的鹽酸可以起水解的作用，鹽酸能改變細胞膜的通透性，加速染色劑分子進入細胞，同時使染色體中的DNA和蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與染色劑結(jié)合，C正確；D、“低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目變化”的實驗中，用體積分數(shù)為15%的鹽酸和體積分數(shù)為95%的酒精混合液（1:1）解離3-5分鐘，防止解離過度，若解離時間過長，根尖過于酥軟，無法取出，不利于下面實驗步驟的進行，D錯誤。故選C。8、C【解析】

科研上鑒別死細胞和活細胞，常用“染色排除法”。例如，用臺盼藍染色，死的動物細胞會被染成藍色，而活的動物細胞不著色，從而判斷細胞是否死亡。健那綠染液是將活細胞中線粒體染色的專一性染料，可以使活細胞中的線粒體呈現(xiàn)藍綠色，而細胞質(zhì)接近無色。活細胞的葉綠體會運動。【詳解】用硝酸鉀溶液處理紫色洋蔥外表皮細胞，一段時間后沒有發(fā)現(xiàn)質(zhì)壁分離，可能是硝酸鉀溶液的濃度過高，殺死了植物細胞，A錯誤；蛔蟲生活在無氧的環(huán)境中，無線粒體，用健那綠染色，顯微鏡下觀察不到染成藍綠色的線粒體，B錯誤；顯微鏡觀察到黑藻的葉綠體在細胞質(zhì)中運動，即胞質(zhì)環(huán)流，并隨著光線強弱而改變受光面，說明是活細胞，C正確；適宜光照等條件下，裝有某植物的透明密閉小室內(nèi)氣壓沒有變化，可能是光合作用和呼吸作用強度相等，氣體體積未發(fā)生變化，D錯誤?！军c睛】本題的易錯點是蛔蟲生活在人體的腸道中，長期處于無氧的環(huán)境，細胞內(nèi)無線粒體，只進行無氧呼吸。二、非選擇題9、群落調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定物理沉降、微生物分解異養(yǎng)需氧型光合作用氧氣、有機物適當(dāng)引入蘆葦后，第一，增加了氧化塘的物種多樣性，可以提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性；第二，蘆葦是經(jīng)濟作物，可以增加經(jīng)濟效益；第三，蘆葦可吸收出水口處的氮、磷等無機物，避免引起水體富營養(yǎng)化（一種即可）?！窘馕觥?/p>

信息傳遞在生態(tài)系統(tǒng)中的作用：（1）個體：生命活動的正常進行，離不開信息的傳遞；（2）種群：生物種群的繁衍，離不開信息的傳遞；（3）群落和生態(tài)系統(tǒng)：能調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定?！驹斀狻浚?）分析題干沉水植物大量繁殖后，部分浮游植物的數(shù)量下降，大型底棲動物的數(shù)量有所增加，這屬于群落的垂直結(jié)構(gòu)。沉水植物通過一定的信息傳遞吸引浮游動物棲息在其葉表面，從而撫育出高密度的浮游動物。浮游動物能夠大量捕食浮游藻類，也間接地控制了浮游藻類的數(shù)量。這體現(xiàn)出信息傳遞能夠調(diào)節(jié)種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。（2）當(dāng)氧化塘受到輕度污染時,其自身能通過物理沉降、化學(xué)分解、微生物分解等方法,很快消除污染,氧化塘中的生物種類和數(shù)量不會受到明顯的影響，說明氧化塘具有自我調(diào)節(jié)能力。（3）由圖中分析：藻類通過光合作用合成有機物和氧氣；細菌利用藻類產(chǎn)生的氧氣把水體里的有機物分解成無機物，提供給藻類，所以細菌的代謝類型為異養(yǎng)需氧型。（4）挺水植物能夠遮擋陽光、吸收水體中N、P等，有利于減少出水口處浮游藻類生長，避免水華現(xiàn)象的產(chǎn)生?！军c睛】此題以氧化塘這個生態(tài)系統(tǒng)為例，考查生態(tài)系各營養(yǎng)成分的作用和相互聯(lián)系。10、酵母菌1/3灰綠醋酸（桿）菌固體平板劃線法30-35菌落氧氣充足（有氧）乙醛【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一種好氧細菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30~35

C。3.菌落：是指由單個微生物細胞或一堆同種細胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成以母細胞為中心的一團肉眼可見的、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細胞集團?！驹斀狻浚?）甲過程為酒精發(fā)酵，參與該過程的微生物是酵母菌。發(fā)酵瓶中要留有大約1/3的空間，以滿足酵母菌初始有氧呼吸所需。經(jīng)過10～12天，可根據(jù)在酸性條件下酒精與重鉻酸鉀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變?yōu)榛揖G色的特性檢測酒精的存在。（2）乙過程為醋酸發(fā)酵，參與該過程的微生物是醋酸（桿）菌，該菌可以從食醋中分離純化獲得，分離純化該菌需要制備固體培養(yǎng)基，滅菌后進行接種，接種微生物常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，接種后需要將醋酸菌放在氧氣充足、溫度為30-35攝氏度范圍內(nèi)進行培養(yǎng)，因為醋酸菌適宜在該條件下生長，待長出菌落后，從中挑選符合要求的菌落作為發(fā)酵菌種。（3）由分析可知，在氧氣充足（有氧）的條件下，缺少糖源時醋酸菌能將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！军c睛】熟知酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程是解答本題的關(guān)鍵！掌握微生物實驗室培養(yǎng)的有關(guān)操作是解答本題的另一關(guān)鍵！11、缺氧和酸性醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉(zhuǎn)化為醋酸所致腐乳成熟時間延長雜菌污染豆腐腐敗外來雜菌的入侵稀釋涂布平板法沸點高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素胡蘿卜素分解【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳制作時，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會延長腐乳成熟的時間。3、胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚?！驹斀狻浚?）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進行嚴格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在缺氧和酸性環(huán)境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應(yīng)而受抑制：米酒開封后-段時間會變酸，可能的原因是附著在米酒上的醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉(zhuǎn)化為醋酸所致。（2）腐乳制作時，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，因為酒含量過高會導(dǎo)致腐乳成