開題報告學生姓名：專業(yè)：指導教師：論文題目：食品行業(yè)產品危機事件對于企業(yè)品牌的影響研究—以海天味業(yè)為例主要包含以下內容：1、選題背景與意義選題背景新媒體時代，新興傳播媒體的出現(xiàn)改變了傳統(tǒng)媒體的傳播方式，信息傳播的互動性、即時性和共享性等新的特點也隨之出現(xiàn)并逐漸增強，企業(yè)的品牌傳播環(huán)境與之前相比迥然不同。新媒體的出現(xiàn)，為企業(yè)品牌的創(chuàng)建和傳播提供了更好的平臺，但不可避免的也增加了企業(yè)進行品牌管理的難度。在新媒體時代，人們不再是簡單的信息接受者，他們逐漸擁有了制造信息、發(fā)布與傳播信息的能力，這種隨意傳播對品牌的負面影響尤甚，因為這不僅會加劇企業(yè)的品牌危機，甚至會直接成為企業(yè)品牌危機的誘因。故而，新媒體時代的品牌危機管理成為管理者面臨的又一難題。近年來，食品企業(yè)中很多知名品牌不斷被爆出各種問題，如之前的三鹿奶粉事件、2011年的“味千拉面”骨湯門事件以及“紅心鴨蛋”事件等等。近日，有網(wǎng)友曬出在日本、加拿大等國家購買的海天醬油，配料表中只有水、大豆、小麥、食鹽等原料，而在國內購買的海天醬油，配料表中含有多種添加劑。再加上當下網(wǎng)絡爆火的“海克斯高科技”一詞，海天味業(yè)的“雙標”行為受到了公眾的指責，海天味業(yè)品牌形象受到重創(chuàng)，將面臨業(yè)績難增長、股價下滑的危機。因食品企業(yè)相比其他行業(yè)企業(yè)而言，與人們的生活、健康關系更為緊密，所以其受到的關注度也更高。相應的，在新媒體時代這一背景下，食品企業(yè)品牌危機爆發(fā)的可能性與嚴重程度也比其他企業(yè)更大、更深。選題意義本文選取新媒體時代食品企業(yè)的品牌危機管理作為研究對象，擬在相關理論和對新媒體時代食品企業(yè)品牌危機管理整體狀況分析的基礎上，建立起食品企業(yè)新的品牌危機影響因素評價體系，并進一步從品牌危機的預防、應對和修復三個方面為食品企業(yè)如何在新媒體時代更好的進行品牌危機管理提供具有現(xiàn)實可行性的策略建議。具有一定的實踐意義。同時，本文將提出食品品牌如何突破食品安全危機問題的陰霾，并通過自身的努力，成功走向國際化的對策，為相關企業(yè)提供一定的理論借鑒。2、文獻綜述受經(jīng)濟發(fā)展水平的影響，世界上最早的危機管理意識興起于歐美國家，即1915年萊特納在《企業(yè)危險論》中首次提到的危險管理的概念，而“危機管理”這一概念直到20世紀60年代才由美國學者正式提出。危機管理的早期理論主要有：1993年SimonA.Booth提出了企業(yè)危機管理的周期理論，這一理論將企業(yè)危機分為了五個時期，包括危機的醞釀期、爆發(fā)期、擴散期、處理期以及處理之后的結果與后遺癥期。品牌危機管理的研究主要建立在危機管理的基礎上，是危機管理的一個重要分支。一旦企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)營危機，作為企業(yè)無形資產的品牌將首當其沖受到損害，而品牌危機的出現(xiàn)必然會給企業(yè)帶來巨大的損失。國外對品牌危機的研究是以產品傷害危機為切入點進行的。比如1989年西莫克斯在研究產品傷害危機時就提出，當一個企業(yè)拒不承認其應該承擔的責任時，其聲譽必會受到不良影響，并導致其產品銷售量的下滑。之后，有關品牌危機的研究才逐漸出現(xiàn)。要知道如何應對危機，就必須先明確危機產生的根源，這樣才能對癥下藥，明確危機應對的方向。食品不同于其它的商品，食品是否安全直接影響著人們的身體，因此，人們十分注重食品的安全問題。如果消費者發(fā)現(xiàn)某一類食品存在著安全問題，那么他們除了以后不再購買此類食品外，或許也將排斥與此相關的食品。拿我國的乳品行業(yè)來說，當2008年三鹿奶粉被檢測到含有“三聚氰胺”后，蒙牛、伊利等大型的乳制品企業(yè)也相繼被曝光含有“三聚氰胺”，此后，國人對國產奶粉痛心疾首，人們紛紛轉而購買國外進口乳制品，造成了我國乳制品市場的嚴重萎縮。通過以上關于國內外學者對食品企業(yè)品牌危機管理研究的梳理，可以看出，相關學者對這方面的研究已相當細致。但是一個品牌的創(chuàng)建和發(fā)展離不開它所處的媒體環(huán)境，在新媒體時代，消費者之間有了更為便利的信息交流平臺，面對這種狀況，企業(yè)的品牌危機管理也應作出相應調整。目前，學術界對于新媒體時代的危機管理主要集中于政府和公共危機，對于企業(yè)尤其是某一具體行業(yè)企業(yè)的品牌危機管理研究還比較少，本文的研究則借助相關理論的指導，從新媒體時代這一背景出發(fā)，對食品企業(yè)的品牌危機管理進行了詳細的研究。3、研究的主要內容與方法文獻研究法通過網(wǎng)絡資源如中國知網(wǎng)等以及學校圖書館資源，獲取國內外學者的相關文獻和研究成果。通過對品牌危機管理理論、食品企業(yè)品牌危機管理現(xiàn)狀以及新媒體傳播環(huán)境等方面文獻的閱讀，盡可能收集所需資料并對這些資料進行分析、整理、歸納，為本文的研究奠定理論基礎。案例分析法在新媒體時代食品企業(yè)品牌危機影響因素評價體系的建立過程中，通過互聯(lián)網(wǎng)、校內期刊等收集近幾年發(fā)生品牌危機的食品企業(yè)的相關資料，以近期海天味業(yè)的食品危機為例，找出食品企業(yè)品牌危機的影響因素，為品牌危機影響因素評價體系的建立提供數(shù)據(jù)支持。本文首先闡述了品牌危機管理、食品安全、企業(yè)品牌形象等概念，然后對海天味業(yè)的食品危機進行分析，探究其面對的挑戰(zhàn)以及危機事件對企業(yè)品牌的影響，最后提出應對海天味業(yè)品牌危機的對策。4、論文的結構一、緒論（一）研究背景及目的（二）研究意義（三）研究方法二、相關理論概述（一）品牌危機管理（二）食品安全（三）企業(yè)品牌形象三、海天味業(yè)食品危機分析（一）海天味業(yè)及其食品危機事件簡介1.海天味業(yè)概況2.食品危機事件（二）海天味業(yè)品牌食品危機管理面臨的挑戰(zhàn)1.負面信息的來源與傳播更加復雜2.負面輿情的傳統(tǒng)應對方式已過時3.現(xiàn)有品牌危機管理方式不健全（三）食品危機事件對品牌的影響1.消費者購買意愿的影響2.企業(yè)聲譽的影響3.對消費者品牌忠誠度的影響四、海天味業(yè)品牌危機管理的對策（一）貫穿食品企業(yè)品牌危機的應對原則1.消費者第一2.著眼于全局3.保持誠懇態(tài)度（二）組織公關小組，建立快速反應機制（三）創(chuàng)立品牌危機管理評價體系（四）強化品牌危機管理內部控制五、結語5、參考文獻[1]張銘鐘,薛沛隆.食品企業(yè)管理策略與弘揚企業(yè)家精神——評《食品安全危機對消費者信任影響與企業(yè)治理策略研究》[J].中國釀造,2021.[2]趙明月.基于危機管理的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全問題研究[D].山東農業(yè)大學,2020.[3]原紅.淺談食品企業(yè)危機公關策略[J].河北企業(yè),2020(11):2.[4]李紅愛.突發(fā)性食品安全事件應急處置中存在的問題探討——基于危機生命周期理論[J].糧食流通技術,2021,000(008):166-168.[5]宋立.論社交媒介時代食品安全危機管理體系中的多元主體--評《食品安全危機信息在社交媒體中的傳播研究》[J].食品安全質量檢測學報,2021,12(17):2.[6]薛立琦.食品安全危機的信息源與公眾信任分析[J].聲屏世界,2020(6):4.[7]舒煜.食品安全危機消費者寬恕意愿形成機理——基于網(wǎng)絡負面口碑調節(jié)作用[J].食品工業(yè),2020,41(5):4.[8]胡銀花,孔凡斌,許正松.食品安全危機下企業(yè)社會責任對品牌修復的實證研究[J].企業(yè)經(jīng)濟,2018(2):7.[9]章勇靜,賴俊明.新媒體時代食品企業(yè)品牌危機管理研究[J].現(xiàn)代商貿工業(yè),2019,40(7):2.[10]許可.危機公關對企業(yè)品牌價值的影響研究.2018.[11]凌永健.消費者的食品安全信任危機和修復[J].消費者報導雜志,2018(442):2-3.[12]徐茵.行業(yè)信任危機下食品企業(yè)的應對策略研究[J].時代金融,2019(12):2.[13]劉貝貝,楊子威,廖芬,等.食品安全事件后企業(yè)促銷策略對品牌資產的影響[J].西北農林科技大學學報：社會科學版,2019,19(2):9.[14]慕靜,王瑩琦,白慧瑾,等.乳制品品牌危機協(xié)同治理機制[J].食品工業(yè),2021,42(12):4.[15]薛立琦.社交媒體時代食品安全危機的責任歸因與信任修復——基于成都七中實驗學校食品安全危機的網(wǎng)絡輿論分析[J].當代傳播,2020(6):3.[16]陳健.論新時期企業(yè)文化建設——從食品安全危機談起[J].江西青年職業(yè)學院學報,2022(4).[17]BolekS.Consumerknowledge,attitudes,andjudgmentsaboutfoodsafety:Aconsumeranalysis[J].TrendsinFoodScience&Technology,2020,102.[18]AlvitoP,VascoE,AssuncaoR.Foodsafetyandriskassessment[J].FoodResearchInternational,2021(Sep.):147.[19]CeballosF,KannanS,KramerB.Impactsofanationallockdownonsmallholderfa