Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由中國茶葉流通協(xié)會提出并歸口。本文件起草單位：本文件主要起草人：本文件為首次發(fā)布。金螺紅茶范圍本文件規(guī)定了金螺紅茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分級、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于山東省區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的金螺紅茶。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的決定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2009]第123號術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。

金螺紅茶Jinluoblacktea以山東省區(qū)域內(nèi)種植茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)攤放、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工而成的螺形紅茶。產(chǎn)品分級金螺紅茶根據(jù)其產(chǎn)品質(zhì)量分為特級、一級、二級。加工工藝鮮葉攤放→萎凋→揉捻→解塊→發(fā)酵→初烘→攤晾→做形→復(fù)烘→攤晾→足火提香。要求基本要求品質(zhì)正常，無異味、無劣變。茶葉潔凈，不得含有非茶類夾雜物。不得加入任何添加物。原料要求芽葉完整，色澤鮮綠，勻凈、新鮮。用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一致。各等級茶葉的鮮葉質(zhì)量應(yīng)符合表1的要求。各等級茶葉的鮮葉質(zhì)量要求茶葉級別鮮葉質(zhì)量要求特級一芽一葉為主（≥90%）一級一芽二葉為主（≥90%）二級一芽二三葉感官品質(zhì)各等級金螺紅茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。各等級感官品質(zhì)要求級別外形湯色香氣滋味葉底特級條索緊秀、卷曲成螺，勻整、烏潤橙紅明亮嫩甜、花果香鮮醇細(xì)嫩多芽、紅明亮一級卷曲成螺、較勻整，烏黑較潤橙紅明亮甜香醇厚嫩軟、尚紅亮二級卷曲成螺、尚勻整、黑褐尚潤橙紅尚亮純正尚醇較嫩軟、尚紅亮理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。金螺紅茶理化指標(biāo)項目指標(biāo)特級一級、二級水分/（g/100g）≤6.0粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤1.0總灰分/（g/100g）（以干物質(zhì)計）≤6.5水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥38.035.0安全指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。試樣的制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行?？偦曳职碐B5009.4的規(guī)定執(zhí)行。水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。安全指標(biāo)污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工、相同工藝生產(chǎn)形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次。同一批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格是一致的。取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項目包括感官品質(zhì)、水分、粉末、凈含量和標(biāo)簽。產(chǎn)品需檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格后方可出廠，出廠產(chǎn)品須附帶產(chǎn)品合格證。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項目為本標(biāo)準(zhǔn)第5章要求的全部項目。型式檢驗(yàn)周期每年一次，有下列情況之一時，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：原料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)有較大出入時；國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時。判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)時，任一項不符合出廠檢驗(yàn)項目的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。型式檢驗(yàn)時，任一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)第5章規(guī)定的產(chǎn)品，均判定為不合格產(chǎn)品。復(fù)驗(yàn)對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣，進(jìn)行不合格項目復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品的包裝儲運(yùn)圖示應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改〈食品標(biāo)識管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。