七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案（新版）新人教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課選自七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元“生物圈中的人”中的第二章“人體的營(yíng)養(yǎng)”，第一節(jié)“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。教學(xué)內(nèi)容主要包括以下幾部分：

1.食物的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.每種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用、食物來源以及其在人體內(nèi)的代謝過程。

3.介紹營(yíng)養(yǎng)素之間的相互關(guān)系，如何合理搭配食物，實(shí)現(xiàn)均衡營(yíng)養(yǎng)。

4.食物攝入不足或過量對(duì)人體健康的影響，以及如何避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩。

5.結(jié)合生活實(shí)際，分析學(xué)生日常飲食中可能存在的問題，提出改進(jìn)措施，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.掌握食物中六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的生命觀念和科學(xué)思維。

2.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注人體健康，提高自我保健意識(shí)，形成健康的生活方式。

3.通過分析食物攝入與健康狀況的關(guān)系，提升學(xué)生的數(shù)據(jù)解讀和實(shí)際問題的解決能力。

4.培養(yǎng)學(xué)生合作探究、分享交流的能力，提高學(xué)生的生物科學(xué)探究素養(yǎng)。

5.激發(fā)學(xué)生對(duì)生物學(xué)科的興趣，引導(dǎo)他們將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.食物中六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及其相互關(guān)系。

2.如何實(shí)現(xiàn)均衡飲食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

難點(diǎn)：

1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝過程。

2.學(xué)生對(duì)日常飲食中營(yíng)養(yǎng)搭配的實(shí)際應(yīng)用。

解決辦法：

1.采用圖文并茂的教學(xué)手段，直觀展示營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程，幫助學(xué)生理解記憶。

2.通過案例分析和小組討論，讓學(xué)生結(jié)合自己的生活實(shí)際，探討如何實(shí)現(xiàn)飲食均衡，提高解決問題的能力。

3.設(shè)計(jì)互動(dòng)問答環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生提問，及時(shí)解答學(xué)生的疑惑，鞏固重點(diǎn)知識(shí)。

4.布置課后實(shí)踐作業(yè)，讓學(xué)生與家長(zhǎng)共同參與制定家庭飲食計(jì)劃，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活，突破難點(diǎn)。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過生動(dòng)的語言和實(shí)例，系統(tǒng)講解食物中六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用、相互關(guān)系以及均衡飲食的重要性，使學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)掌握基礎(chǔ)知識(shí)。

2.討論法：針對(duì)日常飲食中的實(shí)際問題，組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問題、解決問題，提高學(xué)生的思維能力和合作能力。

3.實(shí)驗(yàn)法：設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，如檢測(cè)食物中的維生素C，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用的理解。

教學(xué)手段：

1.多媒體設(shè)備：運(yùn)用PPT、視頻等展示食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、代謝過程等抽象概念，使教學(xué)內(nèi)容更加形象、直觀，便于學(xué)生理解。

2.教學(xué)軟件：利用生物學(xué)科相關(guān)軟件，如虛擬實(shí)驗(yàn)室、營(yíng)養(yǎng)搭配游戲等，讓學(xué)生在互動(dòng)體驗(yàn)中學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)興趣和參與度。

3.網(wǎng)絡(luò)資源：引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)查閱相關(guān)資料，拓展知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和信息檢索能力。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過學(xué)校在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，發(fā)布關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的預(yù)習(xí)資料，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，設(shè)計(jì)問題如“為什么我們需要六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？”和“你在日常飲食中是如何搭配這些營(yíng)養(yǎng)素的？”

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過平臺(tái)數(shù)據(jù)跟蹤學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，及時(shí)給予反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生按照要求閱讀資料，初步了解六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本知識(shí)。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對(duì)問題進(jìn)行思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將自己的筆記、疑問通過平臺(tái)提交，為課堂討論做準(zhǔn)備。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享和互動(dòng)。

作用與目的：

-為課堂學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過一個(gè)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)缺乏的案例視頻，引出本節(jié)課的主題。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和相互關(guān)系，舉例說明日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)搭配。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分析案例中存在的問題，并提出改進(jìn)方案。

-解答疑問：針對(duì)學(xué)生的疑問，進(jìn)行個(gè)別解答和集體討論。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，思考營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在健康飲食中的作用。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生在小組內(nèi)討論，共同分析案例，提出解決方案。

-提問與討論：學(xué)生針對(duì)不懂的問題勇敢提問，與同學(xué)和老師共同探討。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：系統(tǒng)傳授營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過小組討論，將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際情境。

-合作學(xué)習(xí)法：促進(jìn)學(xué)生之間的交流與合作。

作用與目的：

-加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)點(diǎn)的理解，通過實(shí)踐活動(dòng)提升解決問題的能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)課堂內(nèi)容，布置家庭作業(yè)，要求學(xué)生設(shè)計(jì)一份健康飲食計(jì)劃。

-提供拓展資源：推薦相關(guān)書籍和網(wǎng)站，供學(xué)生深入了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給出具體改進(jìn)建議。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生根據(jù)課堂所學(xué)，結(jié)合家庭實(shí)際情況，設(shè)計(jì)健康飲食計(jì)劃。

-拓展學(xué)習(xí)：利用教師提供的資源，進(jìn)一步探索營(yíng)養(yǎng)學(xué)的深層次知識(shí)。

-反思總結(jié)：學(xué)生反思自己在學(xué)習(xí)過程中的收獲和不足，為下一階段學(xué)習(xí)制定目標(biāo)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生自主完成作業(yè)和深入學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：幫助學(xué)生通過反思提升自我認(rèn)識(shí)。

作用與目的：

-鞏固課堂所學(xué)，拓寬知識(shí)視野，通過反思促進(jìn)自我提升。知識(shí)點(diǎn)梳理1.食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)等生命活動(dòng)。

-脂肪：提供能量，維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟，參與激素的合成。

-碳水化合物：提供能量，構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，參與細(xì)胞間的信息傳遞。

-維生素：調(diào)節(jié)新陳代謝，維持身體健康，預(yù)防疾病。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成人體組織，參與生理功能調(diào)節(jié)。

-水：構(gòu)成體液，參與物質(zhì)代謝，維持體溫，潤(rùn)滑關(guān)節(jié)。

2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和相互關(guān)系

-蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在提供能量方面相互協(xié)作。

-維生素和礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量雖少，但作用重大，如促進(jìn)代謝、增強(qiáng)免疫力等。

-水與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互作用，如蛋白質(zhì)在水中溶解，礦物質(zhì)在水溶液中運(yùn)輸。

3.食物來源及攝入建議

-蛋白質(zhì)：主要來源于肉類、魚類、豆類、奶類等食物。

-脂肪：來源于動(dòng)物脂肪、植物油、堅(jiān)果等食物。

-碳水化合物：主要來源于谷物、薯類、水果等食物。

-維生素：來源于蔬菜、水果、肝臟、魚肝油等食物。

-礦物質(zhì)：來源于肉類、豆類、蔬菜、水果等食物。

-水：來源于飲水、食物中的水分等。

4.營(yíng)養(yǎng)不良與疾病

-蛋白質(zhì)缺乏：影響生長(zhǎng)發(fā)育，免疫力下降。

-脂肪缺乏：能量供應(yīng)不足，影響生理功能。

-碳水化合物缺乏：能量供應(yīng)不足，易導(dǎo)致疲勞、低血糖。

-維生素缺乏：影響新陳代謝，導(dǎo)致疾病。

-礦物質(zhì)缺乏：影響骨骼發(fā)育，生理功能紊亂。

-水分不足：導(dǎo)致脫水，影響腎臟功能。

5.均衡飲食與健康

-均衡飲食：攝入適量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

-避免營(yíng)養(yǎng)過剩：攝入過量的脂肪、糖分等，可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等。

-避免營(yíng)養(yǎng)不良：攝入不足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可能導(dǎo)致免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育受阻等。

6.日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)搭配

-膳食多樣化：攝入不同種類的食物，確保獲得全面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

-合理搭配：根據(jù)個(gè)人需求，調(diào)整食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等比例。

-注意烹飪方法：減少烹飪過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，如減少油炸、燒烤等。課后作業(yè)1.設(shè)計(jì)一份健康飲食計(jì)劃，包括一日三餐的食物種類和營(yíng)養(yǎng)搭配，并說明這樣搭配的理由。

答案示例：

早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、蘋果

午餐：米飯、魚、青菜、豆腐

晚餐：面條、瘦肉、胡蘿卜、西紅柿

理由：保證每餐攝入適量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素、礦物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

2.列舉三種常見的維生素缺乏病，并說明其癥狀和食物來源。

答案示例：

維生素A缺乏?。阂姑ぐY、皮膚干燥

食物來源：動(dòng)物肝臟、魚肝油、胡蘿卜

維生素C缺乏?。簤难?、免疫力下降

食物來源：新鮮蔬菜、水果

維生素D缺乏病：佝僂病、骨質(zhì)疏松

食物來源：魚肝油、奶制品、日光照射

3.分析以下食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用：

a.牛肉

b.紅薯

c.雞蛋

答案示例：

a.牛肉：富含蛋白質(zhì)，參與生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)等生命活動(dòng)。

b.紅薯：富含碳水化合物，提供能量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

c.雞蛋：富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，提供能量，參與細(xì)胞修復(fù)和激素合成。

4.舉例說明如何通過食物攝入來改善貧血癥狀。

答案示例：

貧血患者可多吃富含鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的食物，如紅肉、豬肝、雞蛋、豆類等，以幫助提高血紅蛋白水平。

5.解釋為什么在運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充水分和電解質(zhì)是重要的。

答案示例：

運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致大量出汗，丟失水分和電解質(zhì)，補(bǔ)充水分和電解質(zhì)有助于維持體內(nèi)水分平衡，防止脫水，恢復(fù)體力。課堂1.課堂評(píng)價(jià)

-提問：通過課堂提問，了解學(xué)生對(duì)食物中六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，提問內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用、食物來源、營(yíng)養(yǎng)搭配等，以檢測(cè)學(xué)生的理解程度和思維能力。

-觀察：在小組討論、實(shí)驗(yàn)操作等教學(xué)活動(dòng)中，觀察學(xué)生的參與度、合作意識(shí)和操作技能，評(píng)估學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際情境的能力。

-測(cè)試：進(jìn)行課堂小測(cè)驗(yàn)，包括填空題、簡(jiǎn)答題等，檢測(cè)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)點(diǎn)的記憶和理解。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)

-批改作業(yè)：對(duì)學(xué)生的課后作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改，關(guān)注學(xué)生設(shè)計(jì)健康飲食計(jì)劃的合理性、創(chuàng)新性，以及營(yíng)養(yǎng)搭配的科學(xué)性。

-點(diǎn)評(píng)作業(yè)：針對(duì)作業(yè)中的優(yōu)點(diǎn)和不足，給予及時(shí)的反饋，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮優(yōu)點(diǎn)，指出需要改進(jìn)的地方，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步完善飲食計(jì)劃。

-反饋學(xué)習(xí)效果：通過作業(yè)評(píng)價(jià)，及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，發(fā)現(xiàn)普遍性問題，調(diào)整教學(xué)策略，提高教學(xué)質(zhì)量。

3.課后訪談

-與學(xué)生進(jìn)行課后訪談，了解學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的困難和需求，關(guān)注學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，收集學(xué)生對(duì)教學(xué)方法的意見和建議。

-根據(jù)訪談結(jié)果，調(diào)整教學(xué)手段和教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)更加符合學(xué)生的實(shí)際需求。

4.自我評(píng)價(jià)

-鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，反思自己在學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)過程中的表現(xiàn)，包括知識(shí)掌握、課堂參與、作業(yè)完成等方面。

-引導(dǎo)學(xué)生制定學(xué)習(xí)目標(biāo)，明確自身在學(xué)習(xí)上的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。

5.同伴評(píng)價(jià)

-組織同伴評(píng)價(jià)活動(dòng)，讓學(xué)生相互評(píng)價(jià)在設(shè)計(jì)健康飲食計(jì)劃、課堂討論等方面的表現(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和評(píng)價(jià)能力。

-同伴評(píng)價(jià)有助于學(xué)生從不同角度了解自己的學(xué)習(xí)狀況，學(xué)習(xí)借鑒他人的優(yōu)點(diǎn)，促進(jìn)共同進(jìn)步。教學(xué)反思在本次教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)于食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有了更深入的理解。他們能夠清楚地知道蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)人體的重要性，并且能夠舉例說明這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。這讓我感到很欣慰，因?yàn)檫@意味著學(xué)生們已經(jīng)掌握了本節(jié)課的核心知識(shí)點(diǎn)。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。在課堂討論環(huán)節(jié)，有些學(xué)生對(duì)于如何實(shí)現(xiàn)均衡飲食還存在一些困惑。他們對(duì)于如何根據(jù)個(gè)人的身體狀況和活動(dòng)量來調(diào)整食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例感到不確定。這讓我意識(shí)到，我