山東省臨沂市重點中學(xué)2025屆高考生物必刷試卷注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列與進(jìn)化有關(guān)的敘述，正確的是（）A．一片樹林中的黑色樺尺蠖和灰色樺尺蠖是由一個物種進(jìn)化成的兩個種B．人們用農(nóng)藥處理作物上的害蟲，經(jīng)過該人工選擇，害蟲種群中抗性基因的頻率增加C．抗青霉素的突變型細(xì)菌不可能是染色體畸變的結(jié)果D．在某個很大的種群中，AA的基因型頻率等于A頻率的平方2．下列有關(guān)種群和群落的敘述，錯誤的是（）A．出生率和死亡率是種群最基本的數(shù)量特征B．調(diào)查趨光性昆蟲類群的豐富度可用黑光燈誘捕的方法C．利用生態(tài)系統(tǒng)中的信息傳遞可控制害蟲的數(shù)量D．群落中不同種群分別占據(jù)不同的空間是自然選擇的結(jié)果3．下列關(guān)于糖的說法，不正確的是()A．存在于ATP中而不存在于DNA中的糖是核糖B．存在于葉綠體中而不存在于線粒體中的糖是葡萄糖C．存在于動物細(xì)胞中而不存在于植物細(xì)胞中的糖是糖原D．在體內(nèi)發(fā)生淀粉→麥芽糖→葡萄糖過程的生物一定是植物，而不是動物4．下圖表示不同濃度的CO2（其他條件相同且適宜）對菠菜幼苗氣孔開放程度的影響。下列有關(guān)分析正確的是（）A．葉綠體固定CO2需要消耗光反應(yīng)產(chǎn)生的[H]和ATPB．CO2在葉綠體內(nèi)的代謝途徑為CO2→C5→C3→（CH2O）C．菠菜光合作用所需的CO2都是經(jīng)過氣孔進(jìn)入葉綠體的D．根據(jù)上圖可推測較高濃度CO2更有利于提高菠菜幼苗的抗旱能力5．下圖所示為人體細(xì)胞的部分生命歷程，Ⅰ-Ⅳ代表細(xì)胞的生命現(xiàn)象,細(xì)胞1具有水分減少、代謝減慢的特征，細(xì)胞2在適宜條件下可以無限增殖。下列有關(guān)敘述錯誤的是A．成體干細(xì)胞經(jīng)過Ⅰ過程形成漿細(xì)胞等，體現(xiàn)了細(xì)胞的全能性B．Ⅰ-Ⅲ過程中，遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變的是Ⅰ過程和Ⅱ過程C．效應(yīng)T細(xì)胞經(jīng)過Ⅳ過程使細(xì)胞1和細(xì)胞2凋亡,屬于細(xì)胞免疫D．細(xì)胞2與正常肝細(xì)胞相比，細(xì)胞膜上的糖蛋白減少，細(xì)胞間黏著性下降6．研究生長素（IAA）對燕麥胚芽鞘生長的影響，結(jié)果如圖。下列說法錯誤的是（）A．蔗糖可以延長IAA對胚芽鞘切段作用時間B．生長素能夠促進(jìn)胚芽鞘切段伸長生長C．結(jié)果說明蔗糖為胚芽鞘切段生長提供能量D．綜合兩圖結(jié)果說明蔗糖與KCl的作用相同7．結(jié)核分枝桿菌俗稱結(jié)核桿菌，屬胞內(nèi)寄生菌，是引起結(jié)核病的病原菌，下列有關(guān)結(jié)核桿菌所引起的免疫調(diào)節(jié)的說法中不正確的是（）A．結(jié)核桿菌能夠引發(fā)機(jī)體產(chǎn)生體液免疫和細(xì)胞免疫B．T細(xì)胞可增殖分化形成效應(yīng)T細(xì)胞直接清除結(jié)核桿菌C．吞噬細(xì)胞可對結(jié)核桿菌的抗原進(jìn)行非特異性識別和處理D．過量使用免疫抑制劑會使結(jié)核病的發(fā)病率出現(xiàn)上升趨勢8．（10分）某生物興趣小組探究秸稈焚燒對土壤小動物種群數(shù)量的影響，選擇山東濟(jì)寧玉米樣地和大豆樣地進(jìn)行實驗，結(jié)果如下表所示（表中數(shù)據(jù)為某種土壤小動物的數(shù)量）。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）月份火燒后的玉米樣地未火燒后的玉米樣地火燒后的大豆樣地未火燒后的大豆樣地0518918118018606162180221231071522371832730828947226345009263378310396103004113914001126130428730912127285228340A．7~8月份土壤小動物的年齡組成為增長型B．秸稈焚燒對玉米樣地的影響高于大豆樣地C．秸稈焚燒會提前土壤小動物數(shù)量的高峰期D．焚燒秸稈會改變農(nóng)田群落演替的速度和方向二、非選擇題9．（10分）某沙漠中的嚙齒動物和螞蟻都以植物種子為食，嚙齒動物喜歡取食大的種子，螞蟻偏愛小的種子。下圖為實驗區(qū)保留和移走全部嚙齒動物后螞蟻種群數(shù)量的變化?；卮鹣铝袉栴}：（1）嚙齒動物和螞蟻是否存在競爭關(guān)系？___________，依據(jù)是_____________。（2）當(dāng)所有的嚙齒動物都從實驗區(qū)域中移走后，螞蟻種群數(shù)量的變化是_________，原因是_________。10．（14分）某同學(xué)在學(xué)習(xí)“生態(tài)系統(tǒng)”相關(guān)內(nèi)容后，制作了如右簡易生態(tài)瓶，回答下列問題：（1）流入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量是________________，土壤層生物生存的場所在北溫帶湖泊的垂直結(jié)構(gòu)中稱為________________層。（2）該同學(xué)往生態(tài)瓶中加入了少量的小魚小蝦，小魚小蝦以植物、苔蘚為食，其糞便中的能量屬于______營養(yǎng)級。（3）由于某些原因，魚蝦的死亡導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)加速破壞，這個過程稱為________________調(diào)節(jié)，該作用常常使生態(tài)系統(tǒng)遠(yuǎn)離______。人工生態(tài)系統(tǒng)由于________________弱，因此容易被破壞。在自然條件下，生態(tài)系統(tǒng)總是朝著物種多樣化、________________和________________的方向發(fā)展。11．（14分）用下圖所示的發(fā)酵裝置（甲）制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵。發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。分析并回答下列問題：（1）發(fā)酵開始時封閉通氣口的原因是________________________。與醋酸桿菌相比較，酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上最大的特點是____________________________________。（2）接種醋酸桿菌，需升高溫度到____________℃，并且需要通氣，這是因為____________。（3）圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是________________________。（4）研究發(fā)現(xiàn)通過重離子束輻射處理啤酒酵母能獲得呼吸缺陷型酵母菌菌種，在生產(chǎn)中可用來提高果酒的產(chǎn)量。①將經(jīng)過重離子束輻射處理后的酵母菌接種到含有TTC（一種顯色劑）培養(yǎng)基中，在此培養(yǎng)基中呼吸正常的酵母菌菌落呈紅色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色。此培養(yǎng)基從用途上劃分，屬于____________________；②選育出的菌種需經(jīng)多次____________后才能接種到發(fā)酵罐中進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)；③與呼吸正常的酵母菌相比較，呼吸缺陷型酵母菌細(xì)胞內(nèi)的丙酮酸可大量轉(zhuǎn)化為酒精，說明其細(xì)胞代謝過程中____________被阻斷，因此在啤酒工業(yè)生產(chǎn)中具有較高的經(jīng)濟(jì)價值。12．回答下列關(guān)于基因工程的相關(guān)問題：（1）獲取目的基因及目的基因和運(yùn)載體結(jié)合的過程需要用到的工具酶有________________。質(zhì)粒DNA分子上有特殊的___________，供重組DNA的鑒定和選擇。（2）獲得目的基因后，利用PCR技術(shù)將該基因擴(kuò)增時，需要添加的有機(jī)物質(zhì)除了模板、原料外，還應(yīng)加入___________。將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞采用最多的方法是________________。（3）基因工程技術(shù)中，科學(xué)家可以從基因文庫中獲取目的基因，基因文庫包括基因組文庫和cDNA文庫，后者比較小，原因是_________________________________________。（4）若要檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄和翻譯，采用的檢測方法分別是________________。（5）基因治療是指把_______導(dǎo)入病人體內(nèi)，使該基因的表達(dá)產(chǎn)物發(fā)揮功能，從而達(dá)到治療疾病的目的，這是治療遺傳病的最有效的手段。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

在一個大的隨機(jī)交配的種群里，基因頻率和基因型頻率在沒有遷移、突變、選擇的情況下世代相傳不發(fā)生變，這就是遺傳平衡定律，也稱哈迪-溫伯格定律。【詳解】A、一片樹林中的黑色樺尺蠖和灰色樺尺蠖是沒有地理隔離，更不會出現(xiàn)生殖隔離，故二者是同一個物種，A錯誤；B、人們用農(nóng)藥處理作物上的害蟲，經(jīng)過該人工使用的農(nóng)藥的選擇，害蟲種群中抗性基因的頻率增加，B錯誤；C、細(xì)菌細(xì)胞中不存在染色體，故抗青霉素的突變型細(xì)菌不可能是染色體畸變的結(jié)果，C正確；D、在一個大的隨機(jī)交配的種群里，AA的基因型頻率等于A頻率的平方，D錯誤。故選C。2、A【解析】

種群的特征有：種群密度、出生率和死亡率、遷出率和遷入率、年齡組成和性別比例四個基本特征。種群在單位面積或單位體積中的個體數(shù)就是種群密度。種群密度是種群最基本的數(shù)量，種群密度是衡量種群大小的數(shù)量指標(biāo)，出生率和死亡率、遷出率和遷入率是決定種群數(shù)量變化的主要特征，年齡組成是預(yù)測種群數(shù)量變化的重要因素，性別比例是影響種群數(shù)量的重要因素。【詳解】A、種群密度是種群最基本的數(shù)量特征，A錯誤；B、調(diào)查某區(qū)域趨光性昆蟲類群的豐富度可用黑光燈誘捕然后再進(jìn)行分類統(tǒng)計方法進(jìn)行，B正確；C、信息傳遞可以調(diào)節(jié)種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定，據(jù)此可知利用生態(tài)系統(tǒng)中的信息傳遞可有效控制害蟲的數(shù)量，C正確；D、群落中不同種群分別占據(jù)不同的空間是適應(yīng)性的表現(xiàn)，是自然選擇的結(jié)果，D正確。故選A。3、D【解析】

蔗糖是植物細(xì)胞中特有的二糖，乳糖是動物細(xì)胞中特有的二糖；淀粉和糖原分別是植物細(xì)胞和動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)胞壁的成分，纖維素一般不作為能源物質(zhì)。葡萄糖是葉綠體光合作用的產(chǎn)物，而葡萄糖不能進(jìn)入線粒體中，必須在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中分解成丙酮酸才能進(jìn)入線粒體中。五碳糖中的核糖是構(gòu)成RNA的原料，另外ATP中也含有核糖，DNA中含有的五碳糖是脫氧核糖。【詳解】ATP中的糖是核糖，DNA中的糖是脫氧核糖；葉綠體中可合成葡萄糖，葡萄糖在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)分解成丙酮酸才能進(jìn)入線粒體，所以線粒體中不存在葡萄糖；糖原是動物細(xì)胞中特有的多糖，不存在于植物細(xì)胞中；淀粉可在動物體內(nèi)分解成麥芽糖，然后進(jìn)一步分解成葡萄糖被吸收，故ABC正確，D錯誤。【點睛】本題考查糖的分布，解決本題的關(guān)鍵是對糖進(jìn)行分類，并且弄清楚糖具體在哪些生物體內(nèi)存在，也就是將糖的分布具體化。4、D【解析】

光合作用分為光反應(yīng)和暗反應(yīng)，光反應(yīng)為暗反應(yīng)提供還原氫和ATP；暗反應(yīng)包括二氧化碳的固定和三碳化合物的還原，二氧化碳固定是二氧化碳與五碳化合物結(jié)合形成三碳化合物，三碳化合物的還原是指三碳化合物被還原氫還原形成有機(jī)物、五碳化合物，暗反應(yīng)消耗光反應(yīng)的產(chǎn)物，為光反應(yīng)提供ADP、Pi、NADP+，促進(jìn)光反應(yīng)進(jìn)行?！驹斀狻緼、葉綠體固定CO2的過程不消耗[H]和ATP，A錯誤；B、CO2在葉綠體內(nèi)的代謝途徑可表示為CO2＋（CH2O），B錯誤；C、菠菜光合作用所需的CO2是同一細(xì)胞產(chǎn)生的CO2和經(jīng)過氣孔從環(huán)境中吸收的CO2，C錯誤；D、據(jù)圖分析，較高濃度CO2可使氣孔開放程度減小，蒸騰作用降低，水分散失減少，有利于菠菜幼苗度過干旱時期，D正確。故選D。【點睛】本題主要考查光合作用的基本過程，考查學(xué)生獲取信息的能力、理解能力。5、A【解析】

據(jù)圖分析，圖中過程Ⅰ表示細(xì)胞的分裂和分化；由于“細(xì)胞1具有水分減少、代謝減慢的特征”，因此過程Ⅱ表示細(xì)胞的衰老；由于“細(xì)胞2在適宜條件下可以無限增殖”，說明過程Ⅲ表示細(xì)胞癌變；過程Ⅳ表示細(xì)胞免疫過程中的效應(yīng)階段?！驹斀狻緼、成體干細(xì)胞經(jīng)過Ⅰ過程形成漿細(xì)胞等的過程發(fā)生了細(xì)胞的分裂和分化，沒有形成完整的個體，而已經(jīng)分化的細(xì)胞必需要發(fā)育為完整個體才能夠體現(xiàn)細(xì)胞的全能性，A錯誤；B、細(xì)胞分裂和分化、細(xì)胞衰老、細(xì)胞癌變過程中，只有細(xì)胞癌變過程（Ⅲ）中細(xì)胞的遺傳物質(zhì)發(fā)生改變，B正確；C、效應(yīng)T細(xì)胞經(jīng)過IV過程使細(xì)胞1和細(xì)胞2凋亡，屬于細(xì)胞免疫，C正確；D、細(xì)胞2為癌細(xì)胞，與正常肝細(xì)胞相比，細(xì)胞膜上的糖蛋白減少，細(xì)胞間黏著性下降，D正確。故選A。【點睛】解答本題的關(guān)鍵是了解細(xì)胞的生命歷程以及免疫調(diào)節(jié)的有關(guān)知識，能夠根據(jù)題干和題圖信息確定圖中細(xì)胞的類型以及各個數(shù)字表示的生理變化。6、C【解析】

據(jù)圖分析可知：兩圖中，燕麥胚芽鞘生長長度增加的百分比中：IAA+蔗糖組=IAA+KCl組＞IAA組＞蔗糖組=KCl組，蔗糖與KCl組的變化曲線相似，推測可能具有相同的效應(yīng)?！驹斀狻緼、圖中IAA+蔗糖組燕麥胚芽鞘生長長度增加的百分比大于IAA組，推測蔗糖可以延長IAA對胚芽鞘切段作用時間，A正確；B、生長素能夠促進(jìn)胚芽鞘切段伸長生長，B正確；C、圖示結(jié)果只能說明蔗糖與燕麥胚芽鞘生長長度增加的百分比的關(guān)系，不能說明蔗糖為胚芽鞘切段生長提供能量，C錯誤；D、綜合兩圖結(jié)果可知：燕麥胚芽鞘生長長度增加的百分比中：IAA+蔗糖組=IAA+KCl組，蔗糖組=KCl組，說明蔗糖與KCl的作用相同，D正確。故選C。7、B【解析】

對于胞內(nèi)寄生生物，體液免疫先起作用，阻止寄生生物的傳播感染，當(dāng)寄生生物進(jìn)入細(xì)胞后，細(xì)胞免疫將抗原釋放，再由體液免疫最后清除?！驹斀狻緼、結(jié)核桿菌屬于胞內(nèi)寄生菌，在侵染的過程中首先通過體液免疫阻止其擴(kuò)散，當(dāng)進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)時，會引起T細(xì)胞的增殖分化，從而引發(fā)細(xì)胞免疫，A正確；B、效應(yīng)T細(xì)胞的作用是和靶細(xì)胞結(jié)合，導(dǎo)致靶細(xì)胞裂解死亡，效應(yīng)T細(xì)胞不能直接清除病原體，B錯誤；C、吞噬細(xì)胞能對病原體進(jìn)行非特異性識別，并處理和暴露抗原，將信息呈遞給T細(xì)胞，C正確；D、使用免疫抑制劑會導(dǎo)致機(jī)體的免疫功能降低，使結(jié)核病的發(fā)病率上升，D正確。故選B。【點睛】本題考查疫苗、特異性免疫的相關(guān)知識，有一定的綜合性，意在考查學(xué)生識記和理解能力，在此基礎(chǔ)上可將注射抗原和注射疫苗相互進(jìn)行比較，注射抗體，抗體可以直接清除病毒，發(fā)揮作用快，可起到治療的作用，一般使用于緊急治療，此法缺點是抗體存活時間比較短，沒有長期預(yù)防的作用。8、C【解析】

本題結(jié)合表格數(shù)據(jù)，考查土壤小動物類群豐富度的研究。分析表格數(shù)據(jù)：未火燒后的玉米樣地中，該種土壤小動物的種群數(shù)量在8月份達(dá)到最大值，而火燒后的玉米樣地中，該種土壤小動物的種群數(shù)量在10月份才達(dá)到最大值；同樣，未火燒后的大豆樣地中，該種土壤小動物的種群數(shù)量在8月份達(dá)到最大值，而火燒后的大豆樣地中，該種土壤小動物的種群數(shù)量在10月份才達(dá)到最大值。這說明秸稈焚燒會推遲土壤小動物數(shù)量的高峰期?！驹斀狻緼、7~8月份土壤小動物的數(shù)量急劇增加，則7~8月份年齡組成為增長型，A正確；B、火燒后玉米樣地的土壤小動物減少率高于火燒后大豆樣地，則秸稈焚燒對玉米樣地的影響高于大豆樣地，B正確；C、由表格數(shù)據(jù)可知，秸稈焚燒會延遲土壤小動物數(shù)量的高峰期，C錯誤；D、焚燒秸稈屬于人類活動，會改變農(nóng)田群落演替的速度和方向，D正確。故選C。二、非選擇題9、是兩者生活區(qū)域相同，在生存空間上存在競爭關(guān)系先增加后減少，最后趨于穩(wěn)定嚙齒動物和螞蟻具有競爭關(guān)系，因此嚙齒動物移走初期，螞蟻種群數(shù)量上升；隨螞蟻種群數(shù)量上升，種內(nèi)斗爭加劇，導(dǎo)致種群數(shù)量下降，最后趨于穩(wěn)定。【解析】

生態(tài)系統(tǒng)中的生物之間的種間關(guān)系主要有競爭、捕食、寄生和互利共生等，其中的競爭不僅僅是食物的競爭，也包括生存空間的競爭?！驹斀狻浚?）在該生態(tài)系統(tǒng)中，嚙齒動物和螞蟻在食物上沒有競爭關(guān)系，但二者生活區(qū)域相同，在生存在空間上存在競爭關(guān)系；故兩者之間存在競爭關(guān)系。（2）由于嚙齒動物和螞蟻具有競爭關(guān)系，因此嚙齒動物移走初期，螞蟻因為競爭者消失，種群數(shù)量上升；后期隨螞蟻種群數(shù)量上升，種內(nèi)斗爭加劇，導(dǎo)致種群數(shù)量下降，最后趨于穩(wěn)定。【點睛】明確種間關(guān)系的類型及含義是解答本題的關(guān)鍵。10、（植物、苔蘚等）生產(chǎn)者固定的太陽能底泥生產(chǎn)者（第一）正反饋穩(wěn)態(tài)自我調(diào)節(jié)能力（抵抗力穩(wěn)定性）結(jié)構(gòu)復(fù)雜化功能完善化【解析】

該圖是簡易生態(tài)瓶的圖，生態(tài)系統(tǒng)的功能是物質(zhì)循環(huán)、能量流動、信息傳遞，生態(tài)系統(tǒng)的能量流動包括生態(tài)系統(tǒng)的能量輸入、輸出、傳遞、轉(zhuǎn)化和散失；群落的空間結(jié)構(gòu)包括垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)，垂直結(jié)構(gòu)提高了生物群落對陽光等自然資源的利用率；環(huán)境容納量是指環(huán)境條件不受破壞的情況下，所能容納的最大生物量，環(huán)境容納量與生存的環(huán)境、資源有關(guān)?！驹斀狻浚?）流入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量是瓶中的植物、苔蘚等生產(chǎn)者固定的太陽能；土壤層生物生存的場所在北溫帶湖泊的垂直結(jié)構(gòu)中稱為底泥層。（2）該同學(xué)往生態(tài)瓶中加入了少量的小魚小蝦，小魚小蝦以植物、苔蘚為食，其糞便中的能量屬于其攝入的生產(chǎn)者（第一）營養(yǎng)級的能量。（3）由于某些原因，魚蝦的死亡導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)加速破壞，這個過程偏離了正常范圍，稱為正反饋調(diào)節(jié)；該作用常常使生態(tài)系統(tǒng)遠(yuǎn)離穩(wěn)態(tài)。人工生態(tài)系統(tǒng)由于物種多樣性低，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)簡單，自我調(diào)節(jié)能力（抵抗力穩(wěn)定性）弱，因此容易被破壞。在自然條件下，生態(tài)系統(tǒng)總是朝著物種多樣化、結(jié)構(gòu)復(fù)雜化和功能完善化的方向發(fā)展?！军c睛】本題考查學(xué)生理解生態(tài)系統(tǒng)的能量流動、群落的結(jié)構(gòu)等問題，實際能量流動的特點、理解生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性是解題的關(guān)鍵。11、有利于酵母菌在無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵有以核膜為界限的細(xì)胞核30～35℃醋酸桿菌為好氧型細(xì)菌②鑒別培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)有氧呼吸第二、第三階段【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，罪與酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時，一般在一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30~35C?！驹斀狻浚?）由分析可知，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵的條件是無氧環(huán)境，故實驗中封閉通氣口的目的是有利于酵母菌在無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。醋酸桿菌屬于原核生物，酵母菌是單細(xì)胞真菌，屬于真核生物，據(jù)此可知，與醋酸菌相比，酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上最大的特點是有以核膜為界限的細(xì)胞核。（2）進(jìn)行醋酸發(fā)酵的菌種為醋酸桿菌，由分析可知，醋酸桿菌為好氧細(xì)菌，且適宜在30～35℃條件下生長，因此，在進(jìn)行醋酸發(fā)酵時，需要將溫度控制在30~35℃，且需要通入無菌空氣。（3）在酒精發(fā)酵過程中，由于二氧化碳不斷產(chǎn)生并溶于發(fā)酵液中，故發(fā)酵液的pH下降；隨著醋酸發(fā)酵的進(jìn)行，發(fā)酵液中的酒精轉(zhuǎn)變成醋酸，使得pH繼續(xù)下降，因此，在整個發(fā)酵過程中pH是一直處于下降狀態(tài)的，圖乙中②曲線的變化趨勢能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH的變化。（4）研究發(fā)現(xiàn)通過重離子束輻射處理啤酒酵母能獲得呼吸缺陷型酵母菌菌種，在生產(chǎn)中可用來提高果酒的產(chǎn)量。①結(jié)合題意可知，經(jīng)過重離子束輻射處理后的酵母菌可能發(fā)生了突變，成為呼吸缺陷型酵母菌，為了鑒定經(jīng)過處理后的酵母菌是否發(fā)生突變，可根據(jù)其生理特性，將該菌種表現(xiàn)為接種到含有TTC（一種顯色劑）培養(yǎng)基中，在此培養(yǎng)基中呼吸正常的酵母菌菌落呈紅色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色，據(jù)此可以將發(fā)生突變的酵母菌與正常的酵母菌鑒別開來，所以，該培養(yǎng)基從用途上劃分屬于鑒別培養(yǎng)基；②選育出的菌種需經(jīng)多次擴(kuò)大培養(yǎng)后達(dá)到一定數(shù)量后才能進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)接種到發(fā)酵罐中；③與呼吸正常的酵母菌相比較，呼吸缺陷型酵母菌細(xì)胞內(nèi)的丙酮酸可大量轉(zhuǎn)化為酒精，說明突變型酵母菌有氧呼吸第二、第三階段被阻斷，是丙酮酸更多的轉(zhuǎn)變成酒精，從而提高酒精的產(chǎn)量，因此在啤酒工業(yè)生產(chǎn)中具有較高的經(jīng)濟(jì)價值?！军c睛】熟知酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵的原理以及相