教案課程名稱：食品微生物檢測(cè)技術(shù)授課教師：XXX授課班級(jí)：2X級(jí)食品加工技術(shù)班、食品檢測(cè)技術(shù)班教材版本：《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》，羅紅霞、王建主編授課時(shí)間：202X至202X學(xué)年度第1學(xué)期XXXX職業(yè)技術(shù)學(xué)院教務(wù)科研處制202X年8月本學(xué)期授課計(jì)劃周次教學(xué)內(nèi)容課時(shí)1開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備02開(kāi)學(xué)報(bào)道03新生軍訓(xùn)04新生軍訓(xùn)05走進(jìn)不一樣的微觀世界；微生物與食品的關(guān)系；食品微生物檢驗(yàn)的基本要求及能力；細(xì)菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及功能106國(guó)慶節(jié)放假07實(shí)訓(xùn)-器皿的洗滌、包扎與滅菌；48微生物的營(yíng)養(yǎng)；實(shí)訓(xùn)-培養(yǎng)基的制備69實(shí)訓(xùn)-細(xì)菌的接種與分離；實(shí)訓(xùn)-普通光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)與使用；810面包中菌落總數(shù)測(cè)定方案制定；實(shí)訓(xùn)-面包中菌落總數(shù)測(cè)定；611面包中菌落總數(shù)測(cè)定結(jié)果分析；212面包中大腸菌群計(jì)數(shù)-平板計(jì)數(shù)法方案制定；實(shí)訓(xùn)-面包中大腸菌群計(jì)數(shù)-平板計(jì)數(shù)法1；實(shí)訓(xùn)-細(xì)菌的革蘭氏染色；813實(shí)訓(xùn)-面包中大腸菌群計(jì)數(shù)-平板計(jì)數(shù)法2；實(shí)訓(xùn)-面包中大腸菌群計(jì)數(shù)-MPN計(jì)數(shù)法；614面包中大腸菌群計(jì)數(shù)結(jié)果分析；實(shí)訓(xùn)-發(fā)酵乳的制作；615實(shí)訓(xùn)-微生物菌落特征的識(shí)別；微生物的生長(zhǎng)和代謝；酵母菌和霉菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及功能；616發(fā)酵乳中霉菌與酵母菌計(jì)數(shù)方案制定；實(shí)訓(xùn)-發(fā)酵乳中霉菌與酵母菌計(jì)數(shù)；617發(fā)酵乳中霉菌與酵母菌計(jì)數(shù)結(jié)果分析；實(shí)訓(xùn)-酵母菌形態(tài)觀察及死、活細(xì)胞的鑒別；實(shí)訓(xùn)-霉菌染色及形態(tài)觀察；618實(shí)訓(xùn)-酵母菌活細(xì)胞的顯微直接計(jì)數(shù)；實(shí)訓(xùn)-學(xué)生技能考核（6）1019復(fù)習(xí)620考試合計(jì)90模塊1認(rèn)識(shí)微生物及微生物檢測(cè)教學(xué)課題走進(jìn)不一樣的微觀世界教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：掌握微生物概念及生物學(xué)特性。能力目標(biāo)：1.能正確辨識(shí)微生物；2.能辯證地看待微生物和我們的關(guān)系。素質(zhì)目標(biāo)：1.激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；2.養(yǎng)成食品安全的意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)責(zé)任感。教學(xué)重點(diǎn)1.微生物的概念；2.微生物生物學(xué)特性教學(xué)難點(diǎn)正確辨識(shí)微生物教學(xué)方法任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、講授法課時(shí)安排2學(xué)時(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備1.預(yù)習(xí)緒論。2.建立課堂派班級(jí)。教師：建立課堂派班級(jí)，要求學(xué)生加入并進(jìn)行分組和小組組長(zhǎng)選舉。學(xué)生：加入課堂派，緒論預(yù)習(xí)。教學(xué)管理平臺(tái)建立，便于教學(xué)過(guò)程信息收集。導(dǎo)入新課檢測(cè)學(xué)生們對(duì)微生物的認(rèn)知。教師：通過(guò)掉在地上雞腿的故事引出“微生物”，導(dǎo)入課堂。學(xué)生：通過(guò)聽(tīng)故事進(jìn)行問(wèn)題思考。教師：利用教學(xué)平臺(tái)發(fā)布兩個(gè)選擇題。根據(jù)學(xué)生答題情況分析學(xué)生對(duì)微生物的認(rèn)知情況，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入課程。利用平臺(tái)投票檢測(cè)學(xué)生們對(duì)微生物的認(rèn)知。新課教學(xué)一、知概念-微生物概念1.通過(guò)任務(wù)完成情況提煉微生物概念關(guān)鍵詞：微小、需要借助顯微鏡才能觀察、一群、生物。2.引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出另一關(guān)鍵詞——結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單?？偨Y(jié)出微生物概念是指那些個(gè)體微小、構(gòu)造簡(jiǎn)單、必須借助顯微鏡才能看清其外形的一群微小生物。教師：播放動(dòng)態(tài)圖片。學(xué)生：觀察動(dòng)態(tài)圖片思考。教師：發(fā)布任務(wù)一：分組給微生物畫(huà)像（思維導(dǎo)圖）。巡回指導(dǎo)學(xué)生，課堂派公布小組畫(huà)像結(jié)果，并總結(jié)微生物關(guān)鍵詞。學(xué)生：小組討論繪出思維導(dǎo)圖并上傳教學(xué)平臺(tái)。教師：播放微生物圖片與微小的線蟲(chóng)和葫蘆蘚對(duì)比圖引導(dǎo)學(xué)生思考。利用平臺(tái)隨機(jī)點(diǎn)名讓學(xué)生回答觀察結(jié)果，共同推導(dǎo)出微生物的概念。學(xué)生：觀看對(duì)比圖，思考回答，共同推導(dǎo)出微生物的概念。利用動(dòng)態(tài)圖片引導(dǎo)學(xué)生觀察微生物。對(duì)比圖可更加形象直觀的引導(dǎo)學(xué)生理解微生物概念，突出重點(diǎn)。二、知特性——微生物生物學(xué)特性通過(guò)布置任務(wù)和分析平臺(tái)結(jié)果，總結(jié)微生物特征：代謝活力強(qiáng)：種類繁多：繁殖速度快：分布廣泛：適應(yīng)性強(qiáng)：容易變異。并說(shuō)出口訣“小強(qiáng)不宜太快”。教師：發(fā)布任務(wù)二：觀看交互式動(dòng)畫(huà)，小組討論，利用平臺(tái)給微生物“找特征”。播放交互式動(dòng)畫(huà)。學(xué)生：可利用手機(jī)掃描二維碼，反復(fù)觀看、討論并完成“找特征”題卡，上傳結(jié)果。教師:利用教學(xué)平臺(tái)公布小組討論結(jié)果，共同推導(dǎo)出微生物的特性。學(xué)生：自評(píng)知識(shí)的掌握：與教師一起完成生物學(xué)特性識(shí)記。利用任務(wù)驅(qū)動(dòng)，交互式動(dòng)畫(huà)學(xué)習(xí)替代教師傳統(tǒng)講解，更加直觀形象生動(dòng)，口訣可以幫助學(xué)生識(shí)記微生物特性，突出重點(diǎn)。三、知辨識(shí)——正確辨識(shí)微生物1.通過(guò)發(fā)布任務(wù)和分析任務(wù)完成情況，找出易錯(cuò)點(diǎn)。2.總結(jié)并讓學(xué)生明白特性與概念的相關(guān)性，建立微生物的全局觀和群體觀。教師：發(fā)布任務(wù)三：結(jié)合微生物概念和生物學(xué)特性，完成闖關(guān)游戲第一關(guān)“找朋友”，辨識(shí)微生物。學(xué)生：掃二維碼，思考微生物概念和生物學(xué)特性，完成任務(wù)三。教師：集中在病毒、灰塵、單細(xì)胞藻類和原生動(dòng)物上進(jìn)行類比講解，引導(dǎo)學(xué)生思考和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。學(xué)生：思考、闡述選錯(cuò)原因。教師：引導(dǎo)學(xué)生掌握特性與概念，建立微生物的全局觀和群體觀。學(xué)生：思考并理解微生物概念與特性的全局觀與群體觀。闖關(guān)游戲激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，檢測(cè)學(xué)生對(duì)微生物概念和生物學(xué)特性的理解程度，突破難點(diǎn)。四、析課程——連連看，知內(nèi)容1.食品微生物的概念，即與食品有關(guān)的微生物。食品微生物及檢測(cè)技術(shù)課程的定位。2.通過(guò)連連看任務(wù)解析課程模塊與形象語(yǔ)之間的聯(lián)系。教師：講解食品微生物的概念及課程的定位。發(fā)布任務(wù)四：請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)完成模塊連線。學(xué)生：思考食品微生物及檢測(cè)技術(shù)課程的定位。完成連線。教師：根據(jù)連線情況講解模塊設(shè)置與課程內(nèi)容的對(duì)應(yīng)聯(lián)系。學(xué)生：思考并理解課程所包含內(nèi)容。課程模塊與形象語(yǔ)的連線設(shè)置可以讓學(xué)生以接地氣的方式理解課程包含內(nèi)容。五、析學(xué)法——找特點(diǎn)，說(shuō)方法1.通過(guò)任務(wù)五找到學(xué)習(xí)該門(mén)課程的難點(diǎn)為抽象，并共同探討學(xué)習(xí)方法。2.發(fā)布考核方式與要求。教師：發(fā)布任務(wù)五：通過(guò)教學(xué)平臺(tái)發(fā)布投票任務(wù)：你認(rèn)為《食品微生物及檢測(cè)技術(shù)》與其他課程相比，有何特點(diǎn)，學(xué)習(xí)起來(lái)最大的困難是什么？學(xué)生：通過(guò)教學(xué)平臺(tái)完成投票。教師：根據(jù)投票結(jié)果引導(dǎo)學(xué)生思考，找到解決方法。學(xué)生：思考并總結(jié)對(duì)應(yīng)的學(xué)習(xí)方法。教師：發(fā)布本學(xué)期課程考核方式和要求。通過(guò)投票方式知悉學(xué)生學(xué)習(xí)的恐懼點(diǎn)，有助于日后教學(xué)策略的調(diào)整。六、悟課程與生活關(guān)系1.通過(guò)案例講解人與微生物的關(guān)系。2.觀看微生物與食品關(guān)系的視頻，共同總結(jié)微生物是無(wú)處不在，與生活、食品息息相關(guān)，微生物是把雙刃劍。教師：發(fā)布平臺(tái)投票，檢測(cè)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)本課程的重要性認(rèn)知。學(xué)生：進(jìn)行投票。教師：利用圖片講述生活中的案例。學(xué)生：思考與觀看。教師：播放flash動(dòng)畫(huà)，并在平臺(tái)創(chuàng)建話題提供學(xué)生發(fā)布想法。學(xué)生：看視頻說(shuō)想法。教師：引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)微生物與食品關(guān)系。學(xué)生：思考與總結(jié)。通過(guò)投票方式知悉學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)知，助于教師因材施教。信息化手段增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。七、悟課程與工作關(guān)系1.講授專業(yè)與食品微生物及檢測(cè)技術(shù)學(xué)習(xí)的相關(guān)性。2.明確課程學(xué)習(xí)在工作中的重要性。教師：播放小視頻說(shuō)明食品微生物及檢測(cè)技術(shù)在專業(yè)學(xué)習(xí)中的設(shè)定與崗位需求。學(xué)生：聽(tīng)與思考。教師：播放“師姐寄語(yǔ)”視頻。并隨機(jī)點(diǎn)名讓學(xué)生們站起來(lái)說(shuō)出自己的感受。引導(dǎo)學(xué)生正視知識(shí)與就業(yè)之間的關(guān)系，明確學(xué)習(xí)方向。學(xué)生：思考知識(shí)與就業(yè)之間的關(guān)系，明確學(xué)習(xí)方向，說(shuō)出自己的感受。通過(guò)從事本課程相關(guān)工作的師姐現(xiàn)身說(shuō)法，激勵(lì)學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)課程，明確崗位方向。課堂小結(jié)通過(guò)導(dǎo)、知、析、悟?qū)W習(xí)了本次課程。教師：總結(jié)課程。 學(xué)生：聽(tīng)、思考和總結(jié)。梳理知識(shí)點(diǎn)，加深記憶。課后作業(yè)教師：1.布置課后任務(wù)：完成闖關(guān)小游戲第二關(guān)，查看知識(shí)拓展包，進(jìn)行微課預(yù)習(xí)。2.平臺(tái)回顧本課程參與度與學(xué)生表現(xiàn)。學(xué)生：1.完成闖關(guān)小游戲。利用知識(shí)拓展包，進(jìn)行個(gè)性化學(xué)習(xí)。課下微課預(yù)習(xí)。 2.與老師一起回顧，學(xué)生查看平臺(tái)小結(jié)，自評(píng)。課后反思1.由于教室網(wǎng)絡(luò)信號(hào)差等原因，部分信息化手段運(yùn)用不暢，不能很好用于輔助教學(xué)實(shí)施。2.學(xué)生積極性較高，參與良好。模塊1認(rèn)識(shí)微生物及微生物檢測(cè)教學(xué)課題微生物與食品的關(guān)系教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.知道微生物與食品的四種關(guān)系。2.了解能夠生產(chǎn)食品、引發(fā)食物中毒和引起食品腐敗的常見(jiàn)微生物種類和機(jī)理。3.了解食品中微生物的污染源及預(yù)防措施。4.掌握微生物引起食品腐敗的基本條件及食品的保藏方法。能力目標(biāo)：1.能夠說(shuō)出生產(chǎn)食品、引發(fā)食物中毒和引起食品腐敗的常見(jiàn)微生物種類。2.能夠針對(duì)不同食品的基質(zhì)特性及其所處的環(huán)境條件初步確定食品保藏的方法。素質(zhì)目標(biāo)：樹(shù)立食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)道德感。。具有辯證看待微生物“雙面劍”性質(zhì)的意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)引起食品腐敗的基本條件及食品的保藏方法教學(xué)難點(diǎn)如何針對(duì)不同食品的基質(zhì)特性及其所處的環(huán)境條件說(shuō)出食品保藏的方法教學(xué)方法小組討論法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法課時(shí)安排4學(xué)時(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備預(yù)習(xí)微生物與食品的關(guān)系相關(guān)內(nèi)容。教師：發(fā)布PPT和課前測(cè)試。學(xué)生：完成闖關(guān)小游戲第二關(guān)。課前預(yù)習(xí)，完成測(cè)試。知識(shí)先知，消除陌生。導(dǎo)入新課闖關(guān)小游戲第二關(guān)完成情況，檢測(cè)學(xué)生們對(duì)微生物與食品關(guān)系的認(rèn)知。教師：利用平臺(tái)隨機(jī)點(diǎn)名讓學(xué)生介紹闖關(guān)小游戲第二關(guān)完成情況，解釋選擇依據(jù)。學(xué)生：根據(jù)自身理解講解各食品與微生物的關(guān)系。教師：點(diǎn)評(píng)并總結(jié)，點(diǎn)出微生物與食品的四種關(guān)系，引入教學(xué)主題。了解學(xué)生對(duì)微生物與食品關(guān)系的認(rèn)知，檢查課前任務(wù)完成情況。新課教學(xué)一、作為食品的微生物產(chǎn)大型子實(shí)體的真菌——蕈菌二、生產(chǎn)食品的微生物（一）泡菜（二）腐乳（三）啤酒（四）面包（五）食醋（六）醬油內(nèi)容小結(jié)教師：講解蘑菇、微生物與食品之間的關(guān)系。學(xué)生：認(rèn)真聽(tīng)取教師講解。教師：根據(jù)闖關(guān)游戲第二關(guān)所提到的利用微生物生產(chǎn)的食品為出發(fā)點(diǎn)，分別要求學(xué)生根據(jù)自身理解和預(yù)習(xí)內(nèi)容對(duì)泡菜、腐乳、啤酒、面包、食醋和醬油所利用的微生物及其機(jī)理進(jìn)行選擇或者回答。學(xué)生：積極參與選擇和回答。教師：根據(jù)學(xué)生選擇或者回答情況點(diǎn)評(píng)總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生了解各個(gè)食品生產(chǎn)原料、主要菌種和發(fā)酵機(jī)理。學(xué)生：認(rèn)真聽(tīng)取講解，理解生產(chǎn)食品的微生物種類和發(fā)酵機(jī)理。師生：歸納總結(jié)以細(xì)菌、酵母菌和霉菌為主體的發(fā)酵食品。通過(guò)游戲回顧和互動(dòng)題目，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，理論聯(lián)系實(shí)際了解生產(chǎn)食品的微生物種類和發(fā)酵機(jī)理。三、引發(fā)食物中毒的微生物（一）食品中微生物的污染（二）細(xì)菌性食物中毒1.細(xì)菌性食物中毒概述2.細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的原因及條件3.細(xì)菌性食物中毒類型4.微生物性食物中毒常見(jiàn)的致病菌和食物5.食品中微生物的污染源6.預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施（二）真菌性食物中毒1.真菌性食物中毒概述2.主要霉菌毒素3.防霉方法與去毒措施教師：發(fā)布平臺(tái)選擇題，檢測(cè)學(xué)生對(duì)微生物與人體健康關(guān)系的認(rèn)知。學(xué)生：進(jìn)行選擇。教師：利用微生物導(dǎo)致的國(guó)際重大食物中毒案件引導(dǎo)學(xué)生思考和歸納食品中微生物污染及其引起食物中毒的概念和類別。學(xué)生：思考與歸納。教師：講解細(xì)菌性食物中毒概述及其發(fā)生的原因及條件，中毒類型和微生物性食物中毒常見(jiàn)的致病菌和食物。學(xué)生：認(rèn)真思考和聽(tīng)取講解。教師：提問(wèn)：什么原因?qū)е录?xì)菌性食物中毒？怎樣避免？要求學(xué)生結(jié)合自身經(jīng)歷和認(rèn)知發(fā)表見(jiàn)解。學(xué)生：思考回顧，積極回答教師提問(wèn)。教師：引導(dǎo)學(xué)生歸納總結(jié)食品中微生物的污染源及其預(yù)防措施。講解真菌性食物中毒概述，引起中毒的主要霉菌毒素及其防治措施。食品安全事件導(dǎo)入激發(fā)學(xué)生樹(shù)立食品安全意識(shí)，師生互動(dòng)過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生了解食品中微生物的污染源及預(yù)防措施。三、引起食品腐敗的微生物（一）微生物與食品腐敗1.食品的腐敗變質(zhì)概述2.引起食品腐敗的微生物3.微生物引起食品腐敗的基本條件食品的基質(zhì)特性（1）食品的營(yíng)養(yǎng)成分（2）食品的氫離子濃度（3）食品的滲透壓（4）食品的水分食品的環(huán)境條件（1）溫度（2）氣體（3）濕度4.微生物引起食品腐敗變質(zhì)的鑒定5.食品保藏技術(shù)（1）食品保藏技術(shù)概述（2）食品保藏的原理（3）控制食品腐敗變質(zhì)的方法教師：提問(wèn)：食品在受到有害細(xì)菌和真菌的感染后，發(fā)生了什么變化？一般細(xì)菌或者真菌感染呢？學(xué)生：思考并回答。教師：播放動(dòng)圖，引出食品腐敗變質(zhì)的概述，講解引起食品腐敗的微生物類別。發(fā)布任務(wù)：分組討論制作豬肉、西梅、蔬菜、大米等的防腐保藏措施，并且闡明原因。學(xué)生：認(rèn)真聽(tīng)取講解，思考并討論豬肉、西梅、蔬菜、大米腐敗的原因，制定相應(yīng)的保藏措施，回答問(wèn)題。教師：點(diǎn)評(píng)評(píng)價(jià)，補(bǔ)充并進(jìn)行全面講解，師生互動(dòng)過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生理解和總結(jié)微生物引起食品腐敗的基本條件及食品的保藏方法。學(xué)生：思考、理解和掌握。教師：補(bǔ)充講解微生物引起食品腐敗變質(zhì)的鑒定，引導(dǎo)學(xué)生明確微生物檢驗(yàn)的重要性。通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)、小組合作的方式引導(dǎo)學(xué)生能夠主動(dòng)、自發(fā)地去研究不同食品的基質(zhì)特性及其所處的環(huán)境條件，提出食品保藏的方法。根據(jù)學(xué)生討論、教師點(diǎn)評(píng)、師生歸納的方式突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)。課堂小結(jié)引起食品腐敗的基本條件及食品的保藏方法教師：總結(jié)課程。 學(xué)生：聽(tīng)、思考和總結(jié)。梳理知識(shí)點(diǎn)，加深記憶。課后作業(yè)教師：1.布置課后任務(wù)：完成課后習(xí)題。2.平臺(tái)回顧本課程參與度與學(xué)生表現(xiàn)。學(xué)生：1.完成課后習(xí)題，課下預(yù)習(xí)。 2.與老師一起回顧，學(xué)生查看平臺(tái)小結(jié)，自評(píng)。課后反思大部分學(xué)生無(wú)化學(xué)、生物相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，某些知識(shí)的聯(lián)系理解較為吃力。在教學(xué)過(guò)程中，針對(duì)此情況特意放慢講解速度，輔以基礎(chǔ)知識(shí)的補(bǔ)充講解，引導(dǎo)學(xué)生接受知識(shí)、理解知識(shí)、掌握知識(shí)。模塊1認(rèn)識(shí)微生物及微生物檢測(cè)教學(xué)課題食品微生物檢驗(yàn)的基本要求及能力教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.知道食品化驗(yàn)員崗位所需基本要求、工作任務(wù)和目標(biāo)。2.了解食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)規(guī)章制度、實(shí)驗(yàn)人員的衛(wèi)生要求及實(shí)驗(yàn)廢物的正確處理。3.掌握食品微生物檢驗(yàn)的基本概念和主要項(xiàng)目、檢驗(yàn)依據(jù)。4.掌握微生物實(shí)驗(yàn)室基本設(shè)備、常用儀器、器皿的種類及其作用。能力目標(biāo)：1.能夠正確辨識(shí)微生物實(shí)驗(yàn)室基本設(shè)備和常用儀器、器皿的名稱及作用。2.能夠說(shuō)出食品微生物檢驗(yàn)的范圍和主要項(xiàng)目。素質(zhì)目標(biāo)：樹(shù)立食品化驗(yàn)員角色意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)認(rèn)知和責(zé)任感。教學(xué)重點(diǎn)食品微生物檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目，微生物實(shí)驗(yàn)室基本設(shè)備、常用儀器、器皿種類及其作用。教學(xué)難點(diǎn)微生物實(shí)驗(yàn)室部分基本設(shè)備、常用儀器、器皿及其作用的認(rèn)知。教學(xué)方法小組討論法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法課時(shí)安排2學(xué)時(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備預(yù)習(xí)食品微生物檢驗(yàn)的基本要求及能力相關(guān)內(nèi)容。教師：發(fā)布PPT和課前測(cè)試。學(xué)生：課前預(yù)習(xí)，完成測(cè)試。知識(shí)先知，消除陌生。導(dǎo)入新課檢測(cè)學(xué)生們對(duì)食品中微生物檢驗(yàn)的認(rèn)知。教師：發(fā)布情境，提出問(wèn)題：如果是你怎么辦？這個(gè)月餅可以吃嗎？學(xué)生：結(jié)合學(xué)習(xí)內(nèi)容談感想。教師：點(diǎn)評(píng)并總結(jié)。展示2個(gè)思考題，在課堂派話題區(qū)發(fā)布討論話題。學(xué)生：在話題區(qū)發(fā)表評(píng)論。教師：根據(jù)高頻詞匯，引入教學(xué)主題。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。新課教學(xué)一、食品微生物檢驗(yàn)概述（一）食品微生物檢驗(yàn)的基本概念1.食品微生物學(xué)檢驗(yàn)概念2.食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的范圍（二）食品微生物檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目1.細(xì)菌菌落總數(shù)2.大腸菌群數(shù)3.霉菌和酵母4.致病菌5.其他指標(biāo)（三）食品微生物檢驗(yàn)的依據(jù)教師：根據(jù)學(xué)生平臺(tái)討論情況，隨機(jī)抽取學(xué)生回答思考題1，共同推導(dǎo)出食品微生物檢驗(yàn)的概念。學(xué)生：思考回答，補(bǔ)充評(píng)價(jià)，共同推導(dǎo)出食品微生物檢驗(yàn)的概念。教師：引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)食品中微生物的污染源推導(dǎo)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的范圍。提問(wèn)：食品微生物檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目有哪些？為什么？組織學(xué)生分組討論，歸納總結(jié)。學(xué)生：思考討論，回答問(wèn)題。教師：歸納總結(jié)，補(bǔ)充評(píng)價(jià)，指出我國(guó)衛(wèi)生部頒布的食品微生物指標(biāo)以及食品微生物檢驗(yàn)的依據(jù)。以學(xué)生為主體，通過(guò)平臺(tái)討論共同推導(dǎo)出食品微生物檢驗(yàn)的概念，通過(guò)小組討論的方式歸納總結(jié)食品微生物檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目及意義，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)去學(xué)習(xí)掌握，突出重點(diǎn)。二、食品化驗(yàn)員崗位分析（一）崗位描述（二）職業(yè)等級(jí)（三）基本要求（四）工作任務(wù)（五）任務(wù)目標(biāo)教師：根據(jù)學(xué)生平臺(tái)討論情況，隨機(jī)抽取學(xué)生回答思考題2。學(xué)生：回答并且闡述自己對(duì)食品化驗(yàn)員崗位的理解。教師：根據(jù)學(xué)生回答對(duì)其對(duì)應(yīng)的職業(yè)證書(shū)、崗位描述、職業(yè)等級(jí)、基本要求進(jìn)行介紹。展示在本課程學(xué)習(xí)過(guò)程中對(duì)接崗位所必需完成的工作任務(wù)和任務(wù)目標(biāo)，提出希望。引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)食品化驗(yàn)員的崗位，樹(shù)立食品化驗(yàn)員角色意識(shí)和職業(yè)責(zé)任感。三、食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室要求（一）實(shí)驗(yàn)室設(shè)置1.微生物實(shí)驗(yàn)室的布局2.實(shí)驗(yàn)室生物安全防護(hù)水平分級(jí)（二）實(shí)驗(yàn)室基本設(shè)備（三）微生物常用儀器設(shè)備（四）微生物常用器皿（五）食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)規(guī)章制度（六）實(shí)驗(yàn)人員的衛(wèi)生要求（七）實(shí)驗(yàn)廢物的正確處理教師：根據(jù)學(xué)生平臺(tái)討論情況，隨機(jī)抽取學(xué)生回答思考題2。學(xué)生：回答并且闡述自己對(duì)食品微生物實(shí)驗(yàn)室設(shè)置的看法。教師：圖片展示規(guī)范性微生物實(shí)驗(yàn)室設(shè)置和布局，強(qiáng)調(diào)教學(xué)實(shí)訓(xùn)室的區(qū)別，講解生物安全防護(hù)水平分級(jí)。展示圖片，發(fā)布任務(wù)：分組討論，給圖片展示的實(shí)驗(yàn)室基本設(shè)備、常用儀器、器皿等圖片標(biāo)注名字，并且介紹其在微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)中的作用。學(xué)生：觀察圖片、查閱資料、積極討論。教師：利用課堂派隨機(jī)抽取學(xué)生上臺(tái)進(jìn)行圖片名稱標(biāo)注，介紹作用，根據(jù)學(xué)生回答補(bǔ)充，引導(dǎo)學(xué)生掌握微生物實(shí)驗(yàn)室基本設(shè)備、常用儀器、器皿種類及其作用。學(xué)生：積極參與，補(bǔ)充評(píng)價(jià)，理解掌握。教師：講解食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)規(guī)章制度、實(shí)驗(yàn)人員的衛(wèi)生要求和實(shí)驗(yàn)廢物的正確處理方法，強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)的紀(jì)律性和規(guī)范性。學(xué)生：認(rèn)真聽(tīng)講，記錄要點(diǎn)。通過(guò)圖片識(shí)別、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。小組合作自主探究，主動(dòng)去認(rèn)識(shí)并掌握微生物實(shí)驗(yàn)室部分基本設(shè)備、常用儀器、器皿及其作用，突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)。通過(guò)強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)室相關(guān)規(guī)定，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)態(tài)度。課堂小結(jié)食品微生物檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目，微生物實(shí)驗(yàn)室基本設(shè)備、常用儀器、器皿種類及其作用。教師：總結(jié)課程。 學(xué)生：聽(tīng)、思考和總結(jié)。梳理知識(shí)點(diǎn)，加深記憶。課后作業(yè)教師：1.布置課后任務(wù)：完成課后習(xí)題。2.平臺(tái)回顧本課程參與度與學(xué)生表現(xiàn)。學(xué)生：1.完成課后習(xí)題，課下預(yù)習(xí)。 2.與老師一起回顧，學(xué)生查看平臺(tái)小結(jié)，自評(píng)。課后反思在針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)性微生物實(shí)驗(yàn)室講解時(shí)，只有通過(guò)圖片讓學(xué)生了解實(shí)驗(yàn)室環(huán)境，通過(guò)講解讓學(xué)生了解相關(guān)規(guī)章制度。如果有VR仿真軟件等輔助，讓學(xué)生感受真實(shí)工作環(huán)境、真實(shí)工作程序，學(xué)習(xí)效果會(huì)更加理想。模塊2細(xì)菌檢測(cè)及其應(yīng)用技術(shù)教學(xué)課題細(xì)菌形態(tài)、結(jié)構(gòu)及功能教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.知道細(xì)菌的三種基本形態(tài)、大小和繁殖方式。2.了解細(xì)菌細(xì)胞各個(gè)結(jié)構(gòu)的概念、組分及功能。3.掌握G+細(xì)菌與G-細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和成分的比較。4.掌握細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)莢膜和芽孢的概念和特點(diǎn)。能力目標(biāo)：1.能夠根據(jù)細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)圖說(shuō)出一般結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)的名稱、主要功能。2.能夠說(shuō)出G+細(xì)菌與G-細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和成分的異同。素質(zhì)目標(biāo)：養(yǎng)成獨(dú)立思考、自學(xué)和主動(dòng)對(duì)信息進(jìn)行歸納總結(jié)的習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)細(xì)菌的細(xì)胞構(gòu)造教學(xué)難點(diǎn)G+細(xì)菌與G-細(xì)菌細(xì)胞壁的比較教學(xué)方法小組討論法、講授法課時(shí)安排2學(xué)時(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備預(yù)習(xí)了解細(xì)菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及功能相關(guān)內(nèi)容。教師：發(fā)布PPT和課前測(cè)試。學(xué)生：課前預(yù)習(xí)，完成測(cè)試。知識(shí)先知，消除陌生。導(dǎo)入新課了解學(xué)生們生物知識(shí)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，回顧動(dòng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)。教師：發(fā)布情境，提出問(wèn)題：在進(jìn)行微生物項(xiàng)目檢測(cè)前，你需要掌握哪些知識(shí)和技能？學(xué)生：根據(jù)自身理解回答問(wèn)題。教師：點(diǎn)評(píng)并總結(jié)，指出第一步是認(rèn)識(shí)細(xì)菌形態(tài)結(jié)構(gòu)、功能。提問(wèn)：高中時(shí)是否學(xué)習(xí)過(guò)生物？動(dòng)植物細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)是怎樣的呢？細(xì)菌結(jié)構(gòu)又有何不同？學(xué)生：主動(dòng)積極參與發(fā)言。教師：點(diǎn)評(píng)并總結(jié)，引入教學(xué)主題。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。新課教學(xué)一、細(xì)胞的形態(tài)構(gòu)造及其功能（一）形態(tài)和大小1.細(xì)菌的三種基本形態(tài)為球狀、桿狀和螺旋狀。2.細(xì)菌的大小教師：通過(guò)圖片展示，引導(dǎo)學(xué)生探究思考細(xì)菌不同的形態(tài)，了解不同形態(tài)的代表菌。學(xué)生：認(rèn)真觀察圖片，做出回答。教師：采用圖片直觀展示并引導(dǎo)學(xué)生理解細(xì)菌大小。學(xué)生：認(rèn)真觀察圖片，做出回答。圖片更加直觀形象展示微生物形態(tài)和大小，促進(jìn)學(xué)生了解。教師：通過(guò)圖片展示細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖，發(fā)布任務(wù)：根據(jù)示意圖查閱資料，就細(xì)菌的一般構(gòu)造和特殊構(gòu)造的各個(gè)結(jié)構(gòu)概念、組分、功能進(jìn)行理解和討論。學(xué)生：認(rèn)真觀察圖片，查閱資料，歸納總結(jié)。教師：隨機(jī)抽取學(xué)生對(duì)細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的每部分進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹和講解。學(xué)生：根據(jù)理解和資料進(jìn)行講解、補(bǔ)充。激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)動(dòng)力，小組根據(jù)圖片討論得出微生物結(jié)構(gòu)。二、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)（一）細(xì)菌細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)1.細(xì)胞壁①定義②細(xì)胞壁的主要化學(xué)成分③細(xì)胞壁的功能2.細(xì)胞膜與間體①細(xì)胞膜概念②細(xì)胞膜的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)模型③細(xì)胞膜的生理功能④間體3.細(xì)胞質(zhì)和內(nèi)含物①細(xì)胞質(zhì)概念②核糖體③氣泡④貯藏物教師：根據(jù)學(xué)生講解，引導(dǎo)分析解答糾正，加深學(xué)生印象和理解。學(xué)生：思考和總結(jié)。教師：補(bǔ)充講解細(xì)菌細(xì)胞壁的定義，通過(guò)對(duì)比圖引導(dǎo)學(xué)生思考和理解革蘭氏陰性菌和陽(yáng)性菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)和主要化學(xué)成分。學(xué)生：認(rèn)真聽(tīng)講，記錄要點(diǎn)。教師：提問(wèn)：細(xì)胞壁是細(xì)菌與環(huán)境直接接觸的結(jié)構(gòu)，那么為了更好適應(yīng)和生存，細(xì)胞壁應(yīng)該具有哪些功能？學(xué)生：思考并回答。教師：點(diǎn)評(píng)并總結(jié)。補(bǔ)充講解并解釋細(xì)菌細(xì)胞膜與間體的定義，細(xì)胞膜的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)模型及其生理功能，細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)和內(nèi)含物的定義等內(nèi)容。學(xué)生：認(rèn)真聽(tīng)講，記錄要點(diǎn)。通過(guò)小組討論、學(xué)生回答、師生補(bǔ)充等方式幫助學(xué)生學(xué)習(xí)了解細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)的概念、成分及功能。利用圖片直觀展示兩類細(xì)菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和成分，幫助學(xué)生理解掌握。整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)學(xué)生主體，突出重點(diǎn)突破難點(diǎn)。（二）細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)1.糖被①概念②特點(diǎn)③功能2.鞭毛①概念②觀察和判斷細(xì)菌鞭毛的方法3.菌毛4.芽孢①概念②特點(diǎn)③芽孢的形成與芽孢的萌發(fā)過(guò)程④芽孢的耐熱機(jī)制教師：提問(wèn)：在了解完細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)后我們發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌的結(jié)構(gòu)與動(dòng)植物結(jié)構(gòu)相比非常簡(jiǎn)單，這些結(jié)構(gòu)在動(dòng)植物細(xì)胞中也能找到類似的，那么這么多種類的細(xì)菌，還有些什么獨(dú)特的結(jié)構(gòu)呢？學(xué)生：思考并回答。教師：總結(jié)和評(píng)價(jià)。繼續(xù)隨機(jī)抽取學(xué)生對(duì)細(xì)菌特殊細(xì)胞結(jié)構(gòu)的每部分進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹和講解。學(xué)生：根據(jù)理解和資料進(jìn)行講解、補(bǔ)充。教師：根據(jù)學(xué)生講解，引導(dǎo)分析解答糾正，加深學(xué)生印象和理解。補(bǔ)充講解細(xì)菌糖被、鞭毛、菌毛、芽孢相關(guān)內(nèi)容，特別強(qiáng)調(diào)莢膜和芽孢的概念和特點(diǎn)。通過(guò)小組討論、學(xué)生回答、師生補(bǔ)充等方式幫助學(xué)生學(xué)習(xí)了解細(xì)胞特殊結(jié)構(gòu)的概念、成分及功能，整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)學(xué)生主體，突出重點(diǎn)。三、細(xì)菌的分裂1.細(xì)菌主要是通過(guò)無(wú)性繁殖產(chǎn)生后代。其繁殖方式是二分裂，簡(jiǎn)稱裂殖。2。細(xì)菌的繁殖過(guò)程分為三個(gè)連續(xù)步驟教師：播放視頻《細(xì)菌的分裂繁殖》。提問(wèn)：動(dòng)植物細(xì)胞的分裂是靠有絲分裂，那么細(xì)菌的分裂是靠什么呢？與有絲分裂有何區(qū)別呢？學(xué)生：認(rèn)真觀看視頻，思考和回答。教師：點(diǎn)評(píng)并總結(jié)，補(bǔ)充講解細(xì)菌的分裂。視頻更加直觀形象幫助學(xué)生了解細(xì)菌繁殖方式。課堂小結(jié)細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)，繁殖方式等重要內(nèi)容。教師：總結(jié)課程。 學(xué)生：聽(tīng)、思考和總結(jié)。梳理知識(shí)點(diǎn)，加深記憶。課后作業(yè)教師：1.布置課后任務(wù)：完成課后習(xí)題。2.平臺(tái)回顧本課程參與度與學(xué)生表現(xiàn)。學(xué)生：1.完成課后習(xí)題，課下預(yù)習(xí)。 2.與老師一起回顧，學(xué)生查看平臺(tái)小結(jié)，自評(píng)。課后反思學(xué)生大多數(shù)沒(méi)有生物學(xué)習(xí)經(jīng)歷，無(wú)法將細(xì)菌結(jié)構(gòu)與動(dòng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行對(duì)比分析，鑒于此，好處在于避免了學(xué)生的記憶混淆，壞處在于學(xué)生對(duì)于專有名詞的理解和接受能力稍顯薄弱，教師在講解時(shí)速度和進(jìn)程會(huì)受到一定影響，講解的內(nèi)容也會(huì)有所限制。針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)薄弱的普遍問(wèn)題，教師應(yīng)該加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的講解以及督促學(xué)生加強(qiáng)課前預(yù)習(xí)的力度。模塊2細(xì)菌檢測(cè)及其應(yīng)用技術(shù)教學(xué)課題常用玻璃器皿的清洗、包扎與滅菌教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.了解微生物實(shí)驗(yàn)中玻璃器皿洗滌的重要性。2.掌握常用玻璃器皿的清洗、包扎方法。3.掌握高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法。能力目標(biāo)：能夠?qū)ΤＳ貌Ａ髅筮M(jìn)行清洗、包扎與滅菌。素質(zhì)目標(biāo)：具有規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作的意識(shí)。認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備安全使用的重要性。教學(xué)重點(diǎn)玻璃器皿的清洗、包扎，高壓蒸汽滅菌鍋的使用教學(xué)難點(diǎn)玻璃器皿的包扎方法教學(xué)方法小組合作法、練習(xí)法課時(shí)安排4學(xué)時(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備預(yù)習(xí)了解常用玻璃器皿的清洗、包扎與滅菌相關(guān)內(nèi)容。教師：發(fā)布PPT和課前測(cè)試。學(xué)生：登錄食課堂，觀看《器皿的洗滌與包扎》微課，總結(jié)各類玻璃器皿的包扎方法，完成測(cè)試。知識(shí)先知，消除陌生。導(dǎo)入新課常用玻璃器皿洗滌與包扎的任務(wù)發(fā)布教師：引導(dǎo)學(xué)生回顧在進(jìn)行微生物項(xiàng)目檢測(cè)前需要掌握的技能點(diǎn)，提問(wèn)：所有實(shí)驗(yàn)的第一步是什么？需要準(zhǔn)備哪些器皿？對(duì)這些器皿有什么要求？為什么？學(xué)生：思考并回答。教師：點(diǎn)評(píng)并總結(jié)，講解玻璃器皿洗滌、包扎與滅菌的目的，引入教學(xué)主題。發(fā)布任務(wù)：分組完成10個(gè)培養(yǎng)皿、10根移液管、1個(gè)錐形瓶、10根試管的洗滌、包扎與滅菌。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)任務(wù)。新課教學(xué)一、玻璃器皿的清洗方法與清洗（一）新購(gòu)的玻璃器皿（二）使用過(guò)的玻璃器皿的清洗方法1.培養(yǎng)皿2.玻璃吸管3.載玻片與蓋玻片教師：設(shè)置情景：實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有一批新買進(jìn)的培養(yǎng)皿，培養(yǎng)過(guò)大腸桿菌和沙門(mén)氏菌裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿，吸過(guò)金黃色葡萄球菌的移液管、檢查過(guò)細(xì)菌的載玻片和蓋玻片。提問(wèn)：分別該用什么方法進(jìn)行洗滌，需要注意什么？組織學(xué)生進(jìn)行分組討論。學(xué)生：圍繞問(wèn)題進(jìn)行討論，積極回答問(wèn)題、補(bǔ)充評(píng)價(jià)注意事項(xiàng)。教師：根據(jù)學(xué)生回答，補(bǔ)充講解，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)油污是否洗凈的標(biāo)準(zhǔn)和不同類型玻璃器皿清洗的注意事項(xiàng)。隨后組織學(xué)生分組實(shí)施培養(yǎng)皿、移液管、錐形瓶、試管的洗滌，要求學(xué)生根據(jù)要求進(jìn)行操作。學(xué)生：分組實(shí)施常用玻璃器皿的清洗，注意規(guī)范和效率。教師：巡回指導(dǎo)，指正出錯(cuò)的操作。學(xué)生討論的方式去探索玻璃器皿的清洗方法，講練結(jié)合幫助學(xué)生在實(shí)施過(guò)程中掌握玻璃器皿的清洗方法，突出重點(diǎn)。二、玻璃器皿的包扎1.培養(yǎng)皿的包扎2.移液管的包扎3.試管和三角瓶的包扎教師：提問(wèn)：根據(jù)實(shí)驗(yàn)任務(wù)，清洗完畢后，需要做什么？為什么要對(duì)玻璃器皿進(jìn)行包扎處理？不同的玻璃器皿應(yīng)該怎么包扎？學(xué)生：思考并回答。教師：點(diǎn)評(píng)總結(jié)，指出學(xué)生已經(jīng)在課前觀看相關(guān)內(nèi)容的微課，采取直播演示的方式，利用課堂派隨機(jī)抽取學(xué)生上臺(tái)進(jìn)行操作演示。1.培養(yǎng)皿的包扎學(xué)生試練：兩名學(xué)生根據(jù)課前預(yù)習(xí)內(nèi)容完成10個(gè)培養(yǎng)皿的包扎，邊示范邊講解。師生糾錯(cuò)：對(duì)兩名學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。教師示范：講解和示范培養(yǎng)皿的包扎方法，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。分組實(shí)操：教師組織各小組練習(xí)完成10個(gè)培養(yǎng)皿的包扎，巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾錯(cuò)。2.移液管的包扎學(xué)生試練：兩名學(xué)生根據(jù)課前預(yù)習(xí)內(nèi)容完成10根移液管的包扎，邊示范邊講解。師生糾錯(cuò)：對(duì)兩名學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。教師示范：講解和示范移液管的包扎方法，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。分組實(shí)操：教師組織各小組練習(xí)完成10根移液管的包扎，巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾錯(cuò)。3.試管和三角瓶的包扎學(xué)生試練：兩名學(xué)生根據(jù)課前預(yù)習(xí)內(nèi)容完成10根試管和1個(gè)三角瓶的包扎，邊示范邊講解。師生糾錯(cuò)：對(duì)兩名學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。教師示范：講解和示范試管和三角瓶的包扎方法，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。分組實(shí)操：教師組織各小組練習(xí)完成10根試管和1個(gè)三角瓶的包扎，巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾錯(cuò)。1.采用直播投屏的方式，解決了學(xué)生觀看學(xué)習(xí)的時(shí)空障礙；2.分類型以學(xué)生試練、師生糾錯(cuò)、教師示范、分組實(shí)操等環(huán)節(jié)讓學(xué)生掌握常用玻璃器皿的包扎方法，達(dá)到課前預(yù)習(xí)效果檢查，課中學(xué)習(xí)及時(shí)檢測(cè)的效果，突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)。三、玻璃器皿的滅菌1.消毒與滅菌2.高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法教師：講解消毒和滅菌的區(qū)別。播放視頻《高壓蒸汽滅菌鍋的使用》，著重強(qiáng)調(diào)高壓滅菌鍋使用的方法和注意事項(xiàng)。針對(duì)實(shí)驗(yàn)室所配備的高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行示范操作。學(xué)生：認(rèn)真記錄操作要點(diǎn)。教師：隨機(jī)抽取學(xué)生進(jìn)行預(yù)操作，邊操作邊講解注意事項(xiàng)和使用方法。學(xué)生：其余同學(xué)評(píng)價(jià)操作是否規(guī)范，指出出錯(cuò)的地方。教師：總結(jié)評(píng)價(jià)，指出學(xué)生的演示不規(guī)范的地方，進(jìn)行評(píng)價(jià)和正確示范。隨后組織學(xué)生分組放入清洗包扎好的玻璃器皿進(jìn)行高壓滅菌。巡回觀看學(xué)生操作并指導(dǎo)。學(xué)生：分組實(shí)施玻璃器皿的高壓滅菌，注意儀器設(shè)備使用安全。教師：點(diǎn)評(píng)并總結(jié)，指正出錯(cuò)的操作。視頻更加直觀形象，解決時(shí)空障礙，講練結(jié)合，突出重點(diǎn)，幫助學(xué)生掌握高壓蒸汽滅菌鍋使用方法。課堂小結(jié)1.學(xué)生展示本組成品并且放置在固定位置為下次實(shí)驗(yàn)備用。2.引導(dǎo)學(xué)生歸納總結(jié)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)。教師：總結(jié)課程。 學(xué)生：聽(tīng)、思考和總結(jié)。梳理知識(shí)點(diǎn)，加深記憶。課后作業(yè)教師：1.布置課后任務(wù)：完成課后習(xí)題。2.平臺(tái)回顧本課程參與度與學(xué)生表現(xiàn)。學(xué)生：1.完成課后習(xí)題，課下預(yù)習(xí)。 2.與老師一起回顧，學(xué)生查看平臺(tái)小結(jié)，自評(píng)。課后反思1.采用直播投屏的方式，解決了學(xué)生觀看學(xué)習(xí)的時(shí)空障礙，解決了扎堆插科打諢以及一片混亂噪雜的不好現(xiàn)象，突出關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)的展示，突破教學(xué)難點(diǎn)。2.以學(xué)生試練、師生糾錯(cuò)、教師示范、分組實(shí)操等環(huán)節(jié)讓學(xué)生分步驟、分內(nèi)容的去學(xué)習(xí)和掌握常用玻璃器皿的包扎方法，達(dá)到課前預(yù)習(xí)效果檢查，課中學(xué)習(xí)及時(shí)檢測(cè)的效果。模塊2細(xì)菌檢測(cè)及其應(yīng)用技術(shù)教學(xué)課題微生物的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.知道微生物細(xì)胞的化學(xué)組成。2.了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入微生物細(xì)胞的4種方式及其特點(diǎn)。3.掌握微生物的6種營(yíng)養(yǎng)要素的概念和功能和來(lái)源。4.掌握微生物營(yíng)養(yǎng)類型劃分的依據(jù)及其對(duì)應(yīng)的名稱。技能目標(biāo)：1.能夠根據(jù)微生物所需營(yíng)養(yǎng)要素的特點(diǎn)正確劃分微生物營(yíng)養(yǎng)類型。2.能夠準(zhǔn)確辨別微生物所需的6種營(yíng)養(yǎng)要素。素質(zhì)目標(biāo)：1.養(yǎng)成主動(dòng)對(duì)信息進(jìn)行歸納總結(jié)的習(xí)慣。2.具有課前自學(xué)、課后補(bǔ)充知識(shí)的意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)微生物的6種營(yíng)養(yǎng)要素的概念、功能和來(lái)源教學(xué)難點(diǎn)不同類型微生物所需營(yíng)養(yǎng)要素類型的分析及歸類教學(xué)方法小組討論法、講授法課時(shí)安排2學(xué)時(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備預(yù)習(xí)了解微生物的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容。教師：發(fā)布PPT和課前測(cè)試。學(xué)生：課前預(yù)習(xí)，對(duì)于無(wú)法理解的名詞進(jìn)行查閱資料，補(bǔ)充知識(shí)，完成知識(shí)自學(xué)和測(cè)試。知識(shí)先知，基礎(chǔ)補(bǔ)充，消除陌生。導(dǎo)入新課了解學(xué)生對(duì)微生物營(yíng)養(yǎng)類型及來(lái)源的認(rèn)知。教師：提問(wèn)：微生物生長(zhǎng)繁殖所需的“住所”已經(jīng)準(zhǔn)備好，接下來(lái)我們要研究什么？你覺(jué)得微生物的“飯”應(yīng)該是什么樣的？都從哪里來(lái)？所有的微生物都吃一樣的“飯”嗎？學(xué)生：根據(jù)自身理解積極回答問(wèn)題。教師：點(diǎn)評(píng)并總結(jié)，引入教學(xué)主題。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。新課教學(xué)一、微生物的營(yíng)養(yǎng)組成（一）微生物細(xì)胞的化學(xué)組成1.組成元素：大量元素和微量元素2.存在形式：無(wú)機(jī)物和有機(jī)物教師：展示元素周期表，提問(wèn)：這是什么？有何意義？學(xué)生：觀察并做出回答。教師：點(diǎn)評(píng)總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出細(xì)菌細(xì)胞壁的組成成分，并且要求學(xué)生分組圍繞肽聚糖、磷壁酸、脂蛋白、脂多糖等討論其各自的化學(xué)組成元素，并進(jìn)行歸類。學(xué)生：查閱資料，熱烈討論，分析歸納，做出回答。教師：點(diǎn)評(píng)總結(jié)，指出微生物細(xì)胞化學(xué)組成是由大量元素和微量元素構(gòu)成，并且以蛋白質(zhì)等為主的有機(jī)物和水、無(wú)機(jī)鹽等無(wú)機(jī)物的形式存在。學(xué)生：認(rèn)真聽(tīng)講，記錄筆記?；仡檹?fù)習(xí)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，根據(jù)已有知識(shí)進(jìn)行剖析，引導(dǎo)學(xué)生深入了解微生物細(xì)胞的化學(xué)組成。（二）微生物的營(yíng)養(yǎng)要素1.水（1）組成：結(jié)合水和自由水。（2）功能2.碳源（1）概念（2）功能（3）來(lái)源3.氮源（1）概念（2）功能（3）來(lái)源4.能源（1）概念與功能（2）來(lái)源5.無(wú)機(jī)鹽（1）概念（2）功能6.生長(zhǎng)因子（1）概念及功能（2）分類教師：展示4種細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和環(huán)境條件情境，發(fā)布任務(wù)1：根據(jù)情境，分組討論分析各個(gè)細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的6種營(yíng)養(yǎng)元素的來(lái)源，并且繪制成表格。學(xué)生：觀察表格，熱烈討論，分析歸納，繪制表格，上傳課堂派。教師：隨機(jī)抽取2組學(xué)生作品，展示并要求該組學(xué)生進(jìn)行結(jié)果分享，其余學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)補(bǔ)充。學(xué)生：分享結(jié)果；認(rèn)真觀察展示作品，聽(tīng)取分享，補(bǔ)充評(píng)價(jià)。教師：聽(tīng)取學(xué)生分享討論結(jié)果和補(bǔ)充評(píng)價(jià)內(nèi)容，在學(xué)生回答過(guò)程中引導(dǎo)其說(shuō)出微生物各個(gè)營(yíng)養(yǎng)元素的概念和功能。學(xué)生：加深對(duì)6種微生物營(yíng)養(yǎng)元素的認(rèn)知和理解。教師：對(duì)標(biāo)情境內(nèi)容和討論確定的表格，進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生理清4種細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需6種營(yíng)養(yǎng)元素的概念、功能及來(lái)源。學(xué)生：認(rèn)真聽(tīng)講，記錄筆記。通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)、小組討論、學(xué)生回答、師生補(bǔ)充等方式幫助學(xué)生理解掌握微生物的6種營(yíng)養(yǎng)要素的概念、功能和來(lái)源。整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)學(xué)生主體地位，在個(gè)例分析的過(guò)程中貫穿內(nèi)容要點(diǎn)，突出重點(diǎn)突破難點(diǎn)。二、微生物的營(yíng)養(yǎng)類型（一）光能自養(yǎng)型：1.概念2.特點(diǎn)（二）光能異養(yǎng)型：1.概念2.特點(diǎn)（三）化能自養(yǎng)型：1.概念2.特點(diǎn)（四）化能異養(yǎng)型：1.概念2.特點(diǎn)教師：發(fā)布任務(wù)2：根據(jù)4種細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)元素來(lái)源表，認(rèn)真觀察其碳源和能源的來(lái)源，前后討論，找出4種細(xì)菌獲取生長(zhǎng)能量的特點(diǎn)。學(xué)生：觀察表格，熱烈討論，分析歸納，匯報(bào)結(jié)果，補(bǔ)充評(píng)價(jià)。教師：聽(tīng)取學(xué)生分享討論結(jié)果和補(bǔ)充評(píng)價(jià)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)4種細(xì)菌進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)類型分類，并且歸納其概念及特點(diǎn)。點(diǎn)評(píng)并總結(jié)，講解微生物營(yíng)養(yǎng)類型的劃分依據(jù)。通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)、學(xué)生討論、師生總結(jié)等方式幫助學(xué)生掌握微生物營(yíng)養(yǎng)類型劃分的依據(jù)及其對(duì)應(yīng)的名稱。三、微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取方式（一）單純擴(kuò)散1.方式2.特點(diǎn)（二）促進(jìn)擴(kuò)散：1.方式2.特點(diǎn)（三）主動(dòng)運(yùn)輸：1.方式2.特點(diǎn)（四）基團(tuán)轉(zhuǎn)位:1.方式2.特點(diǎn)教師：提問(wèn)：我們知道了微生物的食物是些什么，但是他們是怎么去“吃”這些食物的呢？學(xué)生：根據(jù)自身理解回答問(wèn)題。教師：總結(jié)和評(píng)價(jià)，用擬人化的比喻手法，結(jié)合圖片和動(dòng)畫(huà)的展示，講解和解釋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入微生物細(xì)胞的4種方式及其特點(diǎn)。學(xué)生：認(rèn)真聽(tīng)取講解并記錄筆記。教師：發(fā)布任務(wù)3：根據(jù)微生物細(xì)胞攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的4種方式及其特點(diǎn)，分別將其在特異載體蛋白、運(yùn)輸速度、物質(zhì)運(yùn)輸方向、胞內(nèi)外濃度、能量消耗、運(yùn)輸分子和運(yùn)輸后物質(zhì)的結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行對(duì)比，前后討論、繪制表格，上傳課堂派。學(xué)生：熱烈討論，分析歸納，繪制表格，上傳課堂派。教師：隨機(jī)抽取表格進(jìn)行展示，聽(tīng)取學(xué)生分享討論結(jié)果和補(bǔ)充評(píng)價(jià)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生區(qū)分4種微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取方式及其特點(diǎn)。利用擬人化、圖片和動(dòng)畫(huà)等手段將繁雜的微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取方式簡(jiǎn)單化，讓學(xué)生在認(rèn)知了解的基礎(chǔ)上再進(jìn)行對(duì)比分析，更加有利于加深理解，鞏固認(rèn)知。課堂小結(jié)微生物的6種營(yíng)養(yǎng)要素、4種營(yíng)養(yǎng)類型、4種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取方式教師：總結(jié)課程。 學(xué)生：聽(tīng)、思考和總結(jié)。梳理知識(shí)點(diǎn)，加深記憶。課后作業(yè)教師：1.布置課后任務(wù)：完成課后習(xí)題。2.平臺(tái)回顧本課程參與度與學(xué)生表現(xiàn)。學(xué)生：1.完成課后習(xí)題，課下預(yù)習(xí)。 2.與老師一起回顧，學(xué)生查看平臺(tái)小結(jié)，自評(píng)。課后反思通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)、小組討論、學(xué)生回答、師生補(bǔ)充等方式幫助學(xué)生理解掌握微生物的6種營(yíng)養(yǎng)要素的概念、功能和來(lái)源。整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)學(xué)生主體地位，在個(gè)例分析的過(guò)程中貫穿內(nèi)容要點(diǎn)，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性提高，對(duì)抽象知識(shí)點(diǎn)的理解較好。模塊2細(xì)菌檢測(cè)及其應(yīng)用技術(shù)教學(xué)課題培養(yǎng)基的制備教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.知道培養(yǎng)基的配制原則。2.了解培養(yǎng)基的分類方式及其種類。3.掌握培養(yǎng)基的配制流程及其注意事項(xiàng)。技能目標(biāo)：能夠?qū)εＨ飧嗟鞍纂伺囵B(yǎng)基進(jìn)行制備、滅菌與分裝。素質(zhì)目標(biāo)：1.具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作和初步的無(wú)菌操作意識(shí)。2.根據(jù)所需培養(yǎng)基用量進(jìn)行配制，養(yǎng)成節(jié)約、夠用意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)培養(yǎng)基的配制流程及其注意事項(xiàng)教學(xué)難點(diǎn)平板培養(yǎng)基的制備方法教學(xué)方法小組合作法、練習(xí)法課時(shí)安排4學(xué)時(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備制定牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的配制方案。教師：發(fā)布PPT和課前任務(wù)：分組討論制定10個(gè)培養(yǎng)皿、10根試管所需牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的配制方案，完成任務(wù)單填寫(xiě)。學(xué)生：登錄食課堂，觀看《培養(yǎng)基的配制》微課，總結(jié)培養(yǎng)基的配制流程及注意事項(xiàng)，完成任務(wù)單填寫(xiě)，上傳課堂派。知識(shí)先知，消除陌生，明確步驟。導(dǎo)入新課1.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的配制任務(wù)發(fā)布2.培養(yǎng)基的概念教師：發(fā)布任務(wù)：分組給細(xì)菌“做飯”，完成牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的配制、滅菌與分裝。提問(wèn)：什么是培養(yǎng)基？為什么細(xì)菌的“飯”是牛肉膏蛋白胨？這是種什么樣的“菜”？微生物界的“菜系”又分為哪幾類？學(xué)生：根據(jù)自身理解和預(yù)習(xí)內(nèi)容展開(kāi)思考并回答。教師：點(diǎn)評(píng)并總結(jié)，引導(dǎo)歸納培養(yǎng)基的概念，并且引入教學(xué)主題。明確學(xué)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。新課教學(xué)一、培養(yǎng)基的分類1.按成分不同劃分：天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基、半合成培養(yǎng)基。2.根據(jù)物理狀態(tài)劃分：固體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基。3.按用途不同劃分：基礎(chǔ)培養(yǎng)基、加富培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基。教師：組織學(xué)生查詢資料并且歸納總結(jié)培養(yǎng)基的三種分類方式及其對(duì)應(yīng)的各類培養(yǎng)基的名稱、特點(diǎn)、用途。學(xué)生：熱烈討論，分析歸納，匯報(bào)結(jié)果，補(bǔ)充評(píng)價(jià)。教師：聽(tīng)取學(xué)生分享討論結(jié)果和補(bǔ)充評(píng)價(jià)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生明確培養(yǎng)基分類的方式及其對(duì)應(yīng)的不同培養(yǎng)基的名稱、特點(diǎn)、用途。學(xué)生討論的方式去探索培養(yǎng)基的分類，講練結(jié)合幫助學(xué)生了解培養(yǎng)基的分類方式及其種類。二、培養(yǎng)基的配制原則1.營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)2.理化條件適宜3.目的明確4.經(jīng)濟(jì)節(jié)約教師：提問(wèn)：在配制培養(yǎng)基的時(shí)候怎么樣才能既讓微生物得到美味適宜的“大餐”，又能節(jié)約成本呢？學(xué)生：思考并回答。教師：點(diǎn)評(píng)總結(jié)，指出培養(yǎng)基的配制原則。提問(wèn)的方式吸引學(xué)生注意，引導(dǎo)學(xué)生知道培養(yǎng)基的配制原則。三、培養(yǎng)基的配制流程1.實(shí)驗(yàn)方案任務(wù)單的匯報(bào)2.實(shí)驗(yàn)方案任務(wù)單的討論3.實(shí)驗(yàn)方案任務(wù)單的確定配制流程：計(jì)算和稱量→加水溶解→過(guò)濾澄清（可省略）→調(diào)節(jié)PH→分裝→加塞，包扎→滅菌→斜面和平板制備→無(wú)菌檢驗(yàn)→待用教師：展示學(xué)生課前作業(yè)《牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基配制方案任務(wù)單》，給予簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)后抽取小組代表匯報(bào)其制定的方案。學(xué)生：小組代表匯報(bào)其制定的實(shí)驗(yàn)方案。其余小組討論、查找，并提出小組的方案與匯報(bào)小組不同之處。師生：根據(jù)方案的不同之處，共同診斷其合理性，并提出改進(jìn)意見(jiàn)。學(xué)生：小組修改、完善方案。小組代表匯報(bào)其修改、完善后的方案。教師：點(diǎn)評(píng)和評(píng)價(jià)，引導(dǎo)學(xué)生最終確定統(tǒng)一的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基配制方案，強(qiáng)調(diào)配制流程各環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)。整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)學(xué)生主體地位，通過(guò)匯報(bào)方案、討論方案、確定方案教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)施，學(xué)生主動(dòng)性參與學(xué)習(xí)、思考問(wèn)題，明確了培養(yǎng)基的配制流程及其注意事項(xiàng)，突出重點(diǎn)。三、培養(yǎng)基的配制1.分組按照最終實(shí)驗(yàn)方案確定的培養(yǎng)基的配制流程完成牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的配制。2.培養(yǎng)基的平板分裝教師：發(fā)布考核標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)生：研讀考核標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)小組由小組長(zhǎng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，根據(jù)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基配制方案進(jìn)行任務(wù)分工，明確各個(gè)組員角色安排，根據(jù)流程規(guī)范操作，完成牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基配制。教師：巡回指導(dǎo)，考核評(píng)價(jià)，及時(shí)糾錯(cuò)，掌控全場(chǎng)。待各個(gè)小組將配制好的培養(yǎng)基放入高壓蒸汽滅菌鍋后，組織學(xué)生采取直播演示的方式，利用課堂派隨機(jī)抽取學(xué)生上臺(tái)進(jìn)行培養(yǎng)基的平板分裝操作演示。學(xué)生試練：學(xué)生根據(jù)課前預(yù)習(xí)內(nèi)容完成培養(yǎng)基的平板無(wú)菌分裝，邊示范邊講解。師生糾錯(cuò)：對(duì)學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。教師示范：講解和示范培養(yǎng)基的平板無(wú)菌分裝，強(qiáng)調(diào)無(wú)菌操作臺(tái)的準(zhǔn)備和使用規(guī)范。1.根據(jù)實(shí)驗(yàn)操作流程，制定考核標(biāo)準(zhǔn)，給學(xué)生規(guī)范操作提供指導(dǎo)，突出重點(diǎn)。2.采用直播投屏的方式，解決了學(xué)生觀看學(xué)習(xí)的時(shí)空障礙；3.以學(xué)生試練、師生糾錯(cuò)、教師示范等環(huán)節(jié)讓學(xué)生掌握平板培養(yǎng)基的制備方法，突破難點(diǎn)。課堂小結(jié)引導(dǎo)學(xué)生歸納總結(jié)培養(yǎng)基的配制流程及其注意事項(xiàng)。教師：總結(jié)課程。 學(xué)生：聽(tīng)、思考和總結(jié)。梳理知識(shí)點(diǎn)，加深記憶。課后任務(wù)教師：1.布置課后任務(wù)：滅菌完成后，待培養(yǎng)基冷至55℃-60℃時(shí)取出，試管中分裝的培養(yǎng)基擺置成適當(dāng)斜面，錐形瓶中分裝的培養(yǎng)基再分裝至平板中，每組至少完成無(wú)菌分裝6個(gè)平板培養(yǎng)基。2.平臺(tái)回顧本課程參與度與學(xué)生表現(xiàn)。學(xué)生：1.完成課后任務(wù)，撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，課下復(fù)習(xí)。 2.與老師一起回顧，學(xué)生查看平臺(tái)小結(jié)，自評(píng)。課后反思整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)學(xué)生主體地位，通過(guò)匯報(bào)方案、討論方案、確定方案教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)施，學(xué)生主動(dòng)性參與學(xué)習(xí)、思考問(wèn)題，明確了培養(yǎng)基的配制流程及其注意事項(xiàng)，在操作過(guò)程中不至于手忙腳亂，憚前怕后，學(xué)生參與情況較好。模塊2細(xì)菌檢測(cè)及其應(yīng)用技術(shù)教學(xué)課題細(xì)菌的接種與分離教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.知道常用接種方法和分離純化方法。2.了解無(wú)菌操作目的及要求。3.掌握無(wú)菌操作技術(shù)、接種及分離純化的概念。4.掌握斜面劃線接種操作方法和常見(jiàn)分離純化操作方法（傾注平板法、涂布平板法、平板劃線法）。技能目標(biāo)：能夠無(wú)菌操作完成大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的斜面劃線接種和平板劃線分離。素質(zhì)目標(biāo)：1.具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作和良好的規(guī)范操作意識(shí)。2.養(yǎng)成良好的無(wú)菌操作觀念。教學(xué)重點(diǎn)斜面劃線接種操作方法和常見(jiàn)分離純化操作方法教學(xué)難點(diǎn)如何規(guī)范的進(jìn)行無(wú)菌操作，完成細(xì)菌的斜面劃線接種和平板劃線分離教學(xué)方法演示法、練習(xí)法課時(shí)安排4學(xué)時(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備預(yù)習(xí)了解細(xì)菌的接種與分離相關(guān)內(nèi)容。教師：發(fā)布PPT和課前任務(wù)。學(xué)生：登錄食課堂，觀看《細(xì)菌的接種與分離》微課，歸納總結(jié)細(xì)菌斜面接種和平板劃線分離的操作步驟，嘗試進(jìn)行練習(xí)。知識(shí)先知，消除陌生，明確步驟。導(dǎo)入新課1.細(xì)菌的接種與分離任務(wù)發(fā)布2.接種與分離純化教師：發(fā)布任務(wù)：分組完成5根試管的大腸桿菌斜面接種，5根試管的金黃色葡萄球菌斜面接種，3個(gè)平板的大腸桿菌平板劃線分離和3個(gè)平板的金黃色葡萄球菌平板劃線分離。提問(wèn)：什么是接種？什么是分離純化？怎樣才能保證接種和分離純化過(guò)程中不被其他細(xì)菌、真菌干擾？學(xué)生：思考并回答。教師：點(diǎn)評(píng)總結(jié)，引導(dǎo)歸納接種和分離純化的概念，引入教學(xué)主題。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)任務(wù)，理解和掌握接種與分離純化概念。新課教學(xué)一、微生物無(wú)菌操作技術(shù)1.無(wú)菌操作目的2.無(wú)菌操作技術(shù)3.無(wú)菌操作要求教師：提問(wèn)：為什么要進(jìn)行無(wú)菌操作？什么是無(wú)菌操作技術(shù)？有什么要求？組織學(xué)生進(jìn)行討論回答。學(xué)生：圍繞問(wèn)題進(jìn)行討論，積極回答問(wèn)題、補(bǔ)充評(píng)價(jià)。教師：根據(jù)學(xué)生回答進(jìn)行補(bǔ)充講解，引導(dǎo)學(xué)生明確無(wú)菌操作目的，歸納總結(jié)無(wú)菌操作技術(shù)，提出無(wú)菌操作要求。學(xué)生討論的方式去探索微生物無(wú)菌操作技術(shù)相關(guān)內(nèi)容，幫助學(xué)生樹(shù)立無(wú)菌意識(shí)。二、細(xì)菌的接種1.示例：斜面劃線接種操作。2.常用接種方法：三點(diǎn)接種、劃線接種、混合接種、涂布接種、液體接種和穿刺接種。教師：指出學(xué)生已經(jīng)在課前通過(guò)觀看微課歸納總結(jié)了細(xì)菌斜面接種的操作步驟，要求學(xué)生進(jìn)行匯報(bào)和示范。采取直播演示的方式，利用課堂派隨機(jī)抽取學(xué)生上臺(tái)進(jìn)行操作演示。學(xué)生試練：兩名學(xué)生根據(jù)課前預(yù)習(xí)內(nèi)容完成斜面劃線接種操作，邊示范邊講解。師生糾錯(cuò)：對(duì)兩名學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。教師示范：講解和示范斜面劃線接種操作，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。師生歸納：斜面接種的操作步驟。教師：講述其余常用接種方法的名稱和用途。學(xué)生：聽(tīng)取講解，記錄筆記。1.采用直播投屏的方式，解決了學(xué)生觀看學(xué)習(xí)的時(shí)空障礙；2.以學(xué)生試練、師生糾錯(cuò)、教師示范等環(huán)節(jié)讓學(xué)生掌握斜面劃線接種操作，達(dá)到課前預(yù)習(xí)效果檢查，課中學(xué)習(xí)及時(shí)檢測(cè)的效果，突出重點(diǎn)。三、細(xì)菌的分離純化1.示例：傾注平板法、涂布平板法、平板劃線法。2.常用分離純化方法：傾注平板法、涂布平板法、平板劃線法、富集培養(yǎng)法、厭氧培養(yǎng)法。教師：指出學(xué)生已經(jīng)在課前通過(guò)觀看微課歸納總結(jié)了平板劃線分離的操作步驟，要求學(xué)生進(jìn)行匯報(bào)和示范。采取直播演示的方式，利用課堂派隨機(jī)抽取學(xué)生上臺(tái)進(jìn)行操作演示。1.平板劃線法學(xué)生試練：兩名學(xué)生根據(jù)課前預(yù)習(xí)內(nèi)容完成平板劃線分離操作，邊示范邊講解。師生糾錯(cuò)：對(duì)兩名學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。教師示范：講解和示范平板劃線分離純化操作，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)及用途。師生歸納：平板劃線分離純化的操作步驟。2.傾注平板法教師示范：講解和示范傾注平板法分離純化操作，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)及用途。學(xué)生試練：隨機(jī)抽取學(xué)生完成傾注平板法分離純化操作，邊示范邊講解。師生糾錯(cuò)：對(duì)學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。3.涂布平板法教師示范：講解和示范涂布平板法分離純化操作，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)及其用途。學(xué)生試練：隨機(jī)抽取學(xué)生完成涂布平板法分離純化操作，邊示范邊講解。師生糾錯(cuò)：對(duì)學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。教師：講述其余分離純化方法的名稱和用途。學(xué)生：聽(tīng)取講解，記錄筆記。1.采用直播投屏的方式，解決了學(xué)生觀看學(xué)習(xí)的時(shí)空障礙；2.先以學(xué)生試練、師生糾錯(cuò)、教師示范等環(huán)節(jié)讓學(xué)生掌握平板劃線分離的操作方法，再通過(guò)示范引導(dǎo)學(xué)生舉一反三，學(xué)會(huì)傾注平板法和涂布平板法的操作規(guī)范，突出重點(diǎn)。四、細(xì)菌的接種與分離任務(wù)實(shí)施1.大腸桿菌和金黃色葡萄球菌斜面接種2.大腸桿菌和金黃色葡萄球菌平板劃線分離。教師：發(fā)布考核標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)生：研讀考核標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)小組由小組長(zhǎng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)進(jìn)行任務(wù)分工，明確各個(gè)組員角色安排，根據(jù)流程規(guī)范操作，完成細(xì)菌的接種與分離任務(wù)實(shí)施。教師：巡回指導(dǎo)，考核評(píng)價(jià)，及時(shí)糾錯(cuò)，掌控全場(chǎng)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)操作流程，制定考核標(biāo)準(zhǔn)，給學(xué)生規(guī)范操作提供指導(dǎo)，突破難點(diǎn)。課堂小結(jié)斜面劃線接種操作方法和常見(jiàn)分離純化操作方法教師：總結(jié)課程。 學(xué)生：聽(tīng)、思考和總結(jié)。梳理知識(shí)點(diǎn)，加深記憶。課后作業(yè)教師：1.布置課后任務(wù)：完成課后習(xí)題。2.平臺(tái)回顧本課程參與度與學(xué)生表現(xiàn)。學(xué)生：1.完成課后習(xí)題，課下預(yù)習(xí)。 2.與老師一起回顧，學(xué)生查看平臺(tái)小結(jié)，自評(píng)。課后反思1.采用直播投屏的方式，解決了學(xué)生觀看學(xué)習(xí)的時(shí)空障礙，解決了扎堆插科打諢以及一片混亂噪雜的不好現(xiàn)象，突出關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)的展示，突破教學(xué)難點(diǎn)。2.以學(xué)生試練、師生糾錯(cuò)、教師示范、分組實(shí)操等環(huán)節(jié)讓學(xué)生分步驟、分內(nèi)容的去學(xué)習(xí)和掌握細(xì)菌的接種和分離純化的方法，達(dá)到課前預(yù)習(xí)效果檢查，課中學(xué)習(xí)及時(shí)檢測(cè)的效果。模塊2細(xì)菌檢測(cè)及其應(yīng)用技術(shù)教學(xué)課題普通光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造與使用教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.知道普通光學(xué)顯微鏡的簡(jiǎn)單維護(hù)方法。2.理解光學(xué)顯微鏡放大成像的基本原理。3.掌握普通光學(xué)顯微鏡的基本結(jié)構(gòu)分類和名稱。4.掌握普通光學(xué)顯微鏡規(guī)范使用的方法。技能目標(biāo)：1.能夠結(jié)合實(shí)體儀器說(shuō)出其各基本結(jié)構(gòu)名稱。2.能夠正確、規(guī)范的使用普通光學(xué)顯微鏡。素質(zhì)目標(biāo)：1.具有愛(ài)護(hù)和維護(hù)儀器的意識(shí)。2.養(yǎng)成實(shí)驗(yàn)結(jié)束能按照要求整理工作場(chǎng)所、復(fù)原檢測(cè)設(shè)備的習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)普通光學(xué)顯微鏡各結(jié)構(gòu)名稱、普通光學(xué)顯微鏡使用的方法教學(xué)難點(diǎn)普通光學(xué)顯微鏡規(guī)范使用的方法教學(xué)方法直觀演示法、練習(xí)法課時(shí)安排4學(xué)時(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備預(yù)習(xí)了解普通光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)與使用相關(guān)內(nèi)容。教師：發(fā)布PPT和課前任務(wù)。學(xué)生：登錄課堂派，觀看《光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)及使用》視頻，歸納總結(jié)顯微鏡的使用操作步驟，上傳課堂派。知識(shí)先知，消除陌生，明確步驟。導(dǎo)入新課檢測(cè)學(xué)生對(duì)普通光學(xué)顯微鏡的認(rèn)知。教師：提問(wèn)：上節(jié)課我們已經(jīng)完成了大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的接種，接下來(lái)我們要對(duì)其進(jìn)行鑒別和觀察，那么應(yīng)該怎么做呢？需要借助什么？學(xué)生：思考和回答問(wèn)題。教師：利用教學(xué)平臺(tái)發(fā)布選擇題，根據(jù)學(xué)生答題情況分析學(xué)生對(duì)普通光學(xué)顯微鏡的認(rèn)知情況，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入課程。利用平臺(tái)投票檢測(cè)學(xué)生們對(duì)普通光學(xué)顯微鏡的認(rèn)知，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。新課教學(xué)一、光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造（一）機(jī)械系統(tǒng)1.鏡座2.鏡臂3.鏡筒4.旋轉(zhuǎn)器5.載物臺(tái)6.調(diào)焦旋鈕（二）光學(xué)系統(tǒng)1.接物鏡2.接目鏡3.聚光鏡4.光源5.濾光片教師：播放：視頻《光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)及使用方法》。要求學(xué)生記錄視頻展示的儀器各個(gè)結(jié)構(gòu)的名稱，在話題區(qū)討論。學(xué)生：認(rèn)真觀看視頻并記錄，在課堂派話題區(qū)上傳。教師：點(diǎn)評(píng)學(xué)生記錄情況。示范顯微鏡的規(guī)范取放操作，要求學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程中務(wù)必小心拿放。學(xué)生：認(rèn)真觀察，聽(tīng)取指揮。教師：發(fā)布任務(wù)1：規(guī)范取出顯微鏡，分組觀察儀器各結(jié)構(gòu)，并對(duì)其進(jìn)行拍照記錄，在照片上標(biāo)注名稱后上傳課堂派。學(xué)生：分組完成任務(wù)，上傳課堂派。教師：隨機(jī)展示兩組上傳的圖片，組織學(xué)生點(diǎn)評(píng)。學(xué)生：認(rèn)真觀察圖片，對(duì)圖名不對(duì)應(yīng)，遺漏的結(jié)構(gòu)進(jìn)行補(bǔ)充。教師：進(jìn)行點(diǎn)評(píng)總結(jié)，指出光學(xué)顯微鏡的兩大系統(tǒng)，各個(gè)結(jié)構(gòu)名稱及作用。利用實(shí)體素材拉近學(xué)生與儀器的距離。摸著儀器學(xué)結(jié)構(gòu)，既豐富了儀器結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)過(guò)程，又激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)探索的興趣，突出重點(diǎn)。二、光學(xué)顯微鏡的基本原理（一）成像原理和結(jié)果（二）玻片與物像的移動(dòng)（三）目鏡與物鏡的對(duì)比（四）物體放大倍數(shù)的計(jì)算教師：展示顯微鏡的成像原理光線圖，要求學(xué)生認(rèn)真觀察并且回答思考題。學(xué)生：認(rèn)真觀察圖片，積極回答思考題。教師：根據(jù)學(xué)生回答講解光學(xué)顯微鏡的成像原理及成像結(jié)果。利用教學(xué)平臺(tái)發(fā)布選擇題，檢測(cè)學(xué)生的理解認(rèn)知情況。學(xué)生：認(rèn)真做題，聽(tīng)取分析。教師：展示2個(gè)倍數(shù)的目鏡和2個(gè)倍數(shù)的物鏡對(duì)比圖，要求學(xué)生結(jié)合現(xiàn)有實(shí)物，對(duì)目鏡與物鏡進(jìn)行對(duì)比，并且填寫(xiě)表格，上傳課堂派。學(xué)生：熱烈討論，分析歸納，填寫(xiě)表格，上傳課堂派。教師：隨機(jī)抽取表格進(jìn)行展示，聽(tīng)取學(xué)生分享討論結(jié)果和補(bǔ)充評(píng)價(jià)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生區(qū)分目鏡和物鏡。講解顯微鏡物體放大倍數(shù)的計(jì)算公式，利用教學(xué)平臺(tái)發(fā)布選擇題，檢測(cè)學(xué)生的理解認(rèn)知情況。學(xué)生：認(rèn)真做題，聽(tīng)取分析。圖片和對(duì)比圖可更加形象直觀的引導(dǎo)學(xué)生理解光學(xué)顯微鏡的基本原理，輔以練習(xí)題加深學(xué)生認(rèn)知和理解。三、光學(xué)顯微鏡的使用（一）觀察前的準(zhǔn)備1.顯微鏡的安置2.光源調(diào)節(jié)3.調(diào)節(jié)雙筒顯微鏡的目鏡4.聚光器數(shù)值孔徑的調(diào)節(jié)（二）顯微觀察1.低倍鏡觀察2.高倍鏡觀察3.油鏡觀察（三）顯微鏡用畢后處理（四）光學(xué)顯微鏡的使用注意事項(xiàng)教師：在課堂派隨機(jī)抽取展示兩名學(xué)生在課前完成的顯微鏡的使用操作步驟。學(xué)生：其余學(xué)生進(jìn)行補(bǔ)充和點(diǎn)評(píng)。教師：評(píng)價(jià)學(xué)生的展示結(jié)果，對(duì)顯微觀察時(shí)低倍鏡觀察、高倍鏡觀察以及油鏡觀察等關(guān)鍵操作點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)剖析。學(xué)生：跟隨教師思路，認(rèn)真聽(tīng)取講解，完善顯微鏡的操作步驟。（一）觀察前的準(zhǔn)備教師引導(dǎo)：采取直播演示的方式，示范觀察前的準(zhǔn)備4個(gè)步驟，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)，引導(dǎo)學(xué)生規(guī)范操作，完成觀察前準(zhǔn)備。學(xué)生跟做：根據(jù)教師演示，規(guī)范操作，分步進(jìn)行，完成觀察前準(zhǔn)備。（二）顯微觀察1.低倍鏡觀察學(xué)生試練：采取直播演示的方式，隨機(jī)抽取兩名學(xué)生根據(jù)詳細(xì)剖析的低倍鏡觀察操作步驟完成操作，邊示范邊講解。師生糾錯(cuò)：對(duì)兩名學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。教師示范：講解和示范低倍鏡觀察操作，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。學(xué)生操作：根據(jù)規(guī)范操作步驟完成標(biāo)片的低倍鏡觀察，并且對(duì)清晰視野中的觀察物進(jìn)行拍照記錄。教師：巡回指導(dǎo)，糾正指錯(cuò)。2.高倍鏡觀察學(xué)生試練：采取直播演示的方式，隨機(jī)抽取學(xué)生根據(jù)詳細(xì)剖析的高倍鏡觀察操作步驟完成操作，邊示范邊講解。師生糾錯(cuò)：對(duì)學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。教師示范：講解和示范高倍鏡觀察操作，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。學(xué)生操作：根據(jù)規(guī)范操作步驟完成標(biāo)片的高倍鏡觀察，并且對(duì)清晰視野中的觀察物進(jìn)行拍照記錄。教師：巡回指導(dǎo)，糾正指錯(cuò)。3.油鏡觀察學(xué)生試練：采取直播演示的方式，隨機(jī)抽取學(xué)生根據(jù)詳細(xì)剖析的油鏡觀察操作步驟完成操作，邊示范邊講解。師生糾錯(cuò)：對(duì)學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。教師示范：講解和示范油鏡觀察操作，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。學(xué)生操作：根據(jù)規(guī)范操作步驟完成標(biāo)片的油鏡觀察，并且對(duì)清晰視野中的觀察物進(jìn)行拍照記錄。教師：巡回指導(dǎo)，糾正指錯(cuò)。（三）顯微鏡用畢后處理教師引導(dǎo)：采取直播演示的方式，示范顯微鏡用畢后處理流程，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)，引導(dǎo)學(xué)生規(guī)范操作，完成顯微鏡用畢后處理。學(xué)生跟做：根據(jù)教師演示，規(guī)范操作，分步進(jìn)行，完成顯微鏡用畢后處理。師生：回顧顯微鏡的使用操作步驟，歸納總結(jié)光學(xué)顯微鏡的使用注意事項(xiàng)。1.采用直播投屏的方式，解決了學(xué)生觀看學(xué)習(xí)的時(shí)空障礙；2.分步驟以學(xué)生試練、師生糾錯(cuò)、教師示范等環(huán)節(jié)讓學(xué)生掌握光學(xué)顯微鏡的規(guī)范使用方法，引導(dǎo)學(xué)生懂方法、會(huì)操作，理論緊密聯(lián)系實(shí)際，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)。課堂小結(jié)普通光學(xué)顯微鏡各結(jié)構(gòu)名稱、普通光學(xué)顯微鏡使用的方法教師：總結(jié)課程。 學(xué)生：聽(tīng)、思考和總結(jié)。梳理知識(shí)點(diǎn)，加深記憶。課后作業(yè)教師：1.布置課后任務(wù)：完成課后習(xí)題，上傳顯微觀察的三張圖。2.平臺(tái)回顧本課程參與度與學(xué)生表現(xiàn)。學(xué)生：1.完成課后習(xí)題和任務(wù)，課下預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)。 2.與老師一起回顧，學(xué)生查看平臺(tái)小結(jié)，自評(píng)。課后反思1.采用直播投屏的方式，解決了學(xué)生觀看學(xué)習(xí)的時(shí)空障礙，解決了扎堆插科打諢以及一片混亂噪雜的不好現(xiàn)象，突出關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)的展示，突破教學(xué)難點(diǎn)。2.以學(xué)生試練、師生糾錯(cuò)、教師示范、分組實(shí)操等環(huán)節(jié)讓學(xué)生分步驟、分內(nèi)容的去學(xué)習(xí)和掌握普通顯微鏡使用的方法，達(dá)到課前預(yù)習(xí)效果檢查，課中學(xué)習(xí)及時(shí)檢測(cè)的效果。模塊2細(xì)菌檢測(cè)及其應(yīng)用技術(shù)教學(xué)課題細(xì)菌的革蘭氏染色教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.了解革蘭氏染色在細(xì)菌分類鑒定中的重要性。2.理解細(xì)菌革蘭氏染色的基本原理。3.掌握細(xì)菌革蘭氏染色的操作流程。技能目標(biāo)：1.能夠?qū)?xì)菌進(jìn)行革蘭氏染色操作。2.能夠熟練的使用顯微鏡觀察染色細(xì)菌形態(tài)和辨別染色細(xì)菌種類。素質(zhì)目標(biāo)：1.具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作和無(wú)菌操作意識(shí)。2.養(yǎng)成實(shí)驗(yàn)結(jié)束能按照要求整理工作場(chǎng)所、復(fù)原檢測(cè)設(shè)備的習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)革蘭氏染色的基本原理和操作流程教學(xué)難點(diǎn)革蘭氏染色基本原理的理解教學(xué)方法演示法、練習(xí)法課時(shí)安排4學(xué)時(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備制定細(xì)菌的革蘭氏染色方案。教師：發(fā)布PPT和課前任務(wù)：分組討論制作細(xì)菌的革蘭氏染色方案，完成任務(wù)單填寫(xiě)。學(xué)生：登錄食課堂，觀看《細(xì)菌的革蘭氏染色》微課，總結(jié)革蘭氏染色的操作流程及注意事項(xiàng)，完成任務(wù)單填寫(xiě)，上傳課堂派。知識(shí)先知，消除陌生，明確步驟。導(dǎo)入新課革蘭氏染色在細(xì)菌分類鑒定中的重要性教師：發(fā)布情境：實(shí)驗(yàn)室近期接種培養(yǎng)了幾管大腸桿菌和金黃色葡萄球菌，培養(yǎng)完后發(fā)現(xiàn)由于實(shí)驗(yàn)人員的疏忽沒(méi)有貼標(biāo)簽。問(wèn)題：可以采取什么辦法將各個(gè)試管中接種的細(xì)菌分辨出來(lái)？學(xué)生：根據(jù)自身理解回答問(wèn)題。教師：點(diǎn)評(píng)并總結(jié)，指出革蘭氏染色的概念及其在細(xì)菌分類鑒定中的重要性，引入教學(xué)主題。明確學(xué)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。新課教學(xué)一、細(xì)菌的革蘭氏染色方案確定1.實(shí)驗(yàn)方案任務(wù)單的匯報(bào)2.實(shí)驗(yàn)方案任務(wù)單的討論3.實(shí)驗(yàn)方案任務(wù)單的確定（1）基本原理（2）操作流程（3）注意事項(xiàng)教師：展示學(xué)生課前作業(yè)《細(xì)菌革蘭氏染色方案任務(wù)單》，給予簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)后抽取小組代表匯報(bào)其制定的方案。學(xué)生：小組代表匯報(bào)其制定的實(shí)驗(yàn)方案。其余小組討論、查找，并提出小組的方案與匯報(bào)小組不同之處。師生：根據(jù)方案的不同之處，共同診斷其合理性，并提出改進(jìn)意見(jiàn)。學(xué)生：小組修改、完善方案。小組代表匯報(bào)其修改、完善后的方案。教師：評(píng)價(jià)學(xué)生的展示結(jié)果，根據(jù)學(xué)生匯報(bào)和補(bǔ)充的內(nèi)容，展示革蘭氏染色基本原理的flash動(dòng)畫(huà)，輔以圖片和染色步驟原理剖析圖等，引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)異同，從而進(jìn)一步理解革蘭氏染色的原理。學(xué)生：跟隨教師思路，認(rèn)真聽(tīng)取講解，將細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)與革蘭氏染色結(jié)果結(jié)合起來(lái)，理解革蘭氏染色的原理。教師：對(duì)涂片、固定、初染、媒染、脫色、復(fù)染等關(guān)鍵操作點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)剖析。學(xué)生：跟隨教師思路，認(rèn)真聽(tīng)取講解，完善革蘭氏染色的操作步驟。教師：點(diǎn)評(píng)和評(píng)價(jià)，引導(dǎo)學(xué)生最終確定統(tǒng)一的細(xì)菌革蘭氏染色方案，強(qiáng)調(diào)革蘭氏染色的操作流程各環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)。整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)學(xué)生主體地位，通過(guò)匯報(bào)方案、討論方案、確定方案教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)施，學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)、思考問(wèn)題，多種信息化教學(xué)手段變抽象原理為形象，幫助學(xué)生理解革蘭氏染色的基本原理，突破難點(diǎn)；師生討論評(píng)價(jià)的方式明確細(xì)菌革蘭氏染色操作流程及其注意事項(xiàng)，突出重點(diǎn)。二、細(xì)菌的革蘭氏染色操作示范1.學(xué)生試練2.師生糾錯(cuò)3.教師示范學(xué)生試練：采取直播演示的方式，隨機(jī)抽取兩名學(xué)生根據(jù)詳細(xì)剖析的細(xì)菌的革蘭氏染色操作步驟完成染色，邊示范邊講解。師生糾錯(cuò)：對(duì)兩名學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。教師示范：講解和示范細(xì)菌的革蘭氏染色規(guī)范操作，再次強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。引導(dǎo)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固無(wú)菌操作規(guī)范，提升一次性實(shí)驗(yàn)成功率。三、細(xì)菌的革蘭氏染色與鏡檢分組按照最終實(shí)驗(yàn)方案確定的細(xì)菌的革蘭氏染色操作流程完成大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的革蘭氏染色和鏡檢。教師：發(fā)布考核標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)生：研讀考核標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)小組由小組長(zhǎng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，明確各個(gè)組員角色安排，根據(jù)流程規(guī)范操作，完成大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的革蘭氏染色和鏡檢，團(tuán)隊(duì)協(xié)作提高革蘭氏染色成功率。教師：巡回指導(dǎo)，考核評(píng)價(jià)，及時(shí)糾錯(cuò)，掌控全場(chǎng)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)操作流程，制定考核標(biāo)準(zhǔn)，給學(xué)生規(guī)范操作提供指導(dǎo)。課堂小結(jié)革蘭氏染色的基本原理和操作流程教師：總結(jié)課程。 學(xué)生：聽(tīng)、思考和總結(jié)。梳理知識(shí)點(diǎn)，加深記憶。課后任務(wù)教師：1.布置課后任務(wù)：完成課后習(xí)題和實(shí)驗(yàn)報(bào)告單撰寫(xiě)。2.平臺(tái)回顧本課程參與度與學(xué)生表現(xiàn)。學(xué)生：1.完成課后任務(wù)，撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，上傳革蘭氏染色鏡檢圖，課下預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)。 2.與老師一起回顧，學(xué)生查看平臺(tái)小結(jié)，自評(píng)。課后反思1.整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)學(xué)生主體地位，通過(guò)匯報(bào)方案、討論方案、確定方案教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)施，學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)、思考問(wèn)題，多種信息化教學(xué)手段變抽象原理為形象，幫助學(xué)生理解原理，突破難點(diǎn)；師生討論評(píng)價(jià)的方式明確細(xì)菌革蘭氏染色操作流程及其注意事項(xiàng)，突出重點(diǎn)。2.學(xué)生無(wú)菌操作意識(shí)已基本建立，但是操作規(guī)范性還待進(jìn)一步提升。模塊2細(xì)菌檢測(cè)及其應(yīng)用技術(shù)教學(xué)課題面包中菌落總數(shù)測(cè)定的方案制定教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.知道食品中菌落總數(shù)測(cè)定所需實(shí)驗(yàn)材料、用具。2.了解樣品的采集及處理相關(guān)內(nèi)容。3.理解菌落、菌落總數(shù)的定義及其測(cè)定的衛(wèi)生學(xué)意義。4.掌握食品中菌落總數(shù)測(cè)定的操作程序。技能目標(biāo)：1.能夠正確查詢并解讀面包、采樣方案以及菌落總數(shù)測(cè)定的國(guó)標(biāo)。2.能夠根據(jù)國(guó)標(biāo)和視頻制定面包中菌落總數(shù)測(cè)定的方案。素質(zhì)目標(biāo)：1.具有標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)。2.具有通過(guò)視頻學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)與技能的意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)食品中菌落總數(shù)測(cè)定的操作程序教學(xué)難點(diǎn)根據(jù)國(guó)標(biāo)和視頻制定面包中菌落總數(shù)測(cè)定的方案教學(xué)方法小組討論法課時(shí)安排2學(xué)時(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備制定面包中菌落總數(shù)測(cè)定的方案。教師：發(fā)布PPT和課前任務(wù)：查詢《菌落總數(shù)測(cè)定》相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分組討論制作面包中菌落總數(shù)測(cè)定的方案，完成任務(wù)單填寫(xiě)。學(xué)生：登錄食課堂，觀看《菌落總數(shù)測(cè)定》微課，查詢國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，小組討論歸納總結(jié)面包中菌落總數(shù)測(cè)定的操作流程及注意事項(xiàng)，完成任務(wù)單填寫(xiě)，上傳課堂派。知識(shí)先知，消除陌生，明確步驟。導(dǎo)入新課面包中菌落總數(shù)檢測(cè)任務(wù)發(fā)布教師：情境任務(wù)：你是某食品公司檢測(cè)中心的一名食品化驗(yàn)員。最近，公司新研發(fā)了一批產(chǎn)品-面包，需要檢測(cè)中心檢驗(yàn)面包中微生物項(xiàng)目，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。今天，由你們組負(fù)責(zé)對(duì)近期生產(chǎn)的面包中菌落總數(shù)進(jìn)行測(cè)定，并且報(bào)告其含量是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。提問(wèn)：為什么要檢測(cè)面包中菌落總數(shù)？怎么檢測(cè)？學(xué)生：根據(jù)自身理解回答問(wèn)題。教師：點(diǎn)評(píng)并總結(jié)，引入教學(xué)主題。明確學(xué)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。新課教學(xué)一、菌落總數(shù)概述1.菌落的概念2.菌落總數(shù)的定義3.計(jì)算細(xì)菌或真菌數(shù)目的單位4.測(cè)定菌落總數(shù)的衛(wèi)生學(xué)意義教師：提問(wèn)：什么是菌落？菌落總數(shù)又是什么？測(cè)定的菌落總數(shù)是指食品中包含的所有菌落嗎？為什么？其單位是什么？衛(wèi)生學(xué)意義又是什么？學(xué)生：圍繞教師問(wèn)題思考和積極回答、補(bǔ)充。教師：根據(jù)學(xué)生回答進(jìn)行評(píng)價(jià)和總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生正確理解菌落、菌落總數(shù)的定義以及測(cè)定菌落總數(shù)的衛(wèi)生學(xué)意義。學(xué)生：跟隨教師思路，記錄重點(diǎn)，理解記憶。采用問(wèn)題驅(qū)動(dòng)的方式激發(fā)學(xué)生思考和回答問(wèn)題，幫助學(xué)生理解菌落、菌落總數(shù)的定義以及測(cè)定菌落總數(shù)的衛(wèi)生學(xué)意義。二、標(biāo)準(zhǔn)的查詢和解讀1.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)2.采樣方案①采樣原則②采樣方案③各類食品的采樣方法④采集樣品的標(biāo)記⑤采集樣品的貯存和運(yùn)輸3.檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)教師：課前布置任務(wù)查詢《菌落總數(shù)測(cè)定》相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且要分組討論制作面包中菌落總數(shù)測(cè)定的方案，大家為了制定方案都查詢并利用了哪些國(guó)標(biāo)呢？通過(guò)課堂派發(fā)布話題。學(xué)生：通過(guò)教師發(fā)布的話題寫(xiě)出標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和名稱。教師：通過(guò)學(xué)生填寫(xiě)的關(guān)鍵詞，引出產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB7099-2015、采樣方案GB4789.1-2016、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2-2016。引導(dǎo)學(xué)生解讀產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中出現(xiàn)的微生物限量表進(jìn)行提問(wèn)：采樣方案遵循什么標(biāo)準(zhǔn)？限量是多少？用什么方法進(jìn)行菌落總數(shù)檢測(cè)？學(xué)生：認(rèn)真觀察標(biāo)準(zhǔn)，前后討論、思考和積極回答。教師：根據(jù)學(xué)生回答進(jìn)行補(bǔ)充、解釋和講解，同時(shí)展示GB4789.1-2016中關(guān)于采樣的內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生了解樣品的采集及處理相關(guān)內(nèi)容，展示GB4789.2-2016，引導(dǎo)學(xué)生明確標(biāo)準(zhǔn)間的聯(lián)系和查閱方法。學(xué)生：跟隨教師思路，記錄重點(diǎn)，理解記憶。課堂派發(fā)布話題檢測(cè)學(xué)生查詢國(guó)標(biāo)的完整性和思路正確性。隨后根據(jù)國(guó)標(biāo)進(jìn)行逐一解讀，引導(dǎo)學(xué)生明確查詢和解讀國(guó)標(biāo)的方法，幫助其了解樣品的采集及處理相關(guān)內(nèi)容，目的明確，方式明了。三、面包中菌落總數(shù)測(cè)定方案的確定1.實(shí)驗(yàn)方案任務(wù)單的匯報(bào)2.實(shí)驗(yàn)方案任務(wù)單的討論3.實(shí)驗(yàn)方案任務(wù)單的確定（1）基本原理（2）操作流程（3）注意事項(xiàng)教師：展示學(xué)生課前作業(yè)《面包中菌落總數(shù)測(cè)定方案任務(wù)單》，給予簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)后，播放視頻《菌落總數(shù)測(cè)定》，要求學(xué)生認(rèn)真觀看視頻，歸納操作流程及其操作要點(diǎn)等。然后根據(jù)三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)及視頻對(duì)課前上傳的任務(wù)單進(jìn)行修改和完善。學(xué)生：認(rèn)真觀看視頻，觀察和記錄操作流程及其要點(diǎn)，小組熱烈討論，迅速對(duì)課前制作的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行修改完善。教師；利用課堂派隨機(jī)抽取小組代表匯報(bào)制定的方案。學(xué)生：小組代表匯報(bào)制定的實(shí)驗(yàn)方案。其余小組討論、查找，并提出小組的方案與匯報(bào)小組不同之處。師生：根據(jù)方案的不同之處，共同診斷其合理性，并提出改進(jìn)意見(jiàn)。教師：對(duì)測(cè)定準(zhǔn)備、樣品稀釋和接種、培養(yǎng)等關(guān)鍵操作點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)剖析，引導(dǎo)學(xué)生明確操作過(guò)程中需要滅菌處理的材料數(shù)量和種類。學(xué)生：跟隨教師思路，認(rèn)真聽(tīng)取講解，完善菌落總數(shù)測(cè)定的操作步驟。教師：點(diǎn)評(píng)和評(píng)價(jià)，引導(dǎo)學(xué)生最終確定統(tǒng)一的面包中菌落總數(shù)測(cè)定方案，強(qiáng)調(diào)菌落總數(shù)測(cè)定各操作流程各環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)。整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)學(xué)生主體地位，通過(guò)視頻和標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生修改完善方案，再通過(guò)學(xué)生匯報(bào)方案、討論方案、確定方案等教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)施，學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)、思考問(wèn)題，學(xué)生參與度高，更能快速明了的明確面包中菌落總數(shù)測(cè)定操作流程及其注意事項(xiàng)，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)。課堂小結(jié)食品中菌落總數(shù)測(cè)定的操作程序教師：總結(jié)課程。 學(xué)生：聽(tīng)、思考和總結(jié)。梳理知識(shí)點(diǎn)，加深記憶。課后任務(wù)教師：1.布置課后任務(wù)：完成課后習(xí)題，并且為下次實(shí)驗(yàn)操作準(zhǔn)備所需器皿和材料。2.平臺(tái)回顧本課程參與度與學(xué)生表現(xiàn)。學(xué)生：1.完成課后任務(wù)，課下預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)。 2.與老師一起回顧，學(xué)生查看平臺(tái)小結(jié)，自評(píng)。課后反思整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)學(xué)生主體地位，通過(guò)視頻和標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生修改完善方案，再通過(guò)學(xué)生匯報(bào)方案、討論方案、確定方案等教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)施，學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)、思考問(wèn)題，學(xué)生參與度高，能夠快速明了的明確面包中菌落總數(shù)測(cè)定操作流程及其注意事項(xiàng)，為后續(xù)實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展奠定基礎(chǔ)。模塊2細(xì)菌檢測(cè)及其應(yīng)用技術(shù)教學(xué)課題面包中菌落總數(shù)的測(cè)定教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.了解食品中菌落總數(shù)測(cè)定所需實(shí)驗(yàn)材料、用具。2.掌握樣品的梯度稀釋及混合接種的方法。3.掌握食品中菌落總數(shù)測(cè)定的操作步驟和注意事項(xiàng)。技能目標(biāo)：1.能夠正確、規(guī)范的進(jìn)行面包中菌落總數(shù)的測(cè)定。素質(zhì)目標(biāo)：1.根據(jù)所需試劑用量進(jìn)行配制，養(yǎng)成節(jié)約、夠用意識(shí)。2.建立安全、環(huán)保意識(shí)，具有規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)菌操作理念。教學(xué)重點(diǎn)樣品的梯度稀釋及混合接種的方法教學(xué)難點(diǎn)樣品的梯度稀釋及混合接種的規(guī)范操作方法教學(xué)方法演示法、練習(xí)法課時(shí)安排4學(xué)時(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前準(zhǔn)備準(zhǔn)備面包中菌落總數(shù)測(cè)定所需器皿、材料。教師：發(fā)布PPT、《菌落總數(shù)測(cè)定》視頻和課前任務(wù)：各組安排人員提前到實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需器皿、材料。學(xué)生：反復(fù)觀看《菌落總數(shù)測(cè)定》視頻，認(rèn)真研讀小組制定的實(shí)驗(yàn)方案，安排人員提前到教室準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需器皿、材料。理清思路，明確步驟，事先準(zhǔn)備。導(dǎo)入新課實(shí)驗(yàn)方案任務(wù)單回顧教師：展示：上節(jié)課學(xué)生制作的實(shí)驗(yàn)方案任務(wù)單。提問(wèn)：根據(jù)實(shí)驗(yàn)任務(wù)單我們的第一步是什么？學(xué)生：思考并回答問(wèn)題。教師：點(diǎn)評(píng)，引出實(shí)驗(yàn)操作的第一步為“檢測(cè)準(zhǔn)備”，引入教學(xué)主題。明確學(xué)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。新課教學(xué)一、檢測(cè)準(zhǔn)備1.分組進(jìn)行器皿清洗、晾干和包扎；2.制備培養(yǎng)基和試劑，根據(jù)用量進(jìn)行分裝；3.實(shí)驗(yàn)材料的滅菌。教師：提問(wèn)：面包中菌落總數(shù)的測(cè)定需要準(zhǔn)備哪些器皿？哪些材料？分別需要做什么處理？在課堂派發(fā)布話題：提取面包中菌落總數(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備要素。學(xué)生：在課堂派話題區(qū)討論。教師：根據(jù)學(xué)生的討論情況及回答，簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)后發(fā)布考核標(biāo)準(zhǔn)，要求學(xué)生分組進(jìn)行器皿洗滌、包扎，培養(yǎng)基和試劑制備、分裝，實(shí)驗(yàn)材料的滅菌。學(xué)生：研讀考核標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)小組由小組長(zhǎng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，明確各個(gè)組員角色安排，根據(jù)要求完成檢測(cè)準(zhǔn)備。教師：巡回指導(dǎo)，考核評(píng)價(jià)，及時(shí)糾錯(cuò)，掌控全場(chǎng)。采用問(wèn)題驅(qū)動(dòng)的方式激發(fā)學(xué)生思考和討論，幫助學(xué)生明確檢測(cè)實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作，并且能夠按照要求完成操作，為后續(xù)實(shí)驗(yàn)奠定成功基礎(chǔ)。二、樣品稀釋及接種1.樣品的處理2.樣品的梯度稀釋3.樣品接種教師：再次展示學(xué)生制作的實(shí)驗(yàn)操作任務(wù)單，引出第二步任務(wù)為“樣品稀釋及接種”。1.樣品的處理教師：提問(wèn)：此次實(shí)驗(yàn)的樣品是什么？怎么進(jìn)行處理？學(xué)生：根據(jù)課前預(yù)習(xí)內(nèi)容和自身理解思考和回答。教師示范：點(diǎn)評(píng)總結(jié)樣品處理方式，然后采取直播演示的方式，示范面包的處理方式，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。學(xué)生跟做：根據(jù)教師演示，檢查所需試劑、材料是否符合要求，然后進(jìn)行規(guī)范操作，完成樣品處理。2.樣品的梯度稀釋教師示范：采取直播演示的方式，講解和示范樣品的梯度稀釋的規(guī)范操作流程，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。學(xué)生試練：隨機(jī)抽取學(xué)生演示樣品的梯度稀釋，邊示范邊講解。其他學(xué)生進(jìn)行再次學(xué)習(xí)或者評(píng)價(jià)。師生糾錯(cuò)：對(duì)演示學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。學(xué)生操作：參照考核標(biāo)準(zhǔn)，以小組為單位，根據(jù)規(guī)范操作步驟完成樣品的梯度稀釋。教師：巡回指導(dǎo)，考核評(píng)價(jià)，及時(shí)糾錯(cuò)，掌控全場(chǎng)。3.樣品接種教師示范：采取直播演示的方式，講解和示范樣品的接種規(guī)范操作流程，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。學(xué)生試練：隨機(jī)抽取學(xué)生演示樣品的接種，邊示范邊講解。其他學(xué)生進(jìn)行再次學(xué)習(xí)或者評(píng)價(jià)。師生糾錯(cuò)：對(duì)演示學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾錯(cuò)。學(xué)生操作：參照考核標(biāo)準(zhǔn)，以小組為單位，根據(jù)規(guī)范操作步驟完成樣品的接種。教師：巡回指導(dǎo)，考核評(píng)價(jià)，及時(shí)糾錯(cuò)，掌控全場(chǎng)。1.采用直播投屏的方式，解決了學(xué)生觀看學(xué)習(xí)的時(shí)空障礙；2.分步驟以教師示范、學(xué)生試練、師生糾錯(cuò)等環(huán)節(jié)讓學(xué)生分步走的學(xué)習(xí)和掌握樣品的梯度稀釋及混合接種的規(guī)范操作方法，引導(dǎo)學(xué)生懂方法、會(huì)操作，理論緊密聯(lián)系實(shí)際，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)。三、培養(yǎng)培養(yǎng)皿倒置于恒溫培養(yǎng)箱36±1℃培養(yǎng)48±2h。四、注意事項(xiàng)1.每個(gè)樣品從開(kāi)始稀釋到傾